1樓：網友
用料 鵝 1只。
白砂糖 食用鹽。
雞精 胡椒粉。
沙姜粉 甘草粉。
五香粉 八角粉。
海鮮醬 芝麻醬。
面豉醬 生抽。
蠔油 紅醋。
麥芽糖 清水。
廣式燒鵝的做法。
準備新鮮鵝半隻，將鵝洗淨，瀝乾水份，瀝水的時候準備淮鹽，白砂糖、鹽、雞精、胡椒粉、沙姜粉、甘草粉、五香粉、八角粉，燒鵝醬：糖、海鮮醬、芝麻醬、面豉醬、生抽、耗油，把淮鹽的各種粉類混合一塊就是淮鹽，燒鵝醬調勻。
新鮮鵝瀝乾水份後，把燒鵝醬均勻的抹在鵝肚子裡，把反面也均勻的抹勻，醃製10分鐘，然後撒上淮鹽，肚子裡面也撒上，再塗抹均勻，輕輕的按摩一下，讓鵝更好的入味，放置一邊醃製半小時。
3、調製脆皮水：清水250克、浙江紅醋50克、麥芽糖2湯匙，混合一塊調至麥芽糖完全溶化，用鐵勾把鵝勾住掛起，刷上脆皮水，只刷帶皮的那一面，把醬料刷下來，剩下的脆皮水，用小勺慢慢的一遍一遍淋在鵝身上，直至脆皮水用完。
4、然後風乾三小時，到什麼程度為止，用手摸一下鵝身，手指是乾爽的，不帶一點水份和油脂就可以，把風乾好的鵝放在燒網上，烤網底下放烤盤墊上錫紙。
5、烤箱預熱190度，把鵝連同烤盤一起放入烤箱，烤盤放下層，鵝放中層，開啟熱風迴圈上下烘烤，烤20分鐘後，將鵝取出，用錫紙包住腳部和翅膀部分。再次送入烤箱烤25分鐘，最後出爐即可砍件切塊食用，也可以配酸梅醬一同上桌。
廣式燒鵝做法培訓製作過程怎樣調控火力
2樓：匿名使用者
做法步驟。
將鵝洗淨，用五香粉，沙姜粉，黃酒，鹽和老抽醃製4小時。
將生抽和蜂蜜拌勻，掃在鵝肉的兩面。
將沾滿調料的鵝塊放在烤網上，烤網下面放著鋪了錫紙的烤盤。烤箱220°預熱，烘烤10分鐘後取出。
取出鵝塊，在鵝塊的兩面再掃一層蜂蜜和生抽混合液。
再放進烤箱烘烤10分鐘，再重複第4步，一共烘烤40分鐘。
放涼後斬件。
烹飪小竅門。
1、廣式燒鵝常常蘸著酸梅醬，酸酸甜甜的酸梅醬與燒鵝（燒鴨）很搭，能解膩。
2、我用了四分之一的鵝肉，烘烤了40分鐘。烘烤的實際時間要根據鵝肉的分量來定。
3、廣式燒鵝往往會用柱候醬醃製的。
廣式燒鵝培訓 燒鵝做法學習**有學?
