1樓：鋼琴品鑑項老師
食材：主料黃瓜320g
配料生薑適量。
獨蒜適量。乾紅椒適量。
芝麻油適量。
薑汁醋3勺。
涼拌醬油2勺。
鹽適量。做法：
1.準備好黃瓜、生薑、獨蒜、乾紅椒。
2.準備好薑汁醋、涼拌醬油、芝麻油。
3.生薑、獨蒜、紅椒切絲。
4.姜蒜絲用醋和醬油拌成味汁備用。
5.黃瓜洗淨、去瓤、切粗條。
6.黃瓜用適量鹽醃製。
7.擠淨水分，裝盤備用。
8.將味汁淋到黃瓜上。
9.鍋中燒熱油，放入紅椒絲，煎出紅油。煎好的紅椒和辣椒油淋到黃瓜上，拌勻即可。
注意事項。1、黃瓜洗淨、去瓤、切條，一定用鹽醃製，會比較脆。
2、油燒熱後，可以將火關閉再煎紅椒，香而辣且不易糊。
2樓：東天玉
黃瓜打皮，切條，把黃瓜仔切掉，再切菱形塊，燒開水，把黃瓜倒進去燙一下，就撈出來。
另起鍋，蔥薑蒜公尺熗鍋，到一點水，有的話加一點廣東公尺酒，鹽，雞粉，糖【少許，提鮮】，大火，把黃瓜倒進去翻炒幾下，勾芡，淋明油【倒點油就行，這樣炒出來的菜亮堂】
ok ，可以裝盤。
為了好看，你也可以起點胡蘿蔔片放進去。
這才非常簡單，黃瓜本身就可以生吃，所以你只需要把它燙透就可以。
3樓：嗯啦小姐
做法：1、黃瓜洗淨、去瓤、切粗條。
2、黃瓜加鹽醃製，5分鐘左右，擠淨水分，裝盤備用。
3、將蒜頭切小粒狀，與醋、醬油、麻油、薑片一同倒入裝有黃瓜的盤子裡。
4、均勻攪拌5分鐘即可上桌！
4樓：網友
準備好黃瓜、生薑、獨蒜、乾紅椒。
準備好薑汁醋、涼拌醬油、芝麻油。
生薑、獨蒜、紅椒切絲。
姜蒜絲用醋和醬油拌成味汁備用。
黃瓜洗淨、去瓤、切粗條。
黃瓜用適量鹽醃製。
擠淨水分，裝盤備用。
將味汁淋到黃瓜上。
鍋中燒熱油，放入紅椒絲，煎出紅油。煎好的紅椒和辣椒油淋到黃瓜上，拌勻即可。
清脆黃瓜的做法
5樓：苦苦的掙扎
做法。材料。
黃瓜3根 (切成條：長5—6釐公尺、寬1—釐公尺)辣椒少許大蒜1瓣、色拉油、鹽、白醋、糖、味精、麻油。
做法。1、黃瓜洗淨一剖為二挖去內瓤，切成10釐公尺長、筷子粗的長條，2、將少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥；可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋； 翻炒幾下，等各調料溶化，再加入少量味精(液體味精較好)，3、因是涼拌菜，故最好等鍋裡的調料冷卻之後，再倒在已經切好的黃瓜上，然後滴上麻油。 拌勻即可。
功效。黃瓜裡面水份是非常的多的，而且黃瓜裡面沒有任何的脂肪，膽固醇也非常的少，所以吃黃瓜不必擔心會長胖。黃瓜裡面的糖分非常的少，所以高血糖的人群如果不知道吃什麼菜的話，就吃黃瓜吧，涼拌黃瓜的時候不要放入糖酒可以了。
黃瓜裡面碳水化合物非常的豐富，而且含有很多的胡蘿蔔素，可以很好的幫助身體消除多餘的脂肪，是**最佳的食物。吃黃瓜還可以加速人們裡面糖分的分解，加速新陳代謝，所以想要**的人群和糖尿病人群可以放心食用。
對於喝酒的人群來說，涼拌黃瓜可是非常棒的下酒菜。喝酒的時候來一盤涼拌黃瓜，可以很好的解酒，這樣喝酒也就不醉啦。從上述的知識咱們可以看出，涼拌黃瓜非常的簡單，不需要蒸煮，只要備足材料，做法非常的簡單哦。
