1樓：成都後80裝修隊
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉裂卜粗、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁弊鬥），香精和肆鎮發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
蛋糕是用什麼做的？
2樓：愛寶的朵多
蛋糕是人們常吃的甜點之一，蛋糕的種類有很多，但無論哪種蛋糕，主要的材料都是麵粉、雞蛋和牛奶，特別說明一下，有人做蛋糕總失敗，除了操作原因，還有可能是用錯了麵粉，平時我們家裡蒸饅頭的是中筋麵粉，而做蛋糕一定要低筋麵粉，這樣做出來的口感才鬆軟細膩，低筋麵粉品牌很多，你如果不會挑選的話，可以買和我一樣的美玫低筋粉，這個是很多高檔蛋糕店、私房店的常用麵粉，做出來蛋糕很好吃。我自己是烘培愛好者，麵包、蛋糕、曲奇都做過，而且味道還不錯，今天就給大家分享一款最簡單的蛋糕做法吧。
材料：低筋麵粉：120克、糖：45克、塔塔粉：2克、泡打粉：2克、食用油：75ml、鮮奶：90ml、 葡萄乾：若干、雞蛋四隻。
做法：1．先將泡打粉加入麵粉中攪勻，然後用另乙個盆把油和鮮奶攪成奶昔狀。
2．將攪入泡打粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力，都攪拌溼即可。
3．將蛋清、蛋黃分開，蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊裡，繼續攪拌。
4．將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（如果沒有也可以不放）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白這個過程很關鍵哦，所以一定要有耐心，然後將三分之一蛋白放到麵糊裡順時針攪勻。
5．將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，注意不要消泡。
6．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，然後將葡萄乾撒在上邊。
7．烤箱提前預熱，上下火6分鐘，最好包裹上錫紙，以免蛋糕的表面變糊，然後轉下火15分鐘，再轉上火15分鐘就，就可以等待出鍋了。
手工碼字不易，求！
3樓：小小萍
如果是在家裡吃的話，不用很專業也可以做出好吃的蛋糕。我前幾天剛學了一招。你也可以用普通的平底鍋來做的夾心蛋糕。
原料：五枚雞蛋，麵粉，鹽，士多啤梨醬，黃油(或色拉油)
作法：1.用五個雞蛋蛋白打入容器中，放入一點的鹽，用力的攪動，不要停，直到攪成白色泡沫狀，就像摩絲擠出來的那種感覺。
2.然後加入五匙麵粉將剛剛剩下的蛋黃也加進去，再用力攪動。這次將材料攪拌均勻。
3.用小火把平底鍋燒熱，放入多一點的黃油(或色拉油)化開，大約五六成熱的時候把剛才的攪拌好的原料倒入鍋中，將鍋蓋蓋上。
4.大約五分鐘左右，這時原料已經成了一張厚餅狀揭開鍋用平鏟(最好是兩支這樣可以避免把蛋餅弄破)用力均勻的把這個大餅翻過來再煎一會兩面金黃色後用平鏟將餅托出來放在乾淨的菜板上，把士多啤梨醬(其它的果醬也可以根據個人口味)厚厚的均勻的塗在蛋餅上，之後把蛋餅均勻的捲成卷(一定要小心哦儘量的不讓它破)後用鋒利的刀把它切成段碼放在盤子裡。成功了！
就像在蛋糕店的蛋卷一樣，趁熱吃一塊很美味的。並且是自己做出來的，感覺格外的好吃！
4樓：網友
蛋糕是用什麼做的蛋糕一般是用糖雞蛋低筋麵粉忌廉做的也可以不割忌廉蛋糕湯低筋麵粉就可以做舒服來了。
5樓：緣琴奇
製作蛋糕最好選用低筋麵粉，這樣做出來的蛋糕柔軟口感好。再加上一些忌廉和果醬，可以使蛋糕更加美味誘人。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的。蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉為輔料。
經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。
6樓：兒童科普小知識
雞蛋，低筋麵粉，白糖，植物油。
蛋糕是用什麼做的？
7樓：析秋枋
用3根筷子打蛋清，3根比兩個藥快很多。沒多久就可以打出泡沫（為突出甜味，可放一點鹽），放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打，如此反覆大概15分鐘後就會變成忌廉狀，筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，不能停有點痛苦！需要一點耐心和持續力！
