1樓：網友
茄子，藕，悶絕豬肉餡餃子，飯香呢？鎮尺這樣搭配確實有些不妥，作為乙個嘔來說，放螞旅姿在心裡確實不太好，因為沒聽說過有這種做法的。
2樓：無雅詩
茄子藕豬肉餡，沒有相剋的成分可以在一起吃，而且營養價值也很高。
豬肉蓮藕茄子餡餃子】
食材】：豬肉餡兒（夾心肉）500克、圓茄2個、蓮藕碎、大蔥1棵、姜1小塊兒、鮮醬油2湯匙、十三香1茶匙、自制花椒油1湯匙、熟花生油4湯匙、鹽適量、麵粉和清水各適量。
具體做法】：
1、麵粉加清水，和成軟硬適中的麵糰，然後蓋好保鮮膜或是溼布，靜默鬆弛待用。
2、這裡用的是圓茄，要挑選不太老的茄子。
3、把茄子洗淨去皮，切片差芹激切條再切成小丁，放進大碗中，加適量鹽拌勻，醃製至茄子出水。
4、把醃製出來的水分倒掉，再稍稍把茄丁攥掉一些水分，加入豬鉸肉、蓮藕碎、蔥花、薑末、十三香、自制花椒油、熟花生油。花椒冷油下鍋，小火炸虛襪至褐色，撈出花椒粒不要，花椒油即成，可用於涼拌菜，也可用於調餡兒以提香。
5、把豬肉茄子蓮藕餡兒攪拌均勻，視具體情況酌情加鹽拌勻，餃子餡兒即成。
6、把鬆弛好的麵糰放到案板上，搓成長條，切成小劑子。
7、案板上撒點兒乾麵，一一擀開餃子皮兒，拿起乙個，放上多多的餃子餡兒。
8、先把餃子皮摺好對齊，把中間捏住，再用兩首睜個手的虎口把它擠捏住，乙個大肚餃子就包好了。如此包好所有的餃子。
3樓：摩英武
豬肉餡餃子放下嗎我覺得肯定是不會的我茄子哦，豬肉餡餃子放下嘛，我覺知巨集得肯定是不會的，我覺得這種線是很正雹悄常茄子哦，豬肉餡源猛渣餃子放下嘛，我覺得肯定是不會的，我覺得這種線是很正常的。
4樓：機曉騫
茄子伍畝，藕，豬肉餡餃子放下嗎？我覺得肯定是不銷橘皮會的，這也在我們生活中也是比較常見的虧差一種餡料，味道是非常鮮美的。
豬肉和蓮藕能包餃子嗎
5樓：網友
蓮藕豬肉餃子。
主料。蓮藕兩根 肥瘦豬肉500克 香菜五顆 大蔥適量 姜適量 鹽適量 老抽適量 生抽適量 蠔油適量 白糖適量 料酒適量 餃子皮60只。
蓮藕豬肉餃子的做法步驟。
1. 蓮藕洗淨，擦成絲，剁碎。
2. 香菜洗淨，切碎，和剁碎的藕拌在一起。
3. 和絞好的豬肉沫拌在一起。
4. 滴入幾滴老抽（上色，如果放胡蘿蔔，就不需要滴老抽啦），料酒，生抽，蠔油，白糖，鹽，攪拌均勻。
5. 多攪拌一會，起筋。
6. 買的餃子皮，中間放入適量的餡。
7. 先從中間捏合，再捏兩邊，成型。
8. 小老鼠扛了顆大白菜。
9. 鍋裡水燒滾（放少許鹽，防止粘鍋），下入餃子。
10. 等滾了之後放入一碗冷水激一下，再次燒滾，關火，悶一會。
11. 出鍋咯，悄悄告訴你噢，藕餡兒餃子是不會粘在一起滴。
12. 再看，再看，再看就把我吃掉吧。
小貼士。這裡餡裡還可以切根胡蘿蔔在裡面，少量的白糖和生抽是用來提鮮的，就省得放味精啦！
6樓：黃昏的夕陽
材料。麵粉500g、雞蛋1枚。
調料：生抽、芝麻油、鹽。
做法。1、麵粉加雞蛋，加水（一點點加）慢慢揉至麵糰。
2、揉好麵糰後，醒20分鐘。
