1樓：一人廚
教你壽司最簡單最好吃的做法
2樓：小微的美食
小時候看到電視上出現壽司，就饞的要命 感覺好貴好貴
3樓：愛別等
家庭版壽司。喜歡的給個關注吧。
4樓：
幾種熟悉壽司的製作方法（**） 日初元壽司
材料：挪威三文魚、蟹籽、紫菜、大米、大葉
做法：1.蒸米。
蒸米前要洗米，用飯勺或木棍攪拌，直到水清為止。蒸好的米要和醋拌勻。醋需要燒一下，加些日本清酒或者白葡萄酒，放些糖。
醋加米飯拌勻，米飯要熱，拌飯的用具要大，這樣才會透氣，米不會粘到一起。醋要一點點加下去，一邊加一邊拌。
2.紫菜一張，對摺分成兩片。取其中半片，兩面都均勻地塗上米飯。
3.選擇新鮮的三文魚,把魚片成兩釐米左右寬、5釐米左右長的斜片。將鮮魚肉和丘比醬攪拌一下。
4.用三文魚片將帶有紫菜的米飯包裹好。做成一圈。上面擱大葉、蟹籽即可。
特色：新鮮，口感好。
大卷壽司：
材料：（四人份）
烤紫菜7-8張，蛋3個，葫蘆幹10-15克，幹冬菇（大）5朵，青瓜1個，蟹柳5條，香菜10-12條，醋適量；壽司飯基3杯米量。
製法：1.將幹冬菇洗淨，浸入冷水中，浸軟後放入鍋中加調料（出汁2/3杯，砂糖4勺，味精1.5勺，醬油2勺）煮5分鐘後將汁靠幹。取出切絲。
2.將葫蘆幹用鹽擦洗，之後用水衝淨，放入鍋內加清水浸1小時以上。加入（出汁2/3杯，砂糖4勺，料酒1.5勺，醬油2勺）煮開，將汁靠幹取出切成細角形。
3.將蛋打勻，加入調味料（砂糖2勺，味精1勺，鹽少許）再拌勻，濾過。燒熱煎鍋，掃上薄薄的一層油，注入薄薄的一層蛋液，煎至半熟程度，用筷子由外至裡折3、4回。
4.把紫菜1/2張放在壽司卷席上，手沾些醋撒在紫菜上。壽司飯基鋪在紫菜上，外留2.
5釐米，裡留1.5釐米，**部分則略鋪薄些。 5.
在**部位鋪排好煮好的冬菇絲和葫蘆絲各2-3條，1/6條蛋卷和焯過水的香菜。
6.由裡向外卷一次，之後將卷席鬆，再繼續向前卷一次。
7.卷好的壽司卷輕輕壓實；刀上塗些醋，前後均用同一力度切段。
要點：切壽司卷時，保持刀的溼度、力度的一致性，一個動作切好才美觀
細卷壽司
材料：（4人份）
紫菜8張，黃瓜2條，千本漬（日本醃蘿蔔）1/2條,金槍魚200克，醋適量；壽司飯基3杯米分量。
製法：1.將紫菜放在火上略烘兩面使之乾燥，橫剪成兩半，黃瓜、千本漬、黃瓜分別切成長條狀。
2.紫菜橫放在壽司卷席上，手沾些醋撒在紫菜上。將飯薄薄的鋪在紫菜上，靠外部留2釐米左右不鋪飯。在**部分放上黃瓜、千本漬或金槍魚，用手大力壓實。
3.將壽司卷席一次過捲上紫菜，並用手左右兩端的飯壓實，卷實。
4.可把壽司切成各種形狀，上碟。
手捏壽司
材料：鮮蝦、赤貝各2只，金槍魚、八爪魚、鮮三文魚、醋浸青花魚各2片，蟹子2勺，蛋卷、黃瓜片、黃瓜條、紫菜各適量；壽司飯基3杯米量。
製法：1.鮮蝦煮好後，切雙飛；八爪魚、金槍魚、三文魚、醋浸青花魚等切成適當的大小形.