大家趕緊來試試吧。
6樓：娜lucky哈哈
用料
黃瓜。2000克。
鹽。200克。
尖椒。200克。
蒜。200克。
姜。30克。
白糖。70克。
白酒。70克。
味精。30克。
老抽、老抽共 250克。
花椒、大茴香 一小把。
秘製醃黃瓜（清脆）的做法1.黃瓜切成條撒鹽醃製五個小時。
姜蒜尖椒洗淨晾乾表面無水分。
2.醃漬好的黃瓜瀝水、晾乾。
天氣熱晾乾需要些時間怕壞，我一般電風扇吹一夜第二天早上就可以了）<>
3.將晾乾的黃瓜、尖椒、姜蒜、白糖、白酒、味精放在乙個容器裡。
4.生抽、老抽、花椒、大茴香煮開（生抽老抽可以自由掌握）冷卻以後倒進容器裡進行醃漬。
一兩天就可以吃到清脆的黃瓜了。
7樓：禹州婚慶
食材：黃瓜，白酒，冰糖，醬油，小公尺辣，蒜姜，花椒，八角等。
做法。一：準備3斤黃瓜用清水沖洗乾淨，然後放在一旁晾乾水分，一把小公尺辣洗淨去掉辣椒蒂同樣放在一旁晾乾水分備用。
二：準備一頭大蒜去皮切成蒜片，一塊姜切成薑片備用，晾乾水分的黃瓜去掉頭和尾切成小長條裝入盆中加入一勺鹽抓拌均勻醃製2-3個小時左右。
三：在鍋中倒入2斤醬油，一把花椒，幾瓣八角，一塊大冰糖，開小火將白糖攪拌至融化，關火晾涼備用。
四：3個小時之後將黃瓜放在紗布中擠壓一下，擠出裡面的水分備用。
五：準備乙個乾淨的罐子，底部先放一層醃好的黃瓜，然後再放上一層小公尺辣，接著再放一層蒜片和薑片，然後再依次放入黃瓜，小公尺辣，薑片和蒜片，然後再將晾涼的醬料倒在裡面，最後少倒點高度白酒，蓋上蓋子第二天就可以吃了。
小竅門。1.洗淨的黃瓜一定要晾乾表面的水分才可以進行下一步的操作。
2.醃好的黃瓜一定要再用手擠一下水分，保持黃瓜的表面乾爽。
3.料汁根據自己的口味來新增，喜歡吃甜口味的就多放點糖，喜歡吃酸的就放點醋。
4.醃的時候加點高度白酒，不僅可以提高發酵速度，還可以使醃出來的黃瓜更入味，保質期更長。
5.醃黃瓜用的容器一定要是無水無油的，最好是經過消毒的，保持裡面的乾爽，這樣醃出來的黃瓜中途才不會壞。
6.醃黃瓜的時候最好是用玻璃或者陶瓷的容器，不要用塑料的或者鐵的。
涼拌香脆小黃瓜的常見做法？
8樓：沐染染染染染
涼拌黃瓜：1、首先我們要先把黃瓜洗淨，然後把它放案板上拍碎，這一步很關鍵，很多人都是直接把黃瓜切成片來醃製，其實那樣味道並不會很好。把黃瓜拍碎，然後切成塊狀放入乙個碗中，再倒入適量的鹽攪拌均勻，將其醃製10分鐘左右，把多餘的水分及黃瓜的澀味給殺出來。
2、接下來就是調涼拌黃瓜的醬汁了，涼拌黃瓜怎麼能夠能更好吃，主要就要這醬汁上。準備乙個碗，加入一些蒜末，調入公尺醋、白醋、雞精攪拌均勻，喜歡辣椒的放一些小公尺辣或者辣椒油，調好以後，直接將醬汁淋在切好的黃瓜上，到這裡還沒完，再把黃瓜放入冰箱冷藏15分鐘後，拿出來就可以食用了。
冷藏後的黃瓜吃起來涼涼脆脆的，而且經過15分鐘的泡製，醬汁也己經湛入到黃瓜中，吃起來也是相當入味的，不論是拌什麼飯，吃起來都非常下飯，非常的好吃。這才是涼拌黃瓜的正確方法，只要記住這個小技巧，一天拌一盤，酸爽可口，根本吃不夠。不過要記住一點，頭次醃製黃瓜的多餘水分一定要倒掉再放醬汁哦。
