1樓：你好
平時的時候都一定有吃過螃蟹，正是秋天的季節，螃蟹在平時比較常見，除了可以做清蒸螃蟹，還可以嘗試一下幹鍋香辣蟹。螃蟹的營養價值比較高，平時可以補鈣，還能滋補身體，一般在做螃蟹的時候需要切成塊，不能整個製作。
菜譜簡介幹鍋作為川菜的製作方法之一，口味麻辣鮮香。大閘蟹公認為清蒸最佳，但香辣蟹著實為一道不可多得的川菜美味。端上來油色紅亮，紅綠相間，濃烈的散發出香料和蟹肉的味道，辣味沁入蟹肉，把鮮味襯托的高山仰止。
材料大閘蟹4只土豆1個萵筍200克山藥200克蒜6瓣小紅尖椒5個八角2個洋蔥1/2個姜30克大蔥30克花椒10克香菜適量調味汁材料：水100毫升料酒30毫升生抽30毫升豆豉醬30克糖5克鹽適量醃蟹調料：澱粉20克白胡椒粉10克鹽5克
做法大閘蟹洗淨，剁成四塊。
土豆、萵筍、山藥去皮切條，洋蔥切塊。
小紅尖椒切碎，大蔥切小段，姜去皮切片，香菜切段。
小紅尖椒切碎，大蔥切小段，姜去皮切片，香菜切段。
取一個鍋，加入足量的水，放入萵筍，山藥，汆水，撈出瀝乾，備用。
取一個鍋，加入足量的水，放入萵筍，山藥，汆水，撈出瀝乾，備用。
同一鍋水，放入一半花椒，一半生薑片
放入切好的大閘蟹，汆水，撈出，瀝乾。
取一個大碗，放入瀝乾水的大閘蟹，放入醃蟹調料，醃製15分鐘。
取一個鍋，加入足量的油，將大閘蟹炸至金黃色，撈出，用廚紙吸去多餘的油份，備用。
用同一鍋油，炸土豆條至金黃色，撈出，瀝油，備用。
熱油鍋，小火，放入紅尖椒、蒜頭，翻炒至蒜微黃，加入大蔥、薑片、八角，花椒、洋蔥炒香。
放入萵筍、山藥、土豆，翻炒3-5分鐘。
放入豆豉醬、料酒、生抽、糖，翻炒均勻。
倒入大閘蟹，翻炒均勻，倒入水，蓋上鍋蓋，小火燜10分鐘。
大火收汁，放入鹽調味，放上香菜，即成。
2樓：騎著蝸牛當房車
食譜來啦
▼製作食材
梭子蟹2只
香菇3個
蒜薹100克
蓮藕150克
青、紅椒
各1個小米椒
2個油、鹽
適量大蔥
1段生薑
1塊大蒜
3瓣郫縣豆瓣醬
15克生抽
10克料酒
10克步驟
1.把梭子蟹清洗乾淨剁成塊，生薑切絲。
2.將蟹塊放入碗中，加入料酒、部分薑絲醃製15分鐘。
3.將蒜薹洗淨切段；香菇洗淨切片；蓮藕去皮切片。
4.將蔥、蒜切片，青紅椒切塊，小米椒切碎。
5.在炒鍋中放油，燒至七成熱，然後放入醃製好的蟹塊，炸至微黃時撈出。
6.放入藕片炸至金黃時盛出。
7.在炒鍋中留1湯匙油，用中火加至5成熱，放入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，放入蔥、蒜、姜及小米椒翻炒出香味。
8.放入蒜薹、香菇，調入生抽，然後炒熟。
9.放入蟹塊、藕片，翻炒均勻。
10.放入青、紅椒翻炒均勻即可。
在外面吃固然簡單方便，但在家裡親自下廚，為家人或朋友烹製一鍋美味的螃蟹也別有一番意趣。美味的幹鍋香辣蟹做好了，一起來吃吧！
幹鍋香辣蟹的做法步驟圖，幹鍋香辣蟹怎麼做
3樓：匿名使用者
材料主料：鮮肉蟹500g一隻，香菜100g。
調料：重慶火鍋底料200g、色拉油100g、小紅椒10g、薑片50g、花椒粉2大勺、白胡椒少許、熟芝麻5g、芡粉5g、鹽適量、雞精20g、白酒50g、白糖1小勺。
做法1.用刷子將肉蟹洗淨，去掉肉蟹的腳和鉗，掰開蟹殼，將腔內骯髒的地方洗淨，並將蟹鉗拍破，放入盤裡備用。
2.爸小辣椒切成片，然後與薑片、料酒、鹽一起灑在肉蟹盤裡，放入蒸鍋中蒸8分鐘，關火。