2.右手沾些醋水，捏起約20克的壽司飯，用手心輕輕壓成長圓柱形飯糰。
3.左手平放一隻赤貝（或其他材料），右手食指輕沾些青芥塗在赤貝內側。
4.將3的赤貝有青芥的一面貼於2飯糰上使合為一體，用手指捏好飯糰的四周。左手手心彎曲輕輕壓實飯糰的兩邊，同時右手食指伸直輕輕壓實飯。
將赤貝向上，用右手食指的中指輕輕按壓使之與飯糰捏實合一；左手協助將形狀壓好。
5.將赤貝向上，用右手食指的中指輕輕按壓使之與飯糰捏實合一；左手協助將形狀壓好。赤貝朝上放碟中。其他材料如鮮蝦、金槍魚、八爪魚、鮮三文魚、醋浸青花魚等均依此法制成手捏壽司。
要點：要捏實飯糰不能用重力，而是用輕力使之合一，約20秒的時間捏成一個飯糰
春季壽司飯
材料：（4
4人份）
八爪魚觸鬚2條，鮁魚2塊，貝6-8個，獨活1條，甘筍1個，雞蛋3只，白芝麻2勺，紫菜少許；壽司飯基3杯（做法見壽司飯基及基本材料）
八爪魚浸料：醋2勺，砂糖1勺
鮁魚浸料：醋4勺，砂糖1.5勺，薑末，鹽少許。
貝浸料：酒3勺，鹽少許。
獨活煮料：水1/2杯、砂糖2勺。
製法：1.八爪魚觸鬚煮熟，斜切薄片，用加醋清水洗淨，加浸料醃製15-20分鐘。
2.貝用水浸過半天，使之吐沙泥，洗淨後加煮料至開口，取肉待用。
3.鮁魚切開半邊，切薄片，撒少許鹽，去水氣，加浸料醃5-6小時。
4.獨活去皮，切撐釐米長段，再切成薄寬條，用加醋清水浸過，取出，加煮料用中火煮10分鐘。甘筍切4釐米長絲，用煮料煮熟。
5.雞蛋打勻，煎成蛋皮，切絲；白芝麻炒香。將上述各料與白芝麻拌勻，放在壽司飯上，飾以紫芽即可
團狀壽司
材料：（2-3人份）
魷魚1塊，金槍魚100克，赤貝4只，蛋絲、黃瓜、青芥各適量；壽司飯基2杯量。
製作：1.微溫的壽司飯基用手捏成球狀。
2.魷魚去衣切薄片。
3.左手掌上平鋪一塊溫溼布，在**部分放上魷魚片，再用右手食指沾些青芥塗在魷魚上，再將1的壽司飯基放在魷魚上。
4.左手拿著飯糰下的棉布，倒轉右手，拿著棉布的末端紐實成團狀壽司。金槍魚、赤貝等材料均按此方法捏成團狀壽司。
手卷壽司
材料：(4人份)
蝦8只，魷魚、金槍魚各100克，三文魚籽50克，蟹柳3條，雞蛋2個，毛豆2杯，芹菜，黃瓜各1條牛油果、青檸各1個，生菜葉數片，蘿蔔芽菜2包，大葉5片，紫菜4張；壽司飯基3杯量。
煮蝦調料：料酒2勺，鹽適量
煎蛋調料：砂糖半勺，料酒2勺，出汁1勺
製作：1.蝦去殼洗淨，加煮蝦調料煮約2-3分鐘。
2.魷魚去衣洗淨，只取肉身部分，切成粗條狀。
3.鮮金槍魚切成約5毫米，厚5-6釐米長的粗條；蟹柳撕成4-5等分。
4.把雞蛋打勻，加入調味料（砂糖2勺，味精1勺，鹽少許）再拌勻，濾過。
5.燒熱煎鍋，掃上薄薄的一層油，注入薄薄的一層蛋液。煎至半熟程度，用筷子由外至裡折3、4回。切成約5-6釐米長的筷子狀 。
6.毛豆用加鹽滾水煮熟，取豆仁待用；芹菜去葉及筋絡，切成筷子條狀；黃瓜切半，再切成粗條，青檸切薄片。
7.將紫菜放在火上略烘兩面使之乾燥，剪成3-4片。
8.在紫菜上鋪好壽司飯基，排上喜愛的材料，然後捲成雪糕筒狀，蘸醬油食用。
蛋皮卷壽司
材料：（4人分量）
雞肉200克剁碎，蓮藕（小）1節，雞蛋4-5只，炒香白芝麻2湯匙，鮮檸檬皮1個分量，紫菜2塊，三葉擎芹1束，醋姜少許；壽司飯3杯米分量。肉煮料酒3湯匙，醬油1湯匙，砂糖2湯匙，水1湯匙。
蓮藕煮料：滾水半杯，砂糖2湯匙，醋3湯匙，鹽少許。
製法：1.雞肉放入鍋內，加入煮料煮滾，用筷子數根迅速不停攪拌至汁幹。
蓮藕去皮，縱切4分再切薄片，放入加醋（2湯匙）清水中浸15分鐘，去水後放入鍋內，加煮料，大火煮滾，約10分鐘撈起。
2.蛋液加少許鹽，打勻；燒熱煎蛋皮的鍋，掃上一層薄的油；倒入一層薄的蛋液，煎至表面的蛋液干時，用竹籤輕輕挑起蛋皮，反轉，煎至幹即可。用此法煎一半蛋液，其餘的用圓形鍋煎成圓蛋皮。
