1樓：乾萊資訊諮詢
炸肉丸子的方法：
1豬上肉剁成肉末，大約為600克。2幹香菇泡開洗淨切小粒，胡蘿蔔、香蔥也切小粒，姜切蓉。把肉末、薑蓉、蔬菜粒都混合在一起，加入料酒、鹽、醬油、白糖、生粉、麻油、雞粉攪拌均勻，再加入40ml的水，往乙個方向攪勻，讓水充橡御啟分被吸收，再加入40ml的水，再攪勻。
4再加入蛋液，再攪勻，然後靜置40分鐘待用。5熱鍋放油，大火加熱至放一點肉末下去能快速冒大泡泡，把肉末擠梁如成丸子，下鍋炸至拆差表面金黃，先撈起。
2樓：大腦門
主料牛肉200克豬瘦肉250克。
輔料姜褲帶適雀純簡量蒜適量白糖適量花椒粉適量雞蛋2個耗油適量雞精適量芡粉適量油適量鹽適量。
步驟1.把牛肉，豬肉，洗淨切成小塊。
2.把切好的肉用打肉機打細，也可頃褲以用刀剁細，放在乙個小盆裡，裡面加，鹽，雞精，花椒麵，白糖，姜蒜末，耗油，雞蛋，芡粉。
3.一起拌均。
4.用手做成小丸子，也可以用勺子做。
5.鍋裡燒油六成熱，放做好的丸子開始炸制。
6.炸制兩面黃就用篩漏撈出。
7.炸好的丸子控幹油。
8.最後裝盤完成。
3樓：推上豬肉去趕集
材料。豬絞肉一斤"，"胡蘿蔔1/4條"，"荸薺6顆"，扮掘罩"醬油適量"，"鹽2匙"，"糖少許"，"五香粉適量"，"蛋白一顆"，"地瓜粉少許"，做法。
胡蘿蔔和荸薺切成細丁。絞肉可以請老闆幫你絞兩次，我的習慣是回家自己再剁過一遍。絞肉、胡蘿蔔、荸薺拌勻，加入鹽、醬油、糖後，揉合再伴勻，此時稍出一點力按摩一下，會比較q加入蛋白伴勻、再加入地瓜粉增加黏性，一樣拌勻。
將拌揉好的材料捏製成約莫一口廳鬧大小下油鍋散悄炸至金黃色即可。
4樓：網友
炸肉丸我們需要注意幾個方面：
第一點：油溫，一般需要控制在5成熱即可，油溫太熱，肉丸表皮容易盯衡炸黑，裡面不熟，油溫過低，肉丸會站在一起，廳喚還有可能會散！
第二點：抹丸子一般有兩種，一種是乙隻手直接擠成肉丸，還有乙隻手用小勺子接住，往油鍋中下，還有一種方法就是用手團成圓圓的，也是可以的！
第三點：肉丸最好是做兩次扮則凱炸，第一次炸的時候，只要把肉丸炸至定型顏色不需要炸成金黃色，需要一邊炸一邊撈，顏色相同即可漏出備用，等所有的肉丸都炸一遍之後，在復炸一次，就可以把顏色直接炸成金黃色，這樣既好看又好吃！
炸好的肉丸子怎麼做好吃又簡單
5樓：仁芷文
豬肉、馬蹄、蔥、雞蛋、鹽、味精、 白糖、蔥碎、料酒、檸檬、南乳、澱粉。
製作方法。1、準備好用機器攪成肉末的新鮮肉餡500克；
2、把剁碎的馬蹄和雞蛋放在鮮肉末裡，加入鹽、味精、 白糖、蔥碎、料酒、檸檬、南乳、澱粉攪拌；
3、攪好後將肉餡用手腕的虎口擠成肉丸，等候下油鍋；
4、燒油起鍋，待油溫至三成熱，將生肉丸乙個個放入鍋內；
5、慢炸肉丸時，見油溫提公升至六至七成熱，就改小火，而見油溫低了 又改中火。如此重複慢炸，當肉丸呈現金黃色，併發出香味，就可 撈出；
豬肥瘦肉300克，青椒50克，鹽4克，醬油，10克，料酒5克，味精3克，白糖5克醋2克，蔥5克姜5克，油250克，澱粉5克，雞蛋1個。
製作過程。將柿子椒洗淨去蒂，切成邊長為1釐公尺的菱形塊。蔥、姜切成末。將肥三瘦七的豬肉剁成肉餡，加入雞蛋、鹽，1克，醬油2克、料酒，1克、澱粉3克，順時針方向不停攪動，均勻後備用；
將油放入鍋中燒至五六成熱，用手將肉餡擠成核桃大小的丸子，放入油鍋中，炸至定型即可取出；
炒鍋內放底油20克，加入蔥、薑末略煸炒，放入料酒、醬油、油、湯或水300克，再加入白糖、開鍋後把丸子放入，用小火燒約10分鐘，放入柿子椒塊，並把剩餘的澱粉溶於水中，然後再倒入鍋中，把汁收濃，即可裝盤。
菜譜名稱】 紅燒丸子。
主料：豬裡脊肉300克。
輔料：油菜10克玉蘭片10克胡蘿蔔10克。
調料：雞蛋黃30克 、白砂糖5克、 大蔥5克、 姜5克 、大蒜5克 、鹽3克 、料酒3克、 味精1克、 澱粉(豌豆)30克 、植物油60克 、醬油20克。
製作過程。1、把肉洗淨剁成細泥，加溼澱粉、蛋黃攪勻，用手擠成大小相等的丸子；
2、把油菜、胡蘿蔔分別洗淨均切成象眼片；