這裡最好有打蛋器！
蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶攪拌好。
倒入一半的忌廉狀蛋清，攪拌（上下攪拌而不是打圈）這點要特別注意了。
攪拌均勻倒入另一半忌廉狀蛋清上下攪拌好。
電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鐘拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防黏鍋。
倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來。
按下煮飯鍵，2分鐘後會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口悶20分鐘，然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就好了。
蛋糕是怎麼做的
8樓：仁芷文
雞蛋黃2個、低筋麵粉33克、雞蛋清2個。
輔料：水20克、玉公尺油20克、細砂糖44克。
1、製作蛋黃糊：蛋黃加入砂糖攪拌至溶解，再加入水和油攪拌5分鐘左右至乳化狀態。過篩後的麵粉再一次性過篩直接加入，攪拌至粉末消失即可。ps：這個蛋黃糊是比未經乳化的蛋黃糊略微粘稠。
2、製作蛋白霜：砂糖分三次加入，將蛋白霜打發至8分發左右。這次蛋白霜不太好，光澤度不夠，砂糖部分沒融化，新砂糖顆粒有些粗。
3、混合蛋白霜和蛋黃糊：混合之前就可以將烤箱預熱至180℃。ps：
最後的蛋糕糊狀態是比較厚重的，倒入模具時有時候甚至會呈斷斷續續的狀態，倒入模具後也不是很容易變平，需要藉助工具刮平。如果蛋糕糊狀態比較稀，可能是前面的蛋黃糊乳化不夠。
4、烘烤：將蛋糕糊倒入烤模內，用小勺子刮勻，再輕震幾下送入烤箱，溫度轉為150℃烘烤50分鐘。製作得當的蛋糕糊基本震不出來什麼大氣泡，也沒有麻子臉。
如果能明顯震出來大氣泡，那下次就要注意前面的步驟是否哪一步做的不夠仔細。
5、出爐：在廚臺上40cm高處自由落體摔一下，立刻倒扣。
ps：是正著摔，不是蛋糕表皮朝下摔哦，那樣就破相了。摔之後才倒扣。這一摔，瞬間內部熱氣散失，降低溫度，另外氣泡會震破，氣泡內外氣壓差變小，才不至於蛋糕凹下，回縮。
1、雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋麵粉加入玉公尺澱粉、泡打粉、鹽混合均勻，過篩備用；
2、在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然後分3-4次加入色拉油、牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現象；
3、輕輕加入麵粉，快速切拌均勻，液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度；
4、蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡，然後加入20克白糖，剩餘的40克白糖每攪打1-2分鐘加入一次，分兩次加入，直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲；
5、取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻；
6、立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中層，用180度上下火烘烤40分鐘，烤好後取出立即倒扣，晾涼後即可脫模；
蛋糕是什麼做成的
9樓：爵爺的網路
奶香黃油蛋糕的做法步驟。
1. 黃油提前從冰箱拿出來，切小塊放著溫室軟化。軟化好的黃油加入細砂糖、鹽用電動打蛋器攪拌均勻。
2. 分三次加入雞蛋液，每次都要攪拌均勻後再加入下一次3. 加入鮮奶攪拌均勻。
4. 篩入低筋麵粉和奶粉，用刮刀由下往上攪拌均勻5. 將麵糊裝入裱花袋中，擠入陽晨6連咕咕霍夫蛋糕模中，擠8分滿即可6.
將模具放入預熱好的烤箱中下層，170度上下火烤20分鐘左右7. 將牙籤戳一下，牙籤沒有粘有面糊就是熟了8. 蛋糕出爐後放涼，牙籤輕輕一戳就能完美脫模小貼士雞蛋和鮮奶都必須是常溫的，因為如果黃油和低溫液體混合，會導致黃油結塊，從而造成油水分離，無法攪拌。
10樓：勵君豪
蛋糕是用蛋黃蛋清加麵粉，再加入白糖，一起合成加工好來做成的。
蛋糕是怎麼做的???
