1樓：網友
燉鯿魚。<>
原料：8兩左右鯿魚一條、新鮮尖椒紅綠各兩個、薑末10克、蒜末10克、外婆菜250克。
油60克、鹽1小勺、雞精適量、陴縣豆瓣1勺、剁椒醬1勺、醋10克、水適量。
做法。1.新鮮鯿魚一條，活殺，清理乾淨；
2.生薑大蒜切末，紅綠尖椒切圈；
3.外婆菜解凍；
4.煎鍋入油，中火燒到八成熱時下入鯿魚煎至兩面焦黃；
5.將煎好的鯿魚放入砂煲底部；
6.用煎過魚的油，將姜蒜末、青紅椒爆香；
7.下入外婆菜，炒散，然後加入鹽、陴縣豆瓣、剁椒醬、醋和一大杯清水，攪勻，煮至沸騰時關火；
8.將鍋內的外婆菜連同湯汁一起倒入砂煲中，蓋上鍋蓋，小火再燜煮20-25分鐘即可。
2樓：李和霖
用料：活鯿魚 一條、盒裝嫩豆腐 ，盒、生薑片 適量、料酒 適量、
鹽 適量、味精 適量、蔥花 適量、油 適量。
步驟：熱鍋倒油煎鯿魚；
兩面煎至金黃加生薑片，料酒3勺爆香；
加清水兩大杯，蓋蓋燜煮至湯汁發白；
取出豆腐劃幾刀，倒進鍋裡煮開；
加鹽味精調味，加蔥花出鍋；
完成。裝盤上桌。
小貼士。豆腐等魚湯煮至乳白色再放，煮熱就可以了。
用料：鯿魚 一條、蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、小公尺辣椒個、鹽 適量、生抽 適量、蠔油 適量、
料酒 少許、醋 少許、老乾媽豆豉（油） 2勺、生粉 適量。
步驟：首先把魚洗淨，把裡面的黑膜颳去、在魚身上斜著劃幾刀。兩面都要劃、方便入味。
準備好所有輔料，蔥切段，薑片、蒜拍碎，辣椒切段備用。
準備好半碗多水，加入生抽，蠔油，鹽調勻備用，把魚瀝乾水份，在魚表面塗上一層薄薄的生粉，鍋裡燒熱油，比平時炒菜多一點，油燒熱後放魚下鍋煎中火三分鐘左右，不要去隨便翻動，三分鐘後換另一面繼續煎，兩面表皮都要煎至有點發硬就可以了。
兩邊都煎好後，把魚輕輕的劃到一邊，加入姜蒜辣椒煸香，然後加入調好的醬汁開始燒魚。
倒入醬汁後、加入少許料酒，醋下鍋，放入蔥白，老乾媽豆豉（油）開始煮，大火燒開。
湯汁收幹一半時，將魚翻一面繼續煮。
等湯汁收至濃稠，還剩少量時就可以出鍋了。
把魚盛入盤內，把剩下的湯汁淋在魚身上，拿點蔥花點綴即可。
小貼士。老乾媽豆豉，我只放了裡面的油，其實也可以把豆豉放進去。
魚翻面的時候一定要慢慢的小心翻以免弄破魚肉。
煎魚前在魚身上塗生粉，可以讓魚不容易翻破。
魚鰉如何煲湯？
3樓：duende惡魔
原料淨魚鰉肉200克，蔥末3克，嫩筍50克，蔥段5克，熟豬肥膘25克，紹酒15克，熟火腿10克，精鹽4克，雞蛋1個，味精3克，薑汁水10克，清湯450克，薑末3克，溼澱粉60克，熟豬油75克。
做法1、魚鰉肉片成長4釐公尺、寬2釐公尺、厚1釐公尺，豬肥膘切成指甲片，嫩筍、熟火腿均切成末，雞蛋敲在碗內打散。
2、炒鍋置中火，下入熟豬油25克，投入蔥段、薑末，煸出香味，將魚片落鍋，放放紹酒、薑汁水、清湯、筍末、精鹽、豬肥膘片，燒沸後撇去浮沫，加入味精、溼澱粉勾芡，淋入雞蛋液和熟豬油50克，用手勺推勻，盛在湯盤中，撒上蔥末、熟火腿末，即可。
4樓：微品全渠道運營
黃鱔肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。適用於身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，用以催乳、補血；有補脾益氣、利水消腫、增強人體免疫力的功效。
鰉鱔煲湯做法。
1.黃鱔宰殺洗淨。
2.把黃鱔切一字花刀在切段。
3.鍋中水燒開放入山藥焯燙過涼。
4.在放入黃鱔段焯燙洗淨過涼。
5.炒鍋倒油爆香蔥姜。
6.倒入鱔段翻炒。
7.加入料酒炒出香味，8.然後倒入砂鍋加入開水煮上5分鐘。
9.再加入胡蘿蔔和山藥。
10.繼續燉煮10分鐘。
11.加入鹽。
12.加入胡椒粉調味。
13.加入香菜，雞精。
14.淋入香油。
15.煮開關火。
鯇魚可以煲哪些湯？
5樓：乾萊資訊諮詢
可以做鯇魚冬瓜湯。
材料：冬瓜250克、鯇魚250克、油鹽酌量、香菇2個、蔥1棵、姜2片。
做法：1、鯇魚以用尾部最好，洗淨去鱗，用油鹽起鍋，煎至金黃色。
