1樓：
用料主料
高筋麵粉400克
黃瓜1根
胡蘿蔔1根
輔料花生油
2湯匙食鹽
1茶匙蒜
3瓣花生米
1把蠔油
2茶匙白砂糖
1/2茶匙
陳醋1.5茶匙
生抽2茶匙
香菜2棵
拌飯醬2茶匙
芝麻油1茶匙
酵母粉1克
涼皮的做法
1.麵粉內加入少許鹽，再加入適量水和成乾溼適中的麵糰2.麵糰先蓋上保鮮膜，再蓋上溼布靜置30分鐘3.
盆內放入水，把麵糰放入像洗衣服一樣反覆搓洗4.當水變的很白時把水過濾到大點的容器中，然後再加入水接著洗白後濾出5.直到洗的水變清，只剩下發黃的麵筋即可
6.過濾出來的水靜置4至5小時
7.麵筋用流水沖洗一下
8.往麵筋里加入1克酵母，揉勻後蓋好發酵至1倍大9.發好的麵筋上鍋蒸15分鐘
10.蒸好的麵筋冷卻後切段備用
11.麵漿水沉澱後舀去表面的清水
12.剩下的粉漿用勺子攪勻
13.找兩個較大點的平底盤交替使用，先在盤底刷上熟油，再舀入適量粉漿，熱水上鍋蒸約1分鐘，麵皮鼓起呈透明狀時立刻取出，再換另一盤
14.蒸好的涼皮可以輕鬆的取下，依次做好全部15.準備拌涼皮所用的配料
16.胡蘿蔔去皮刨絲，黃瓜刨絲，香菜洗淨切段，蒜剁成蓉17.起油鍋把花生煎炸至裂開時控油取出，撒上鹽放冷卻18.
水燒開把胡蘿蔔絲下鍋焯20秒後撈出過冷水19.做好的涼皮切成條狀放入盆中
20.加入麵筋、花生、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、香菜、蒜蓉21.調入適量鹽、生抽、蠔油、白糖、陳醋、芝麻油，最後再加入辣椒醬或拌飯醬之類的攪拌均勻即可
2樓：靜靜很愛美
每次做涼皮家人們都吃不夠
涼皮怎麼做 涼皮的製作方法 涼皮調料的做法 5
3樓：請叫我蘑菇娘娘
涼皮應該怎麼做？快來get吧~
4樓：香蕉食堂
涼皮這樣做更簡單喲！
5樓：
一碗土豆澱粉一碗普通麵粉一比一的比例活成麵糊，不要太稀，磨具底部刷油
6樓：美食林哥
不洗面的涼皮，口感非常筋道爽滑，簡單易學，快來學習！
7樓：大雁做美食
自制涼皮怎麼做？準備中筋麵粉，橙粉，加入半碗水，攪拌酸奶糊，加入鹽涼皮更有彈性，蒸2分40秒，然後出爐。
8樓：罐頭小廚
教你5分鐘自制手工涼皮，省時間、超易學，不吃「膠鞋」又省錢~
9樓：靜靜很愛美
每次做涼皮家人們都吃不夠
自己在家也能製作涼皮，涼皮的做法有多簡單？
10樓：天天打醬油的醬油
準備食材：中筋麵粉200克，水330克，鹽適量黃瓜半根，蔥適量，蒜瓣3瓣，花椒粉適量，辣椒粉適量，熟芝麻兩克，熟花生適量，芝麻醬質量，醬油適量，香菜兩棵，生抽適量。
製作方法：大家把這些食材全部都準備好之後，接下來要做的先要把麵粉弄一下，麵粉裡面加入220克的水開始攪拌，一輛攪拌均勻攪拌成像這個圖裡面的樣子，這樣的麵糊為止，攪拌軍之後就這樣放在一邊，放著20分鐘左右。
20分鐘到了時間之後，接下來就把我們準備的剛才剩下的一些水全部都倒進這個麵糊裡面
把剩下的水倒進麵糊裡面之後一定要攪拌均勻，最後攪拌均勻之後的樣子就像是這個圖一樣，能夠直線流動。
大家在醒面的時候，可以把我們準備的黃瓜，蔥花等等這些切一下，做辣椒油，做辣椒油的時候，裡面放一些辣椒粉，花椒粉，芝麻鹽混合均勻，然後用熱油淋在辣椒粉的混合物上，一邊倒入熱油一邊攪拌，讓辣椒粉這個混合物收了均勻就行了。
然後拿出一個披薩盤，在披薩盤上面均勻地抹上一層油。
然後就把剛才燒開的鍋裡面加上蓋子蒸兩分鐘，蒸至表面骨泡這個時候就可以了。
取出披薩盤迅速放入冷水盆裡面，讓披薩盤底部降溫，這樣是能夠把涼皮輕鬆撕下來的。
就把剛才我們調好的麵糊倒進去，晃動一下披薩盤，讓麵糊均勻地覆蓋在披薩盤裡面。
最後等到涼皮冷卻之後就可以捲起來切一下了。切好之後就可以把涼皮放在一個容器裡面。
把涼皮放在容器裡面之後，就把我們剛才準備好的調料，還有切好的配菜全部拿過來，把調料和配菜均勻的放在涼皮上攪拌均勻就可以吃了，建一個非常好吃吃起來非常涼爽的涼皮就已經做好了，其實做法也是非常的簡單，大家就能夠自己在家裡面做。
11樓：焰心
首先把麵粉放進一個盆裡，加適量的水揉成麵糰，然後放在水裡洗，一直洗出麵筋來就可以了，把洗面的水置幾個小時，然後把上面的清水倒掉，找一個盆子把麵糊倒進去，隔水加熱，成型以後就成涼皮了，麵筋上鍋蒸熟就可以。
12樓：歡歡的文庫
把面和好用保鮮膜蓋住醒20分鐘左右，然後洗面，準備一個盆子，不停的洗直到水變白，之後倒入大盆裡面靜置半個小時左右涼皮就做成了。
13樓：小短腿兒說娛樂
第一步和麵團，然後 開始洗面，把洗下的面水淨放使其沉澱，第二天就用沉澱下來的水分來製作涼皮。切記一定要大火才可以。
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