1樓：成都新東方烹飪學校
建議你要去好的學校學習一下，我乙個朋友也是學習的這塊，他是在四川的薪東芳學習的，有時間你去了解一下，感覺他學習到了不少的東西的呢。
砂鍋麵是一道美食，主要食材是雞肉。
主料：雞肉750克，麵條(標準粉)500克。
輔料：油菜心200克，陳皮15克。
調料：辣椒(紅、尖、幹)20克，大蒜（約50克，大蔥50克，姜50克，白砂糖15克，黃酒100克，醬油50克，豆瓣醬50克，花生油100克，八角2克，桂皮2克，味精1克，醋1克。
1. 將雞肉切成2釐公尺見方的塊，放冷水鍋內煮開焯熟，撈出，洗去血沫。
2. 油菜心切成兩半；蔥打成結；生薑拍松。
3. 炒鍋上火，放入花生油，下蔥結、姜、蒜、陳皮、幹辣椒，炸出香味後，下肉煸炒，出香味時加黃酒、醬油、精鹽共炒。然後放高湯或清水3000毫公升，放入大料、桂皮、生薑、白糖、糖色、豆瓣醬燒開，盛入大號砂鍋中，用文火煨爛。
4. 麵條放沸水中煮熟，撈出。
5. 將油菜心、麵條、味精放入砂鍋，翻拌幾下，連砂鍋上桌。
2樓：網友
不知道你所有的城市，給你個建議吧：
選擇學校說實話，不要看網上的評論或他人的推薦，得自己去實在看，要找品牌有名氣的，然後確定幾所自己覺得好的，然後對比，選擇最適合自己的學校就可以了！
選擇學校的時候要注意以下幾點：
1、首先要確認這個學校是否有適合你自己的專業；
2、選擇學校一定要去學校看看，教學環境跟師資力量；
3、問清楚學習的時間，以及會不會專案教學，這樣畢業後好就業；
4、學完後，學校會不會推薦就業，這點也很重要。
砂鍋麵培訓**有教的
3樓：lqing梅
推薦你到專業的烹飪學校學習，更專業靠譜，學得全面，實操教學，一步步指導，學會為止。
砂鍋麵製作起來並不難，首先需要準備好主料，需要雞肉、麵條500克，還需要一些配料，準備好油菜心和陳皮，在調料上需要用到辣椒，大蒜、大蔥、姜、味精、醋，然後再準備白砂糖15克、黃酒、醬油、豆瓣醬、花生油、八角、桂皮。
我們把雞肉切成塊，之後直接放到冷水鍋中，煮開之後就可以焯熟撈出，洗去雞肉的血沫，油菜心直接從中間切成兩半，蔥打成結，生薑拍好切碎，鍋熱了就可以放花生油，然後依次下入蔥結、姜、蒜，還要加入陳皮、幹辣椒，等到炸出香味下入雞肉開始煸炒，炒出香味加黃酒、醬油、精鹽調味，然後一起炒。
放高湯3000毫公升，之後需要依次放入大料、桂皮、生薑、白糖，加入糖色調色，然後放豆瓣醬，燒開了從鍋中取出，放到大做早銀號的純宴砂鍋中，然後轉成小火煨睜答爛，麵條提前放到沸水中，煮熟撈出加入砂鍋。油菜心也放到砂鍋中，拌上幾下就能吃了。
在製作砂鍋麵的時候，砂鍋調料準備好是很重要的，需要準備好排骨、白菜、豆腐、海帶、黑木耳、粉皮、生抽、老抽、料酒、高湯，還需要蔥、姜、八角、花椒、桂皮、枸杞、雞精，首先配菜需要清洗乾淨之後切好備用，而排骨要洗淨，飛水處理過後，再用清水沖洗一次，洗乾淨之後就可以控水備用。
如何做砂鍋菜
4樓：文
