1樓：無雅詩
芝麻醬。白菜的好吃調法：
麻醬白菜】食材：白菜300克、芝麻醬35克、生抽。
15克、醋1勺、白糖1勺、鹽少許、大蒜、香菜。
做法及步驟：
第一步：所有的調味料準備好，麻醬一定要用純正的芝麻醬，不要買那種花生醬，味道和營養都不同的。
第二步：大白菜我們只用白菜葉，洗乾淨之後用手撕成小塊，不要用刀切。
第三步：把生抽倒入芝麻醬中，然後用筷子攪一下，把麻醬澥開，如果還是特別濃稠，就適量的加一些清水再繼續攪。
第四步：麻醬調成這樣的濃稠度就可以了，不要太稀，太稀了會掛不住菜葉。
第五步：把澥好的芝麻醬倒入白菜中。
第六步：再放入切好的蒜末，加一勺白糖，少許鹽還有醋。
最後倒入乙個大的碗中，把白菜和芝橘核麻醬還有調味料攪拌均勻，使白菜葉都被芝麻醬包裹，這樣吃起來才香，然後倒圓褲掘入盤中，撒純宴上點白芝麻。
和香菜便可以吃了。
2、這道菜不要用白菜幫，因為白菜幫水分大，拌好之後會出湯汁，這樣麻醬就會都跑到湯汁裡去了。
2樓：才博遠
用料 白菜心。
熟白芝麻 芝麻醬。
蜂蜜 白糖 醋 鹽。
味精 溫水。
芝麻醬白菜的做法。
白菜心洗淨，用鹽水泡10分鐘，控幹水分後撕成小塊。
芝麻醬加少量溫水稀釋，加適量白糖、醋、鹽、味精攪勻後待用。備扒。
白菜心淋少量蜂蜜拌勻。
澆上調好的汁兒拌勻，撒適量熟白芝麻即可。
小貼士。1、白菜心不要焯水，否則就不脆了。
2、手撕比刀切更能入味兒。
3、先拌蜂蜜，再拌調好的汁兒，口感會更有層次。
4、都一處乾隆白菜比較甜，自鬥返己做可以根據口味兒調整作料用量，但加鹽應考慮白菜心泡過鹽水和芝麻醬是否含鹽兩個因素。
5、芝麻醬本身含香油，所以不用額空滾飢外新增。
6、冷藏後口感更佳。
麻醬白菜正宗做法
3樓：清苔
麻醬白菜的做法如下：
需要提前準備食材包括：白菜芯6片、麻醬12g、花生醬5g、鮮辣椒1個。
1、先來準備食材，大白菜取菜芯，逐片洗淨控水。
2、碗中加入芝麻醬和花生醬，多次少量地加入生抽，慢慢調和醬汁。
3、加入鹽、白糖，仍然少量多次地加入公尺醋調和均勻。
4、最後加一勺辣油調和均勻備用。
5、雞蛋乙個加白胡椒粉和少許鹽打散，倒入鍋中攤成蛋皮後切成絲備用。
6、控水的白菜用手撕成小片，不要用刀切。
7、白菜中倒入麻醬料和黑芝麻拌勻。
8、最後放入蛋皮絲和辣椒圈拌勻即可上桌。
備註：
1、白菜要控幹水分，以免拌的時候出湯。
2、控水的白菜用手撕成小片，不要用刀切，手撕白菜的紋理更容易吸收醬汁。
3、醬汁不要調的太稀，以免不好掛在白菜上。
4樓：小林愛數碼
1、首先，準備好調味料、麻醬等。
2、然後，選擇大白菜的白菜葉，洗乾淨之後用手撕成小塊，不要用刀切。
3、然後，把生抽倒入芝麻醬中，然後用筷子攪一下，把麻醬澥開，如果還是特別濃稠，就適量的加一些清水再繼續攪。
4、然後，麻醬調成這樣的濃稠度就可以了，不要太稀，太稀了會掛不住菜葉。
5、然後，把澥好的芝麻醬倒入白菜中。
6、然後，再放入切好的蒜末，加一勺白糖，少許鹽還有醋。
7、然後，倒入乙個大的碗中，把白菜和芝麻醬還有調味料攪拌均勻，使白菜葉都被芝麻醬包裹，這樣吃起來才香，然後倒入盤中，撒上點白芝麻和香菜便可以吃了。
