1樓：商葉楓
準備好材料：
低筋麵粉50克，煉奶(含糖)50克，黃油35克，全蛋液30克，蛋白3個，蛋黃3個，細砂糖50克。
棉花蛋糕做法步驟：
1、先將黃油切小塊放入小鍋，加熱煮至沸騰。趁黃油沸騰的時候立即倒入過篩後的麵粉並離火，快速攪拌均勻成為黃油燙麵團。
2、在黃油燙麵團裡倒入煉奶，攪拌均勻。
3、將30克全蛋液和3個蛋黃混合拌勻，加入第二步的麵糰。再次攪拌均勻，成為蛋黃麵糊。
4、蛋白分次加入細砂糖，攪打成可以拉出小彎鉤的溼性發泡狀態。
5、把陸薯指打發好的蛋白，盛1/3到蛋黃麵糊裡，用刮刀從底部往上翻拌均勻，注意不要花圈攪拌，否則容易導致打發好的蛋白消泡。
6、將拌好的麵糊重新倒回蛋白碗裡，再次翻拌均勻成為蛋糕麵糊。
7、把拌好的麵糊倒入鋪了烤盤紙的8寸(20cm)方烤盤裡。放入預熱好175度的烤箱中層，烤15-20分鐘，早配至表面金黃色。用牙籤扎入蛋糕，取出牙籤後牙籤上沒有殘留物，表示蛋糕已經熟透。
8、將烤好的蛋糕趁熱撕去烤盤紙，放在冷卻架上冷卻。冷卻後，將蛋糕切成兩半，中間塗上果醬或忌廉手培霜夾起來，再切成小片即可。
2樓：終身榮譽
做法。忌廉切小塊放入鍋中，煮滾時倒入過篩沒鄭的麵粉並關火，快速拌勻，即為忌廉燙麵團。
在忌廉燙麵團裡倒入煉乳，攪拌均勻。
30g全蛋液和3顆蛋黃混合拌勻，加入步驟2做好的麵糰。
再次攪拌均勻，成為蛋黃麵糊（也可使用手動打蛋器等攪拌）。
蛋白分次加入細砂糖，攪打成可以拉出小彎鉤賀攜的溼性發泡狀態。
打發好的蛋白，加1/3到蛋黃麵糊裡，用刮刀從底部往上翻拌均勻，不要畫圈攪拌，否則易使打發好的蛋白消泡。
將拌好的麵糊重新倒回蛋白碗裡。
再次翻拌均勻成為蛋糕麵糊。
把拌好的麵糊禪察伏倒入鋪了錫箔紙的烤盤裡。放入烤箱中層，上火，175℃，15～20分鐘，烤至表面金黃色。
趁熱撕去錫箔紙，等蛋糕冷卻後切成兩半，中間塗上果醬或忌廉霜夾起來，再切成小片即可。
3樓：大腦門
個前蘆察蛋分離，4個蛋黃1個全蛋。
2.全蛋蛋黃牛慧茄奶拌勻。
3.低粉地過篩。
4.玉公尺油煮沸。
5.玉公尺油倒入蛋黃糊中。
6.慢慢攪至順滑。
7.蛋白糖鹽醋打發。
8.打成9分發。
9.把燙麵糊加入譁塵蛋黃糊中。
10.分三次蛋黃糊和蛋白糊拌勻。
11.拌勻。
12.倒入模具，170度10分鐘轉150度40分。
棉花糕的做法和配方
4樓：
摘要。烹飪步驟做法。
步驟1/3大公尺麵加糖，酵母，小蘇打水，揉成麵糰。
步驟2/3醒發15分鐘。
最後一步。入蒸鍋蒸10分鐘。
棉花糕的做法和配方。
烹飪步蘆冊巨集驟做法步驟1/3大公尺麵加糖，陪冊酵母，小蘇打水姿攜，揉成麵糰步驟2/3醒發15分鐘最後一步入蒸鍋蒸10分鐘。
配方：大公尺 、 糖 、 小蘇打水 、 酵母。
原料配方：大公尺1千克、白糖400克、發酵粉20克、麵肥200克、雞蛋清200克、清水500克鹼少許。
1.將大公尺洗淨(至水清不渾為止)，用清水泡約2小拍敬純時(天冷時適當延長)，撈出瀝乾水分。2.
