1樓：帳號已登出
煎餅、涼皮是很多人都喜愛的美食，也是很多人想要學做的美食，但是，這個麵糊怎樣做才能更快更好，是很多人覺得最難的，想要快又剛剛好的攪拌好麵糊，確實還是需要一點點技巧的，要不然，攪拌麵糊就是個很累人的活，攪不好，還全是小疙瘩。
怎樣才能避免小疙瘩，還能拌得又快又好呢？
我來告訴您這個小竅門。
材料：麵粉200g、水700g、小蔥3個、雞蛋3個、鹽適量。
過程：1、蔥花切碎備用。
2、銷鬥麵粉中放入鹽，先倒入三分之一的水，開始順乙個方向攪拌麵糊，攪至麵糊中沒有乾麵粉。
3、再分次一點點加入水，順乙個方向攪拌，直至把水加完，麵糊攪拌至無顆粒。
4、將打散的雞蛋液加入攪拌。
5、攪拌好的麵糊的狀態。
6、放入蔥花。
7、煎盤用油刷刷一圈，一點點油，舀一勺麵糊倒入鍵盤中間，將煎盤拿起來轉圈，讓麵糊鋪開，中小火，待一面烤熟後戚斗絕，邊緣會起來，順著起來的邊翻面煎熟另一面即可。
2、想吃更筋道的，放一顆雞蛋就好，那樣就要再多加一點水了。
面與水的比例大概就是這樣，最後的麵糊用勺子舀起來，倒下時稀稠程度是能連成一條線。如果是做涼皮，要比這個濃稠高姿。
2樓：生活幫手徐天狼
1、做麵糊時不要一次性把水都倒入麵粉中，森知要先攪核春世成筋道的麵糊團；2、麵糊要分次加水，讓麵糊團慢慢稀釋；3、攪好的麵糊要靜置5至10分鐘，這樣做出的煎餅改肢不會斷裂，而且吃起來口感也特別筋道；
3樓：
摘要。把水和麵按比例配好，讓面與水自動浸上30分鐘，然後用750w磨漿機打一遍漿，就沒有氣泡了。如果是在鏊面上起氣泡，有如下三種：
溫度低、糊子稀，或者食用碳銨少。視具體情況，提高溫度，或者和糊時減少水量，或者多放一點食用碳銨以解決問題。
您好，您諮詢的問題我已經看到了，正在整理答案，打字需要一些時間。請稍等一會兒哦~
把水和麵按比例配好，讓面唯跡與水自動浸上30分鐘，然後用750w磨漿機打一遍漿，就沒有氣泡了。如果是在鏊面上指備並起氣泡，有如下三種：溫度低、糊子稀滾睜，或者食用碳銨少。
視具體情況，提高溫度，或者和糊時減少水量，或者多放一點食用碳銨以解決問題。
我是問打了漿的麵糊攤煎餅的時候起泡？明白嗎？
我是問打了漿的麵糊攤煎餅的時候起泡？明白嗎？
多放一點食用碳銨就可以以解決問題。
一斤面放多少就合適了？
5克左右哦。
攤軟煎餅怎樣才不起泡
4樓：
攤軟煎餅時容易出現起泡的情況，造成外觀不美觀，口感也受影響。以下是幾個避免煎餅起泡的方法：1.
攪拌均勻：將麵粉和液體材料攪拌均勻，儘量避免出現顆粒狀物質。也可以過篩，讓麵糰陵晌細膩均勻。
3. 控制火候：熱鍋後尺遲鋒保持中小火力，不要讓鍋底太熱。
如果鍋底過熱，則會產生大量氣泡，導致攤出的煎餅起泡。4. 用部分麵漿先鋪底：
加入一勺或兩勺已調好的麵漿在平底鍋上輕輕攤開成圓形薄片。這樣可以形成乙個均勻、細薄的底層，在頂部加入更多面漿可以避免形成過多氣泡。5.
