1樓：小小卡愛汽車
昨天我剛好醃製了兩瓶臘八蒜。其實我真的用食品塑膠袋醃製過。一般情況下用正規大的超市買的食品袋應該是放心的。
我當時醃製的是固體雞蛋。臘八蒜我用玻璃瓶更放心畢竟是液體呀。醃臘八蒜的容器最好是玻璃製品，或者是保鮮盒，因為這樣的密封效能好，最重要的是密封效能要好，不建議用方便袋醃製，它的密封效能差，不好儲存。
不能放入塑膠袋裡醃製臘八蒜，醃臘八蒜也是屬於醃菜類的，不光是臘八蒜，就連其他的鹹菜來說，醃製的時候需要的容器是陶瓷的或者是玻璃的，別說是塑膠袋了，就是用塑料桶去醃製都不行。塑料製品，主要是由聚乙烯、聚丙烯等材料新增多種有機溶劑後製成的。大家所害怕的毒素一般是苯並芘、增塑劑，苯並芘主要是彩色塑膠袋的著色劑，增塑劑只要在適當環境下是不會過量析出的，這點請放心。
首先準備一些紫皮大蒜，醃臘八蒜最好選用紫皮的大蒜，用紫皮蒜醃出來的臘八蒜口感清脆，而且也不是很辣，做臘八蒜剛剛好，再就是不能選用壞的，發黃的，長芽的大蒜，否則會影響臘八蒜的口感。將大蒜子剝皮，裝入乙個密封的玻璃罐子、然後倒入公尺醋、加點冰糖，蓋蓋密封。隨著時間的推移，泡在醋中大蒜會慢慢變綠。
容器，大蒜子等要無油，無生水，否則就會變質）
大家好，我是創匠民食，今天分享一下醃臘八蒜放方便袋醃行嗎？大家有沒有在為醃製臘八蒜做準備呢？在我們北方，每到臘月初八，家家戶戶就會醃製臘八蒜。
每次多醃一點，一次能夠吃到過年。醃製品最好放在毯子一樣的容器裡，如果醃的少 用玻璃瓶醃製也是不錯的選擇。塑膠袋 塑料瓶還是不用為好！
2樓：辛格
在醃製時多放一些醋和糖，可以讓它的口味變得酸酸甜甜，更容易開啟人們的胃口，而且在醃製過程中，要注意密封，不要讓臘八蒜接觸到水。
3樓：水瓶問問額
一定要找乙個透明的玻璃罐，然後選擇紫皮的大蒜，醃製的時候一定要用公尺醋，然後將罐子密封起來，放在有陽光的地方，最好溫度也在10度以下，平時不要開封，醃製好了之後放到陰涼處。
4樓：小
用醋醃製，可以讓味道特別的好，可以在用醋醃製上面醃製個二十天，可以讓味道更加沉香。
臘八蒜是用醋醃的蒜嗎？
5樓：閒蝦初毛
臘八蒜通常是指用醋醃製的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸、微辣。因多在臘月初八進行醃製，故稱「臘八蒜」。通常情況並不需要放鹽。
泡臘八蒜是一道主要流行於中國北方，尤其是華北地區的傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。
做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到乙個可以密封的罐子、瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到乙個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最叢餘後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
中國北方一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。
按照老講究兒，臘八蒜應該是臘八這天泡上，到了破五的時候，配上各色的餃子食用。臘八蒜即是用醋泡的蒜，用紫皮蒜和公尺醋，把蒜瓣的老皮去掉，浸入公尺醋中，裝入小壇封上口放到乙個冷的地方，直到蒜變成綠色。
泡臘八蒜得用紫皮蒜和公尺醋，將蒜瓣去老皮，浸入公尺醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特。