把泡透的大公尺磨成細漿，襲咐用200號的羅過一遍，使其細滑，然後裝入布袋內壓幹水分，便成溼粉團。3.取100克粉團加入100克清水攪勻成公尺漿，再取200克水倒入勺稿孫內上火燒開，將公尺漿倒入勺內攪勻，煮成熟糊，冷卻備用。
4.將剩餘的粉團、煮熟的公尺漿糊及麵肥倒入盆內，新增200克清水，揉至軟滑，靜置發酵，即成糕肥。
5.將糕肥加入白糖攪勻，待糖溶化後加核謹公升入少量鹼液和發酵粉攪勻，最後將雞蛋清打起倒入再攪勻，便成糕漿。6.
將糕漿注入小碗或小瓷酒杯(均抹油、撒撲面)，上屜用大火蒸約晌閉10分鐘便熟。改老。
產品特點 形似棉花，綿軟，甜香，爽滑。
薑黃養生棉花蛋糕的做法？
5樓：網友
做法。準備食材。低筋麵粉、薑黃粉等粉類，過篩備用。先將其中3顆蛋，蛋白、蛋黃分開，蛋白放入冰箱冷藏備用。
燙麵糊】食材：低凳配筋麵粉、博士紅薑黃粉、沙拉油。低筋麵粉、博士紅薑黃粉，加在一起混合均勻備用。【蛋黃液】食材：3顆蛋黃、1顆全蛋，加在一起拌勻備用。
拿乙個乾淨小鍋倒蘆激入沙拉油，小火加熱到出現油紋，即可熄火。此時將拌勻的低筋麵粉和博士紅薑黃粉倒入，並迅速攪拌到呈現滑順感才停止，然後放涼備用。
放涼後的麵糊，加入蛋黃液和鮮奶，攪拌均勻，即完成【蛋黃薑黃麵糊】。
蛋白，從冰箱拿出來，用電動打蛋器，打到出現粗的泡泡，接著加入1/4小匙檸檬汁，和分2次加入白砂糖，用電動打蛋器高速攪打。
電動打蛋器「高速」攪打到蛋白不會滑動、拿起電動打蛋器尾端呈現小彎勾狀即可。
舀取約1/3量的蛋白霜，放入【蛋黃薑黃麵糊】中，用拌切方式拌勻。拌勻後再全部倒回剩下的蛋白霜中，用拌切方式拌勻，即是【蛋白蛋黃薑黃麵糊】。
烤箱預熱180度c。【蛋白蛋黃薑黃麵糊】倒入烤模內，進烤箱前面糊連同烤模在桌上敲個。
一、二下，將裡面的大氣泡敲除。接著烤模放在烤盤上，烤盤倒入約2公分高的熱水。烤箱用170度c，烤10分鐘；接著再用150度c，烤45分鐘，燜5分鐘後即可出爐。
出爐後放涼，放涼後蛋糕會稍微內縮，此時即可輕鬆脫模。
薑黃養生棉花蛋糕」完成了~！^此時再來一杯「薑黃牛奶」，的鮮奶和1/2小匙紅薑黃粉，拌勻即可。早餐後吃1~2顆薑黃膠囊，下午再來乙份活力下午茶餐點陪粗襪「薑黃養生棉花蛋糕」+「薑黃牛奶」，給你滿滿能量完美的一天~！^
做在家裡棉花蛋糕教程詳細步驟
6樓：江淮一楠
低筋麵粉過篩，黃油切小塊煮沸，開始冒泡立即離火；立即倒入過篩的低筋麵粉用耐熱刮刀攪拌均勻。
2.分3-4次加入牛奶，每次都攪拌均勻；分次加入3只蛋黃和1只攪拌均勻的全蛋，每次確保攪拌均勻後再繼續加入下一次的量；完成的蛋黃糊應該是細膩均勻，沒有水油分離的狀態。
3.將3只蛋白分別在大泡、細膩的泡沫和即將沒有滴落感的狀態下加入52克細砂糖，打發至大的鳥嘴狀；取1/3蛋白霜與蛋黃糊切拌均勻。
4.將混合後的蛋黃糊倒入剩餘蛋白霜中切拌均勻，完成的蛋糕糊應該是穩定的；烤盤墊油紙。
