1樓：愛喝粥
紅燒海參純正作法。
主要材料：海叄(幹)4個。
輔材：尖椒1個柿椒1個。
調味品：食用鹽少量、雞精少量、芡粉少量、蔥根2根、食用油適當。
1.油燒後，下椒條油爆。
2.隨後把切好的海參下鍋再次煸炒。
紅燒海參。3.加四海甜麵醬少量煸炒，隨後放入蔥絲，最終新增調準的芡粉，加少量鹽和雞精適當，大火收汁，起鍋就可以。
作法二。主要材料：幹海參3根、礦泉水多個。
輔材：蔥根8段、油20克、香油10克、生抽醬油15克、糖8克、公尺酒15克、白胡椒粉少量、味精少量、水40克、澱粉水(木薯澱粉 調水開)50克。
1.調料：海叄三根，礦泉水多個。
蔥根8段，油20克，香油10克，生抽醬油15克，糖8克，公尺酒15克，白胡椒粉少量，味精少量，水40克，澱粉水(木薯澱粉 調水開)50克(具體使用量製做時酌情考慮加上)
常用的海叄是一般的幹海參，需要泡開，及其開膛破肚清除內臟器官。泡海參每乙個人都是有不一樣觀點，我不太喜歡軟綿綿的沒什麼延展性的海叄。所以我應用的是餐館泡發海參的較為用時較為注重的方式 ,泡開的海叄口味極棒，筋道。
2.超級詳盡發海參的方式 :
第一天：最先即將泡開的海叄放進器皿中，新增礦泉水，礦泉水需徹底未過海叄。
將海叄常溫狀態泡開24個鐘頭。
tips:務必應用礦泉水，不必應用飲用水。
紅燒海參的正宗做法。
3.第二天：
此刻能夠見到海叄比第一天大一點點了。
4.鍋中新增新的礦泉水，將海叄放進鍋內，低火燒開。水開後就可以熄火，靜放置至常溫下。
5.海叄放涼至常溫下後，在器皿中新增新的礦泉水。
6.鍋中的水不必，只將鍋中的海叄所有放進碗中。
7.放到電冰箱內，冷凍泡開24鐘頭。
8.第三天：
反覆所述流程，這時見到海叄在一點點地大，也漸漸地變鬆。
9.鍋中放進礦泉水，將海叄放進燒開，接著靜放置涼。
10.碗中換新的礦泉水，將放涼的海叄放進碗中，再次放冷藏室24鐘頭。
11.第四天：
這一天需要將海叄開膛破肚清理，在煮海參前，將海叄底端用剪子裁開。
12.取出內臟器官，完全清理海叄的內部，洗去殘餘細沙。
13.接著反覆以前的流程，鍋中放進礦泉水將海叄放進燒開，接著靜放置涼。
14.碗中換新的礦泉水，將放涼的海叄放進碗中，再次放冷藏室24鐘頭。
2樓：帳號已登出
紅燒海參用鍋做就可以了，直接用鍋做紅燒海參。
紅燒海參要怎麼做？
3樓：廣西師範大學出版社
紅燒海參：海參的營養價值極高，含豐富的蛋白質、鈣和碘，是滋補食品。具有補血調經的功用，更有安胎及利於生產的功能，最適宜懷孕後期食用。
材料：發好海參500克，瘦肉200克，白菜300克，姜2片，蔥2棵，胡蘿蔔花數片。
煨海參料：鹽、糖各半茶匙，生抽、酒各1茶匙，上湯1杯。
調味料：生抽、生粉各半茶匙，油半湯匙。
芡汁料：蠔油、生粉各1茶匙，麻油、胡椒粉各少許，清水3湯匙。
做法：1.海參放入姜、蔥、開水內煮5分鐘，除去內臟洗淨，滴乾切件。
2.瘦肉切絲，加入調味料拌勻，泡嫩油待用。
3.白菜洗淨，以油、鹽、水炒熟圍於碟邊。
4，燒熱鍋，下油2湯匙爆香姜、蔥，加入煨料及海參煮至海參軟爛，放入瘦肉，芡汁料兜勻上碟即成。
4樓：icecold灬
2冰凍海參用飲用水解凍並泡發。海參是我之前就處理好冷藏在冰櫃的。
3將海參改刀切成半指寬的細絲，再浸泡在純淨水中。如果有沒有處理乾淨的內臟和沙囊記得去掉。
4青椒、胡蘿蔔切絲，小蔥、蒜頭切末，芹菜取葉。
5用醬油，白公尺醋，料酒，白糖，鹽，清水調製成一碗醬汁。