2、冬瓜洗淨去皮和核，切成細塊。
3、用適量清水，所有材料一起放入煲內，煮約3小時，調味即可。
功效：鯇魚能平肝祛風冬瓜則能利尿蘆源消痰，清熱解毒。
鯇魚即草魚，屬鯉形目鯉科雅羅衝凳魚亞科草魚屬。
棲息於平原地區的江河湖泊，一般喜居於水的中下層和近岸多水草區域。性活潑，遊陪判態泳迅速，常成群覓食，為典型的草食性魚類，是中國淡水養殖的四大家魚之一。
鯇魚可以煲哪些湯？
6樓：day忘不掉的痛
鯇魚尾煲黑豆湯。
原料：鯇魚尾約400至500克，黑豆120克，紅豆80克，紅蘿蔔200克，紅棗4個，陳皮小半個，姜二片，水適量，鹽少許。醃料：鹽半茶匙，酒二茶匙。
製作：1、魚尾去鱗，洗乾淨後抹乾水分，加入醃料醃十分鐘左右，燒熱少油，爆香薑片，再把魚尾煎至兩面黃。
2、黑豆洗乾淨後吹乾豆身，用慢火炒至豆衣裂開；洗乾淨紅棗和紅豆，紅棗去核；陳皮浸軟去瓤；紅蘿蔔削皮後切塊。
3、加水適量，放入陳皮先煲滾，將各材料加入煲滾一刻鐘，然後改慢火再煲二小時，下少許鹽調味即成。
特點： 此湯能補中益氣，對體弱的婦女猶為適用。
7樓：匿名使用者
鯇魚冬瓜湯。
用料】 冬瓜250克，鯇魚250克，油鹽酌量，姜2片。 【做法】 ①鯇魚以用尾部最好，洗淨去鱗，用油鹽起鍋，煎至金黃色。 ②冬瓜洗淨去皮和核，切成細塊。
蘋果 鯇魚 魚湯。
材料：蘋果2只、鯇魚100克、瘦肉150克、紅棗10克、姜5片。
調料：油3湯匙，料酒1湯匙，鹽1/2湯匙，雞粉1/3湯匙，白胡椒粉1/8湯匙。
烹製方法(三人份)：
1、蘋果去皮和核，洗淨切大塊，放入淡鹽水中浸泡待用。
2、鯇魚去鱗和內臟洗淨，斬成。
大塊；瘦肉洗淨，切成滾刀塊；紅棗洗淨去核，姜去皮切片。
3、燒熱鍋內3湯匙油，爆香薑片後，放入鯇魚塊以小火煎至兩面稍黃，倒入1湯匙料酒，加入瘦肉、紅棗和適量清水，以中火燉煮15分鐘至湯色變白，呈濃稠狀。
4、放入蘋果塊攪勻再燉煮20分鐘，加入1/2湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/8湯匙白胡椒粉調味即可。
魭魚煲什麼湯好?
8樓：麼麼茶的溫度
您好，以下是與適合與鯇魚煲湯的菜譜，希望可以幫助到你。
一、洩熱平肝-冬瓜鯇魚湯。
原料：冬瓜200克、鯇魚150克（魚尾部較好）。
做法：鯇魚去鱗洗淨，用植物油煎至黃色。加開水適量，再下冬瓜，文火煮30分鐘。調味食用。[美食中國]
功效：洩熱平肝，利水消痰。適用於高血壓病屬肝陽上亢型者，症見胸滿煩熱，頭痛眼花等。
二、濃湯鯇魚骨。
材料：酸菜、甜蜜菜頭、鹽西、蔥、椒辣粉。
做法：把魚骨洗乾淨，切塊，然後加上油、胡椒粉、少許醬油、雞粉、生粉攪拌。
然後把魚頭煎一下，加少許胡椒粉炒一下，加上水就這樣做乙個湯底，湯就會變成奶色的。
等湯好了，再加上酸菜、香蜜菜頭、加鹽、豪油、雞粉，煲到香蜜菜頭熟，再把酸菜、香蜜菜頭撈上放在乙個盤裡，不要泡，因為怕太熟了，然後加上魚煲五分鐘，待魚熟了，再撈上，然後把蔥、鹽西放進盤，最後倒進湯，就可以了。
三、蔥香超大鯇魚頭煲。
原料：大鯇魚頭乙個（越大越肥美、上口）、大花菇四五個、老豆腐數塊，芫妥（香菜）少量用於調味、雞精、生抽、花生油、料酒、白糖。蔥、姜、蒜鹽、少許。
做法：1.先用熱水將大花菇浸泡兩小時，洗淨魚頭，可以劈開以便燒熟。
2. 最好用煲湯的湯鍋，以增加魚頭的香濃味道。煲內加入少量花生油，將洗淨的魚頭放入，再加入姜、蒜和老豆腐塊，淋上料酒。
大火煲半小時，之後加少量糖、生抽和鹽調味。繼續煲20分鐘。至於頭湯香濃味盡出，撒上芫妥即可上桌。
怎麼燉_魚湯?
9樓：乾萊資訊諮詢
主料：_魚1條。
輔料：蔥花讓敗銷適量、鹽適量、生薑適量、料酒適量、醋適量。
步驟一：準備好清理好的_魚。
步驟二：蔥花切段 生薑切片枯族。
步驟三：鍋里加清水，放入_魚，放入蔥姜。
步驟四：倒適量料酒去腥。
步驟五：鍋開坦遊後放入適量鹽和醋。
步驟六：小火燉至湯是乳白色即可出鍋。
步驟七：成品。
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