1樓：渴死的小小魚
糖蒜的醃製非常簡單：取春天的新蒜，去掉外皮，僅留下里面的一層嫩皮，洗淨後用淡鹽水泡上半天到一天，這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好儲存；
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把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝乾水分，一邊放入罈子或搪瓷缸、玻璃瓶裡，再加綿白糖和白醋，一般來說，500克大約需要750克白糖，醋的數量則根據自己的口味新增；
最後，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封，2周到乙個月左右就可以食用了。
糖蒜醃好之後，不僅蒜可以吃，用來醃蒜的汁也可以用來調味。燒魚時一般會用糖、醋和料酒調汁，把糖和醋直接換成糖蒜汁，就另有一番味道。
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大蒜怎麼做才好吃
2樓：八堡立德
1、大蒜下酒菜，這樣做出來的大蒜非常好吃，不僅麻辣鮮香，軟糯可口，而且特別下飯又下酒。咱們一起來準備一下大蒜下酒菜的烹飪食材吧。準備適量的大蒜，大蒜儘量多準備一點，準備完大蒜之後再多準備一點食用油，適量的食鹽，根據自己的口味準備適量的孜然粉，辣椒麵就可以了。
將它們全部準備好了之後接下來咱們就一塊開始大蒜下酒菜的烹飪吧。
2、先將準備好的大蒜取出來將它放到乙個菜籃子中，然後咱們將大蒜最外面的外皮全部剝下來，剝完之後再將大蒜掰成一小瓣一小瓣的。大蒜小瓣的外皮就不需要去掉了，然後將大蒜小瓣全部放入到乙個大碗中。接下來向大蒜中加入適量的清水將其清洗一遍。
在清洗大蒜的時候也要認真觀察一下大蒜，如果有壞的大蒜的話必須將它挑出來。
3、大蒜完全洗乾淨之後咱們將水倒掉，然後再一次加入適量的清水，將其浸泡5分鐘。這樣是為了讓大蒜充分吸收水分，5分鐘以後咱們將大蒜控水撈出來放到乙個菜籃子中晾乾表面的水分。
4、接下來將炒鍋取出來，放到爐灶上面，加入適量的食用油，接著將大蒜放入到食用油中，用中小火不停地翻炒。在翻炒的過程中大蒜的水分會越來越少，而大蒜水分越來越少，香味就會越來越濃郁，讓人光聞著就特別有食慾。
5、就這樣用小火不停地翻炒，一直炒到大蒜的表皮慢慢裂開。等到大蒜的表皮慢慢裂開之後再繼續翻炒半分鐘，關火出鍋裝盤，將大蒜放到乙個**中。大蒜炒好了之後咱們就可以開始調味了。
6、咱們在調味的時候，一定要根據自己的口味來新增各種調味料。喜歡吃鹹一點的朋友就多加點食鹽，但是不建議大家吃得特別鹹。然後再加上適量的孜然粉，辣椒麵就可以吃了，一道特別美味的大蒜下酒菜就這樣做好了，麻辣鮮香，軟糯可口，你喜不喜歡呢？
小貼士：1、大蒜小瓣的外皮千萬不要剝掉了。
2、在炒大蒜的時候油可以多一點，火候不要太大，用小火慢慢炒。
3、做大蒜下酒菜只需要用到三種調味料，它們分別是食鹽，孜然粉和辣椒麵，這三種調味料新增一定要根據自己的口味。
大蒜怎麼做好吃？
3樓：網友
炸蒜蓉。步驟：
第一步——選擇大蒜和處理大蒜。
想判畝做炸蒜蓉，一次可以多做點，太少了有些划不來，做好後可以儲存起來，等用的時候也很方便。
選用大蒜的時候，記得用完好無損、沒有發芽的大蒜，這樣的大蒜口感最好，沒有失去水分，也沒有奇怪的味道，所以選擇大蒜的時候別不捨得用好蒜。
將蒜皮剝乾淨，有時候覺得硬剝大蒜比較費勁，就會用刀去拍打一下大蒜再剝皮，如果是炒菜的話，可以用這個方法，但是炸蒜蓉的話，不建議這麼做，要有耐心一些，將大蒜皮慢慢剝乾淨，保留完整的大蒜。