3樓：匿名使用者
廣式烤鵝最好是在廣東那邊去學，就好像我們要學川菜就得去四川那邊學一樣，只有這樣才正宗，廣州鵝尚煌燒臘培訓學校學習正宗廣式燒鵝。
4樓：新東方烹飪青島
正規的廚師培訓學校有教的，
燒鵝技術在哪有學，廣東學燒鵝技術培訓
5樓：雲南新華電腦學校
1、這個你可以到新東方去培訓，應該專業些，2、一般學這樣的技術的費用大概在2000-7000之間3、這要看你所在的省份的，不同的省份**也不同，4、還是建議你親自去體驗一下，這樣會更好些5、去考查一下，如果不錯，自己在決定。
6、一般學這個1-2個月，看你的上手能力。再自己決定。
6樓：山東新華電腦
隨著網際網絡越來越普及，電腦相關的行業人才也越來越稀缺，就業崗位逐年增多，人才供不應求。因此從事網際網絡相關的行業，是乙個不錯的選擇。至於想學的專業，就看個人的愛好和本身的素質來看，建設藝術設計，電子商務，新**ui設計，影視後期等等都是近兩年發展很快的專業，就業前景不錯。
廣式燒鵝做法**可以學習
7樓：網友
網上就可以學做燒鵝。
做法主料。黑鵝4kg-5kg 姜20g
蔥3條 蒜蓉20g
八角2個 二湯50ml
上皮水500ml 白芝麻粉50g
燒鵝鹽50g 生豬醬60g
玫瑰露10ml
1. 將鵝宰殺乾淨，將燒鵝鹽、生豬醬、玫瑰露、蔥、姜、蒜蓉、八角等調料混和倒入鵝腔內，用鵝尾針封住。灌好後，需將鵝體平放一段時間，以使湯汁均勻地浸漬腹腔。
2. 從鵝頸處插入充氣管打氣，至鵝身表皮發漲，表皮變白色即可。
3. 燙皮完成後，稍過冷河，掛起瀝乾水份。
4. 上皮水，鵝頭和脖子淋一次，主要鵝胸部分，均勻即可。之後，掛在乾燥的地方，開風扇，吹到鵝皮幹了之後才放入爐。
5. 燒製時一定要掌握火候，將鵝在爐中翻幾次。為了讓鵝的表皮光滑油亮，在燒製過程中，刷幾次香油。
6. 燒至鵝身紅色，鵝眼特出，鵝體中聞起縫，鵝尾針滴出來的汁較清，鵝體變輕等來判斷是否符合火候。
什麼地方有學燒鵝好，燒鵝技術培訓
8樓：匿名使用者
美食製作 烹飪類的技術的話，那不得是新東方？樓主在不在海口，學校在海口哦。廚師學校準沒錯的。
燒鵝學習的話，如果你不是想以後從事大廚那種職業的話 也不用學很久的，短期內就可以學好。
廣東燒鵝培訓班哪家好，正宗燒鵝做法培訓
9樓：
燒鵝是粵菜中的一道傳統名菜，它以整鵝去翅和頭烤制而成。成菜腹含滷汁，滋味醇厚。將燒烤好的鵝斬成小塊，其皮、肉、骨連而不脫，入口即離，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點。
若是佐以酸梅醬蘸食，更顯風味別具。
鵝種選擇。粵菜「燒鵝」以廣東出產的優質鵝種「烏鬃鵝」製成。此鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是製作「燒鵝」的絕佳原料。
當然，如讀者所在地無烏鬃鵝，則可選其它優質鵝種代替。
一般到**去有燒鵝學做的 什麼地方去有燒鵝技術可以
10樓：青青少年
廣東品軒燒臘挺不錯的學費4300，全部實操又有實體店的師傅還挺好講的，缺點就是那做飯阿姨挺兇的。
11樓：雲南新華電腦學校
1、這個你可以到新東方去培訓，應該專業些，2、一般學這樣的技術的費用大概在5000-7000之間3、這要看你所在的省份的，不同的省份**也不同，4、還是建議你親自去體驗一下，這樣會更好些5、去考查一下，如果不錯，自己在決定。
6、一般學這個1-2個月，看你的上手能力。再自己決定。
12樓：匿名使用者
要學正宗的廣式燒鵝技術，推薦去廣州本地的嘉政燒臘培訓。20年燒臘經驗老師傅教學。6380學費學全套燒臘技術。擁有7家實體店，每天學員都可以大量實操。實踐出真知。
廣東廣式燒臘培訓 燒鵝技術 燒鴨做法**好
13樓：然然忍忍
我這最差 差得有一拼。
各種饅頭技術培訓哪有教饅頭技術的
全國抄各地風味小吃培訓 正規學襲校饅頭培訓 饅頭配方 饅頭配料 饅頭製作工藝全教 鹼面饅頭培訓 酵母饅頭培訓 掉渣饅頭培訓 各種饅頭製作工藝 饅頭配方配料學習製作,到河北育英小吃培訓中心。河北育英特色小吃培訓學校傳授嗆面饅頭 鹼面饅頭 酒花饅頭 開花饅頭 酵香饅頭 白玉饅頭開花饅頭 生煎饅頭 口口香...
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