不要頻繁移動：在底層完全熟透後，切勿頻繁移動或翻轉，以免將底部的薄膜破壞併產生氣泡。希望以上方法可以幫助您攤出完美無缺的軟煎餅。
攤軟煎餅怎樣才不起泡
5樓：
攤軟煎餅時，如果出現了泡泡，一般是因為煎餅底部沒有平鋪好或者火力過大導致的。以下是幾種避免煎餅起泡的方法：裝置選擇：
最好使用平底鍋或烤餅機等裝置，對鍋底風格的鍋子不太適合。麵糊控制：製作餅糊時，注意打散，讓麵糊擴散均勻。
如果出現麵糊泡泡的話，可以利用漏斗過濾。熱度控制：加熱時應控制好火力，過大過小都會影響煎餅的質量。
可以提前把鍋子預熱，煎餅時候使用中小火。攤放技巧：將麵糊鋪在平底鍋上時，記得用勺子在麵糊上均勻塗配瞎孝抹，避免出現泡泡。
同時，也要注意麵糊放的位置，儘量避免把麵糊放在鍋的**位置。避免煎培稿餅起泡需要各個方面的都要注意，如果還是出現了泡泡的話，可以輕輕按壓泡泡讓底部接觸鍋底，熟了之後就好了。【摘要】攤軟煎餅時，如果出現了泡泡，一般是因為煎餅底部沒有平鋪好或者火力過大導致的。
以下是幾種避免煎餅起泡的方法：裝置選擇：最好使用平底鍋或烤餅機等裝置，對鍋底風格的鍋子不太適合。
麵糊控制：製作餅糊時，注意打散，讓麵糊擴散均勻。如果出現麵糊泡泡的話，可以利用漏斗過濾。
熱度控制：加熱時應控制好火力，過大過小都會影響煎餅的質量。可以提前把鍋子預熱，煎餅時候使用中小火。
攤放技巧：將麵糊鋪在平底鍋上時，記得用勺子在麵糊上均勻塗抹，避免出現泡泡。同時，也要注意麵糊放的位置，儘量避免把麵糊放在鍋的**位置。
避免煎餅起泡需要各個方面的都要注意，如果還是出現了泡泡的話，可以輕輕按壓泡泡讓底部接觸鍋底，熟了之後就好了。攤軟煎餅時，如果出現了泡泡，一般是因為煎餅底部沒有平鋪好或者火力過大導致的。以下是幾種避免煎餅起泡的方法：
裝置選擇：最好使用平底鍋或烤餅機等裝置，對鍋底風格的鍋子不太適合。麵糊控制：
製作餅糊時，注意打散，讓麵糊擴散均勻。如果出現麵糊泡泡的話，可以利用漏斗過濾。熱度控制：
加熱時應控制好火力，過大過小都會影響煎餅的質量。可以提前把鍋子預熱，煎餅時候使用中小火。攤放技巧：
將麵糊鋪在平底鍋上時，記得用勺子在麵糊上均勻塗抹，避免出現泡泡。神肆同時，也要注意麵糊放的位置，儘量避免把麵糊放在鍋的**位置。避免煎餅起泡需要各個方面的都要注意，如果還是出現了泡泡的話，可以輕輕按壓泡泡讓底部接觸鍋底，熟了之後就好了。
做煎餅總是容易糊是什麼原因？
6樓：
摘要。做煎餅總是容易糊是什麼原因？
親，您可以換成平底鍋來煎，再就是等鍋熱了再刷上食用油，再用小火慢煎哦～
就是麵糊放上去還沒刮開就糊了，要怎麼樣才搞的好呢？
親，您的火小一點呢，在鍋上面放點油，最主要的是您和的麵糊要稀一點哦～親。還有其他問題需要諮詢的嗎。
我看了別人的麵糊還濃些，刮的也很好，是麵糊有問題，還是其它原因呢？
親，您的麵糊是怎麼和的呢～
用麵粉，玉公尺粉攪拌的，是不是還要加其它的什麼料暱？
親，建議您用高筋麵粉哦～麵粉與水的比例可以為哦～
做煎餅總是容易糊是什麼原因？
7樓：
