1樓：冰是睡著的水
食材主料
鯊魚0適量
輔料薑絲
0適量醬油
0適量蔥
0適量紅辣椒
0適量步驟
1.買鯊魚時，請小販師傅剁成段。
2.回來洗淨後，廚房用紙擦乾。
3.鍋中坐油，見熱，薑絲炸香，再倒入魚段。
4.加醬油少許，冷水少許，可沒過魚段。
5.加蓋燜煮8分鐘，關火。
6.魚裝盤後，加蔥段，紅辣椒絲，把鍋中的魚汁澆在盤上即可。
紅燒小鯊魚怎麼做
2樓：林夕的微笑
用料魚肉（小鯊魚） 1000克
生抽 30克
糖 20克
黃酒 30克
蔥 20克
蒜 20克
姜 20克
花生油 30克
紅燒魚（鯊魚）的做法
你們好啊，我是一條可愛的小鯊魚紅燒魚（鯊魚）的做法 步驟1
煮一鍋水，水開後把小鯊魚放進去汆燙，能用筷子把表皮的灰色的沙去掉即可，煮太久反而會把肉煮爛紅燒魚（鯊魚）的做法 步驟2
把汆燙好的魚放在水籠頭下衝洗，洗去表面的那層沙質即可，去頭，切成2釐米厚的小塊紅燒魚（鯊魚）的做法 步驟3
將蔥、姜、蒜洗淨切好紅燒魚（鯊魚）的做法 步驟4
熱鍋冷油，將鍋燒熱後把蒜和姜放進鍋內爆香至兩面金黃紅燒魚（鯊魚）的做法 步驟5
倒入香蔥繼續拌炒紅燒魚（鯊魚）的做法 步驟6
將之前切好的魚塊放進鍋內翻炒紅燒魚（鯊魚）的做法 步驟7
加入生抽和糖繼續翻炒至全部裹上色紅燒魚（鯊魚）的做法 步驟8
將黃酒倒入鍋中，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮10-15分鐘，中間翻一次面，保證兩面的醬色均勻，最後開蓋收汁即可！
小鯊魚怎麼做好吃，小鯊魚的吃法
3樓：側身西望長嘆息
醋蒸鯊魚
主料：幹鯊魚250克
配料：蒜米10克
調味料：雞精 鹽 醋 花生油各少許
具體做法：
1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘後撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。
2、將鯊魚切成條狀，放入碟中。
3、然後將配料、調味料加入其中，隔水蒸熟即可食用。
蔥段炒鯊魚
主料：幹鯊魚250克 蔥段50克
配料：蒜米10克
調味料：雞精 鹽 花生油各少許
具體做法：
1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘後撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。
2、將鯊魚切成條狀。
3、將炒鍋燒熱，加入花生油，將配料爆香後加入幹鯊魚，炒至九成熟時，加入萄段及調味料，繼續炒至熟透即可食用。
蝦子燒鯊魚皮
【特點】 質的脆軟,鮮味濃郁
【原料】
水發鯊魚皮300克,蝦子15克,蔥姜油15克,鹽3克,料酒12克,薑汁8克,味精4克,蔥姜各8克,白糖2克,高湯,水澱粉,油各適量.
【製作過程】
(1)發好的魚皮洗淨,切成長4釐米,寬2釐米的菱形片泡在清水內.
(2)蝦子西京後加入高湯,蔥絲,薑絲上鍋蒸透,用紗布過濾.
(3)將魚皮用開水焯後加高湯,料酒稍煮撈出控淨水.