3.鍋置火上，油燒製5成熱，放入剁碎的火鍋底料，同時將花椒粉、胡椒粉另份小辣椒片倒入，慢火炒出香味，然後將蒸過的蟹及蒸出的湯水倒入鍋中，煸炒4分鐘，勾芡，撒上芝麻、香菜即可。
香辣蟹該怎麼做？
4樓：奶牛小廚
超開胃的香辣蟹，好吃到停不下來
5樓：生活妙招大幫手
準備材料。
將大閘蟹洗刷乾淨，切塊（我是為了拍照，可以再切一刀成四塊）。
3. 在切好的蟹身上均勻裹上澱粉，切面一點要多粘一些澱粉。
4. 將蟹放入油鍋中炸至金黃色後撈出，大約2-3分鐘。
5. 鍋內放底油，將薑片蒜片放入炒香後加入一大勺郫縣豆瓣炒出紅油。
6. 加入米酒，白糖，生抽和一碗清水。
7. 煮開後將的蟹放入調成中火燉5-10分鐘。
8. 加入切好的青椒和紅椒。
9. 翻炒均勻。
10. 出鍋前淋少許香油即可出鍋。
螃蟹怎麼做好吃又簡單？
6樓：亦霏桐
回答：bai
清蒸螃蟹du
好吃又簡單。
步驟1、處zhi理螃蟹：將螃蟹清除內臟，清理乾淨dao，用刀將蟹專鉗輕輕拍裂，裝盤屬備用。
2、製作蘸汁：準備一個小碟，倒入少許香醋，放入薑絲，蒜泥。
3、蒸螃蟹：鍋中倒入溫水，將螃蟹隔水放入鍋中，加入蔥段、薑片和幾滴料酒，蓋上鍋蓋，蒸12-15分鐘。
4、蒸好後，將薑片和蔥段夾出，清蒸螃蟹就出鍋了。
7樓：摩羯小星雲
螃蟹清蒸
來最好吃。能反映出螃蟹美自味的其bai實就是清蒸，蒸蟹看du起來很zhi簡單，但裡面
有很dao多技巧。不止是簡單的一蒸就可以了，而且也有一定的方法技巧。否則蟹腿會丟失，蟹黃會流走，蒸蟹不僅不完整不好吃，還會流失許多營養。
蒸螃蟹的時候一定要用涼水，別用熱水蒸，因為用涼水蒸的話，在蒸的過程中，冷水會慢慢沸騰，蒸汽會慢慢上升到螃蟹身上，讓螃蟹慢慢成熟，這樣才能鎖住螃蟹的美味的味道，不會丟失！
蒸螃蟹的時候，從開始有水蒸氣開始，15分鐘到20分鐘即可。但是我們還必須掌握螃蟹的具體大小。當開始有蒸汽後，你可以開大火先蒸上5分鐘，然後將它變成小火一段時間，這樣更有利於把螃蟹蒸得更透，更入味。
蒸的時候，我們必須把螃蟹翻過來蒸。這樣才不會導致蟹黃流出。蒸的時候注意這些就可以了，吃的時候需要簡單的做些配料，用蠔油生抽配上薑末攪拌均勻，即可蘸著吃。味道非常的美味。
8樓：幸運的楓陽
清蒸螃蟹好吃又簡單的做法
清蒸螃蟹時，需要將肚子朝上，螃蟹剛開始專入鍋蒸的時候要將蟹的肚子朝上屬，這樣蟹黃正好被蟹蓋接住不會溢位。
【用料 】
螃蟹 3只、姜 1小塊、大蒜 3瓣、小蔥 1棵、生抽 15ml、香醋 15ml、香油 15ml。
【清蒸螃蟹的做法】
1、將螃蟹刷洗乾淨，**螃蟹的繩子可以不用解開。
2、蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將螃蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。
3、老薑洗淨去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗淨切碎。
4、將生抽、香醋、香油、蔥薑蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用。
5、將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可。
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