1樓：經典笑話
乾鍋，也叫乾鍋菜，是川菜系，相比火鍋，乾鍋菜湯汁較少，油脂較多，麻辣鮮香，選料不同，配菜也不同，一菜一格，每一款都有它獨特的風格。天我做的乾鍋排骨，配上了芹菜，胡蘿蔔，因為女兒吃不了太辣，沒有用大紅辣椒和幹椒，只用了一勺乾鍋調料，如沒有可以用郫縣豆瓣醬、幹椒，花椒、八角、桂皮、小茴香等調料炒香即可。其中用到的芹菜梗入鍋，芹菜葉沒有扔，而是用來裝碟時鋪底或在出鍋前加入也可以，好食材不浪費。
乾鍋排骨，排骨選用肋排，剁相勻小段。用清水浸泡半小時左右，換二三淨水，泡去血水。加少許黃酒醃製15分鐘。
芹菜切段，胡蘿蔔切細條，與芹菜差不多大小。也可以用西芹。配菜隨意，也可以再配些紅辣椒，青辣椒。
排骨瀝去一些水分，加2勺油拌一下，再加入適量玉公尺澱粉拌勻。贊拌點油，油可以鎖住排骨水分。這樣也防止入油鍋時會炸油，排骨炸後外酥裡嫩。
鍋中入油，炸排骨，炸至微黃撈出，把油再次加溫，入鍋重炸一次撈出備用。先是慢火炸熟。鍋中留底油，入生薑片，洋蔥絲，蒜片炒香。
如果用郫縣豆瓣醬，幹椒、香料這些食材，在這一步加入即可。加入胡蘿蔔、芹菜炒至變軟。加入炸好的排骨炒勻。
加入乾鍋調料粉，2勺生抽、1勺老抽，適量精鹽炒勻即可出鍋。
在碟子底部放上芹菜葉，芹菜葉可以生吃，與多油的乾鍋排骨很好搭配，是吧。乾鍋菜是近年來較為流行的一種菜式，有點類似火鍋，但乾鍋菜湯汁相對較少，上桌即可享用，吃的時候下面小火保溫，很適合秋冬季節享用！
2樓：x一切安好
一，排骨洗淨切成小塊，加一湯匙料酒，一湯匙生抽，一湯匙半蠔油，半湯匙老抽，小湯匙白糖攪拌醃製兩個小時左右 二，取乙個砂鍋，把切好片的姜和去皮的大蒜鋪滿鍋底，再倒入三湯匙左右的食用油 三，把醃製好的排骨鋪入鍋中，同時把碗裡醃製排骨的湯汁也一併倒入鍋中，蓋上蓋子開中大火煮開，轉小火燜煮20分鐘左右 四，開蓋撒上蔥花，就可以開動了。
3樓：小麓學姐
首先準備一塊排骨，然後用料酒和鹽醃製半個小時，準備乙個鍋，在鍋的底部放上小菜，然後上面放排骨燜半個小時即可。
4樓：帳號已登出
在做乾鍋排骨的時候，油不能放得太多，如果太多，就會感覺油膩。另外，乾鍋中配料和調料也要放得充足。
如何自制家常乾鍋排骨？
5樓：唯美的綠箭
材料。排骨180克、洋蔥80克、青、紅辣椒各兩根、幹辣椒5-10個、姜1塊、蔥3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣醬1大勺、糖2勺、料酒6勺、鹽1又1/2勺、澱粉、芝麻各適量。
做法。1、蔥1根切段，薑切片，排骨洗淨斬斷用清水浸泡10分鐘後將血水倒掉，洗淨瀝乾，加蔥段、姜3片、料酒2勺、鹽1勺醃製備用。
2、青、紅辣椒切段，幹辣椒剪段，蒜切片，洋蔥切圈，剩下的蔥切末。
3、鍋中放油，大火燒熟轉小火，排骨裹上一層幹澱粉入油鍋炸制10分鐘，撈出瀝油。
4、鍋內留底油，大火燒熱轉中火，入豆瓣醬、幹辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。
5、放入青紅椒、排骨、洋蔥、蔥翻炒均勻。
6、轉小火，調入料酒4勺、糖2勺、鹽1/2勺炒勻，關火裝盤撒芝麻完成。
正宗的乾鍋排骨是怎麼做的？能在家裡自己做嗎？
6樓：萌萌噠包子
乾鍋排骨是一道簡易美味的菜，在冬天吃乾鍋排骨會使整個人都溫暖下去，下面我就詳細介紹一種生活中版乾鍋排骨的做法，那樣在家裡面也可以輕鬆品嚐到好吃的乾鍋排骨。
