1樓：尾潔猶嫻
擔擔麵做法1
原料配方。麵粉500克。
紅辣椒油100克。
芝麻醬75克。
川冬菜100克。
蔥花50克。
花椒麵克。紅醬油125克。
蒜末50克。
豌豆尖200克。
製作方法。1.用富強粉500克加水125毫克和麵，和勻後擀成片，再切成細麵條。
2.將以上佐料(按5碗計算)裝入5個小碗內，每碗加入高湯少量，待麵條煮好後挑在碗內即成。
產品特點。味麻辣，色鮮紅。
擔擔麵做法2
用料：麵粉500克，德陽豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、化豬油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。
製法：1.將麵粉與雞蛋加水和成麵糰，用手工擀製成細韭菜葉面條。豆粉用作擀麵時的散粉。
2.將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中。
3.將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放化豬油，待油燒熱，放入豬肉，放幹水分，加鹽、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。
4.鍋中的水燒開，放入麵條煮熟，分別撈入12個裝有調料的碗中，並將豌豆尖撈入每碗，上面放一做好的肉臊即成。
2樓：大師的菜
中國十大名麵條之一，大師今天教你這碗麻辣鮮香的擔擔麵！
擔擔麵的製作方法
3樓：乾萊資訊諮詢
練習1【材料】圓面500克，辣椒油、醬油、蔥各50克，芝麻醬35克，味精克，川菜100克，油20克，香油20克。
方法]1.川菜略洗乾淨，和蔥分別切細，分五碗裝，再把其他調料裝在每碗備用；
2.把鍋裡的水燒開，把鍋裡的面煮好，盛在碗裡。
練習2【材料】麵粉500g，德陽大豆油適量，味精、紅椒、雞蛋、油、豌豆尖、高湯、醋、蔥花、豆芽、豆粉、豬肉。
方法]1.麵粉和雞蛋加水和成麵糰，用手擀成細韭菜葉面。豆粉在碾壓時作為散粉使用。
2.將大豆油、醋、味精、紅椒、好湯、蔥花、芽菜分別放入12個碗中。
3.將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋裡放油，等油熱了，放肉，瀝乾水，加鹽和豆油，上色，直到炸好的肉酥呈金棕色。
4.把鍋裡的水燒開，把麵條煮熟，撈出來放到12個裝滿調料的碗裡，把豌豆尖撈出來放到每個碗裡，在上面放上一撮好肉。
擔擔麵是怎樣製作的？
4樓：大師的菜
大師今天教你做一碗地道的麻辣鮮香擔擔麵。
5樓：廣西師範大學出版社
擔擔麵：原料：細麵條500克，芝麻醬50克，香油25毫公升，豬油50克，醬油120毫公升，花椒粉5克，芽菜（切碎）20克，蒜泥20克，味精6克，香蔥花30克。
做法：將芝麻醬、香油、豬油、醬油、花椒粉、芽菜、蒜泥、味精，放一起拌勻待用。鍋內放入清水放置火上（水要多放），用大火燒沸，將麵條下入，不要煮得太軟。
將調料放入碗中，把煮好的麵條撈入碗內，如再配以剛斷生的豌豆苗，則更清香。
特點與功能：本品麻辣爽口，味道純正。具有健脾胃、增食慾之功效，適於中老年人四季食用。
6樓：扭蛋發**
營養美味製作簡單的擔擔麵。
如何製作擔擔麵
7樓：大師的菜
大師今天教你做一碗地道的麻辣鮮香擔擔麵。
擔擔麵的製作方法
8樓：佘夢菲
