1樓：山東小葵老師
吃松花蛋主要是放醋，因為製作松花蛋的材料是重鹼性的，導致了皮蛋的鹼性偏高，吃起來口感澀，用醋可以中和松花蛋的鹼性，還可以去除皮蛋的鹼味。
2樓：乜許伱卟懂
吃皮蛋的時候，是應該放醋的，因為皮蛋在製作的過程中含有大量的鹼成分，鉛成分，在加入醋以後，可以達到酸鹼中和的目的，同時可以降低鉛成分對身體的危害，也可以改善皮蛋的味道，使其口感更好一些。
3樓：乙個無主見流浪漢
吃皮蛋還是放醋比較好，因為皮蛋是用石灰醃出來的，裡面含鹼比較高。用醋中和一下鹼的成分，然後可以獲得。更好的口感當然放醬油也可以放醋，同時也可以放點醬油。根據自己的喜好來放。
4樓：網友
你好朋友，這個無所謂，根據個人喜好，喜歡什麼就放什麼，不過我一般是放醋的，謝謝。
5樓：竭寒
每個人的口味不同，吃法也不盡相同，從我的角度出發，我認為吃皮蛋，應該是放醬油還是比較好吃，醬油的漿香味可以遮蓋一部分松花蛋散發的難聞的氣味。
6樓：帳號已登出
我們吃松花蛋的時候是應該放醋的，更不應該放醬油，因為松花蛋裡面是含有鉛的，放醋能夠緩解鉛對我們身體的危害。
7樓：我是乙隻皮皮鴨
當然是放醋啊，因為本來這個皮蛋就有很多鹹味，已經有一點甜味。這個時候放醋才能中和裡面的鹽鹼性。
8樓：網友
吃皮蛋的時候肯定是應該放一些醋比較好。因為醋可以緩解一些鉛對身體的危害是比較好的。而且皮蛋裡面放醋吃起來非常的爽口，有一種清香的感覺是一種非常好的食物。
9樓：欺日無窮
吃皮蛋應該是放醋為好，因為皮蛋松花蛋在醃製的時候就是有鹽醃製的，所以吃皮蛋松花蛋不能再用放醬油，放醋可以起到調味的作用。
10樓：工地新秀
我覺得兩樣都不放，吃原味的味道最好了。無論是放醋還是放醬油，都會改變掉原來的皮蛋味道。
11樓：罒強丨丨殘罒
吃皮蛋，松花蛋，到底是放醋還是放醬油？吃皮蛋，松花蛋必須放醋的，因為醋和松花蛋的裡頭的東西溶解才好吃的。
12樓：網友
吃皮蛋《松花蛋）到底是放醋還是放醬油？一般來說，吃皮蛋都會放一點生抽獲的是醋。含有豐富的蛋白質和脂肪的皮蛋，是採用多種化學原料加工製成的，蛋白和蛋黃中含有大量的純鹼成分，如果單吃皮蛋，裡面的純鹼就會直接損害胃腸。
因此，在吃皮蛋時應加點醋，使它的鹼性中和，以免傷害胃腸。
13樓：帳號已登出
吃皮蛋（松花蛋）到底是放醋還是放醬油？其實我覺得吃松花皮蛋的時候我覺得還是要根據自己的喜好來，如果喜歡放醋，那麼就放醋，如果喜歡吃醬油的話就可以放醬油對於我個人來說，我覺得醋和醬油一起放再加上一些。炒好的碎辣椒的話更好，這樣的話就可以做出一盤美味的涼拌皮蛋了，非常的好吃。
14樓：普華永惠財經
都可以。按標準程式來說，是放醬油。但是由於現在釀造工藝進步很大，醋和醬油的口味分類多了，放醋也挺好吃。
15樓：網友
吃皮蛋可以放醋，也可以放醬油，因為中國每個地方的飲食習慣不同，再加上口味不同，而且再吃皮蛋的時候所選擇放的調味品也會不一樣。
16樓：李和霖
吃皮蛋（松花蛋）放醬油。
涼拌皮蛋怎麼做好吃又簡單。
