1樓：匿名使用者
其實都可以的，酵母是用來做複雜的。。。可以做蛋糕的自發粉，其成分是麵粉與泡打粉，可以用來做簡易蛋糕。
一般來說，每 100克至皮慶120克麵粉加入一茶匙發酵劑，和旅便成自發粉了。 所以要看你做喚握凳什麼樣的蛋糕了。
2樓：匿名使用者
自發粉就是指低筋的麵粉纖碰 我這星期剛買了一包 做蛋糕的鬥衝可以不放酵母粉 但是放酵母毀銷談粉 會發的快一些 酵母還有營養 如果不嫌麻煩 建議你還是放些酵母吧。
我想做蛋糕只有酵母可以代替發粉嗎？
3樓：乾萊資訊諮詢
做蛋糕不需要酵母也不需要發粉，銀中做法如下：
主料：蛋黃糊：牛奶90克、蛋黃90克、玉公尺油50克、低筋麵粉100克。
輔料：蛋白霜：蛋白190克、細砂糖80克、鹽1克。
1、準備好蛋糕材料，牛奶和玉公尺油倒進乾淨的容器，用蛋抽攪拌均勻，直至看不到明顯的油浮在表面，讓兩者充分乳化。
2、然後篩入低筋麵粉。
3、用蛋抽拌勻，用的是後蛋法這樣做出來的組織更細膩這一步不用使勁攪拌，防止麵粉起筋。
4、再加入蛋黃，用打蛋器拌勻，得到順滑無顆粒的麵糊備用。
5、接下來製作蛋白霜，蛋白加鹽打成魚眼泡的狀態，加入三分之一細砂糖繼續打發，打到體積增大一倍，再加入三分之一細砂糖。
6、待蛋白霜細膩有明顯的紋路，再加入剩下的糖，繼續打發，打發蛋白時有明顯阻力，可以時不時的提起來判斷一下狀態，打好的蛋白，從盆底緩緩提起打蛋器，打蛋頭的蛋白成小尖峰。
7、取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中，因為兩者的密度不同，所以要分次加入，翻拌的手法要注意不要畫圈，撈底刮邊，轉鍵巖動打蛋盆。
8、再將拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜裡。
9、翻拌均勻。
10、倒入八寸模具，輕輕晃動模具使表面平整，再震兩下除去大氣泡。
11、放入預熱好的烤箱中下層，上下150度，烘烤55分鐘。
12、烤好的蛋糕馬上拿出烤箱，稿搏御從高出震兩下模具，震出熱氣。
13、倒扣晾涼，再脫模。
14、成品。
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