8，最後，麻醬白菜就做好了，問題解決。
芝麻醬做菜怎麼做好吃
5樓：向陽
一、芝麻醬拌生菜
主料：生菜(400克)
調料：香油(10克) 辣椒油(5克) 芝麻醬(20克) 醬油(5克) 鹽(3克) 味精(2克) 白砂糖(5克) 白醋(5克)
製作工藝。1、將生菜切根，擇去邊葉，用清水洗淨，瀝乾水分；
2、用冷開水過一遍，切成3釐公尺長、1釐公尺寬的段，放入盤內；
3、將芝麻醬用少許冷開水調稀，加調料攪勻，淋在生菜上即可。
二、芝麻醬拌豆腐
原料：嫩豆腐150克，芝麻醬50克，榨菜末50克，白糖5克，精鹽4克，味精3克，芝麻油25克。
製作：1.豆腐切成一釐公尺半見方的`丁，投入沸水鍋內略燙，撈起，濾去水分。
2.芝麻醬用芝麻油化開，放入精鹽、榨菜末、白糖、味精拌勻，澆在豆腐丁上即可。
三、芝麻醬拌腰片
原料】豬腰(4只，400至450克)、芝麻醬(75克)、精鹽克)、香醋(半湯匙)、麻油(20克)
製作過程】一、將腰子的騷心去淨，洗淨，片成厚片(每隻約片成8片)，入冷水浸一下，再洗，取出投入開水內燙透。
二、另用芝麻醬和冷開水調開，加鹽、醋、麻油拌勻，澆在腰片上即好。
四、芝麻醬拌木耳菜
原料：木耳菜。
調料：芝麻醬、鹽、雞精、麻油、辣椒油。
做法：1、木耳菜洗淨，用沸水焯一下，整齊地碼入盤中。
2、芝麻醬用麻油調開，加適量鹽、雞精、辣椒油調味，均勻地淋在木耳菜上即成。
芝麻醬怎麼調好吃
6樓：良從安苗籟
方法/步驟。
1先說說最純正的麻醬的調法，麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裡備用，接著把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裡化開，記得一定要一點一點的加，直到芝麻醬成為能流動的醬汁。
2某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花，攪拌均勻後，放醬豆腐、芝麻醬，用勺順時針攪拌。
3還有一種就是芝麻醬與味噌攪拌均勻，加入辣椒醬，細砂糖慢慢混合攪拌均勻即可。
4還有一種是現吃的，一些小火鍋店裡可能經常用，就是用芝麻醬加溫水一點一點的化開，然後加一點味精，生抽，不過這樣必須現做現吃。
5還有一種特別濃香的是用花生醬加芝麻醬，然後用芝麻油一點一點化開，加適量白糖，味精。
7樓：小助手無香
回答1、先用勺子將芝麻醬舀入碗中，不要直接加水，而是舀入2勺香油，沒有香油的可以用蔥油來代替，然後用勺子開始順著乙個方向攪拌，一定要把它攪拌均勻，調製表面油亮光滑即可。在芝麻醬中加入香油，不僅可以增加醬汁的香氣，還可以叫芝麻醬的口感更加細膩順滑，不容易出疙瘩，也不容易洩，而且還容易儲存，放進冰箱乙個周都不會壞。
2、如果是做火鍋蘸料的話，上面的調製就可以了，如果是做涼拌菜的話，我們還需要將調製好的芝麻醬中加入適量的溫水，溫水和芝麻醬的比例是1：1，也就是當初舀入幾勺芝麻醬就放入幾勺溫水，慢慢的順著乙個方向繼續攪動，直到芝麻醬調成拉絲狀即可。其實在裡面加入溫水是更加利於芝麻醬攪拌的，更加細膩的，冷水的溫度太低，芝麻醬是很容易凝固成坨的。