3.煎好的壽司飯中加入肉及芝麻、切成細絲的檸檬皮及碎紫菜拌勻。
4.將適量的壽司飯放在方形的蛋皮**，順序由身前方、左、右摺向中心。
5.然後向前摺上成長方形，並將摺口向下；用拖過
過水的三葉芹紮好。
6.以卷「細卷」之方法用部分蛋皮捲上壽司飯，切段後用紫菜條腰纏卷好。
7.用圓形蛋皮放上適量的壽司飯，用 手從左至右打摺一圈，左手抓住上方沒有包壽司飯的蛋皮，右手用三葉芹紮緊上方蛋皮，並將蛋皮向外開啟。
8.把蛋皮分成四等分，在其中一分放上壽司飯，然後打兩次半摺即成。可用燒紅的鐵串針在蛋皮上烙上三條印紋做裝飾。
注意：以上各式蛋皮卷壽司均可拌以醋姜進食。
西式壽司：
材料： 鮮蘆筍3條，蟹柳6條，火腿片3片，罐頭蠔豉8只，罐頭油浸鳳尾魚8條，鮮三文魚、芝士各8片，魚子醬2勺，牛油果半個，罐頭菠蘿1塊，鮮檸檬1片，黃瓜、櫻桃蘿蔔各2個，車釐茄3個，紫菜2塊，蘿蔔芽菜數條。
製作：1.鮮蘆筍放入加鹽滾水中略浸，取出，切成兩段。
2.在長條形蛋糕盆內鋪上保鮮紙，再鋪上紫菜；放入壽司飯基至蛋糕盆1/3量，用手輕輕壓實，平行放上兩行蘆筍；再鋪上壽司飯基至至蛋糕盆2/3量，輕輕壓實，紫菜覆蓋好，持保鮮紙將壽司條倒出，切成8塊。
3.用三角形的飯形器壓出4塊壽司飯，上放切成同樣形狀的火腿片，裝飾上菠蘿片。用團形飯形器壓出壽司飯，分別放上其他材料。
4.參照「手捏壽司」做法捏出飯糰，圍上紫菜，上放切好的牛油果片。 把上述製成的壽司上碟，再用蘿蔔芽菜；小黃瓜，車釐茄，櫻桃蘿蔔片等飾邊。
肉鬆壽司：
材料： 肉鬆，蟹柳三條，黃瓜半條，雞肉腸一條，紫菜一片米飯，急凍腐皮，沙拉醬，少許白醋，糖，鹽。
輔料：白醋,糖,鹽,沙拉醬
做法：1,珍珠米加幾滴醋，兩小匙糖，少許鹽，加水像平時煮飯一樣煲好，蟹柳和雞肉腸在飯煮好，剛跳燈就放入裡面燜一會，加熱，再連同飯一起放涼備用。
2,雞肉腸一開為二，黃瓜切成條。
3,竹簾上放一塊大的保鮮紙，再鋪上一張紫菜，上面鋪適量的米飯，再反過面，在紫茶上面擺上黃瓜條，蟹柳條，雞肉腸，捲成卷，之後在飯捲上抹適量的沙拉醬，這樣容易沾上肉鬆，沾上後用保鮮紙包好，這樣比較容易切，切好即可裝盤。
4,腐皮壽司很簡單，解凍以後撕開口放適量的飯就可以拉。
壽司怎麼做才好吃
5樓：壤駟若谷昌凰
壽司的做法材料：熟
米飯、壽司醋、黃瓜、胡蘿蔔、鹽、醋、香腸、壽司簾、海苔。步驟超級簡單：1、熟的米飯加入一勺壽司醋，拌勻。
2、黃瓜，胡蘿蔔切成條，用一點鹽和醋醃製一下。3、香腸也切成條。4、壽司簾上鋪一張海苔。
5、海苔上鋪拌好的米飯。6、鋪滿後，一端放幾條黃瓜，胡蘿蔔和火腿腸。7、開始卷，借用簾子的力量往前卷。
8、卷好，切開，建議找把快刀，刀上沾點涼水，不粘。注意：1、不要貪多，米飯和卷料都不能放太多，否則根本卷不住。
2、卷的時候，借用簾子的力量往前推。3、切很關鍵，一定要找把快刀，刀很鈍的話，切的時候容易破壞壽司的形狀。如果沒有壽司醋可以自制：
用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調製。調製時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼後即可使用。
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壽司改怎麼製作，壽司怎麼做？具體過程？
壽司的種類很多，按照製作的方法不同可分為手握壽司 卷壽司 壽司 茶巾壽司 絞壽司 稻荷壽司 棒壽司 散壽司 手卷壽司 柿壽司 箱壽司 粽壽司 變形壽司 創意壽司 花式壽司 蛋糕壽司等 在卷壽司中，按所用的包裝材料不同又可分為紫菜 海苔 壽司卷 蛋皮壽司卷 豆腐皮壽司卷等。按所用料不同可分為金槍魚壽司...