1樓：殘一
可以的。頭道是提取醬油中的頭道**，是低鹽固態醬油釀造工藝頭一遍加鹽水淋出來的醬油原汁，但是現在低鹽固態醬油工藝已經被淘汰了，殲戚但是因為已經形成一種叫法習慣，所以還有在用的最大的特點是「零新增」。現在醬油大部分都是高鹽稀態釀造工藝了，醬油是通過一次性壓榨出來的氏消陵，所以沒有什麼頭道還是二道的概念了。
代指原汁頭抽，不含防腐劑和味精；「零新增頭道醬油」，零新增防腐劑、味精、香精香料、甜味劑及色素，全部零新增。從黃豆進廠到包裝完成，至少要經過119個質量監空點的檢測，橋鉛形成了產品質量監控的無縫隙體系，為生產放心健康營養的醬油保駕護航。高階醬油給消費者帶來的不是普通概念的醬油，而是更加的健康和營養。
買醬油的時候沒看 不小心買了釀造醬油 請問釀造醬油可以做紅燒嗎？
2樓：染墨花香
釀造醬油是最好的，而且做出來的菜更好吃，醬油也更安全。釀造醬油的顏色不夠深紅，比較適合進行涼拌和炒菜，不適合用來做紅燒，做紅燒最好還是用老抽，這樣做出來的菜的顏色會更深，味道也更醇厚一些。
3樓：雲夢之巔情感解惑
釀造醬油也是可以做紅燒雞，紅燒肉等食物的。只是老抽味濃，生抽味淡而已。
4樓：網友
為什麼不能？理論上釀造醬油是品質好的醬油。
5樓：大部分是好吃的
可以的，製作方法不同，口感有點差別，作用都是一樣的。
6樓：匿名使用者
可以的 沒有什麼區別 就是製作方法不一樣。
7樓：匿名使用者
釀造醬油也可以做紅燒的。
紅燒醬油和老抽的區別 怎麼用
8樓：東郭秀愛空水
生抽和老抽都是經過釀造發酵加工而成的醬油。
釀造醬油又可分為生抽和老抽：
生抽——以優質黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成。「色澤淡雅，酯香、醬香濃郁，味道鮮美。
老抽——是在生抽中加入焦糖，經過特別工藝製成的濃色醬油，適用於紅燒肉、燒滷食品及烹調深色菜餚。色澤濃郁，具有醋香和醬香。
生抽，老抽二者最大的區別是老抽由於新增了焦糖而顏色濃，粘稠度較大；而生抽醬油鹽度較低，顏色也較淺。如果做粵菜或者需要保持菜餚原味時可以選用生抽醬油；如果想做口味重的菜或需要上色的菜餚如紅燒肉，最好選用老抽醬油。
生抽顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
味道：生抽是用來一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹。
用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。
生抽的製作：生抽醬油是醬油中的乙個品種，以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。
老抽顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。
味道：吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。
用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
9樓：空夏竺儀
醬油只有老抽和生抽兩種：生抽較鹹，用於提鮮；老抽較淡，用於提色。其餘的醬油可稱為調味醬油老抽醬油和紅燒醬油類似，紅燒醬油較老抽醬油鹹每份15ml1250mg，且內含白砂糖，而沒有新增食品新增劑的提鮮(5'-呈味核苷酸二鈉，5'-肌苷酸二鈉和5'-鳥苷酸二鈉是增鮮劑。)和增甜(安賽蜜，三氯蔗糖)
紅燒醬油是生抽還是老抽 紅燒醬油怎麼用
10樓：朝華昊東
首先要明白這，生抽、老抽、紅燒醬油都屬於醬油，醬油是個總稱。而紅燒醬油是屬於老抽的一種。老抽它吃到嘴裡是一種種微甜鮮美的感覺。
一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好，產品質量比生抽醬油更加濃郁。
至於生抽，它是醬油的一種，是以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。生抽吃起來比老抽要淡，而老抽是用來做一般的烹呼叫的，味道較鹹。
所以，紅燒醬油可以直接買啊。劃重點！生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多；不能調紅燒醬油用啊。