過去人們都說不是臘八這天泡的蒜顏色不綠。根本不是那麼回事，醋泡蒜的反應就是綠蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。如今悔御您要是到老北京風味的餐館用飯，吃炸醬麵，一年四季都給您上一小盤翠綠的臘八蒜。
自制方法。紫頭蒜1000克，公尺醋500克。
1、選用一干淨陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器；
2、選好紫頭蒜，去滲前滾皮洗淨，晾乾，放入陶罐或玻璃罐，內中一定不要有油，倒入公尺醋直到剛好沒過大蒜為止，蓋好蓋，將其置於10度-15度最好能曬到陽光的條件下，泡製10天左右蒜呈翠綠色即可，並移至陰涼處儲藏，隨取隨用。
臘八蒜用什麼醋 醃製臘八蒜用什麼醋好
6樓：生活寶典
1、醃製臘八蒜用公尺醋好。公尺醋是以大公尺等糧食為原料，經發酵工藝釀造而成的，味道比香醋要厚重，但是沒有陳醋味道那麼重，酸而不澀，也不像白醋那麼衝喉嚨，適合用來做各種菜，也非常適合用來醃製臘八蒜，而且公尺醋的顏色淺，泡出來臘八蒜顏色翠綠，賣相也非常好。
2、也可以用陳醋。但是醃製出來的臘八蒜品質不如用公尺醋醃製的好。 因為陳醋是用高粱為原料釀造的，味道比較重，而且顏色為黑褐色，用陳醋醃製出來的臘八蒜首先蒜瓣顏色受到了影響，不夠綠，口感也不如用公尺醋醃製出來的爽脆，味道偏差一些。
醃臘八蒜用什麼蒜
7樓：陽光生活
醃臘八蒜用紫皮大蒜，紫皮蒜蒜瓣硬繃瓷實，蒜瓣相對小一些，容易泡透，且紫皮蒜的含水量充足，醃好後臘八蒜的口感更爽脆。在挑選大蒜時，遇到蟲眼、枯萎、發黴的喊辯笑大蒜都不能用，避免影響臘八蒜的口感和美觀。 <
醃臘八蒜用紫皮大蒜，紫皮蒜蒜瓣硬繃瓷實，蒜瓣相對小一些，容易鄭含泡透，且紫皮蒜的含水量充足，醃好後臘八蒜的口感更爽脆。在挑選大蒜時，遇到蟲眼、枯萎、發灶裂黴的大蒜都不能用，避免影響臘八蒜的口感和美觀。
臘八蒜要放糖嗎？怎麼醃臘八蒜好吃？
8樓：生活寶典
大蒜是生活中比較常見的一種營養食物，它的吃法比較多，臘八蒜就是其中很特別的一種吃法，很多人都會在家醃製臘八蒜。做臘八蒜會放一些調料，那麼臘八蒜放糖好還是不放糖好呢？下面讓我們具體來看看吧！
加糖和不加糖的臘八蒜：加糖和不加糖的臘八蒜外觀沒有區別。同時，兩個瓶子一起變綠，但糖的味道更好，更脆！
你可以在臘八蒜里加糖。糖有消毒殺菌的作用。在臘八蒜中加點糖可以延長蒜瓶的貨架期，增加大蒜的風味。旅核肢醃蒜又甜又好吃。
糖的情況比較簡氏局單，用普通白糖、冰糖就可以了，建議用量是大蒜重量的20%至40%左右就足夠了。至少，一定要保證醃製好的大蒜沒有均勻地撒在醃製液的底部，但一定要保證沒有均勻地撒上糖，導致糖沉積過多。
醃製臘八蒜一般是加白糖的。
醃臘肉大蒜需要大蒜、醋和糖。
如果你想做美味的臘八蒜，關鍵是要選擇好的蒜和醋。首先，最好用紫蒜。紫色的蒜瓣上佈滿了小氣泡，蒜瓣是瓷制的。
它們又脆又香。二是用公尺醋。公尺醋色澤清淡，醃蒜色與以前相同，酸辣味適中，香氣濃郁，略帶甜味。
第三，要放在低溫的地方。
公尺醋的顏色是淺色的，醃蒜的顏色和以前一樣。它是橙綠色的。口感酸辣，香氣濃郁，略帶甜味。
那老醋燻醋泡蒜顏色黑，蒜不夠綠，味道不好，尤其是燻醋，略帶糊味，也許這就是它的特點。白醋不能用。白醋不是純穀物釀造的，不能保證口感。
原料：紫蒜、公尺醋、玻璃瓶、糖、白酒、保鮮袋。
1、先用開水將瓶子內的水份自然煮沸，再控制水份。為什麼要用玻璃瓶？其他拆世材料不耐腐蝕，因為玻璃不適合。
2、蒜摘紫蒜，外表無疤痕，無腐爛處。然後剝皮，大蒜瓣約五分之四的玻璃瓶。還有一點需要注意，那就是記得切掉蒜頭，蒜頭切綠快，但公尺醋只是從一點點進蒜，由內而外變化，會影響蒜的酥脆度，這是老年人最忌諱的。