摘要。親親，很高興為您解答做煎餅總是容易糊是火候沒掌握好哦，煎餅是山東地方名小吃，現在超市各種口味都有呦。煎餅容易糊鍋zui好選用平底鍋煎餅，在平底鍋裡面很容易就可以將麵糊攤開並且攤薄，而且翻到另外一面也不費勁。
做煎餅總是容易糊是什麼原因？
親親，很高興為您解答做煎餅總是容易糊是火候沒掌握好哦，煎餅是山東地方名小吃，現在超市各種口味都有呦。煎餅容易糊鍋zui好選用平底鍋煎餅，在平底鍋裡面很容易就可以將麵糊攤開並且攤薄，而且翻到另外一面也不費勁。<>
親親<>
拓展資料：做煎餅麵糊的稀稠度要適中，用勺子舀起來，倒下去，以緩慢的直線流下為宜，斷了說明太稠，<>
攤餅過厚不易熟透，快了太稀不易成型<>
加入適當的食用油。油的作用不但是可以給煎餅增添香味與提公升口感，更大的作用就是讓煎餅不容易粘鍋。鍋熱後再刷油，鍋底溫度高，而油這時候是溫的，<>
麵糊倒入後，既能夠讓麵糊底層迅速凝固，<>
又不會因為油溫過高而焦糊，起到不粘鍋的作用。用小火慢慢煎。煎餅需要一定的時間慢慢等。用大火是一下子熟不了的，只能一下子成了粘鍋的hei炭。<>
攤煎餅時怎麼調麵糊才不起疙瘩？
8樓：乾萊資訊諮詢
調麵糊時加清水用打蛋器攪拌均勻，打成糊狀，稀釋程度以勺子掛糊，提起來成線狀為佳。醒1小時。就不會起疙瘩。具體做法如下：
主料：麵粉300g、水600ml
調料：食鹽1小勺。
第一步：麵粉加1小勺鹽。
第二步：加清水用打蛋器攪拌均勻，打成糊狀，稀釋程度以勺子掛糊，提起來成線狀為佳。醒1小時。
第三步：將麵粉糊倒入煎餅當專用容器內。
第四步：將薄餅檔加熱，倒扣在麵糊上10秒後，把煎餅當反過來。
第五步：麵餅邊緣有些發黃，翹起時，將麵餅揭起翻另一面。
第六步：大約20秒，邊緣有些收縮，一張麵餅就攤好了。
煎餅麵糊怎麼調，山東煎餅麵糊怎麼調製？
準備材料 雞蛋150克 香腸50克 綠豆50克 玉米澱粉30克 普通麵粉100克 黃豆30克 油條1根 醬適量 香菜適量 香蔥適量 榨菜50克 黑芝麻適量 蝦皮適量 1 首先將黃豆和去皮綠豆放進破壁機杯裡 2 安裝好機器，用diy鍵磨成粉 3 磨好的粉需要過篩一下，更細膩一些 4 將麵粉 黃豆粉 綠...
煎餅裡放什麼能提高韌性,我是做煎餅的麵糊要怎麼調製才有韌性彈性知道的
你在調麵糊的時候一定要抓緊筷子往一個方向攪,要不然就沒有嚼勁啦,可以多攪拌會兒的。麵粉加澱粉是減低麵筋含量會變低 也會增加口感上的嚼勁呢 最好什麼都不要放,自己吃放可以,放了東西一般都儲存不住的。泰山煎餅純玉米做的都是,一般能放三個月呢。我是做煎餅的 麵糊要怎麼調製才有韌性 彈性 知道的 煎餅做法 ...
雜糧煎餅麵醬配方，雜糧煎餅麵糊配方
雜糧煎餅麵醬配方有 鮮紅辣椒2斤，食油1斤，牛肉或大肉1斤 精瘦肉 食鹽3兩，白糖2兩，生薑3兩，花椒麵1兩，甜麵醬5兩，花生米3兩 炒後壓碎 芝麻2兩 炒後壓碎 雜糧煎餅的做法如下 1 20g麵粉加入酵母和少量水混勻，製作成發麵團，醒發 2 舀一勺麵糊在預熱好的電餅鐺上，刮板刮開 待快成形時打入雞...