做法 1】準備五隻新鮮的皮蛋，切成片狀，放在盤子裡面，準備少許醬油，一些辣椒醬，生薑，大蒜，少許肉末。 鍋裡面放油，油加熱後，把醬油，辣椒，肉末以及生薑，大蒜，辣椒醬放下去爆香，辣椒醬爆出香味後，先在皮蛋上面撒上一些糖，然後再把鍋裡面做好的醬料澆在皮蛋上面，最後撒一些蔥花就可以吃了。
做法 2】準備適量皮蛋，香菜，少許糖，辣椒油，醋，醬油，生菜，紅尖椒以及大蒜，把皮蛋的殼剝掉切成對半，然後依次放進盤子裡面，把紅尖椒切成片狀，大蒜剁碎，香菜切成末，一起放進碗裡面，再加入一些醬料，辣椒油以及糖醋攪拌均勻，澆在皮蛋上面就可以了。
17樓：網友
吃皮蛋看個人口味一般都是醋，還有生吃的。
18樓：桐欣欣
吃皮蛋，其實放醋放醬油都是可以的。看看你的口味，輕還是重了。如果你想吃口味重一點的那就應該放一點醬油。
如果口味輕的情況下，想吃酸的那就放一點醋。其實這都是根據自己口味來進行放的。沒有固定性的說放醋，還是醬油？
其實放什麼都可以只是看看你的口味了。
19樓：電子數碼科技谷
可以醋和醬油一起放的，這樣的話味道更好一些。
20樓：佛繫心中留
吃皮蛋，應該放醋，因為皮蛋裡含鉛量很高，如果不放醋，吃了對人的身體是相當有害的，所以還是放醋食用對身體的傷害還比較小一些。謝謝邀請，佛系，2021年11月4號。
21樓：胖爺侃大山
我們吃松花蛋的時候是應該放醋的，但是可以放醬油，撮合醬油都可以放，甚至可以一起放，這樣味兒更好，因為松花蛋裡面是含有鉛的，放醋能夠緩解鉛對我們身體的危害，所以要放醋。
22樓：我是么妹
其實我們在吃松花蛋的時候是應該放醋的，不應該放醬油，因為松花蛋裡面是含有鉛的，放醋能夠緩解鉛對我們身體的危害。而放醬油根本起不這樣的作用。
23樓：網友
我來：在吃松花蛋時，到底放醋還是放醬油？正確的選擇應該是放醋，這樣提高松花蛋的味道，而且能讓松花蛋更加可口美味。完畢，謝謝你的提問，望，謝謝！
24樓：耐心且舒暢的雪花
吃皮蛋最好的味道是放醬油，或者是味極鮮也行，當然放醋也是比較好吃的，根據自己的口味就可以了。
25樓：網友
吃皮蛋（松花蛋）可以放醋，也可以放醬油，如果吃皮蛋的時候，放入醋的話，不僅可以中和皮蛋的鹼性，還能起到殺菌的作用，使皮蛋吃起來更衛生，如果再拌上醬油，口感會更好。
26樓：互信互助互愛
當然是醋咯。這樣才會酸鹼適中。皮蛋最好就不要單吃嘛，你把青椒剁碎，一起拌著吃唄。我也超愛吃青椒皮蛋的。一定要加老乾媽哦。青椒嘛你可以試一試直接用生的。
松花蛋（鴨蛋）知識介紹：松花蛋也叫皮蛋、變蛋、彩蛋、鹼蛋或泥蛋等，是用石灰等原料醃製後的蛋類食品，因蛋白中常有松針狀的結晶或花紋而得名。它是我國傳統的風味蛋製品，不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。
27樓：帳號已登出
吃皮蛋(松花蛋)到底是放醋還是放醬油？建議放醋並配上薑汁。
吃松花蛋配姜醋汁，不僅可以利用薑辣素和醋酸來中和鹼性，除掉鹼澀味，而且可以利用姜醋汁中含有的揮發油和醋酸，破壞松花蛋在製作中使用的一種有害物質黃丹粉，以及松花蛋的蛋白質在分解過程中產生的對人體有害的物質。