還有一點，大蒜一定不能清洗，是生水還是其他的原因，我不知道，老人們都在教書，而且反覆叮囑。
3、將蒜瓣放入玻璃瓶中，倒入公尺醋。記住，一定是公尺醋。有人說陳醋和白醋是錯誤的。裡面有化學反應。大蒜不可能是脆的綠色，它是黑色的。
4、關鍵的地方來了，需要加兩種調味料。加入2-5克白糖，再加入幾滴高白酒促進大蒜髮酵，使臘八蒜醃製時間短，色澤好看，不會變質。
5、取乙個保鮮袋，放在玻璃瓶上，然後扣上瓶蓋，放入冰箱冷藏。過了乙個星期，大蒜就會變綠，但要等到最好的時機，還是過年。
9樓：網友
—所需食材——
紫皮大蒜8頭，冰糖5克，白糖1勺，陳醋350毫公升。
製作步驟】：
1、食材先準備好，非常的簡單，只有大蒜坦滾還有醋。
2、我大約是準備了8頭大蒜，剝去了外皮，把大蒜掰成小瓣，把每一顆蒜瓣的外皮都剝乾淨，再把壞的還有受傷的蒜瓣都去掉。
3、將剝好的大蒜瓣用刀將根部切掉，露出裡面的芯兒，再用牙籤穿孔，這樣做就可以讓醋汁滲透得更加快，縮短醃製的時間。
4、用罐子來消毒還是非常重要的，我用的是500毫公升的容器，先用清水洗乾淨了以後再用熱水燙2次，瀝乾罐子裡面的水分以後在倒進白酒沖洗乾淨，這樣做都是為了健大塌康著想，不要嫌麻煩哦。把處理好了的蒜瓣放進密封罐子裡面，大蒜放到容器的3分之2處，不要超讓仿餘過。再加入5克的冰糖，倒入跟罐子口差不多齊平的陳醋（醋的酸度在為宜），最後再加入1勺白酒，封緊。
5、冬天常溫放置，醃製在3周左右，能曬到陽光，加大晝夜溫差也能夠縮短醃製的時間，綠得更快，低溫是醃製臘八蒜的關鍵，一般就是0~10度為宜。過了大約7天左右我們就可以看到臘八蒜已經完成了，直接拿出來吃就可以了。
6、臘月快進了，臘八節也快了，臘八蒜，臘八粥，清清爽爽的臘八蒜上桌了。
10樓：匿名使用者
臘八蒜要放糖的，可以綜合蒜歲慎的辛辣味道，而且我認為泡蒜最好用公尺醋，不是白醋和陳醋，這樣刨除的蒜衫哪更為翠綠，醋的口感也比較好。泡臘八蒜第一天最好放在常溫室內，第二天或雀碼在放冰箱，這樣蒜變綠快。
快速醃臘八蒜的方法，如何醃製臘八蒜的醃製方法竅門
自制方法 紫頭蒜1000克，米醋500克。1 選用一干淨陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器 2 選好紫頭蒜，去皮洗淨，晾乾，放入陶罐或玻璃罐，內中一定不要有油，倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止，蓋好蓋，將其置於10度 15度最好能晒到陽光的條件下，泡製10天左右蒜呈翠綠色即可，並移至陰涼處儲藏，隨取隨用。...
臘八蒜陳醋行不行啊,臘八蒜能使用陳醋來醃製嗎
我們醃製臘八臘八蒜的時候,最好用白酒,白醋和冰糖,如果沒有白酒的話那可以加白醋和冰糖就行了,就是將蒜剝開之後,然後再倒入白醋和冰糖。行,放陳醋好吃,但是別放太多,注意用量。臘八醋陳醋當然是可以的呀,沒有問題。醃臘八蒜可以用陳醋,陳醋效果更好 臘八蒜能使用陳醋來醃製嗎?陳醋和米醋的味道濃重不同,醃製出...
怎麼做臘八蒜，臘八蒜怎麼做呢？
泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，放冰箱冷藏，至啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特。泡臘八蒜為什麼得用紫皮蒜？紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。近年來市場上紫皮蒜不多見。用一般的蒜，泡出來，別看...