5.將麵糊從高處倒入盤中，用刮板抹平，表面用噴壺噴少許水，放入提前預熱好的烤箱中層，170度上下火，烤制20分鐘；烘焙完成後，立即將蛋糕片連同油紙拖出，將油紙四周揭開散熱；將蛋糕片倒扣在另一張油紙上，揭下底部油紙散熱。
6.將200克淡忌廉加10克細砂糖打發；將晾涼至微溫的蛋糕片正面朝上；起始端忌廉要多一點，尾端薄一些，末端留2釐公尺空白不要塗忌廉。
7.用擀麵棍輔助將起始端油紙提起，將蛋糕片輕輕壓下，徒手將蛋糕片輕輕捲起後，用油紙裹好，冷藏定型；冷藏3小時左右，待忌廉定型後即可取出切片；切蛋糕卷最好使用波浪齒蛋糕刀，先將刀在火上或熱水是浸泡加熱，擦乾水分後前後輕微拉鋸似切下，動作要輕要快，刀加溫即可不應該太熱，否則忌廉會融化。
海棉蛋糕怎麼做?
7樓：廚娘小寧
海顫燃納綿蛋糕段判的製作方法茄沒。
日式棉花蛋糕的做法
8樓：甲珂莘之桃
前言。這款蛋糕做出來的不僅輕盈鬆軟，真的是入口即化，和原來常做的戚風口感完全不一樣，各有千秋，都叫蛋糕，可是蛋糕的口感可以這麼有區別！很好吃的一款蛋糕，原辯野方中是牛奶或煉奶，而我用水來代替一樣輕盈可口哦！
材料。主料：低筋麵粉50g、雞蛋4個；
輔料：玉公尺油35g、白砂糖30g、水30g
日式棉花蛋糕。
先將面攜圓喊粉過篩備用。
將玉公尺油倒入鍋中燒熱冒小泡。
倒入低粉中拌勻然後加三勺水拌勻。
雞蛋三個分離蛋黃和蛋清（蛋清要打在無水無油器皿中），蛋黃三個加乙個全蛋打散，倒入低粉糊中。
取一部分的蛋白至蛋黃糊中切拌均勻。（不要劃圈）
拌好的蛋黃糊一定要均勻。
將全部蛋黃糊倒入蛋白中切拌均勻。
這是拌好的蛋糕糊。
倒入模具中，輕震幾下。
這時的烤箱已經提前預熱好，烤箱底層放半烤盤的熱水，倒數第二層放烤架，放入模具，150度30分鐘。（用低溫燒烤）
烤好的蛋糕倒扣晾涼，就可以切塊享用了，很鬆軟的棉花蛋糕哦。
小貼士。烤箱的溫度和時間要自己調整，我看別的朋友都是50分鐘或乙個多小時，可腔答是我的只要30分鐘就好了。
蛋白的打發和蛋糕糊的切拌要到位。
這裡用的是水浴法，讓蛋糕不會丟失水分，吃起來很溼潤。
蛋糕的做法和配方，普通蛋糕的配方及做法
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栗子蛋糕做法，栗子蛋糕的做法
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冰激凌蛋糕的做法，冰淇淋蛋糕的做法
選料1杯糖，1 3杯黃油 放軟 2個雞蛋，5 3杯麵粉，1小匙泡打粉，1 4小匙蘇打粉，1 4小匙鹽，1杯buttermilk，1小匙香草精，1 4小匙杏仁精，3杯冰激淋 放軟 製法1.烤箱預熱到350f 175c，15 10寸的jelly roll烤盤噴一層油。2.把糖加到黃油裡，電動打蛋器高速打...