1樓：網友
花膠即魚肚、是各類魚鰾的乾製品，以富有膠質而著名，其別名為花膠。
從中醫角度，花膠極有滋補食療作用，是取自魚鰾曬乾製成，一般會採用巨大的鱘魚、和大黃花魚為原料，由於各種花膠魚肚會隨著不同魚類加工炮製，故魚鰾堅硬程度亦有異，可分成廣肚、花膠與炸肚三種，身價由每斤幾百元至幾千元不等。花膠自古便屬於「海八珍」,而近年經過營養學的分析，猶如「達文西密碼」般，解開了花膠的「寶物」之謎。
花膠，其實就是魚肚，是魚鰾的乾製品，富膠質，故名花膠。中國人從魚中剖摘魚肚食用，可追溯至漢朝之前。1600多年前的《齊民要術》就記載有現今之所謂魚肚了。
2樓：匿名使用者
花膠本身沒有太大的味道，是你浸泡的時間不夠，最佳時間大概是5小時，煮的話一般用雞湯、大骨湯這些高湯來襯底，配料一般放少許薑絲，靚花菇必不可少咯~!
3樓：匿名使用者
花膠不苦的，煲湯來喝很滋補。
花膠苦是怎麼回事 花膠苦怎麼辦
4樓：昝唐
1一、花膠在加工製作之前有被膽汁汙染到，在製作的過程中沒有洗乾淨，這種花膠一般會有一點綠顏色，在泡發的時候把綠色的地方刷洗掉就行了。
二、花膠在曬乾之前就是壞的，這樣的花膠在泡發好了的時穗滑候看起來就是腐爛的，而且腥味會很重。
三、花膠可能有膠血或者膠膜沒有去除，也可能是表面的鹼沒有清洗乾淨。
21、先用淘公尺的水(淘第2次的水或清水)浸洗3分鐘左右，後撈起再衝洗一下，在陰涼出晾乾。
2、拿個盤子擦一丁點食用油(為了不粘盤太厲害)，再把花膠放在盤子上，放到蒸鍋裡蒸幾分鐘(具體時間看花膠的厚薄)，變軟後熄火，把盤子拿下來，等花膠不粘手、不燙手時用菜刀切成薄片或絲，像切豬肉一樣就行。
3、把切好的花膠放在陰涼出晾乾，用自粘袋裝好，什麼時候想吃就可以吃了。
31、亂團做成甜品：花膠20克左右、適量的蓮子或西洋參或枸杞或紅棗或粗糧(粗糧比較會吸收水分，配粗糧要下多點水)，再下譁族橘2碗水(用開水比較快)，如果燉鍋吃水不多的話1碗半就行，燉5-6個小時，快好時下冰糖就可以吃了，燉好後剩半碗多點比較合適。
2、做成鹹的：花膠可以燉排骨、雞爪，可以加淮山、北芪或田七，燉2-3小時，燉時注意要用勺子攪一下，才不會粘鍋(花膠膠原蛋白豐富，黏性好)，燉好後下點鹽，有些可以下點芹菜，就可以上鍋了。
4一般來說，揀花膠時可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質量較好。此外，最好選擇較厚身的，表面沒有瘀血，無花心，聞之無臭味。花膠公厚身肥大，形如馬鞍，面有v字紋。
另外，花膠又像普洱茶一樣，愈舊愈矜貴，而花膠的顏色愈深，則代表它愈舊。
花膠有點苦是怎麼回事 花膠有點苦是咋回事
5樓：健康達人雷恩
1、花膠在加工製作之前有被膽汁汙染到，在製作的過程中沒有洗乾淨，這種花膠一般會有一點綠顏色，團肆在泡發的時候把綠色的地方刷洗掉蘆伍就行了。
2、花膠在曬乾之前就是壞的，這樣的花膠在泡發好了的時候看起來就是腐爛的，而且腥味會很重。
3、花膠可能有膠血或者膠膜沒有去除，也可能是陪或或表面的鹼沒有清洗乾淨。
口感帶苦味的花膠，能不能繼續吃？
6樓：溫幽迷兵魔旅堡
花膠是一種營養豐富的食物。如果使用得當，它可以幫助人們增強免疫系統，比如購買燉肉喝的虛弱人群。但一次性購買過多食用，如果存放不當會出現小黴變。
那麼為什麼花膠有點苦呢？花膠有點發黴可以吃嗎？看看這兩個問題。
<>花口香糖本身就是一種很有營養的食物，但很多人吃了一點苦是怎麼回事？首先，膠水本身是苦的。以緬甸苦味口香糖為例，它是緬甸生產的一種小型魚膠。
湯本身是苦的，如果不經過處理，湯就會像黃蓮一樣苦當魚被殺死取走魚鰾時，魚鰾意外破裂並被膽汁汙染。混合的部分可能非常苦，對健康無害，但難以吞嚥。如果你在燉菜中加入苦藥草，比如苦當歸，你可能也。
會感到苦。苦味溫和，不影響進食。花椒湯變酸，說明花椒質量問題，已經變質，不能食用，會引起腸胃不適，影響健康。