11樓：暢聊萬事
<>燙麵抹茶蛋糕卷(卷不易裂)
推薦另一款抹茶甜點，燙麵抹茶卷，這款也是我經常做的，喜歡它那抹茶綠，淡淡的清香……而且這款卷不易裂，每次做都成功，再要誇下我的學廚麵包刀，切蛋糕也是槓槓的，超喜歡噠！
蛋糕卷的用料。
低筋粉52克 雞蛋5個。
細砂糖（蛋黃）10克 細砂糖（蛋白）50克。
色拉油50克 牛奶55克。
抹茶粉8克 淡忌廉200克。
細砂糖15克。
蛋糕卷的做法。
步驟1準備材料。
步驟210克糖加牛奶和油放入奶鍋，小火加熱，邊加熱邊攪拌，直到糖完全融化，待冷卻。
步驟3將第二步的液體倒入過篩的低粉和抹茶粉，攪拌均勻。
步驟4加入5個蛋黃，再攪拌均勻。
步驟5攪拌後的狀態。
步驟6蛋白加檸檬汁，分3次加糖打發並打至小彎鉤。
步驟7取1/3的蛋白倒入抹茶糊，翻拌均勻。
步驟8翻拌好的狀態。
步驟9將翻拌好的抹茶糊倒入剩餘的蛋白中。
步驟10拌好的狀態，烤箱預熱170度。
步驟11將翻拌好的糊倒入烤盤裡。
步驟12用刮板刮平，震出氣泡。
步驟13放入烤箱中下層，170度烤18分鐘。
步驟14烤完的抹茶蛋糕卷。
步驟15放在晾網上，並撕開四邊的油紙晾涼。
步驟16淡忌廉加糖打發。
步驟17忌廉打至8分發左右。
步驟18將打發好的忌廉抹在蛋糕片上，中間忌廉多一點。
步驟19雙手將蛋糕兩邊拎起來，把蛋糕捲成圓形後，放冰箱冷藏1個小時。
步驟20用學廚麵包刀切去兩邊，再切成4段半，小半段的卷平放在圓形的碗中，擺好造型拍照啦！
步驟21蛋糕卷切面圖一。
步驟22切面圖二。
步驟23裝蛋糕卷盒子。
步驟24是不是很贊呀！……啦啦啦啦啦啦。
蛋糕卷的烹飪技巧。
1. 這款使用的抹茶粉是若竹的，口感和顏色都很喜歡…… 2. 蛋白打成彎鉤，不能太硬哦！
不然還是會有裂紋 3. 卷好之後一定要冷藏一段時間，這樣定型後方便切 4. 刀一定要選好的，切出來乾淨利落，不掉屑屑 5.
蛋糕卷烘烤的溫度和時間可根據自家烤箱適當調整 6. 材料量少的我都一般用一次性杯子裝的，用完直接扔掉，可以少洗很多碗，呵呵，不過你也可以用小碗裝噠！比較環保……
做蛋糕用的模具，蛋糕模具用什麼能代替
不可以，電飯鍋裝米的那個不叫模具，不能代替模具。蛋糕模具也叫 蛋糕模 它是用不繡鋼的鋼來做的，而電飯鍋裝米的那個是塑料做的，絕對不可以代替！否則，電飯鍋的那個會烤糊，就煮不了飯了。最好用蛋糕模，去賣蛋糕材料和工具的店去買，或者在 網上訂購，即快又方便。沒有蛋糕模具，額可以直接用電飯鍋做奶黃蛋糕就可以...
做蛋糕用什麼油啊 做蛋糕一般用什麼油？
玉米油或者調和油。如果是一些比較高階的甜點，麵包通常會加入黃油和橄欖油，黃油和橄欖油其實最適合做麵包。首先黃油的抗溫性特別高，不管多高的溫度不會影響黃油的質地，其次，黃油融化之後，整個麵糰裡面還有牛奶香味。蛋糕的做法 蛋清和蛋黃分別打在兩個無水無油的盆裡。水和油倒入打蛋盆裡，用蛋抽攪拌均勻，這一步一...
用什麼代替白糖做蛋糕
用糖漿或者糖粉可以代替白糖做蛋糕 通常用於蛋糕製作的糖是白砂糖另也有用少量的糖粉或糖漿，在蛋糕製作中，是主要原料之一。白砂糖，簡稱砂糖，是從甘蔗或甜菜中提取糖汁，經過濾 沉澱 蒸發 結晶 脫色和乾燥等工藝而製成。為白色粒狀晶體，純度高，蔗糖含量在99 以上，按其晶粒大小又分粗砂 中砂和細砂。如果是製...