那老抽一般用來給食物著色用，一般做紅燒等需要上色的菜時使用比較好，適用於紅燒肉、燒滷食品及烹調深色菜餚，也沒法調紅燒醬油用。
這三個是醬油的三類，不是可以互相調和的好不好啊。。。不過也有經常下廚房的人，會有一些做飯的調料心得，可能怎樣混搭會很美味。但生抽和老抽都是沒法調紅燒醬油的。
如果要做醬油玉子壽司卷，紅燒醬油飯或者紅燒醬油麵，那就買平紅燒醬油吧，比如：如李錦記特級頭抽、李錦記的老抽醬油、李錦記秘製紅燒汁等。還有海天，廚邦-岐江橋，金獅，味事達這些都ok，銷量較多的牌子比較放心哦。
11樓：網友
紅燒醬油，當然是用來紅燒。
它和生抽、老抽都不一樣。
生抽顏色淺，用來紅燒味道夠，顏色不夠。
老抽顏色濃，用來紅燒顏色夠，味道不夠。
紅燒醬油，顏色、味道都剛好夠。
紅燒醬油是什麼
12樓：網友
紅燒醬油是一種顏色比較深的醬油，味道比較鹹，色澤比平常醬油要深的多，含有少量的糖，一般是用在做紅燒菜餚的時候使用。
醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。
醬油俗稱豉油，主要由大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等程式釀製而成的。醬油的成分比較複雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分。以鹹味為主，亦有鮮味、香味等。
它能增加和改善菜餚的味道，還能增添或改變菜餚的色澤。中國漢族勞動人民在數千年前就已經掌握釀製工藝了。醬油一般有老抽和生抽兩種：
生抽較鹹，用於提鮮；老抽較淡，用於提色。
13樓：大大大大西瓜
分析如下；
紅燒醬油是一種深色醬油，味道偏鹹、色澤比一般醬油要深的多，含有少量的糖色，多是在做紅燒菜餚的時候使用的。烹調食品時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，並可使其色澤更加好看，從而增進食慾。
醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率，並能減少自由基對人體的損害。防癌功效 醬油是以大豆、小麥或麩皮等為原料，經微生物發酵等程式釀製而成的，具有特殊色、香、味的液體調味品。
14樓：科院小百科
紅燒醬油是豉油的一種。
醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。
醬油是由醬演變而來，早在三千多年前，中國周朝就有製做醬的記載了。而中國古代漢族勞動人民發明醬油之釀造純粹是偶然地發現。中國古代皇帝御用的調味品，最早的醬油是由鮮肉醃製而成，與現今的魚露製造過程相近。
15樓：最愛檸萌
是一種深色醬油，味道偏鹹、色澤比一般醬油要深的多，含有少量的糖色，多是在做紅燒菜餚的時候使用的。
16樓：佘文殊
其實紅燒醬油和老抽沒什麼區別，如果做紅燒菜怕麻煩可以用紅燒料。
紅燒汁和紅燒醬油有什麼區別？紅燒醬油可以做紅燒肉嗎
17樓：芸裳
1、工藝。
紅燒汁：紅燒汁是優質醬油的基礎上新增了紅燒調料的精華，採用先進呼工藝融合而成的。
紅燒醬油：由大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等程式釀製而成的。
2、成份。紅燒汁：有姜蒜、蔥結、豆瓣醬、糖色、鹽味精、雞精、料酒、八角、山奈（少）、丁香、茴香。
紅燒醬油：除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分。
3、用途。紅燒汁：專為紅燒菜餚而準備的一步到位的方便產品。香料不在多，在於分量剛好；比例最重要。
紅燒醬油：用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。
18樓：網友
其實，江燒汁就是在老抽的基礎上新增其它的佐料及香料製作而成的複合味，也就是生產廠家在老抽醬油裡提前按紅燒烹飪常用調料和香料如：蔥薑蒜，大料，桂皮，小茴香等等一起熬製生產的複合味汁。紅燒醬油其實就是老抽醬油，只不過這種叫法可以更直白。
做紅燒肉使用紅燒醬油和紅燒汁一樣，使用紅燒汁再另加常規調料也可以，因為紅燒汁調料味道並不濃。
紅燒醬油能炒菜嗎？
19樓：網友
紅燒醬油可以用來炒菜，但是能用來涼拌；
紅燒醬油和老抽其實差不多。
20樓：潮汕奴仔弟
你覺得好吃的話就可以。
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