1樓：晴天便好
暖身羊肉爐的製作方法。
食材：羊排1500克、老薑1塊、香葉2片、草果1個、當歸1片、熟地1小塊、幹辣椒3個、桂皮1片、豆蔻3粒、枸杞1撮、黃芪4片、川穹1片、紹興酒1瓶、老抽1小匙、生抽2匙、白胡椒粉1撮。
製作步驟】步驟1：今天的這一道美食，主要食材就是羊肉。我所選擇的部位是羊排並且是山羊模罩裂肉，感覺南方人比較偏愛于山羊。
而北方的朋友大多是喜歡「綿羊」至於用哪種好？兩種羊肉都能製作，所以不需要擔心。個人之所以偏愛于山羊，完全是喜歡那個吃起帶皮的口感。
步驟2：輔料所需的「香料」也就是中藥材比較多，在一般的中藥店均能買得到。在準備使用前，稍微清洗一下去去灰塵。
步驟3：羊肉使用之前還必須焯水一次，以去除部分的羊羶味。羊肉冷水下鍋，焯水後清洗乾淨備用。
步驟4：鍋熱少許的油，先放入老薑煸至微焦。而後倒入所有香料，稍微煸炒一會。
步驟5：待香料香味出來之後，倒入焯水過的羊肉爆炒一會。把羊肉煸炒至表面微焦感，就可以關火了。
步驟6：把悶坦鍋中的香料挑入砂煲鍋底，再把骨頭比較粗的肉塊鋪在香料上。這樣有三個好處，一是香料能得到充分的揮發。
二是不會因為壓迫而燒焦，三是骨質比較大的更能煮出味道來。在把羊肉鋪好後，倒入一瓶紹興酒進行燜燉。大約小火燉煮40分鐘後，加入調味料、蒜瓣再燜燉25分鐘即可。
步驟7：一道美味好吃的冬季暖身羊肉爐就做好了，特別適合現旦閉在的季節食用。這個冬天，您不能再次錯過它。
溫馨小貼士：
1、羊肉必須焯水去除部分羊羶味和清洗乾淨。
2、香料不僅能增強食慾還具有調節輔助的食療作用。
3、小火燜燉的時候，要注意火候和失水的實際情況。以免酒乾燒焦了，那就浪費掉了一鍋羊肉。
4、調味料在半程的時候再加入，如此味道會更好。
5、燉煮的時候20分鐘左右就要翻一下鍋。
2樓：文學美眉
一、將藥膳料用半碗公尺酒浸泡20分鐘，待用。
二、羊肉洗淨後，切成小塊，先放入沸水鍋內焯去血水，再撈出後用冷水清洗乾淨，肢擾待用。
三、將蔥白模飢行切成節，旦譁姜洗淨切成片，待用。
四、用麻油三湯匙，將羊肉、薑片在鍋內炒出香味，羊肉炒到微焦。
五、將羊肉、藥膳料，調味料一起放入砂鍋中，倒入公尺酒後，加水淹過羊肉。先用旺火將水煮沸，撇去浮沫，再轉小火煨2個小時，燉至羊肉熟爛，放入白菜，加入調味鹽即可食用。
3樓：推上豬肉去趕集
材料
羊肉1200公克，蔥2支，薑片5片，蒜頭10瓣，羊肉爐滷包1包，鹽1小匙，公尺酒1瓶。
做法
1.將滷包、水1500cc、公尺酒放入鍋子中，浸泡30分鐘備用。蔥洗淨切長段，蒜頭也拍過備用。
2.羊肉洗淨切塊。在鍋子裡放入蔥段、薑片，加水煮滾後，再放入羊肉塊，汆燙後取出，放在冷水中泡涼，再撈出瀝乾水份備用。
3.將作法1的滷汁燒開，放入羊肉塊、蒜頭、鹽，煮滾後改小火再滷約1小時30分輪粗鍾臘槐鎮，起鍋前再加幾滴公尺酒即可。吃的時侯可以準備沾醬，用金桔醬比辣豆瓣醬明喊=2比1的比例調勻，這個沾醬很適合搭配羊肉使用。
紅燒羊肉爐竅門
4樓：無雅詩
如果你說的是紅燒羊肉，我們可以是按照下面的方法制作：
開始介紹所需要的食材：
羊肉、冰糖、生薑、大蔥、料酒、紅棗、青大蒜、幹辣椒、八角、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、麵粉。
先在羊肉塊中放入麵粉，用手揉抓起黏性，麵粉可以吸附羊肉表面的髒東西和去除羊肉裡面的血水，然後擺在流水底下徹底沖洗乾淨。
生薑切片，幹辣椒切纖攔段、大蔥切段如輪。洗乾淨的羊肉放入鍋中焯水，再放入生薑、大蔥、料酒，鍋開後撇去浮沫，然後撈出清洗乾淨。
熱鍋倒油，放入冰糖炒糖色，炒到冒氣泡呈棗紅色時放入羊肉煸炒上色，再放入大蔥、生薑、幹辣椒、兩粒八角炒渣豎信出香味，再淋入少許老抽上色、生抽、蠔油翻炒，再放入漫過食材的涼水，蓋上蓋子大火燒開，中小火慢燉40分鐘。
青大蒜拍扁切小段備用。羊肉燉了25分鐘時，再放入洗乾淨的紅棗，再蓋上蓋子繼續燒十五分鐘，時間到時再放入一勺食鹽，切好的青大蒜放進去，翻炒均勻，再淋入少許白胡椒粉去腥，就可以出鍋了。一盆香噴噴的紅燒羊肉就做好了。
8、羊肉鮮嫩，營養價值高。
紅燒羊肉做法教程，紅燒羊肉的製作方法怎麼做好吃
回答親 紅燒羊肉做法如下哦 紅燒羊肉 食材 羊肉2斤 小蔥4根 香菜幾根 姜1塊 幹辣椒6根 八角3個 香葉4片 花椒1小撮 桂皮1節 生抽2勺 老抽1勺 料酒2勺 鹽1勺 冰糖4粒。做法 1 羊肉從冰箱中取出自然解凍。2 蔥，姜，幹辣椒，八角，香葉 花椒，桂皮 香菜 冰糖備好。3 羊肉冷水下鍋加入...
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板栗燒羊肉的做法步驟 1材料圖。板栗提前剝好的，方法在小貼士裡面。2羊肉切塊，加蔥姜焯水。3大蔥切段薑切片，準備八角和香葉。4水性調料包括一勺老抽，兩勺生抽，一勺料酒，固體調料包括一勺糖和適量鹽。5焯好水的羊肉洗去沫沫。6將焯好水的羊肉同蔥姜香料及調料一同下鍋，拌均勻。根據鍋具的不同，新增適量水或者...
羊肉火鍋有哪些做法，羊肉火鍋的做法
材料 羊肉 料酒 冰糖 老乾媽香辣醬 生薑 蔥白 幹辣椒 陳皮 蓮藕幹 無花果乾 紅棗 大蒜 花椒 香葉 桂皮 八角 草果 小茴香 老抽 蠔油 生抽 鹽等 做法 1 水燒開加入蔥白 生薑 料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗淨血水 2 鍋里加入適量油，放入冰糖 老乾媽香辣醬 生薑 蔥白 幹辣椒 ...