生活中版乾鍋排骨的做法：最先提前準備精排骨350克，將排骨打橫剁碎三大塊後再切成一小塊預留。把切好的排骨放進盆中，盆中放小水泡去鮮血，排骨泡去鮮血清理乾淨以後就加調味品醃漬，新增一勺生抽醬油，一勺公尺酒，少量五香粉，並把排骨抓勻稱醃漬三十分鐘。
提前準備火鍋配菜。在醃漬的過程當中可以準備火鍋配菜。提前準備蒜，把蒜清理乾淨之後切成魚漿。
準備乙個連藕，把蓮藕去皮清理乾淨切成丁。提前準備乙個土豆，把土豆去皮清理乾淨切成一小塊。準備一些萵筍，把萵筍清理乾淨以後切成段。
提前準備辣椒和尖椒各乙個，把青紅椒清理乾淨以後切成小塊。火鍋配菜也可以根據你喜歡的蔬菜水果新增。
製做乾鍋排骨。排骨醃好以後新增二勺木薯澱粉，之後抓勻稱，讓排骨勻稱地面上漿。提前準備乙個鍋，鍋中新增半鍋油，等油冒小泡泡還把排骨放入炸排骨，文火炸十分鐘，要不時地滾動拌和排骨避免排骨黏連，排骨炸熟就能撈到碗裡預留了。
在剛才的油裡再次新增土豆炸一下，炸過的土豆吃下去也會更加焦脆，炸得表層鬆脆就可以，把炸好的馬鈴薯撈起來放到碗裡預留。再準備乙個鍋，鍋中放一點點油，把魚漿下下鍋裡進行爆香。
然後新增半個火鍋料煸炒，炒成辣椒油以後新增藕丁，翻炒藕丁直到炒過。隨後新增比較合適熟的萵筍和青紅椒，迅速炒勻。再倒入剛剛早已炸熟的馬鈴薯和排骨再次煸炒，炒勻裹上料汁就行了，最終能夠嘗一下味道，味兒淡得話放鹽調料就行了，出鍋前上灑少許的芝麻。
這樣乙份美味可口美味，製做簡單幹鍋排骨就製做實現了。
7樓：人生大事
是可以自己做的，能在家裡面做你需要買排骨肉，然後先把排骨肉炒一下之後再開始加水，加一點香蔥一點醬油，最後不斷的勾芡就可以了。
8樓：網友
能在家自己做，先把排骨加薑片、三奈、八角、桂皮、花椒、料酒、鹽、老抽、冰糖、蔥清滷30分鐘，再炸一些自己喜歡吃的配菜，最後油鍋依次下入豆瓣醬，乾紅花椒、火鍋底料、姜蒜粒、幹辣椒，生抽炒香，下入排骨、青紅辣椒、土豆蓮藕、洋蔥、芹菜蒜苗、鹽、雞精、孜然粉翻炒出香味。
9樓：會種田的機械師
我認為能做，首先鍋中放蔥花大料熗鍋，然後排骨放進去爆炒，最後加少量水燉熟即可。
家常乾鍋排骨都需要哪些食材？
10樓：人家導航鹿吃吃
原材料：仔豬排1kg，連藕、馬鈴薯各500克，水煮花生公尺80克。
調味品：食用油3kg，生抽、雞精、味精、郫縣豆瓣醬各5克，麻椒20克，乾紅辣椒50克，廣東酒釀20克，耗油50克，圓蔥150克，公尺酒15克，蔥段30克，八角5克，香辛料粉（八角500克，八角茴香、紅豆蔻、茯苓各250克，砂仁、蓽撥、黑胡椒粉各200克，香粒、良姜、茴香、孜然粉、丁香花、香果、三奈各100克，混和後弄成粉）30克，蒜頭30克，鹽10克。
1.涼水入鍋，將排骨焯一下。
2.將焯好的排骨再度放入火鍋當中，新增適量的開水、隨後放入公尺酒、八角、鹽、姜，走紅煮沸後，轉小火燒煮20分鐘。
3.將排骨撈起來，趁著熱倒進適量的生抽翻拌。
4.炒鍋中倘若適量的油，隨後放入排骨，小火慢煎至雙面金黃色時預留。
5.將切開的圓蔥鋪平在麻辣乾鍋底端預留。
6.鍋中新增適量的油，油燒後放入郫縣豆瓣醬炒成辣油，隨後放入鹽、蒜、辣椒乾煸炒。
7.將青筍放入鍋中煸炒勻稱，排骨放入鍋中煸炒均勻，起鍋前新增少量味精。芝麻油。
8.把排骨放入麻辣乾鍋中，下邊放乙個酒精噴燈就可以。
主料：排骨500g，薑片1塊。
輔材：油適量，鹽適量，公尺酒15ml，耗油25ml，老抽王5ml，蒜頭多個，大蔥適量。
1.排骨清洗，加上料酒、生抽醬油、耗油、老抽王、白砂糖，翻拌醃製兩小時上下（提早一晚醃製最好是）。
2.生薑切成片、大蔥切末、蒜頭可以多來個。
3.石鍋裡鋪平生薑片、蒜頭。
4.倒進適量的油（不必過多，會太油膩感）。