6起油鍋。7蔥蒜末放入爆香。
8將海參倒入鍋中。
9劃炒均勻。
10炒至海參上油。
11將調製好的醬汁倒入鍋中。12
翻炒，使海參均勻吸收醬汁。
13小火慢慢煮至鍋中湯汁收汁一半。
14加入青椒和胡蘿蔔絲。
15翻炒均勻。
16炒至斷生即可出鍋。
17裝盤。18撒上芹菜葉做裝飾。
19紅燒海參，鮮味十足。
紅燒海參怎麼做法
5樓：貝貝家的小寶寶
把發好的海切成條。蔥，姜洗淨切片。把發好的海參用開水燙2次。
鍋置火上，放油，油溫2成熱放入蔥，姜小火煸出香味放高湯燒開，放生抽，老抽，鹽，白糖。水澱粉，蠔i油，味精，最後放入海參煮2分鐘出鍋。
6樓：網友
材料海參200g，竹筍20g，胡蘿蔔20g，薑片5g，蔥1根，a.高湯150㏄，鹽1g，雞粉2g，糖2g，蠔油15g，老抽2㏄，胡椒粉少許，b.太白粉水10㏄，香油5㏄
做法1.海參洗淨後切大塊；蔥切段；筍、胡蘿蔔切小片，全部一起入滾水中汆燙後，取出沖涼瀝乾備用。
2.取熱鍋加入15㏄沙拉油，先以小火爆香作法1.的蔥、姜、海參、筍片、胡蘿蔔片後，加入調味料a作法1.鍋煮滾後再煮約30秒，以太白粉水勾芡後，淋上香油拌勻即可。
紅燒海參要怎樣製作？
7樓：廣西師範大學出版社
紅燒海參：原料：發好的海參400克，水發冬菇50克，冬筍50克，火腿50克，蔥、姜各50克，醬油60克，白糖15克，味精2克，料酒15克，豬大油50克，大蔥油75克，高湯200克，溼澱粉60克。
製作：海參片成長坡刀條。在開水中氽後控淨水分，再放入八成熱油中滑後撈出。
冬菇去蒂一片兩半。冬筍、冬菇切成條片，蔥，姜用刀拍。淨勺內加豬油50克，燒熱後加上蔥、姜，炸出香味，加高湯，撈出蔥姜不要，放入海參、醬油、白糖、料酒，燒一會，勾芡，加上味精，淋上大蔥油攪勻即成。
紅燒海參怎麼做
8樓：一冉瀅文
海參具有非常豐富的營養，含有非常豐富的蛋白質，不過脂肪含量非常低，是一款兼具美味和營養的海產品，適合所有人食用，一起看下紅燒海參的做法。燒海參的關鍵當然是泡發好海參。讓海參吃起來彈牙又入味。
想要快速發好海參可以用把純淨水燒開在泡發，也可以直接把海參放進純淨水直接煮開，海參的泡發率跟你煮的時間長短是有直接關係的，你想泡發率大一些，就煮的時間長一些，口感就稍微軟一些 你想泡發率小一點就煮的時間短一些，口感就稍微勁道一點。這就跟燜公尺飯一樣，如果你需要公尺飯軟一點就燜的時 間長一些，同時公尺飯漲發的大一些，海參泡發就跟燜公尺飯乙個道理，漲發率是衡量海參品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名品牌福臨門海參，其漲發往往可以達到8倍以上。
紅燒海參的做法所需要準備的食材和調味料：海參 香菇 冬筍 油菜芯 油 糖 姜 蒜 五花肉 醬油 蔥 水 鹽 澱粉 味精 香油。
紅燒海參的做法：
1.將幹香菇放入溫水中浸泡半小時後撈出，清洗乾淨後擠幹水份2.將浸泡好的香菇對半切開，將冬筍洗乾淨後切成條狀3.放入煮開的水裡煮1分鐘後撈出，控幹水。
4.將油菜洗乾淨後放入煮開的水裡焯2分鐘後撈出5.控幹水待用，將豬肉洗乾淨後切成厚片。
6.將海參完全清洗乾淨後切成條狀。
7.放入煮開的水裡焯2分鐘後撈出，控幹水待用8.中火置入炒鍋，倒入適量菜油。
9.放入適量白糖，融化至變成棕色後放入薑片翻炒片刻10.放入蒜翻炒片刻後倒入豬肉翻炒勻。
11.再倒入海參翻炒勻，倒入適量醬油，放入蔥結12.放入冬筍和冬菇翻炒片刻，倒入適量清水13.