根據引起苦味的原因，具體問題具體分析，切花時不慎沾上魚膽膠，燉菜會有一點苦味，這應該沒有影響，可以喝。有些花膠因為變質，燉起來也會有一些奇怪的。味道，但變質的花膠在泡泡發的時候會發現不對勁，出水時會發出異味。
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7樓：殷琬
這種情況通常不建議食用，可能因為長時間的放置導致其變質，為了健康還是不建議食用，或者與其他調味品發生混合，都會影響他的口感，不建議使用。
8樓：邂逅浪漫
能夠繼續食用。有可能是在泡花膠時不小心沾到魚膽汁會出現苦味，噢，但如果是因為變質出現的苦味就不能夠吃了。
9樓：啥地方
口感帶苦味的花膠也是可以繼續吃的，有可能是花椒的內膜沒有去掉，或者是在發泡的過程中沒有洗乾淨，但是並不影響食用。
花膠怎麼看好壞
10樓：北京新東方烹飪學校
看顏色。在購買花膠時，可以直接從花膠的顏色上面來判斷其品質的好壞。正常的花膠一般是呈淡金黃琥珀色的，且通透性比較好有半透明感，並且年份越久的花膠顏色會越金黃。
花膠表面如果偏白的話就說明有經過漂白處理，花膠中間呈實心沒有透光性則可能是假的花膠，花膠中間有黑色的話就說明花膠有雜質或者淤血，這些花膠都是不建議選擇的。
聞氣味。還可以從氣味上來判斷花膠的品質，一般好的花膠會有一股淡淡的腥味，但味道不會很濃。如果腥味很重的話就說明花膠的年份不夠或者是乾燥度不夠，這種花膠則不建議選擇。
浸泡看。還可以將花膠浸泡在水中來判斷其好壞，好花膠在水中浸泡數小時後形狀依舊能保持完整，不會出現散亂變形的情況。但如果是假的花膠的話，浸泡幾個小時後形狀就會發生改變。
掰開看。還可以將花膠掰開來判斷，品質好的花膠掰開之後會有一種藕斷絲連的感覺，不會一下子就斷成兩半。但如果是假的花膠的話，就能較輕鬆的被掰開。
花膠好壞怎麼辨別
11樓：林毅生活小百科
辨別花膠好壞的方法如下：
1、看。看一下花膠是否透明，好的花膠是很透徹的，略帶血跡一般也屬正常現象。
2、聞。花膠就是魚肚，可能略帶腥味，但好的花膠一般腥味不濃，而是類似膠原蛋白的味道。
3、泡。將花膠置於水中，好花膠浸泡數小時後依然能夠保持完整性，基本變化不大。
4、煮。好花膠燉好後依然能夠保持其完整度，一般不會碎或變成其它形狀。且清燉花膠的話一般湯較清澈透明，不會太渾濁。
花膠購買的渠道：
1、可以選擇在正規大型網路平臺進行購買，這樣子購買的質量也是可以保證的。
2、可以選擇去農貿市場進行購買，這些質量很多都是上乘的。
3、可以選擇通過熟人的介紹進行購買，這樣子購買的質量相對可靠。
花膠是魚的哪個部位，花膠是什麼魚的魚肚？
花膠是魚的腹部，是各種魚鰾的幹品。因膠質豐富而聞名，故稱花膠。花膠是將大魚的魚鰾曬乾瀝乾製成的。花膠不僅是一道著名的宴席菜餚，而且具有相當的滋補和藥用價值。魚鰾從中醫的角度來說，花膠有滋補的 作用。它由魚鰾製成，曬乾。一般以鱘魚和大黃魚為原料。交化與燕窩 魚翅齊名，是 八珍 之一。花膠被譽為 海洋人...
花膠椰奶凍的做法步驟圖，花膠椰奶凍怎麼做
花膠椰奶凍的做法 主料 花膠乾貨20g 紅豆20g 輔料 鮮牛奶200ml 椰漿20ml 紅豆花膠椰奶凍 1紅豆加入少量水和適量冰糖放進高壓鍋煮至熟透，去掉多餘的水份，紅豆留用。2乾花膠先用清水浸泡8個小時，泡軟為止。然後將花膠可以放入煮滾的沸水裡面煲煮3分鐘熄火，等水自然冷卻撈出沖洗乾淨，用純淨水...
花膠奶凍的做法步驟圖，花膠奶凍怎麼做好吃
用料純牛奶 500g 小魚膠 15g 冰糖 少許 花膠牛奶凍 多口味推薦 的做法 小魚膠需要洗乾淨,無需泡軟.其實這種小魚膠是不用泡的,有些不懂得拿去泡幾個小時,其實泡那麼久,營養都大多數泡沒了.直接洗乾淨就好,有髒的拿小刷子刷乾淨.魚膠和牛奶直接放入燉盅裡,紅棗可加可不加.隔水燉2.5小時 注意 ...