1樓：愛小樹苗
好的燒烤講究的就是火候，而且也要讓燒烤有一種煙燻味，自己在家燒烤的時候，一定要準備好孜然料，而且也應該掌握燒烤的一些方法和技巧，而且一定要把握好時間和火候，不要烤糊了。
2樓：as乖
想要烤得一桌美味的燒烤，首先食材要新鮮，新鮮的食材能成功的勾起你的味蕾。第二，調味品必須齊全，齊全的調味品能事半功倍。第三，燒烤的時間需控制得恰到好處，時間太短，燒烤沒熟，時間太長，導致燒烤太老。
在家自制燒烤時需要注意，用火用電安全，燒烤架需放在避風的地方，避免起風燃火，發生不必要的火災。
3樓：王祿
在燒烤時非常著重食材的新鮮感，所以如果要在自家燒烤的時候儘量買一些新鮮食材，在燒烤的過程中一定要控制好火候。
4樓：辦公室大秘
首先要選好碳，選擇碳必須是不含膠質的碳。其次，準備烤制的肉串：切的肉塊要均勻，大小合適，以便於在短時間內均勻快速的烤熟。
還有其它需要穿成串的，如翅中要提前喂好，最好醃製四小時以上，還有蔬菜卷要都提前卷好。其它的海鮮產品也都要洗淨備好。
5樓：鑫鑫很愛車
好的燒烤不僅是簡單的將肉翻騰幾下，再隨便抹一些醬料就可以了，其實下的功夫不一樣，烤出的味道也是不盡相同的。如果在家中自制烤肉，那麼需要注意：①炭火的選擇，***的炭火燃燒時間長，而且火勢很好。
因此選擇好的木炭是享受美味的基礎。②其次，在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架子上，這樣不會影響到食物的風味。③可以燒烤的食物種類很多，但是材料的選擇也是十分講究的。
6樓：浩宇星辰
主要的是在乎火候和調料，火不能太大，也不能太小。應該注重燒烤的環境，不要造成一些傷害和事故。
7樓：你到底敢不敢
好的燒烤提前要醃好肉，這樣才能再烤出來比較好吃，燒烤的時候一定要注意好火候和醃肉的時候注意比例，不然的話又鹹又焦不好吃。
8樓：劉心安兒
首先就是要注意前期的醃製食材，然後醃製的時間一定要久一些，還有就是要注意火候，燒烤的過程當中，一定要注意明火，要避免發生火災。
9樓：溫柔的女人
第1點就是它這個調料非常好很有特點，第2點顏色看上去特別的好吃，很有食慾，第3點就是看上去特別的有那種高階感，非常的不錯，自己製作燒烤，第1點一定要注意的就是它這個調料一定要做好，第2點顏色一定要烤的時候注意溫度，第3點應該注意這個材料要選擇最好的。
10樓：愛大樹苗
我覺得好的燒烤並沒有一些特別的講究，只需要在衛生方面多加強防範就可以了，在家制作燒烤的時候需要注意，首先就是肉一定要烤熟，其次就是可以選擇一些適合自己的配料，但是不應該多吃燒烤，因為燒烤也屬於垃圾食品。
11樓：小李美死了
講究火候和調料。在自己家裡自己做燒烤要注意火候和調料的味道。
燒烤要注意什麼細節才好吃燒烤應該怎麼烤才好吃
12樓：懂視生活
1、首先在燒烤的過程中，不要總是不停地翻烤食物。
2、在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。
3、如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。
4、食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失就越大，口感就會幹澀。