皮蛋有很重的鹼味，必須用醋來進行綜合，才能吃得舒服。希望能夠對你有所幫助。
28樓：網友
吃皮蛋（松花蛋）到底是放醋還是放醬油？吃皮蛋最好拌醋和醬油。因為皮蛋製作時一般都會加入石灰和純鹼。所以醋酸能中和部分鹼，減少燙傷口腔的機會，而醬油能起到提鮮的作用。
29樓：江畔明月共潮生
吃松花蛋放醋還是醬油，個人感覺如果二選一的話還是放醋好一些，不過如果醋裡面再加一點調味醬油和辣椒也是很好吃的。
松花蛋本身有獨特的香味，調料味道重的話就會掩蓋松花蛋的味道，有的人喜歡吃松花蛋就是喜歡吃它本來的味道，這種情況就應該少放調味品，加一點醋足夠了。
而有的人吃松花蛋，覺得雖然好吃，但是似乎有點腥味，如果加一些佐料掩蓋一下就更好了，這時可以加醋和調味醬油，再加一點辣椒，味道也是不錯的。
30樓：網友
皮蛋放醋和醬油、香麻油都是必須的，缺一不可，少放一樣囗味都沒有那麼的好吃的。
31樓：西北第一狼人
看自己口味！
一般都是放醋，也可以同時加一點點醬油！
主要是中和皮蛋裡面的鹼味！
32樓：仙人掌水上漂
吃皮蛋放醋更好吃，然後再放點姜和蒜，不要放醬油。
33樓：深衣過處盡歸塵
吃皮蛋到底是蘸醬油還是蘸醋？
上海人一定說，當然是蘸醬油。原教旨主義的吃法，是隻放醬油、淋幾滴麻油，不放任何其它東西，蔥薑蒜一律免進。
也有地方是直接蘸醋吃，現在大家口味越來越重，光蘸醬麻油已經不能滿足了，於是就有了浸泡版拌皮蛋，加入辣椒、泡椒、醋等調味。
34樓：柏爾竹
吃皮蛋(松花蛋)到底是放醋還是放醬油？我個人覺得吃皮蛋時是放醋，而不是醬油。這主要是因為在製作松花蛋時，加入了許多生石灰類的鹼性物質，這樣就會使得皮蛋的味道很苦澀。
在食用時放入適量的醋，可以起到良好的酸鹼中和作用。這樣可以保證皮蛋的口感會更好吃一些！
吃皮蛋為什麼要放醋
35樓：格調
吃皮蛋加醋，可以中和其中的鹼性。
主料：皮蛋3個。
輔料：生抽1湯匙、香醋2/1湯匙、白糖2g、白芝麻少許、蒜2瓣、蔥少許、紅甜椒少許。
1、材料準備好。
2、皮蛋洗淨，剝去外殼，刀沾點水將其切成小塊。
3、淋上1湯匙生抽、1/2湯匙香醋、並撒上少許白糖。
4、隨後將蔥、紅甜椒、蒜切丁。
5、鍋裡熱油，依次爆香蒜、紅甜椒和蔥。
6、隨後淋在皮蛋上。
7、撒上少許白芝麻就可以開吃啦。
36樓：蠢萌的寶哈
吃皮蛋的時候可以加醋哦親。
1、皮蛋敲碎剝開，用線切成四瓣。
2、醬汁準備：碗中依次倒入生抽、醋、糖、胡椒粉、蒜末、朝天椒、小蔥，攪拌均勻即可。
3、碟子中擺入皮蛋，淋下醬汁，撒下香菜和芝麻即可。
松花蛋味辛、澀、甘、鹹、性寒，入胃經；有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效；
若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身；用於**牙周病、口瘡、咽乾口渴等。
37樓：匿名使用者
皮蛋為鹼性食品，放醋是為了酸鹼中和，這樣對身體就沒害了！
38樓：枯木再生
其實也可以不用坊放醋，只是為了更好吃而已。
39樓：匿名使用者