3、蔥、姜均切絲，蒜切片；
4、勺內放油燒至六成熱，把丸子逐一放入勺內，炸至呈金黃色倒出控油；
5、勺上火放底油，用蔥、姜、蒜炸鍋；
6、放油菜片、胡蘿蔔片、玉蘭片煸炒一下，添入肉湯250克，加醬油、料酒、精鹽、白糖，把丸子放入，用小火煨熟；
7、加味精，用溼澱粉勾芡，淋明油，翻個兒盛入盤內即成。
炸好的肉丸子怎麼做好吃炸好的肉丸子如何做好吃
6樓：潮孤陽
1、食材：肉丸子若干、入蔥適量、蒜適量、八角適量。
2、首先鍋中放油，加入蔥、蒜、八角炒香。
3、往鍋中倒入適量的清水、老抽、生抽、白糖。
4、放入炸好的肉丸子，燒開後，小火燉15分鐘。
5、接下來，煮至湯汁濃稠之後，用水澱粉勾芡一下。
6、出鍋裝盤，淋上湯汁即可開吃。
怎麼炸好吃肉丸子怎麼炸好吃
7樓：帳號已登出
老媽炸「豬肉丸子」，掌握這4個技巧，炸出來的丸子外酥裡嫩。
豬肉丸子是一道特色的家常菜，圓圓的丸子象徵著團圓的美滿，所以過年過節的時候，很多家庭的餐桌上都會出現這道菜，外酥裡嫩的非常好吃，這道豬肉丸子一直是我的最愛，也是老媽的拿手菜，每次老媽炸豬肉丸子的時候，我都會在一旁看著，炸好之後我就會先偷吃幾個，酥脆的豬肉丸子，別提有多好吃了。
炸豬肉丸子也是個技術活，不能炸得太老太焦，炸出酥脆有嚼勁的豬肉丸子才算是合格的，想要炸出這樣美味豬肉丸子，就需要一些技巧了，現在就把老媽炸豬肉丸子的方法分享給你們，只要掌握這4個技巧，炸出來的丸子外酥裡嫩。
技巧1：炸丸子的選料也是很重要的，最好選擇3分肥肉、7分瘦肉的豬肉。豬肉洗淨後開始剁肉，記得不要剁得太細，保持豬肉的嚼勁感。
把剁好的豬肉加入蛋清、薑末、生抽、食鹽、料酒調味，攪拌均勻後醃製10分鐘左右。
然後準備一塊水豆腐，冷水下鍋焯水5分鐘，去掉豆腥味，然後取出晾涼後再將其剁碎，並且準備乙個紗布包裹住豆腐，擠出多餘的水分，這樣做可以使豆腐更加細膩，口感也更好。
技巧2：然後就把醃製好的豬肉和豆腐混合，加入一些蔥花，用筷子攪拌均勻，直到攪出黏性，然後澱粉加水調成水澱粉，分兩次倒入肉糊中，邊倒邊攪拌。千萬不要一次性倒多了水澱粉，否則肉糊過稀不好處理。
技巧3：炸丸子時，把擠出好的丸子外層裹上蛋液，再放到麵包屑或者幹澱粉中滾上一圈，這樣炸出來的豬肉丸子外酥裡嫩的。鍋裡多倒一些油，燒到7分熱時，把裹好的豬肉丸子乙個個下入鍋中。
技巧4：剛下入丸子時先別動它們，等到丸子稍微成形後，再用漏勺輕輕的推動，讓丸子受熱均勻，顏色會更均勻，等到丸子表面炸至微黃時撈出，瀝乾多餘的油分。再轉大火，把丸子下入鍋中復炸一遍，炸至表面金黃即可撈出。
按照這4個技巧，炸出來豬肉丸子外酥裡嫩的，吃起來非常有嚼勁，如果你也喜歡吃豬肉丸子的話，就趕緊收藏吧。
肉丸子怎樣炸，肉丸子怎麼炸
羊肉 後腿 300克輔料 雞蛋50克，荸薺100克調料 黃酒25克，醬油25克，鹽1克，白砂糖50克，味精1克，澱粉 玉米 3克，醋40克，小麥麵粉10克，香油15克，大豆油75克。特色此菜色澤紅亮，外松裡嫩，略帶酸甜。製作步驟1.把羊肉洗淨剁成末 2.荸薺去皮，剁成泥 3.雞蛋磕在碗裡，加入麵粉 ...
炸肉丸子怎麼炸，在家炸肉丸子怎麼炸竅門
油炸豬肉丸子的做法。1.準備好所有材料，豬肉泥可以買現成的也可以自己買豬肉回來剁，我這個是自己剁的。2.生薑弄成薑汁，蔥切段，放入鹽 胡椒粉 雞蛋 玉米澱粉 料酒，一起順時針方向攪拌上勁。攪拌至2分鐘左右加入30毫升的清水，繼續順時針方向攪拌，大概3 4分鐘左右就可以了。倒半碗清水，放入兩勺澱粉，準...
脆炸肉丸子的做法，脆炸肉丸子怎麼做
基本資料 菜系及功效 私家菜 低溫環境作業人群食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜口味 炸燒味 工藝 脆炸 脆炸肉丸子的製作材料 主料 豬肉 肥瘦 400克 調料 味精4克,澱粉 豌豆 20克,香油2克,胡椒粉1克,植物油120克,小麥麵粉125克,豆腐 北 100克,香油15克 脆炸肉丸子的特色 此菜外脆...