5、因此在燒烤時適量刷些燒烤醬，可保持食物的溼潤度，增加味道，但不要一次刷得過多。
6、超市裡的燒烤醬味道較重，建議大家自制醬料。
7、最簡單的方法，可以將甜麵醬加辣椒油、少許醬油、糖、檸檬計調製。
8、烤牛肉、雞肉等肉類時，簡單地用手指觸控就能判斷熟度，觸覺還很滑軟的時候是一成熟。
9、觸覺很柔軟、表面稍微有些褐色的時候是三成熟。
10、表面變成棕褐色，基本上是五成熟。
11、當手指按壓表面，覺得緊緻但富有彈性的時候是七成熟。
12、當肉質變得堅硬就表示已經全熟了。
13、無需將牛排等需要冷藏的肉類變回正常溫度後再進行燒烤，因為燒烤後在口味上沒有特別明顯的區別。
14、出於衛生的考慮，還是將肉類保持冰鮮冷藏的狀態，等一切都準備好了，直接上烤架吧。
15、剛烤上的肉類食品先不要急著刷油，待烤熱、收緊後再刷油。
16、其他食品可以烤的時候就刷油。
17、油不要刷多，以刷完後不滴油為標準，烤的過程中要儘量避免油滴落燒烤爐中。
18、如果有油滴到炭火裡，會產生很高的火焰，烤焦網架上的食物。
19、如果噴灑水，只會產生菸灰汙染食物。
20、其實只要在火中撒些鹽就可解決問題。所以食物醃漬的時候鹽別放太多。
21、約在食物烤至五成熟的時候，就開始撒孜然、辣椒粉等調料了。撒完後把烤串互相壓擦，讓調料均勻分佈在烤串上。
好吃的燒烤，烤法有哪些講究？
13樓：寧夏新東方烹飪學校
燒烤培訓主體內容：
1、認識燒烤所需香料，和對香料的進一步處理；
2、學習燒烤原料的選擇和初步加工；
3、燒烤裝置和器具的認識與使用維護；
4、羊肉及其它肉類燒烤原料的加工處理和醃製方法；
5、花樣蔬菜串類燒烤原料的處理和製作方法；
6、調味鹽、調味油配方與技術，烤肉類風味調料製作；
7、烤串的穿制培訓，烤制方法培訓，;
8、燒烤店面選址和成本控制技巧。
14樓：枚樂悅
牛肉串：1.買牛肉時要選嫩一些的肉，肉太老會讓你嚼到懷疑人生 2.
牛肉要切小！開始我們牛肉切了大片，以為可以吃的爽一些，烤出來彷彿在嚼塑料
自己燒烤要哪些料，在家自己燒烤需要準備哪些配料和調料？
首先是分明火烤和烤盤烤，用的工具不一樣放的東西也就不一樣，需要的話可以提前醃製好，看喜歡什麼口味的，雞翅我一般放鹽。味精。雞粉。白糖。耗油。辣椒粉，也可以加點辣椒。洋蔥。雪碧。香芹打成汁攪拌在一起，也可以不醃製搞個蘸料，乾料放辣椒粉。孜然粉。花生碎。熟芝麻。白糖。鹽。雞粉。白胡椒粉，海鮮的話放點蒜蓉...
紙上燒烤的肉怎麼醃肉，自制燒烤的肉怎麼醃製？
主料 牛裡脊肉600克。醃製肉料 梨80克 大蒜20克 圓蔥20克 韓式辣醬15克 香油6克 芝麻10克 蜂蜜10克 生抽10克 胡椒粉5克。醃肉料的做法 將梨 大蒜 圓蔥，一起用攪拌器打成泥。在蒜泥中加入韓式辣醬 香油 芝麻 蜂蜜 生抽 胡椒粉，拌勻即成醃肉汁。紙上燒烤的做法 1 牛肉在冰箱中凍到...
自制燒烤的肉怎麼醃製，燒烤的肉要怎麼醃製
燒烤肉怎麼醃製最好吃 材料 鮮羊後腿肉 羊油 花椒 白胡椒粒 蔥頭 香葉 食用油 雞精 白糖 白酒。製作 1 先把羊肉洗乾淨，泡在水中30分鐘，去除血腥。羊油洗下就好不用泡。2 泡羊肉的時間用來把，花椒 白胡椒粒 香葉磨成粉末狀，用粉末機即可。3 把蔥頭切成小方塊狀備用。4 羊肉泡好瀝乾水分後，切成...