自己喜歡就放…不喜歡也罷了…
40樓：幸運的小馬花花
因為皮蛋味道很大，放點醋可以把皮蛋味道壓住一部分，選擇醋的話可以選擇酸度高一點的，水塔，晉陽湖都不錯的。
吃皮蛋的時候加醋可以嗎
41樓：拔拔
吃皮蛋的時候加醋可以，若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身；用於**牙周病、口瘡、咽乾口渴等。
在製作皮蛋的過程中要加入生石灰和純鹼這兩種東西，這兩種東西混在一起呈鹼性。鹼性會讓蛋白質發生降解產生氨，那麼氨和水結合起來就成了氨水。氨水的ph值就比較高了，基本上就是9—10。
所以吃皮蛋有灼傷的感覺基本上都是氨水所造成的。而吃皮蛋必須要加醋，因為可以中和其中的鹼性。
42樓：網友
完全可以，並且還有好處。
皮蛋切開後不要馬上吃。因為皮蛋裡含有氨氣和硫化氫，因此切開後應放置半小時，讓其充分發揮一下。
然後，皮蛋最好配上薑末、蒜和醋一起吃。用薑末和公尺醋配成的姜醋汁中含有薑辣素和有機酸，不僅能去腥，還能中和蛋白體中含有的鹼性物質，有效去除鹼澀味。
此外，姜醋汁有很好的解毒、殺菌作用，還能促進胃液分泌，增進食慾，幫助消化。而且，醋能中和溶解皮蛋裡的重金屬，利於重金屬排出體外。
需要注意的是，皮蛋性寒，味辛、澀、甘、鹹，含有很多鹼性物質，食用後會很快中和胃酸，從而降低胃液對胃的屏障保護作用，影響人體對食物的消化吸收，因此孕婦、老人和兒童不宜食用。
43樓：姚哥號號
皮蛋是鹼性食物，比起酸性食物的未加工的鮮蛋，在平衡人體體液的酸鹼度上，皮蛋最佳。難怪中醫將皮蛋列為清熱解毒、開胃健脾、清血健骨的滋補品。 不要多吃皮蛋 皮蛋含有一定量的鉛，如果經常食用會引起鉛中毒。
表現、為失眠，關節痠痛、貧血、注意力不集中、好動，思維緩慢，嚴重者智力減退和腦功能障礙。因此，在學生中要尤其注意。鉛在人體內會取代鈣制，引起缺鈣現象。
夏天不宜多吃 夏天天氣炎熱，氣溫高，使人的腸胃功能減弱，胃液分泌量減少。所以在這個季節，胃液對人體顯得更為重要。但皮蛋中含有很多鹼性物質，食用後會很快中和胃酸，從而降低胃液對胃的屏障保護作用，影響人體對食物的消化吸收。
食用時加醋 食用皮蛋時加點醋，可以中和皮蛋中的鹼性物質，減少對腸胃的損害，保持皮蛋中的蛋白質和脂肪等營養物質。 可加點薑汁 吃皮蛋時常有一種鹼澀味，如果加上點薑汁，鮮薑汁中的薑辣素就可以去掉這種鹼澀味，食用時更加可口。 不宜與紅糖同食 多種記載顯示，皮蛋與紅糖同食會引起胃痛，屬相剋食物，不宜同食。
松花蛋和變蛋的區別，皮蛋,松花蛋,和變蛋有什麼區別
變蛋是松花蛋嗎？變蛋和松花蛋有什麼區別？其實就一句話，變蛋和松花蛋，都是皮蛋！但是顏色不一樣。左邊 變蛋，右邊 皮蛋 通常情形下，變蛋是用雞蛋加工製作而成的，而松花蛋是用鴨蛋加工製作而成的。變蛋是河南省的1種特色產品，它的蛋清是全透明的金黃色，咬了一口就能夠見到香濃的蛋汁，吃起來也是又滑又嫩。但是，...
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