5.把醃製好的排骨放入鍋中，把醃製排骨的料汁也倒進鍋中。
6.蓋緊外蓋，中走紅燒開。
7.轉小火蓋緊外蓋再次燜煮30min上下。
8.起鍋撒上蔥段就可以。
1、謹記整個過程沒放一滴水，由於夠味汁，排骨本身也會出一部分水份。
2、大鍋一定要應用不粘鍋。
3、油不必倒的太多，由於排骨本身也會出許多油。
11樓：安妮的心動錄目
可以準備一些土豆，也可以選擇一些洋蔥，蔥，姜，蒜，黃瓜，胡蘿蔔，青椒，也可以準備排骨500克。可以選擇小公尺，辣椒也可以選擇一些火鍋的底料，可以放一些八角。香菜。
12樓：酷少香
葷菜類需要雞肉，鴨肉，豬肉，牛肉，蝦，魚等，準備的原材料有紅油香油鮮花椒，乾花椒，泡椒節，幹辣椒，五香粉，海鮮醬，沙姜粉。
13樓：金牛愛仕達
需要用到的食材有鴨肉，雞肉，豬肉，肥腸，牛肉，魚肉，蝦，羊肉，同時也需要加入豆角以及一些幹辣椒小公尺辣之類的。
製作家常乾鍋排骨需要哪些步驟？
14樓：西柚君話天下事
製作家常乾鍋排骨需要哪些步驟？下面就我們來針對這個問題進行一番**，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
將青筍和煮開的排骨倒入鍋中，新增適量老抽王，生抽醬油，公尺酒走紅翻炒五分鐘至進味，再新增適量鹽，糖，味精調料，翻炒勻稱後熄火，準備好的圓蔥絲勻稱鋪在準備好的鍋仔底鍋，將炒好的排骨青筍倒入鍋仔中，就可以服用！
運用鍋中剩下植物油，放入生薑片、大蒜瓣、麻椒、辣椒幹翻炒勻稱。新增一勺火鍋料、一勺郫縣豆瓣醬、適當公尺酒、適當美味鮮醬油和適當白糖翻炒勻稱。倒入排骨翻炒均勻，倒入事前炒好的紅蘿蔔、藕、圓蔥和馬鈴薯翻炒勻稱。
鍋中倒入適當冷水，走紅燜煮，新增適量食用鹽調料，起鍋前撒上蔥段就可以。把豆瓣醬爆鍋至出紅油，再把麻辣乾鍋料包倒入鍋裡爆鍋出香氣，然後把八角桂皮良姜放入鍋裡爆鍋出香氣，隨後把圓蔥、蒜頭和薑片放入鍋裡爆鍋至掉色。
新增蒜蓉辣醬有點。海鮮醬油有點。味精。
略加少量水。攪拌均勻。鍋裡燒開水，新增八角2個，八角茴香小量，麻椒20個，良姜1片，蔥薑蒜片適當。
鍋水燒開，放入排骨，放鹽5g,低火煮越20分鐘，撈起來排骨，揀去調料預留。
過油，涼鍋寬油，溫度成熱時放入排骨段，將排骨炸至雙面金黃色起鍋控油補水，鍋中再次寬油，將素材內容過油，炸至斷生就可以起鍋；4，鍋中留底油，先後放入蔥蒜粒滑、漢源花椒，炒嫩再放入郫縣豆瓣醬，八角，良姜，八角茴香，青紅椒，炒嫩後倒入炸好的排骨和火鍋配菜再次翻炒，再皈依抽，耗油，少量鹽，雞精味精就可以起鍋擺盤；5，盤裡再撒些香萊和芝麻就可以上菜了。
15樓：網友
排骨切好，並清洗乾淨，冷水下鍋焯一遍，去掉血沫，起鍋燒油，把蔥，姜，蒜，花椒，炒出香味，加入排骨，均勻翻炒，那就是那個白糖，加入食療水，小火慢燉，炒至鍋底無水，再撒上青紅椒，香菜即可。
16樓：創作者
我需要將排骨提前焯水，之後將排骨的腥味去除，然後將排骨放入鍋中，將油脂榨乾，之後再進行相應的製作，需要提前準備好調味品，這些步驟都是要需要了解的。
17樓：網友
一定要將排骨洗乾淨之後，要將排骨用水焯熟，之後要用油炸熟，然後用醃料醃製一下，起鍋燒油，把土豆蒜鋪在下面，之後把排骨均勻的鋪在上面，撒上蔥花，蓋上蓋子悶30分鐘左右就可以了。
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蘿蔔乾排骨怎麼做，蘿蔔乾燉排骨怎麼做
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