1樓：牛一種態度
臘排骨燉湖藕。
材料：臘排骨250克、湖藕500克、豬油10克、鹽2克、味精、胡椒粉各2克、蔥花10克、食用鹼1克、姜塊7克、蔥結10克。
做法：1、將臘排骨剁3釐公尺見方的塊。湖藕洗淨，切滾刀塊，氽水(水中放食用鹼)撈出；
2、將臘排骨、湖藕置於沙鍋內，加水700克及姜塊、蔥結、豬油一同放入沙鍋中，中火燉30分鐘至骨爛藕香倒出，除去姜、蔥，放入鹽、味精、胡椒粉，淋明油、撒蔥花即成。
洋芋燒臘排骨。
材料：臘排骨、黃皮洋芋、幹辣椒、生薑、大蒜、花椒。
做法：1、洋芋去皮洗淨滾刀切塊，生薑拍破，大蒜去皮；
2、臘排骨用溫熱水泡去鹹鹽水，撈出瀝乾後剁成小塊；
3、鍋內放入清水加排骨，用大火燒開後撈出排骨，用清水沖洗乾淨；
4、鍋洗淨加入適量清水後放入排骨，再加生薑、大蒜、少許花椒和幹辣椒；
5、大火燒開後轉為小火燉60分鐘；
6、投入洋芋燒熟後即可出鍋。
臘排骨燉冬瓜。
材料：臘排骨400克、冬瓜1000克。
做法：1、先用湯鍋燒半鍋熱水，把臘排骨放入鍋內熱水中，浸泡3小時以上，去除肉中的多餘鹽份；
2、把浸泡好的臘排骨從水中撈出，再涮洗幾遍，裝入盤中備用，冬瓜削去外皮，用刀切成坨，裝入**中(可留幾塊削下的皮，洗淨後與冬瓜同煮，煮熟後可放入大湯碗中做點綴用);
3、把浸泡過臘排骨的鹹水倒出，湯鍋重新涮洗一遍，在鍋中加入適量的清水，把清理過的臘排骨放入鍋中的涼水中，打**，大火燒開後轉小火燉煮3小時以上(燉煮時間越長，肉和湯也就越鮮);
4、小火燉煮至臘排骨能用筷子輕鬆插穿時，把切成砣的冬瓜倒入煬鍋中，留下幾小塊冬瓜皮洗淨也一同放入，大火燒開後，依然改用小火燉煮，燉煮至冬瓜也同樣能用筷子插穿時，關火，移入大碗中上桌享用。
2樓：網友
一般臘排骨我們就是直接一次剁上一兩節，放入鍋中煮四十分鐘左右就熟了。
煮熟以後撈起來，用清水洗乾淨，剁成小段裝盤即可食用。
一盤臘排骨一頓吃不完，用保鮮膜蓋起來，放入冰箱冷藏，下一頓蒸熱即可。
3樓：網友
親，你好！臘排骨燒小土豆需要用臘排骨500g、高山小土豆5-6個、胡蘿蔔半根、薑片4片、花椒1小勺、幹辣椒3-4個、桂皮1片、蒜5瓣、醬油2大勺、料酒2大勺、白砂糖1小勺、白胡椒粉1/4小勺。步驟一：
這裡將土豆和蘿蔔削皮後清洗乾淨，再切成滾刀塊狀。再將臘排骨洗淨後剁塊，冷水下鍋，水開後焯燙15-20分鐘。步驟二：
臘排骨焯水有助於降低鹽分，也能起到清潔、去腥的作用，撇去浮沫後撈出排骨，瀝乾水分。步驟三：準備炒鍋。
鍋中倒入適量的食用油，鍋中多下些油，油熱後放入土豆、胡蘿蔔，小火煎炸至表面金黃撈出。步驟四：這裡鍋中再倒油，等油熱後，鍋中下入臘排骨翻炒，煸出油分，再下薑片、蒜瓣和提前浸泡好的花椒、桂皮、幹辣椒炒香。
花椒、桂皮、辣椒提前用溫水浸泡10分鐘可以防止炒焦）步驟五：然後下料酒炒出酒香，再加入沒過臘排骨的水，大火燒開後小火燉煮40-50分鐘。胡蘿蔔、土豆回鍋煮5分鐘，最後大火收汁，加2大勺生抽、1/4小勺胡椒粉、1小勺白砂糖調味，便可起鍋裝盤了。
最後出鍋了，可以放上些香蔥或者是香菜點綴增香，味道那叫乙個好吃呢，營養美味，製作簡單。
煙燻臘排骨怎麼做
4樓：無雅詩
煙燻臘排骨的做法是直接用鹽、花椒、大料醃製7天左右，濾幹水分，然後用柏樹枝燻上2-3天左右，最後掛上牆壁。農村裡面大多是燒柴，產生的煙霧每天都會燻上一燻，經過半年以上的燻烤，這時的臘肉才能算是真正的燻烤臘肉，煮熟後最少香飄50公尺以外。
一般我們常見的有三種臘排骨吃法！
第一種：幹沾吃法！
做法其實非常簡單，臘排骨浸泡後清洗乾淨，焯水兩到三次！去掉排骨中多餘的鹽分，然後加姜蔥、乾花椒、幹辣椒節、以及黃酒，一起入蒸籠，蒸至排骨全熟為止。
排骨熟後，撿掉多餘的薑片、蔥段及花椒辣椒丟棄不用。配上乙個椒鹽或者辣椒粉醮碟即可。
第二種吃法：家常臘排骨！