9樓：推上豬肉去趕集
做法。食材一湯匙大小定義（匙面長大約公分的鐵湯匙）小黃瓜切小段長條狀。
加入400ml的水和兩大匙鹽巴，醃15-20分鐘後將鹽水倒掉。
辣椒切片。加入辣椒、砂糖、白醋、香油後攪拌均勻。
放入冰箱冰一天入味後，即可食用✨✨
10樓：吾明照四方
黃瓜洗乾淨去皮，切成滾刀塊，準備好蝦公尺，用開水燙一下，然後倒入黃瓜，倒入陳醋，醬油，味極鮮，攪拌均勻即可。
11樓：神猴國
新鮮的黃瓜。去皮切絲。然後把蒜搓成泥。最好黃瓜裡放上一些粉絲。蒜泥里加入醬油醋。香油薑末等等。交啥。黃瓜上面即可。非常好吃。
12樓：牧曉絲
首先把買回來的小黃瓜清洗乾淨，然後用鹽進行醃製，醃出水分以後我們放入佐料，姜，蒜，辣椒進行醃製。
13樓：搖一搖
涼拌香脆小黃瓜的做法其實也很簡單，首先是用刀背把黃瓜拍散，然後切成適量大小的塊，再在裡面加入適量的香醋**，還有生抽，再加上一些香油，還有一些辣椒油，再放上一些蔥和香菜就可以了，醃製20分鐘或者放在冰箱裡面冷藏，味道更好。
14樓：深山裡的生活
現將小黃瓜，打花刀削皮，切成條條 ，再將油，生抽，蠔油，白糖，雞精，十三香，將黃瓜條倒入調料中攪拌。多揉搓幾下 讓佐料充分吸收到黃瓜條中，擺盤兒，再將剩下的汁兒倒入黃瓜條中 。
15樓：牛錦文
先把黃瓜切成菱形塊兒。然後把大蒜放在絞肉機裡，打成蒜末，取出小碗倒出蒜末，加上小公尺辣熟芝麻生抽以及一點醋，均勻的調成調味汁，然後澆在黃瓜上，如果是夏天的話可以放在冰箱冷藏30分鐘。
16樓：網友
能辦香脆小黃瓜的家常做法，首先將小黃瓜洗乾淨，然後用刀拍碎，然後加入蔥薑蒜。老抽醃製15分鐘即可。
酸甜爽口脆黃瓜的做法
17樓：如意談生活
酸甜爽口脆黃瓜的做法如下：
工具／原料：黃瓜、鹽、花椒、生薑絲、大蒜、小公尺辣、白砂糖、生抽、陳醋、芝麻油、刀、盆、碗、鍋、筷子。
1、將準備好的黃瓜清洗乾淨，首先把黃瓜的頭去掉，再一分為四，去掉中間的籽，這樣醃脊粗出來的黃瓜才脆爽。
2、然後將黃瓜切成小段，加入攔森鹽，簸均勻，醃製1個小時。黃瓜醃出了少櫻衡鎮量的水，用手把它的水擠幹。
3、起鍋燒油，加入花椒、生薑絲、大蒜和小公尺辣，翻炒均勻後盛出來備用。
4、盛出來的小料裡面加入白砂糖、生抽、陳醋和芝麻油，攪拌均勻。
5、將攪勻的小料倒入黃瓜裡面，再次攪拌攪拌，放置乙個小時後就可以食用了，這樣做出來的醃黃瓜酸甜爽口。
黃瓜冷盤都有什麼做法，黃瓜冷盤的做法，黃瓜冷盤怎麼做好吃，黃瓜冷盤
涼拌黃瓜的方法很多，最簡單 1.把黃瓜洗淨切段拍碎，用鹽醃漬十分鐘 當然，也可切片 2.拿起擠水後，放入盆內 3.加入 醬油 酸醋 糖 味精 黑胡椒拌勻 注意加入的作料應適量 4.最後淋上麻油，再拌合一次上桌！注 所用作料按各地 各人口味要求不同而可變化。一 麻油黃瓜 黃瓜3根 切成條 長5 6釐米...
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