第二步——切蒜蓉和浸泡。
蒜皮都剝乾淨後，用水沖洗一下，再放案板上，用刀切大蒜，剛已經說了不能拍，所以要切，切成細小的顆粒，想要口感好，不要偷懶哦，多切一段時間，將蒜切得非常細膩才好。
蒜蓉切好了，不少人做到這步的時候，都是直接將蒜蓉放鍋裡炸，記住不要再這麼做，否則很容易炸出苦味。
而是要將蒜蓉放在碗中，加清水浸泡一會兒，這麼做之後再下鍋炸就不會發苦了，這一步必不可少，不能忽略，差不多泡十分鐘就夠了，而且浸泡用冷水，不用熱水。
第三步——炸蒜蓉。
蒜蓉經過浸泡後，用網孔很小的漏勺撈出蒜蓉，再控掉水分，然後把蒜蓉分成兩份。
鍋中加適量食用油，燒熱到五成熱後，立即從大火調成小火，把乙份蒜蓉倒進鍋中，用勺子不斷翻動，等到蒜蓉從白色成為金黃色。
變成金黃色後，說明這乙份蒜蓉炸好了，馬上關火，接著將另乙份蒜蓉倒進鍋中，翻動均勻，這樣蒜蓉就大功告成了。
想要吃著更香，還可以放一些熟白芝麻進去，嚼起來口齒生香。
第四步——給蒜蓉調味。
蒜蓉里加食鹽、白糖、蠔油攪拌均勻，就可以食用了，公升腔或者用它做蒜蓉類菜餚，非常好吃。
關鍵三步要牢記：
1）切蒜蓉前，不能用刀拍打，要直接用刀切，否則做出來的蒜蓉不香，口感不好。
2）蒜蓉切好後，不能直接炸，要先放水裡浸泡一會兒，這樣做炸好的蒜蓉不發苦。吵衝衫。
3）炸蒜蓉時，不能將蒜蓉全部倒進鍋裡炸，而是要留下一部分生蒜蓉，這樣做出來的炸蒜蓉才更香更好吃。
大蒜怎麼做好吃？
4樓：無雅詩
大蒜可以做涼拌茄子
食材準備：茄子、大蒜、生薑、小蔥、小公尺辣、香菜。
做法步驟：茄子去根從中間切開，在鍋中燒上開水，把茄子下鍋大火蒸20分鐘即可拿出晾涼。香菜、小蔥、生薑、蒜子都切末，小公尺辣切碎。
拿出乙個空碗把蔥末、薑末、蒜末、小公尺辣、香菜放入碗中，再加入生抽、白醋、辣油、香油、鹽一小勺、白糖、自制蝦皮味精，攪拌均勻。拿出蒸好的茄子，放入盆中，用筷子從中間分開。
然後放上調好的料汁澆在上面，攪拌均勻。簡單爽口的涼拌茄子就做好了。
7、此菜為夏令佳餚，可清心解暑，有助消化，老少最宜。
營養價值：1.茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2.茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
4.茄子纖維中所含的維生素c和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出「降低膽固醇12法」，食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的b族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助**作用。
5樓：瞿軒
1 第一步。
選用完整、飽滿的大蒜，把整個未去皮的大蒜放在乙個乾淨容器中。容器應安全耐高溫，並有足夠的空間可以容納所有的大蒜。
第一步2 第二步。
把裝有大蒜的容器用錫紙密封好，防止汙染物進入並防止發酵過程中蒜香味飄走。
第二步3 第三步。
將包好的容器放入烤箱中，設定溫度為60攝氏度左右。也可以使用電飯煲設定在保溫狀態，或者用其他能保持恆溫的機器，但需保證其溫度在55到65攝氏度之間，並且不會自動關機。
第三步4 第四步。
讓大蒜在容器中發酵40天。大蒜髮酵到第10天就可以食用，但若想食用效果好，就需要發酵整整40天。到那個時候，蒜瓣將成為烏黑的顏色，口感有點軟甜。
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