3、不管是做火鍋蘸料還是涼拌菜的料汁都需要調味的，加入一點鹽，鹽是萬味之首，加入一勺鹽提鮮，加入一勺蜂蜜去澀，加入蠔油，味極鮮和少量香醋，攪拌均勻就可以了。對應不同的用處，再往芝麻醬裡放入香菜碎、蒜末、蔥花等，味道更上公升了乙個層次，用來拌冷盤、拌麵、當火鍋蘸醬都是很美味的。
希望能幫到您。
芝麻醬怎麼調好吃
8樓：乾萊資訊諮詢
1、在將芝麻醬調稀之後，放入少許的花生醬，繼續攪拌，再放入白糖和味精，攪拌均勻。這是比較常見的調製方法。
3、在小碗中放入料酒，再放入蝦油、醬油、韭菜花、醬豆腐攪拌均勻，後放入被稀釋的芝麻醬，繼續攪拌。這種方法通常在吃火鍋的時候會用到。
4、在稀釋的芝麻醬中放入味精、生抽，攪拌均勻。這種方法調製出來的芝麻醬一般是現做現吃。
5、在將芝麻醬稀釋之後，放入生抽、老抽、醬油、鹽攪拌均勻。還可以根據自己的喜好放入胡椒、辣椒等，多用作拌麵吃。
6、在稀釋好的芝麻醬中放入醋、醬油、鹽攪拌，可用於拌菜。
調芝麻醬怎麼調好吃
9樓：
摘要。有下面幾個小竅門哦，竅門一：加糖。
先用勺子將芝麻醬舀入碗中，然後加入一小勺白糖，然後順著乙個方向攪拌，加糖的目的是去苦味和澀味，當然了這一步可以用蜂蜜代替，攪動至起砂成團。
調芝麻醬怎麼調好吃。
有下面幾個小竅門哦，竅門一：加糖先用勺子將芝麻醬舀入碗中，然後加入一小勺白糖，然後順著乙個方向攪拌，加糖的目的是去苦味和澀味，當然了這一步可以用蜂蜜代替，攪動至起砂成團。
竅門二：加鹽和雞精成團後再加入一勺鹽和一勺雞精，繼續順著乙個方向攪拌，鹽是萬味之首，加入一勺鹽提鮮，加入一勺雞精調味，繼續攪動至起砂成團。竅門三：
生抽和公尺醋成團後加入一勺生抽和一勺公尺醋，注意一點：糖、鹽和雞精、生抽和公尺醋的順序不能變，這樣做才有層次感，吃起來味道也會不同，繼續順著乙個方向攪動，直到起砂成團。這樣調好的芝麻醬味道會更加好吃呀<>
怎麼調芝麻醬好吃
10樓：aa微湖來客
方法一。要想醬料好吃，芝麻醬一定要用芝麻香油調。用芝麻香油把芝麻醬和老抽，生抽，鹽拌勻，調至芝麻醬慢慢調成糊狀。
喜歡吃辣的，也可以另外加辣椒油。關於配菜，也可以按自己的口味新增。譬如，切成丁的辣蘿蔔、酸豆角、榨菜，切成絲的青瓜，最少不了的一定是蔥花和香菜。
方法二。芝麻醬要正宗，香油也要正宗，然後用這正宗的香油把正宗的芝麻醬慢慢調成稀稀的糊狀，一定要用香油調，很多街頭攤點為省錢用熱水調芝麻醬，那味道能好吃嗎？除了芝麻醬以外，醬油、鹽、味精、蔥花、胡椒粉、喜歡吃辣的可以放辣椒汁，這就是武漢熱乾麵的基本成員了。
近幾年來也常有加酸豆角、海帶絲、蘿蔔丁、醃菜的，雖然也好吃，但從另乙個角度上卻掩去了芝麻醬原有的濃香。
11樓：業燕晨仁祥
最好是芝麻醬和花生醬混合，比例大概2：1就好了。然後放水，攪拌均勻，攪拌過程中加點香油。。。這個也可以演變為火鍋的蘸料呢，再加點豆腐乳和韭花醬就可以了~~~