3、把麵糰揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮（中間稍微厚點，邊緣薄點，不易破）。
4、豬肉剁餡（肥三瘦七的比例）
5、蓮藕芹菜洗淨，芹菜只留取芹菜根，葉子不要，焯水後切碎丁。
6、把芹菜放入肉末中一起再剁碎一點，再加入蓮藕丁、薑末、鹽、生抽、芝麻油拌勻。
7、用餃子皮包入餡料即可。
7樓：網友
能。材料。
小麥麵粉：300克。
豬肉餡：300克。
雞蛋：1只。
藕：200克。
胡蘿蔔：100克。
色拉油：1/2小匙。
食鹽：1/2小匙。
蔥：15克。
姜：10克。
料酒：1小匙。
生抽：2小匙。
香油：適量。
水：160克。
白糖：1/4小匙。
胡椒粉：1/4小匙。
做法。將水分次倒入麵粉中，先用筷子攪成雪花狀，再揉勻成光滑麵糰，覆蓋保鮮膜醒30分鐘。
麵糰醒的時候可以準備餡料。餡的材料分別洗淨。豬肉先切成片，再切成丁，最後剁成肉糜。(也可以買現成的肉糜，省事點，但是自己剁的更香)
打入一枚雞蛋，加入蔥末、生薑末、料酒、生抽、糖、胡椒粉，順乙個方向攪打上勁，再拌上色拉油攪勻備用。
將蓮藕和胡蘿蔔加入肉餡中，滴入香油、加入鹽調味、拌勻成餃子餡。
案板上撒麵粉。醒好的麵糰揉勻，搓成長條，切成劑子，放在掌心搓圓、按扁。
擀開成餃子皮。
取一張餃子皮，中間放上餡料。
從一邊開始捏餃子。
包好的餃子。將包好的餃子放在蓋簾上，依次包好所有的餃子。
鍋中燒開足量的水，放入少許鹽，下入餃子，稍定型後，用漏勺順鍋邊推動，餃子就浮起來了，然後蓋上鍋蓋煮餃子。
水再次燒開後，點入小半碗涼水，蓋蓋繼續燒開，如此反覆點入三次涼水後，敞蓋稍微煮一會，餃子就熟了，立即撈出裝盤即可。
小技巧。1、包餃子一般都先和麵，在麵糰醒的時候拌餡。如果是肉餡的，要先將肉加入調味料醃上，再切配其他的餡料，切好了肉也醃入味了，然後再將所有餡料放到一起拌勻。
這樣時間比較緊湊不浪費。
2、煮餃子水的量要足。鍋中水燒開後加入少量鹽，餃子煮的時候不容易沾粘破皮。
3、餃子剛下鍋的時候不要攪動，等皮定型後用漏勺沿鍋邊輕輕轉動，也可防止餃子破皮。
4、餃子的蘸料我家一般就是醋，我的那份裡會再加點辣醬油或是辣椒醬。
8樓：娜薔菠
1.麵粉加水和好，蓋上蓋子放在一邊。
2.蔥姜切碎。
3.切碎的蔥姜加入到絞好的肉糜中，加入料酒、醬油、食鹽、胡椒粉、香油拌勻。
4.蓮藕切碎。
5.加入肉餡中，再加適量食鹽，食用油拌勻。
6.和好的面搓成條。
7.切成劑子。
8.檊成皮。
9.放入調好的餡。
10.餃子皮對對摺捏一下。
11.兩邊再用手捏緊。
12.餃子包好了。
13.鍋內坐水燒開，下入水餃，煮大概三個開鍋就熟了。
14.盛出裝盤，上桌，開吃。
9樓：網友
可以，只不過蓮藕有點硬，可以先煮一下。
豬肉蓮藕餡的餃子餡怎麼做
10樓：跟著老王看新鮮
主料：餃子粉500克，水300克，豬肉餡400克，蓮藕2個，大蔥1棵，生薑30克，香菜1棵。