放入適量食用鹽，翻炒勻後蓋好鍋蓋，中小火燒半小時14.放入適量澱粉、味精，滴入適量香油。
15.用冷水調勻後收汁盛出就完成了。
9樓：匿名使用者
紅燒海參東坡肉。
海參是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食品。海參不僅是名菜，而且還被視為滋補食品。具有補腎益精，養血潤燥的功效。
適用於身體虛弱、消瘦乏力、精血虧損、陽萎遺精小便頻數、腸燥便難等症，對高血壓、冠心病、肝炎患者及老年人都有一定益處。
材料：水發海參（刺參）5個，豬肉300克、蔥白1根、姜15克、菠菜1小把，糖2大湯匙、植物油2大湯匙，醬油80毫公升，鹽1／4小湯匙、料酒1大湯匙，蠔油1大湯匙，澱粉適量。
做法：1. 海參切成條，豬肉放沸水鍋內煮30分鐘，將肉取出，撇去浮油，血沫。
2．油鍋燒熱，放入糖，炒出糖色，將豬肉放入翻滾上糖色，加入40毫公升醬油，小火煮，加水再煮20分鐘左右，至熟透取出，切成1釐公尺厚的片。
3．炒鍋加油燒熱，放蔥段、薑片、海參翻炒。加1杯肉湯、醬油40毫公升、料酒、鹽，煮至10分鐘將蔥、姜取出，加入豬肉片，淋上蠔油，勾芡出鍋。
4. 菠菜洗淨、切段、於旺火上炒一下，碼在盤底，將海參豬肉碼上即可。
幹海參的泡製法：
1．用沒沾油性的帶蓋鍋，放水和海參，待水煮開，停火放置一晝夜，第二天將水倒掉洗命。腹部豎切一刀，取出內臟，沖洗乾淨。
2．鍋內放水，將海參放入、置於火上，待水煮沸停火，用餘熱蒸發，如此早晚各一次，反覆七天。
3. 將海參斜刀切塊，蔥白1根，薑片15克，放於鍋內，加水煮20分鐘，即可使用。
10樓：匿名使用者
原料海參200克，竹筍40克，芋頭40克，胡蘿蔔40克，裡脊40克。蒜頭、蠔油醬少許、沙茶醬15克，醬油2大匙，色拉油1小匙，料酒、蔥、姜適量。
做法1. 海參抓沙、去內臟，洗淨後切塊，放入煮滾的鍋中，加入料酒、蔥、姜、蒜汆燙。
2. 竹筍、胡蘿蔔先汆燙，切長條；裡脊切薄片，先醃點醬油。
3. 鍋中放油，小火炒香沙茶醬，並加入醬油及少許蠔油醬，隨後加入一杯半水。
4. 醬汁滾開後，加入蒜頭，放入海參及芋頭燜煮入味。
5. 最後放入裡脊片、竹筍、胡蘿蔔拌炒，待裡脊熟後及竹筍、胡蘿蔔都入味後，即可盛起。
備註因海參易入味，所以宜用紅燒醬汁先烹煮。處理海參也是用蔥、姜、蒜及料酒先汆燙過，才不會有腥味。
海參完全不含膽固醇，且100克海參的脂肪含量只有克，熱量只有28千卡。如果當成一道主菜，建議加其他營養密度較高的肉類，如豬肉、魚肉，以提高蛋白質的生理價值，使其體內的利用率高。
11樓：匿名使用者
原料：海參。
調料：鹽，白糖，醬油，香油。
配料：蔥段，薑片，蔥花。
做法：將海參清洗乾淨，對半切開。炒鍋內倒入植物油，開大火待油溫六成熱時，將蔥段，薑片放入煸炒出香味後撈出丟棄不用。
將海參放入鍋中翻炒片刻，噴灑少許料酒，加入鹽，白糖，醬油，一小碗水，加蓋後用中大火悶煮約十分鐘，使湯汁儘量收的濃稠，出鍋前撒上蔥花，淋上香油即可關火裝盤。
第一次做，鹽和醬油的比例沒有掌握好，而是海參很容易入味的食材，要注意。
12樓：網友
紅燒海參的家常做法： 換個做法給他，這下應該愛吃了。
紅燒小鯊魚的做法步驟圖，紅燒小鯊魚怎麼做
食材主料 鯊魚0適量 輔料薑絲 0適量醬油 0適量蔥 0適量紅辣椒 0適量步驟 1.買鯊魚時，請小販師傅剁成段。2.回來洗淨後，廚房用紙擦乾。3.鍋中坐油，見熱，薑絲炸香，再倒入魚段。4.加醬油少許，冷水少許，可沒過魚段。5.加蓋燜煮8分鐘，關火。6.魚裝盤後，加蔥段，紅辣椒絲，把鍋中的魚汁澆在盤上...
紅燒肥腸怎麼做，紅燒大腸怎麼做
紅燒肥腸的做法步驟 1.豬大腸正面反面翻著洗乾淨，有油的那面要把髒的地方扯乾淨，留部分油哦，沒有油不好吃了，洗的時候可以加入麵粉，或者啤酒洗，可以去除黏液，我今天用的麵粉 2.豬大腸用開水過一下。3.將過水的肥腸切小段放一邊備用 4.準備各種材料，香料要剪斷哦，會更快的入味，青筍滾刀切好。豆瓣醬是自...
紅燒排骨怎麼做，紅燒排骨怎麼做？
原料 排骨,姜,蔥,香料 八角 茴香 山奈 桂皮 草果 丁香 香葉 花椒 少許 鹽,味精,白糖,料酒,醬油 老抽 做法 1 排骨宰成4釐米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用.薑切片,蔥洗淨去頭拴成一結 3根左右 2 鍋內倒油,待油還是冷的時候同時放入白糖 要多,大概一份糖,2.5或3份油 小火慢慢把...