(4)炒勺上火加油,油熱後放入蝦略炒,加入蔥絲,高湯,料酒,薑汁,白糖,鹽,味精燒開,打去浮沫,放入魚皮微火煮入味,轉旺火加水澱粉勾芡,淋入蔥醬油即可出勺。
鯊魚茄子褒
鯊魚洗淨斬成小塊，茄子帶皮切塊。
鍋內放油放蒜姜與鯊魚塊一起爆香，然後倒入沙鍋加蠔油，雞精，料酒，與茄子拌勻（不要放鹽）煲到茄子熟悉了，再放些蔥花和淋上香油
***********************************==
酸辣鯊魚脣
魚運動得最多的部位是魚嘴和魚尾。該菜選用鯊魚的嘴脣，加上醬椒、香蒜，再配以特製的調料放在幹鍋裡，邊煮邊吃，辣中帶酸，鮮而不腥，滑嫩爽口。而且經過小火慢慢地燜過以後，鯊魚的鮮味完全滲透到湯汁裡，感覺越吃越入味
******************************====
水七星丸的做法
【原料】鯊魚肉（200克）、豬腿肉（75克）、蝦仁（40克）、芹菜末（少許）、胡椒粉、鹽、菱粉（75克）、麻油（20克）、清湯（700克）
【製作過程】
1、將魚肉用刀背剁成泥，越細越好。夏天要剁得快，慢了，因刀與砧板摩擦生熱，易使魚肉變質。剁好後加清水（約30克）用力攪勻，再加鹽（30克）繼續攪至魚肉泡漲起。
2、將豬腿肉去皮去筋，同蝦仁混合一起，剁成細末，加鹽少許拌和。
3、用左手將魚肉泥從拇指與食指之間捏擠出一隻只的小丸子，右手隨即用極少的豬肉蝦仁末塞入魚丸裡。這樣一隻只邊裹邊放入清水鍋內燒熟（約十分鐘）。
4、另用淨幹鍋，倒入清雞湯（加鹽少許）、再從清水鍋中將魚丸撈出，放入清湯鍋內燒開後連湯帶魚丸舀入湯碗，撒上芹菜末，胡椒粉，澆上麻油即成
主料：幹鯊魚250克
配料：蒜米10克
調味料：雞精 鹽 醋 花生油各少許
具體做法：
1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘後撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。
2、將鯊魚切成條狀，放入碟中。
3、然後將配料、調味料加入其中，隔水蒸熟即可食用。
做法 [原料] 小鯊魚肉200克，新鮮蠶豆瓣150克，水發竹蓀25克，清湯600克，茭白50克。
[調料] 蔥薑汁2克，胡椒粉0.2克，鹽2克，味精1克，生粉4克，米醋5克，清油5克，黃酒3克。
豆瓣鯊魚羹：
[操作程式]
1．魚肉切成豆子丁；豆瓣放入籠內蒸酥；竹蓀切成小片，焯一下水；茭白切成瓜子片焯一下水。
2『蔥薑汁熗鍋，加入清湯，燒開後放入魚丁、豆板、竹蓀、茭白，再燒開時撇去浮沫，加入黃酒、鹽、胡椒粉、味精，最後勾薄芡，滴入醋，淋入清油裝盤。
[特色點評] 鮮滑細嫩。青豆瓣初夏時上市，與竹蓀、茭白配伍更顯爽口。
[要領提示] 湯要寬些，酸、辣只起提味作用，不宜過重。
【蒜苗炒鯊魚】
準備材料：小鯊魚、蒜苗、姜、紅辣椒、食鹽、醬油
做法：1、將買回的小鯊魚洗淨，切成2、3公分的塊狀；
2、將蒜苗切成斜段，姜切成薄片，紅辣椒斜切片備用；
3、在鍋中倒入適量食用油，燒熱後爆香薑片，加入鯊魚塊翻炒；
4、小鯊魚炒至變色時加入蒜苗和辣椒一起炒；
5、翻炒均勻之後加入食鹽、醬油調味，拌炒均勻即可出鍋。
【炸鯊魚肉片】
準備材料：鯊魚肉、雞蛋、紅薯粉、食鹽、味精、胡椒粉、料酒、生抽、白醋
做法：1、將鯊魚肉切成小塊狀，加入食鹽、味精、胡椒粉料酒、生抽、白醋醃製兩個小時；
2、醃製好之後，打入一個雞蛋，攪拌均勻；
3、在鍋中放油，把鯊魚肉沾上適量紅薯粉，放入鍋中油炸；
4、用中火炸至鯊魚肉金黃色即可出鍋。
4樓：吉吉麻麻麻麻
小鯊魚是一種比較小型的鯊魚，通常只有不到一米長，是一種可供食用的鯊魚。