輔料：鹽適量，花生油20毫公升，芝麻油5毫公升，老抽1勺，鮮雞汁20克。
1、準備好食材。
2、麵糰材料放進廚師機，用2檔揉麵10分鐘，成為細膩的麵糰。
3、面板上撒乾粉，把麵糰在案板上揉圓，揉好的麵糰切開後組織很細膩，這樣擀皮的時候就會擀的更薄一些，也不會縮。
5、蓮藕去皮，切掉兩頭部分，洗乾淨。用了兩個蓮藕。先切成段，再豎起來切成片，再切絲，然後切成末，儘量細碎一點。
6、先把豬肉泥、蔥末、薑末、香菜末、鹽、油、老抽和鮮雞汁混合在一起，攪拌均勻。
7、再加入切好的蓮藕末，再攪拌均勻，餃子餡就做好了。
8、麵糰在面板上搓成均勻的長條，再用刀切成大小均勻的面劑子。
9、撒上面粉，用手掌按扁，邊緣薄中間厚。全部都按扁。
10、把切好的面劑子按扁，再擀成邊緣薄中間略厚的餃子皮。
11、取乙個餃子皮，放入一勺餃子餡。兩手一起用力，擠一下，餃子就擠好了，又快又飽滿。
12、全部做好的餃子，擺一起，看著心裡好滿足。
13、鍋里加水燒開，下入餃子煮熟，美美的開吃吧。蓮藕餡脆脆的，很清新，餃子皮也薄，特別好吃。
14、撈出後裝盤即可。
茄子可以包餃子嗎？
11樓：炫酷小畫家
可以，介紹一款茄子水餃的做法：
原料：茄子兩個、豬肉150克、麵粉1000克、鹽、醬油、油、姜。
1、先和麵醒著。再將茄子洗淨，打皮。因為有茄皮愛發黑，打皮後顏色比較好看。但是帶皮吃，營養會更高一些。
2、豬肉洗淨切丁，倒入醬油，使其味道更鮮美。
3、茄子切成小末，用鹽煞湯，擠幹。肉丁煸炒一下，油應比炒菜時多放一倍，然後倒入茄子中攪拌均勻。
4、面也醒好了，應按乙個方向揉，揉好搓成細條，切成劑子。
5、撒上乾麵，幹成麵皮。餃子餡撒上食鹽，攪勻就可包了。
6、快包完時便可燒水，一邊等水開，一邊包完最後幾個。溜餃子一定要等水開，順時針將水攪得水轉起來。扣蓋煮皮，敞開煮餡。
肉已經半熟乙個開鍋就行。盛出來在盤子裡抖一下，就不粘了。
茄子做餡有點嚼勁，配著蒜泥或香油、醋，就很可口美味了。
12樓：花開
可以的，把茄子洗淨切丁後放鹽用紗布包住，用雙手把它們擠壓出水分，然後放入燒熱的油鍋內，根據個人口味放入鹽，蔥花，香油，雞精，蝦皮等！也可先炒點雞蛋，把雞蛋炒熟斬碎後和去除水分的茄子丁混合拌勻稍微炒那麼一分鐘！攙點豆腐味道也不錯，這些我都試過，很好吃！
13樓：淺唱紀元
應該可以，不過長這麼大還沒見過。。。
豬肉茄子餡餃子好吃嗎？
14樓：金融分析師莫老師
豬肉茄子餡餃子只要辦好了之後，它是非常好吃的，最關鍵的是茄子在抄水之後一定要把水分攥幹。因為不賺幹水分的茄子會影響餃子的口感。
豬肉茄子餡餃子竅門
15樓：好好啊
用料：餃子皮面粉300克、鹽2克、雞蛋50克、水100克、茄子豬肉餡、圓茄子（也可以用長的）1個、豬後腿肉1斤、鹽3克、白糖1小勺、六月鮮豆瓣醬1大勺、胡椒粉3克、老抽醬油少量、生抽醬油適量、白酒一瓶蓋、香油適量、大料2個、花椒3克、香葉3片、蔥姜適量。
茄子餡餃子（餃子餡會流汁哦）的做法。
1、茄子洗淨，不需要去皮，切丁。