1取紅袍花椒和紅幹椒小火焙乾。2
花椒擀成花椒粉，紅幹椒切碎備用。3
五花肉切成細粒。4
粗剁一下，不要剁太碎，炒好要有顆粒感才好。再切些蔥薑末。5
小火起鍋，放入油爆香蔥薑末，放肉碎炒散，炒至水汽散去，鍋底只剩油。6
放入紅幹椒碎，加些德陽紅醬油調色提味。7
放入芽菜炒香，肉臊就做好了。8
現在來調碗底：放一茶匙德陽紅醬油、兩茶匙生抽、二茶匙香醋、半茶匙花椒粉、半茶匙白糖和少許香油，辣椒油視食辣程度新增。9
面要用細面，水面最好。現在有許多細掛麵也很不錯，儘量用雞蛋麵，比較勁道。煮麵時加少許鹽和油，中間打兩次冷水。10
面熟後撈出，摺疊兩次碼入碗底，在面上依次碼上肉臊、花生碎、白芝麻、蔥花。11
澆適量的鮮湯或麵湯，不要沒過面，紅油會浮出湯的表面。可以上桌了。12
拌勻開吃。
9樓：匿名使用者
擔擔麵的做法。
步驟step
煮沸水。步驟step
放入胡蘿蔔、豆芽、黃瓜絲煮沸。
步驟step
把煮好的蔬菜過冷水。
步驟step
麵條煮3分鐘撈出。
步驟step
麵條過冷水。
步驟step
把時蔬倒入，加入鹽5克，白糖5克，香油5克，姜蒜5克，生抽5克，雞粉5克，重慶小面調料20克攪拌均勻。
步驟step
加入肉炸醬10克，花生5克，蔥花5克即可。
擔擔麵的成品圖。
擔擔麵的烹飪技巧。
技巧tips無。
10樓：紅巾搵淚
擔擔麵的製作方法？1
8等鍋熱了倒入食用油，小火慢慢將花生炒熟備用。2/8
將蔥，姜，蒜，辣椒切碎，肉剁碎全部備好。3/8
將炒熟的花生放入保鮮袋，用擀麵杖擀成細碎的小顆粒備用，4/8
炒鍋裡倒入食用油，待熱之後放入薑末，蒜末炒香，倒入豬肉碎，加料酒，生抽炒入味。5/8
倒入芽菜，乾紅辣椒碎一同翻炒入味，（如果一次量多要注意鹽要放的適量）6/8
將老抽，花椒油，辣椒油，鹽，雞精，香油，陳醋，胡椒粉，蔥花兌成醬汁。7/8
大鍋燒開水，放入麵條煮成9分熟，加入青菜燙一下撈出，放入兌好醬汁的碗裡。8/8
正宗味美的擔擔麵完成了，趕緊拿起筷子來品嚐吧。
擔擔麵的製作方法過程？
11樓：網友
給鍋裡倒油，油熱後把肉末倒進去，開小火炒。炒至變色後加入料酒、蔥花、姜、繼續炒。炒到沒有水分，開始出油的時候放入碎公尺芽菜，加入生抽、老抽、糖翻炒均勻然後盛到碗裡。
將菠菜洗乾淨，蔥和蒜都準備好，拿乙個碗，碗中加醬油、醋、花椒、油辣子、再加入適量的熱水。
如何製作義大利麵，如何製作美味的義大利麵？
材料 義大利麵一把 培根 可用肉末代替 洋蔥 大蒜 西紅柿 番茄醬 法香 鹽 白糖 黑胡椒 乳酪粉 做法 1 先煮麵條 鍋中的水燒開後 加入一勺鹽 一勺橄欖油 下入一小把量的義大利麵 不要著急用筷子攪拌 讓麵條自然的散落 待麵條根部軟化後 用筷子輕輕翻轉幾下即可 加蓋子煮8分鐘 2 待麵條大約7 8...
泡菜如何家庭製作
1.選一棵或幾棵這種大白菜，去老幫，老幫纖維多不好吃。2.每半棵白菜7 10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。加水淹過白菜。大概兩天吧！醃漬時間視放鹽量和環境溫度，鹽越多時間越短，溫度越高時間越短，經常檢視。3.淹成這個樣子，中心部分也有點軟，但我的有點過了。4.用水沖洗，然後控水...
家庭製作米酒簡單方法，家庭如何製作米酒
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