砂鍋菜的烹製過程非常靈活，可以直接用砂鍋烹製，一鍋成菜；可以先用其他炊具把原料製成半成品，然後再把這些半成品轉入砂鍋「煨」制；也可以先把菜餚烹製成熟，轉入燒熱的砂鍋上桌。根據成菜特色需要，砂鍋菜有的要用燉法成菜，湯汁較多，而有的需用燒法成菜，湯汁較少（比如廣東的煲仔菜）。烹製時可以加蓋，也可以不加蓋，有時砂鍋口還要蒙上荷葉或牛皮紙，以防原味外逸。
砂鍋菜餚一經上桌，香味撲鼻，誘人食慾。
使用砂鍋烹菜，有其他炊具不能比擬的優點。但由於陶泥、砂土易碎的特性，使用砂鍋時應注意：
1．選擇好鍋。挑選鍋面光滑，鍋底小，鍋壁薄，敲擊聲清脆的優質鍋。
2．用前「掛漿」。砂鍋第一次使用時，最好用來熬粥，或者用它煮一煮濃公尺湯，以堵塞砂鍋的微細孔隙，防止滲水。公尺湯還可以吸收新砂鍋中的異味。
3．不可乾燒。使用砂鍋要先往砂鍋裡放水，再把砂鍋置於火上，先用文火，再用旺火，不可將冷鍋猛然置於旺火上。每次使用之前，先揩乾砂鍋外面的水。
烹菜過程中如果發現鍋內湯汁少了，應及時加點溫水。鍋內的湯汁千萬不要溢位或者燒乾。
4．放置有道。燒熱的砂鍋從火上端下時，要放在乾燥的木板上或草聖上，不要放在瓷磚或水泥地面上，更不能放在有水的地方，因為處於高溫中的砂鍋放在溫度較低或有涼水的地方時易炸裂。
5．異味清除。砂鍋煲過湯以後，雖然經過清洗，但鍋裡還是有味道，可以把公尺湯倒進鍋中，熬20分鐘，然後把鍋中的公尺湯倒掉，這時異味就沒有了。再把砂鍋用水清洗一下，就可以繼續使用了。
用砂鍋製作菜餚，不僅味道鮮美，營養豐富，烹調方法也十分簡單，深受大眾的喜愛。砂鍋菜既是酒樓的菜式，也可為家庭烹調。
5樓：盡責的木子老師
排骨什錦砂鍋。
用料：排骨、白菜、豆腐、海帶、黑木耳、丸子、粉皮、生抽、老抽、料酒、高湯、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、枸杞、雞精。
做法：1、將所備配菜清洗乾淨，切好備用。
2、排骨改刀洗淨，飛水處理，再用清水沖洗乾淨，控水待用。
3、炒鍋內放油，放入花椒炸香撈出，下入排骨翻炒均勻，烹入料酒、加入高湯、八角、蔥段、姜塊、生抽、老抽、大火燉開。
4、將排骨轉入砂鍋內改小火慢燉，放入食鹽，燉50分鐘左右。
6、將所備配菜依次放入砂鍋燉10分鐘放入雞精即可起鍋。
砂鍋魚做法：
1.新鮮的魚一條，切成塊。炸成金黃色備用。
2.鍋中放油，入豆瓣辣醬炒出紅油後，放入蔥和姜煸炒出香味後加熱水，再放入魚，加鹽，料酒，和少許糖去提鮮。.魚燉約5分鐘後放在一邊備用。
3.取乙個砂鍋，砂鍋中放油，下入蔥，和花椒煸香，把剛才燉好的魚連湯一起放在砂鍋繼續燉約10分鐘後見魚湯快沒時，在魚的上面放在蒜苗，蓋上鍋蓋等蒜苗成熟後即可。
臘味砂鍋豆腐。
材料：豆腐400克 臘肉一塊 胡蘿蔔乙個 黑木耳少許 青、紅椒、洋蔥少許 姜一塊 蒜兩瓣。
調料：油3茶匙 鹽少許 胡椒少許 郫縣豆瓣2茶匙。
做法】:1、黑木耳撕小塊 胡蘿蔔切片 臘肉切片 青、紅椒、洋蔥、姜切塊，蒜拍破，豆腐切厚片，用油煎一下。
2 鍋中餘油下臘肉煸出油，臘肉撥一邊，爆姜蒜蔥，下胡蘿蔔翻炒。
3 倒入黑木耳炒勻 倒入煎好的豆腐，加鹽、胡椒，加點水煮開 盛入砂鍋，湯水沒過食材為好。