2、炒鍋燒熱，鍋裡倒入適量花生油，多倒一些油，茄子吸油。放入蔥姜、大料、花椒、香葉翻炒片刻。等到香料的味道都滲進花生油裡，就把蔥姜香料盛出來。
3、還用剛剛炒過香料的油，放入茄子丁翻炒至茄子變軟，出水。盛出來。
4、把盛茄子的盤子裡多餘的水份倒掉。這裡注意，不要把茄丁的水份攥幹，只是把盤子裡多餘的水份倒掉就可以了。然後把茄子放在一旁晾涼。
5、按配方和一塊麵，蓋上乙個大碗鬆弛30分鐘。
6、把茄丁倒入肉餡裡，再放入蔥薑末、白胡椒粉、老抽、生抽、香油、鹽、糖、豆瓣醬，一直朝乙個方向攪拌至上勁。
7、麵糰醒好以後擀成餃子皮。
8、取適量肉餡放在餃子皮上，大概是餃子皮一半的量。
9、包好餃子。
10、做一鍋水，水開後下餃子，等餃子浮上來就煮熟了。出鍋開吃！別忘了來點醋、辣椒、蒜。
豬肉蓮藕餡的餃子餡怎麼調
16樓：匿名使用者
蓮藕 1節。
豬肉餡 1千克。
胡蘿蔔 半根。
香菇 6朵。
小蔥 30克。
薑末 適量。
雞蛋 3個。
鹽 5克。醬油 2勺。
生抽 1勺。
麻油 2勺。
蒸魚豉油 1勺。
現磨黑胡椒碎 適量。
方法/步驟。
首先把蓮藕和胡蘿蔔去皮、小蔥洗乾淨瀝乾水分備用。豬絞肉我在購買的時候就讓商家幫忙攪成肉沫了，所以省了很多的準備時間！
接下來先將蓮藕從中間一切為二，然後切成片，最後剁成沫備用，儘量剁細一點，這樣不容易撐破餃子皮！
接下來將瀝乾水分的香菇和胡蘿蔔以及小蔥分別切成末，將所有的原材料準備好。
然後把蓮藕、胡蘿蔔、香菇末、蔥花、薑末全部放在豬絞肉的盆子裡，然後加入3個雞蛋，同時加入醬油、生抽、蒸魚豉油、麻油和食鹽以及現磨黑胡椒碎。
接著先用筷子把所有的輔料和豬肉朝著乙個方向攪拌均勻，然後帶上一次性手套繼續攪拌，待肉餡與其他食材充分融合即可。
接下來就是將買回來現成的餃子皮分別寶成餃子就可以啦！
包好的餃子可以放進冷凍層，想吃的時候就可以拿出來油煎或者水煮，無需多餘的調味料，就可以非常美味！
end注意事項。
蓮藕儘量剁細一點，不然顆粒太大容易撐破餃子皮。
可以買現成的餃子皮，包起來比較省事！
怎樣做豬肉茄子餃子餡茄子豬肉餡水餃怎麼做好吃，茄子豬肉餡水
麵粉400克 豬肉300克 茄子3個 油適量鹽適量 1麵粉加入適量的水合成麵糰，蓋上保鮮膜餳著2茄子去締洗淨3切碎 4毛蔥去皮洗淨切碎，姜切末 5豬肉切碎 6加少許老湯 蔥薑末 鹽 五香粉 醬油沿一個方向攪拌，豆油炸熟澆在肉餡上拌勻 7加入茄子碎拌勻 8包餃子 9煮餃子 前言愛吃餃子！今天換換餡吧。...
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一 肉餡裡要加少量copy 油，尤bai 其是肉餡比較瘦的時候，跟du炒菜用量差不多zhi就可以，二油醬油 料酒dao 等水狀的調料要先加入，用力絞到肉餡稠稠的，這個是用來調肉餡的水份的，如果是做純肉的，還要在裡面加一些水三鹽 花椒粉之類的粉狀調料後加，再絞勻，這時多絞一會兒沒關係，最好的絞成感覺看...