【蒜苗炒鯊魚】
準備材料：小鯊魚、蒜苗、姜、紅辣椒、食鹽、醬油做法：1、將買回的小鯊魚洗淨，切成2、3公分的塊狀；
2、將蒜苗切成斜段，姜切成薄片，紅辣椒斜切片備用；
3、在鍋中倒入適量食用油，燒熱後爆香薑片，加入鯊魚塊翻炒；
4、小鯊魚炒至變色時加入蒜苗和辣椒一起炒；
5、翻炒均勻之後加入食鹽、醬油調味，拌炒均勻即可出鍋。
5樓：林夕的微笑
要用沸水燙一下，因為鯊魚的表皮有沙子，然後趁熱的時候把沙子洗掉，再煎一下就可以了。也可以放點水蒸2-3個小時更好，因為不但乾淨，而且肉質也恢復得比較嫩。鍋裡放點油，可以依喜好放上點姜蒜和其他調料。
我覺得鯊魚肉特別好吃，所以一般除了一點泡椒，姜和蒜就不放其他調料了。醋蒸鯊魚
主料：幹鯊魚250克
配料：蒜米10克
調味料：雞精 鹽 醋 花生油各少許
具體做法：
1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘後撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。
2、將鯊魚切成條狀，放入碟中。
3、然後將配料、調味料加入其中，隔水蒸熟即可食用。
蔥段炒鯊魚
主料：幹鯊魚250克 蔥段50克
配料：蒜米10克
調味料：雞精 鹽 花生油各少許
具體做法：
1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘後撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。
2、將鯊魚切成條狀。
3、將炒鍋燒熱，加入花生油，將配料爆香後加入幹鯊魚，炒至九成熟時，加入萄段及調味料，繼續炒至熟透即可食用。
注：幹鯊魚還可以用來煮湯等。
蔥香鯊魚皮
【主料】
水發鯊魚皮500克，大蔥白30克。
【調料】
清湯150克，紹酒30克，澱粉50克，鹽、薑末各5克，醬油15克。
【製作過程】
（1）將鯊魚皮用紹酒、薑末、湯煨10分鐘，取出切成骨牌片。
（2）炒勺內加底油，蔥白鍥刀後，炸成金黃色取出。勺內放入湯、鹽、紹酒、醬油和魚片，用中火燒2分鐘，勾上澱粉，將炸好的蔥白、油倒在上面即可。
【特點】
蔥香醇厚，鹹鮮柔潤。
紅燒鮁魚的做法，紅燒小鮁魚的家常做法大全家常
材料 鮁魚2條 食鹽適量 醬油適量 雞精少許 蔥適量 蒜適量 花椒適量 幹辣椒適量。做法 1 蔥切段，蒜切片，幹辣椒，花椒適量。2 將鮁魚洗淨，切塊，瀝乾水分備用。3 鍋中做油，放入鮁魚，用中火把鮁魚煎的兩面金黃。4 依次放入蔥 蒜 幹辣椒 花椒 醬油，翻炒2分鐘。5 放入雞精 白糖 鹽，大火收汁，...
紅燒帶魚的做法，紅燒帶魚的做法及步驟
原料 小帶魚兩條清理乾淨去頭尾切約六釐米的段，甜椒 青椒各一個 也可選用其他菜 切塊用一咖啡匙鹽醃幾分鐘，香蔥 五 六棵切，老薑一小塊切片，蒜半個切片，老抽一大匙，料酒兩匙，鹽適量，雞精適量，香油一小匙，澱粉一大匙。做法 1 將鍋置火上，放油燒至 六 七成熱時放入瀝乾水份的帶魚段炸呈金黃色，關火，撈...
茄子紅燒肉燜飯的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料土豆 復1個 胡蘿蔔 制1個 五花bai肉 適量蔥姜 用料茄子 3個 五花肉 或肉末也可以 愛吃肉就多放點肉 大蔥 一棵 醬油 1勺 老抽版 1勺 冰糖 2 權3個 色拉油 四分之一 茄子紅燒肉燜飯的做法 準備好茄子，五花肉，大蔥。一棵大蔥切碎放小碗內。茄子切半個後切茄子片放盤子內。五花肉要切1...