4 放入郫縣豆瓣醬 大火煮開，小火慢燉十分鐘調味即可。
正宗砂鍋麵做法
6樓：溜到被人舔
砂鍋麵。材料。
1湯匙橄欖油，190克義大利麵，公升marinara醬，3杯煮熟的雞胸肉，切塊，1大洋蔥，切塊，1包切片義大利辣香腸，1 青椒，140克蘑菇，1罐黑橄欖，3杯馬蘇裡拉乳酪，1湯匙帕瑪森芝士，或品嚐。
做法。1.將大洋蔥清洗乾淨，切塊備用，將青椒清洗乾淨，去掉莖和辣椒仔，切丁備用。
2.將義大利臘香腸片切丁備用。
3.拿乙個鐵鍋將蘑菇煮熟，然後切片備用。
4.將黑橄欖從罐中拿出，瀝乾水分。
5.將馬蘇裡拉乳酪切碎，將帕瑪森芝士磨碎，備用。
6.用鐵鍋裝滿水，用大火煮沸，轉中火，放入雞胸肉，繼續烹煮，煮熟，或直到雞胸肉變嫩，用筷子可刺破。取出雞胸肉，切成小丁。
7.將烤箱預熱至175攝氏度，用橄欖油塗抹烤盤底部，溼潤靠譜，並使之有光澤。
8.用大火煮一大鍋水，水中放入少量鹽，但是不要太鹹，轉中火，放入意大橡餘利面繼續烹煮約12分鐘左右，中兆旦間偶爾攪拌直至煮熟但是仍然有嚼勁， 撈出義大利麵，瀝乾水分。
9.取乙個大碗，放入義大利麵，marinara醬，雞丁，洋蔥，義大利辣香腸，青椒，蘑菇片和黑橄族如擾欖，然後攪拌，直至義大利麵充分混合，放到預先準備好的烤盤中，頂部再加一層馬蘇裡拉乳酪，撒上帕瑪森芝士。
10.在預熱的烤箱中烘烤約30分鐘左右，直到冒泡，雞肉煮熟，乳酪頂部略微變成褐色即可。
正宗好砂鍋怎麼學做法
7樓：匿名使用者
1、食材圖。
2、豬前腿肉肥瘦分開。切好白菜，青蒜，黑木耳泡好。
3、砂鍋中加入少許素油，加入肥肉片，薑片煎香。然後再加入瘦肉炒至變色。
4、加入適量開水，白菜梗燒開。
5、麵條加適量素油拌勻各用。
6、砂鍋燒開煮二分鐘，加入白菜葉，黑木耳，加入紅燒醬油，精鹽拌勻。
7、加入備好的麵條。加蓋轉中小火燜三到五分鐘。
砂鍋怎麼開鍋怎麼保養，砂鍋怎麼開鍋
砂鍋是使用吸水性的陶土所製成，鍋身有許多孔隙和氣泡，所以在第一次使用前必須將那些間隙以澱粉質填滿，如此一來髒汙就不容易滲入其中 也能防止滲水的情況，最好的方法就是煮粥。用乾布把陶鍋的灰塵擦乾淨，倒入7 8分滿的水，加入1 3杯生米，開小火煮，期間適時攪拌避免燒焦，約1小時後即可熄火。要注意火侯的控制...
砂鍋的用處，砂鍋燉有什麼好處
砂鍋應該怎麼用 砂鍋的簡介 砂鍋是由石英 長石 粘土等多種原料製成的陶製品，經高溫燒煉，鍋體形成一種玻璃體。這種玻璃體對溫差適應能力較差。砂鍋驟然受熱受冷，會引起急劇膨脹或收縮，因而造成破裂。步驟 方法 1 5分步閱讀 砂鍋買到家，現用自來水或者溫水 不要高於體溫，這天自來水很合適 泡，一般都是先用...
砂鍋燉菜竅門，砂鍋燉菜怎麼做
平時做燉菜的話，我喜歡用砂鍋，小火慢燉，讓菜更入味，今天給大家推薦一道比較家常的砂鍋燉菜，食材簡單，砂鍋小火慢燉，使得土豆更加綿軟，豆腐充分吸收了湯汁的味道，口感更加濃郁，粉條是最後放的，還比較勁道。總之，冬天裡來一鍋熱乎乎的砂鍋燉菜，簡直美翻了。工具 原料。more五花肉 克 土豆 克 白菜 克 ...