最好用開水加點鹽。
比例是水3kg麻醬1kg鹽60g
用力攪勻咯。
再適當加點香油。
把紅方也就是(紅腐乳)弄碎，再倒點腐乳汁，還有辣椒油，麻油，海鮮醬油，鹽，雞精少許。最好再放點沙茶醬味道就更美了。如果很能吃辣，再放點芥末油也是不錯的。
還有就是上述調完之後如果嫌乾的話，用火鍋的底料的原湯進行稀釋，這樣味道會更好的。我每次吃火鍋都會這麼調的，相信你也能喜歡。
芝麻醬用植物油（最好加點芝麻油）攪拌開，放上研碎的花生公尺和蒜，放上生抽就行了，很好吃。
12樓：我只為你
芝麻醬氣味芳香，促人食慾，是人們夏季喜歡食用的調味品。調好芝麻醬不要一次放很多水，而應分次加水。先把醬放進乾淨的碗裡，加些涼開水和少許精鹽，用筷子先慢後快順乙個方向進行攪拌，待水溶進醬中後，體積增大，越攪越稠，並放出香味時，第一步基本調好了，第二步再根據自己的用途和習慣，適量加些涼開水稀釋，用鹽找味，略加攪拌即可。
13樓：古琪聖江雪
原材料：芝麻醬、韭菜花、醬豆腐和湯、甜麵醬、雞精、鹽。
步驟：1，把芝麻醬放在乙個稍大點碗裡，一般我們個人吃，我就用3大勺芝麻醬，我老公吃小料很費。。。
2，往芝麻醬裡面加涼水，飲水機的常溫水就行，水大概有芝麻醬兩倍那麼多就行，要是買的散裝芝麻醬會比較稀，就要少放點水，一開始不要放太多，太稠可以一點一點加水的。。。把芝麻醬和水調勻，比在呷哺呷哺吃的那種稍稠些就好了。。。
3，加一塊醬豆腐，和一些醬豆腐湯，王致和那種大塊紅色的，還有韭菜花和甜麵醬，這都根據自己喜好放多少。。。再調勻。。。
4，把一小勺雞精用一點點溫水調開，放到芝麻醬裡，調勻。。。最後嚐嚐鹹淡再加鹽調勻就好了。。。
順便說說辣椒油，把幹辣椒麵放在沒有水的小碗裡，辣椒麵要攤在碗裡，不要集中放在碗的下部，把油燒熱後，直接倒在碗裡，用筷子慢慢把碗壁上的辣椒麵撥下來，然後和勻，注意表燙到也表嗆到啊。。。
芝麻醬怎麼調，芝麻醬怎麼調更好吃
芝麻醬用溫水或者是香油來調更香。調芝麻醬時，如果沒有就換成花生油，油和麻醬的比例是1 3，按照這樣的比例調出來的麻醬不僅黏稠度很好，味道也更香。用這種方法來調，麻醬更容易存放，放上一個星期都不會壞。水的溫度要掌握好，40度左右的溫水最合適。如果想要調芝麻醬來拌麵，就用三倍的水來調。如果想要做冷盤，就...
如何自制芝麻醬竅門，怎麼自制芝麻醬
芝麻醬想必大家都不陌生，是生活中常用醬料之一，在涼拌菜或是涮火鍋中經常能用到，味道鮮美，含有著芝麻的營養的價值，受到很多人的喜愛。常吃芝麻醬對人體也大有好處，如 強身鍵骨，補充人體鈣元素，舒緩腸道 便秘等，本文就簡單介紹下如何簡單的自制芝麻醬。芝麻醬怎麼調稀。1 用清水調，水要在調的過程中一點一點的...
怎麼調芝麻醬最好吃呢
今天吃火鍋的時候感覺吃到的芝麻醬特別的香，問媳婦是不是又新做了芝麻醬，媳婦說沒有，就是用沉澱在下面的硬芝麻醬做的，我連說這不可能，那麼硬的芝麻醬能調好？於是媳婦就將調芝麻醬的做法告訴我了，不知道為什麼媳婦才告訴我這種做法，害我吃了那麼多次不好吃的火鍋，以後想吃到好吃的芝麻醬再也不用去火鍋店了，自己的...