這種做法一般為家庭做法，臘排骨用清水浸泡5小時以上，洗淨之後斬塊，焯水2-3次，鍋中加姜蔥、幹辣椒節、黃酒，清水，加入臘排骨煮熟。
煮熟的排骨撈出，加乾花椒幹辣椒節、姜蔥蒜可以做成麻辣乾鍋，小時爺爺喝酒就是用它。
煮熟的臘排骨加新鮮土豆、四季豆一起燜熟，起鍋前加少許的香蔥，香味四溢，滿屋子都是臘排骨的香味。
煮熟的臘排骨，加土豆，與焯好水的糯公尺一起放入鐵鍋中，拌勻！直接柴火燜熟，這樣做出來的公尺飯軟糯，加上臘排骨的香味，滿滿的一碗都是幸福和美味！
我自己吃的時候會加上一勺白糖撒在公尺飯的上面，會加一勺蔥花。
曬乾的臘排骨怎麼做好吃
5樓：李和霖
臘排骨蘿蔔湯的做法】
用料：臘排骨 500克、蘿蔔 1根、姜 適量、雞精。
適量、料酒。
適量。步驟：
臘排骨；蘿蔔，姜，臘排骨洗淨剁成寸段；
蘿蔔洗淨切滾刀塊（蘿蔔不用去皮）；
鍋中倒入冷水，放入臘排骨，水開轉中火煮5分鐘撈出用熱水沖洗乾淨；
另起砂鍋，把臘排骨倒入砂鍋中，放適量料酒，姜也放進去；
倒入熱水（水的量自己掌控就好），小火慢燉1小時左右；
燉至湯汁變成白色濃湯；
就可放入蘿蔔小火慢燉20分鐘就可以了；
燉好的湯，放點雞精；
盛入湯碗，用香菜點綴下上桌開吃。
小貼士。臘排骨很鹹，要在鍋裡煮5分鐘左右，也可提前用溫水泡，燉湯時不用放鹽了。
蔥白放入砂鍋煮2分鐘撈出，湯汁會有蔥香味。
【臘排骨燉海帶的做法】用料：臘排骨 一塊（150克）、海帶（泡發後） 200克、泡姜。兩片、香蔥 兩根、鹽 3克、雞精 1克、料酒 1茶匙。
步驟：臘排骨，用其中一塊就可以了。
將臘排骨放鍋裡煮七八分鐘。
將排骨洗淨，剁成小塊。
將提前泡發的海帶洗淨，也切成小塊。
準備配料：切蔥花，兩片泡姜，一根蔥打成結。
將臘排骨，泡姜，蔥結放盆裡，加一茶匙料酒和水，上高壓鍋。
蒸五十分鐘以上；
開啟鍋蓋，加鹽，幾粒枸杞，蔥花，雞精，出鍋。
小貼士
臘排骨經過醃和燻的過程，未剁碎前，先下鍋煮七八分鐘，再洗淨，有利於去除有害物質。
海帶要提早泡發兩小時。
別看了是臘排骨，燉出來表面漂浮一層油，這道菜不要用油了。
6樓：網友
臘排骨燒土豆的做法。
土豆胡蘿蔔去皮後分別切滾刀塊。臘排骨洗淨後剁塊，冷水下鍋焯水15分鐘，然後撈出來瀝乾水分。鍋中放放多點油，油熱後放入土豆，胡蘿蔔小火煎，炸至表面金黃撈出來。
另起鍋放油，下辣排骨翻炒，編出油飯。然後下入薑片，蒜瓣和花椒，桂皮，幹辣椒炒香，下點料酒，再加入沒過臘排骨的水，大火燒開燉40分鐘。最後放入胡蘿蔔和土豆再煮5分鐘，然後加點生抽，胡椒粉，白砂糖調味，大火收濃湯汁即可起鍋裝盤。
臘排骨濃湯的做法步驟圖，臘排骨濃湯怎麼做
臘排骨濃湯的做法 1 將臘排骨用刀剁成小段，入冷水中浸泡3小時左右。2 將臘排骨入冷水鍋中煮開，去除雜質血腥。3 撈出排骨後將鍋內重新倒入2l熱水，再放入排骨 花椒粒和薑片大火燒開轉中小火燉制。4 大約燉制1小時左右，加入鹽，投入胡蘿蔔塊。5 過20分鐘左右放入萵筍塊，大約煮10分鐘左右。6 最後將...
怎麼做臘排骨糯米飯才好吃
主料來臘排骨源 400克bai 糯米400克 輔料植物油 2大勺鹽du 2克新鮮玉米 50克胡蘿蔔 100克 香蔥1根zhi 頭道醬油 3茶勺蒸魚豉油dao 3茶勺白糖 1克步驟 1.主料 臘排骨 糯米 輔料 植物油 鹽 胡蘿蔔 玉米粒 香蔥 頭道醬油 蒸魚豉油2.把臘排骨洗淨侵泡一夜，切塊，用蒸鍋...
臘排骨燉什麼好吃，排骨燉什麼好吃有營養
燉土豆好吃。準備用料 臘排骨1大塊 土豆3個 幹辣椒4個 清水適量 姜適量 大蒜適量 花椒適量 1 土豆切塊備用，臘排骨剁小塊備用 2 鍋內放入清水，加入剁好的排骨 3 大火燒開後撈出排骨，用清水沖洗乾淨 4 另支鍋，放入排骨，加入清水 姜 大蒜 花椒 辣椒 5 大火燒開後改小火燉1小時 6 加入土...