1樓：匿名使用者
只要營養物質沒有流失，營養價值是一樣的。
黃豆蛋白質內賴氨酸較多，蛋氨酸卻較少。在以植物食品為主的農村地區，食用黃豆製品時應注意與含蛋氨酸豐富的食品搭配使用，如公尺、面等糧穀類和雞、鴨、鴿、鵪鶉等蛋類食品，可以提高黃豆蛋白質的利用率。蛋、豆搭配食用，其營養價值與肉類蛋白質不相上下。
黃豆內含有一種脂肪物質叫亞油酸，能促進兒童的神經發育。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用，所以是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品。此外，黃豆內還含有豐富的b族維生素和鈣、磷、鐵等無機鹽。
幹黃豆內雖不含維生素c，但發芽後能產生維生素c，在蔬菜淡季，可補充食用。生黃豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影響人體對黃豆內營養成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品，燒煮時間應長於一般食品，以高溫來破壞這些因子，提高黃豆蛋白的營養價值。
黃豆蛋白質含量高達40%左右，最優質的可達50%左右，相當與瘦豬肉的2倍多，雞蛋的3倍。黃豆蛋白質的氨基酸的組成比較接近人體所需要的氨基酸，屬於完全蛋白，其中賴氨基酸含量較多，每一百克黃豆中約含鐵質毫克，含磷418毫克，還有維生素a b1 b2 d e 等。
現代醫學研究認為，黃豆不含膽固醇，並可以境地人體膽固醇，減少動脈硬化的發生，預防心臟病，黃豆中還含有一種抑胰酶的物質，它對糖尿病有一定的療效。因此，黃豆被營養學家推薦為防治冠心病，高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分，常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能。
祖國醫學認為，服食黃豆可另人長肌膚，益顏色，填精髓，增力氣，補虛開胃，是適宜虛弱者使用的補益食品，具有益氣養血。健脾寬中，健身寧心，下利大腸，潤燥消水的功效。
2樓：匿名使用者
當然是溼的高 幹了以後總有一些東西流失了，乾的好儲存。
3樓：匿名使用者
黃豆，是乾的營養價值高。
4樓：匿名使用者
黃豆，是能做很多營養東西的。
豆乾的營養價值和功效與作用是什麼？
5樓：刺任芹
豆乾是「補鈣能手」。豆乾在豆製品中含鈣量最高，蛋白質、鐵、鋅等礦物質的含量也很豐富，而且比較容易存放。
豆腐乾含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
豆乾的營養價值 豆乾的功效作用
6樓：向陽
豆乾是一種常見的零食，有不同的口味，屬於豆製品加工產品，有著肉類的口感，含有豐富的蛋白，下面為大家介紹豆乾的營養價值。
豆乾 豆乾是豆腐乾的簡稱，漢族傳統豆製品之一，是豆腐的再加工製品。鹹香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。豆腐乾營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。
豆腐乾在製作過程中會新增食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為「素火腿」。
豆乾的營養價值。
豆腐乾營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆腐乾在製作過程中會新增食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為「素火腿」。
1、豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；
2、豆腐乾含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3、含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
豆乾的功效 1.更年期的「保護神」 有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。 2.
預防心血管疾病 豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。 3.
降低乳腺癌的幾率 製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的乙個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。 4.
抗血栓 製作大豆中含有的皂苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。 5.牛奶的替代品 豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。
6.有益於大腦的生長發育。
幹豆與溼豆的區別
7樓：砸碎鐵飯碗
你好：所謂幹豆、溼豆，是指放入豆漿機的黃豆。
而言：幹豆，即幹黃豆直接放入豆漿機，加水製作豆漿；溼豆，就是提前泡好的黃豆，加水製作豆漿。
幹豆、溼豆都可以製作豆漿的。但經常使用幹豆。
做豆漿，容易使刀具變鈍、不鋒利。
因此，除非時間緊迫，最好使用溼豆。
製作豆漿。
豆腐乾和豆哪個營養好
8樓：蘇格小小
我也覺得都不好，豆的話營養不能全部吸收，豆腐乾估計沒剩多少營養了，如果是從營養角度考慮，建議喝豆漿。
9樓：昆明東大肛腸醫院
兩個的營養都好，豆腐乾本身也是由大豆製作而成的。豆漿的營養要高些。
10樓：網友
豆類食品很有營養，我覺得豆腐乾的營養差一些。
11樓：鑰華
我覺得是豆，畢竟豆腐乾已經加工過了。
12樓：傲
豆子的營養比豆腐乾的營養要好些？
幹豆和溼豆有哪些不同，要怎麼區分呢？
13樓：八卦娛樂分享
1、操作方法不一隱做樣：幹豆就是不需要提前浸泡，直接倒進豆漿機裡打就可乎滑以了。溼豆就是需要提前浸泡，要把豆豆泡開才好打。
2、磨豆漿的時間不一樣：幹豆磨豆漿的時候會長一點，所以它磨出來的豆漿味道更加香濃。溼豆因為以前泡軟了，磨豆漿的時間會短一點，但是味道上面沒有幹豆那麼純。
3、兩種模式下的殘渣不一樣：幹豆磨出來的渣子比溼豆的少，因為溼豆泡軟後，它的外皮脫落，不易打磨，要用網漏來過濾。
4、灶頃衡營養方面不一樣：幹豆直接打磨，有些營養會在打的過程中流失。而溼豆泡軟後，它的營養都還保留在豆子裡，更好的保全營養成分。
豆腐乾和豆哪個營養好
14樓：母韶督曼嵐
兩個的營養都好，豆腐乾本身也是由大豆製作而成的。
豆類的營養價值非常高，我國傳統飲食講究「五穀宜為養，失豆則不良」，意思是說五穀是有營養的，但沒有豆子就會失去平衡。現代營養學也證明，每天堅持食用豆類食品，只要兩週的時間，人體就可以減少脂肪含量，世芹增加免疫力，降低患病的幾率。因此，很多營養學家都呼籲，用豆類食品代替一定量判清的肉類等動物性食品，是解決城市中人營養不良和營。
養過搜衝畢剩雙重負擔的最好方法。
豆腐乾知識介紹：
豆腐乾是以大豆為原料，經浸泡、研磨、出漿、凝固、壓榨等工序生產加工而成。
豆腐乾營養分析：
豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸。
而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；
豆腐乾含有的卵磷脂。
可除掉附在血管壁上的膽固醇。
防止血管硬化，預防心血管疾病。保護心臟；
含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆。
促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
豆腐乾適合人群：
一般人皆可食用。
適宜身體虛弱，營養不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用；適宜高脂血症。
高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用；
平素脾胃虛寒。
經常腹瀉便溏之人忌食。
豆腐乾食療作用：
防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
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