1樓：幽菱子
材料：活泥鰍笑陵300克（小指粗細）。乾粉皮50克。植物油50克碰晌戚，精鹽6克，味精。
5克，雞精。
3克，白酒25克，姜10克，香蔥5克，胡椒粉。
3克，鮮湯1000克。
做法：1.將泥鰍用白酒醉暈，剪開內臟洗淨。
2.乾粉皮用溫水浸泡1小時，再切成4釐公尺大小的片。
3.香蔥切花，姜切成指甲片。
4.鍋內底放油，放入薑片、泥鰍，烹入白酒炒香，加入鮮湯，旺火攻開後撇去浮沫，倒入。
高壓鍋。內，上火壓6分鐘後加入粉皮、放謹汪精鹽、味精、雞精調好味，改用小火燉15分。
鍾，撒上胡椒粉、蔥花，盛入湯碗內即可。(
上饒泥鰍煮粉皮怎麼做
2樓：
您好， 材料：活泥鰍300克（小指粗細）。乾粉皮50克。
植物油50克，精鹽6克，味精5克，雞精3克， 白酒25克，姜10克，香轎核蔥5克，胡椒粉3克，鮮湯1000克 做法：1.將泥鰍用白山旁酒醉暈，剪開內臟洗淨。
逗帆橡 2.乾粉皮用溫水浸泡1小時，再切成4釐公尺大小的片。 3.
香蔥切花，姜切成指甲片 4.鍋內底放油，放入薑片、泥鰍，烹入白酒炒香，加入鮮湯，旺火攻開後撇去浮沫，倒入 高壓鍋內，上火壓6分鐘後加入粉皮、放精鹽、味精、雞精調好味，改用小火燉15分 鍾，撒上胡椒粉、蔥花，盛入湯碗內即可。(
新鮮泥鰍燉粉皮怎麼燒呢？
3樓：餐飲美食伯樂
做法：1、將泥鰍放入清水中松養2天后，撈出瀝乾水，備用；熟臘肉切片，紫蘇切碎。
2、淨鍋置旺火上，放油燒熱後，下入瘦肉煸炒，隨即下入薑片、香辣醬、鹽、味精、雞精拌炒，然後放鮮湯燒開，下入泥鰍，蓋上蓋，用大火燒開後改用小火燉至泥鰍入味、肉骨將分離時下入粉皮、紫蘇、紅椒圈、蒜片，稍燉一下，淋紅油、香油，撒蔥花出鍋，盛入大湯碗中。
泥鰍煮粉幹怎麼做
4樓：
泥鰍粉幹從選料到加工，都是很講究的。
首先要選用從不受汙染的水田裡捕捉來的活泥鰍，不能用人工飼養的。泥鰍抓來後要放在清水中養1-2天，讓它吐盡泥味。煮前1-2小時，還要給泥鰍喂少許食鹽、酒糟、味精，使調味品的味道進入泥鰍體內。
煮泥鰍時，先在鍋中放入冷水，把洗淨的泥鰍倒入鍋中，讓它在冷水中游動，然後文火燒鍋，使泥鰍在遊動的狀態下被煮熟，這樣煮出來的泥鰍又軟又滑。
泥鰍煮熟後，在泥鰍湯中加入燙過的上好粉乾和生薑、醃菜、紅酒等調料，即可食用，正宗的南霞泥鰍粉幹，講究嫩、香、軟、滑、鮮，無怪乎其名聲遠揚了。
泥鰍煮粉幹，不僅可以一飽口服，也有食療的作用。按照現代營養學的觀點，泥鰍是高蛋白、低脂肪、多營養素的上佳食品。據有關資料介紹，每百克鮮泥鰍含蛋白質克，脂肪克，鈣38毫克，磷72毫克，鐵毫克，還有豐富的維生素和煙酸，其營養價值比瘦豬肉還略勝一籌。
5樓：匿名使用者
將絲瓜去皮切成條。
將絲瓜條放入鍋中和薑片稍微炒一下，將泥鰍和水一起加入，蓋緊鍋蓋防止泥鰍跳出。
調味後，煮至泥鰍皮破肚爛即可。
泥鰍煮粉絲怎麼做好吃
6樓：及從雲
泥鰍煮粉絲的做法。
1.將泥鰍用清水在深桶裡，滴幾滴菜油養兩三天(最好蓋個透氣的簍子，避免跳出)使其吐出汙物。
2.紅薯粉絲提前用清水泡透心。
3.泥鰍瀝去水，放入深盆，加大量鹽，讓其嗆死，然後清洗乾淨備用(也進一步用剪刀從頭部開始向腹部往下剪，掏出腸子)
4.香菜切段，生薑大蒜切成片，花椒八角備用5.鍋內放植物油，油熱後，用小火將餈粑辣椒和花椒炒香後再加姜蒜炒香6.往鍋內注入公升水，調入醬油後加適量鹽。
7.放入處理好的泥鰍。
8.調入白酒煮開後用小火慢慢燉煮半個小時，至軟爛9.加入紅薯粉絲，調入雞粉，中火煮熟關火，上桌前撒入香菜即。
泥鰍粉幹怎麼做？
7樓：名
泥鰍（學名：misgurnus anguillicaudatus ），屬鰍科。形體小，細長，只有。
三、四寸。且它體形圓，身短蔽吵耐，皮下有小碰或鱗片，顏色青黑，渾身沾滿了自身的粘液，因而滑膩無法握住。前段略呈圓筒形。
後部側扁，腹部圓，頭小、口小、下位，馬蹄形。眼小，無眼下刺。須5對。
鱗極其細小，圓形，埋於皮下。體背部及兩側灰黑色，全體有許多小的黑斑點，<>
頭部和各鰭上亦有許多黑色斑點，背鰭和尾鰭膜上的斑點排列成行，尾柄基部有一明顯的黑斑。其他各鰭灰白色。泥鰍廣泛分佈於亞洲沿岸的中國、日本、朝鮮、俄羅斯及印度等地。
在中國分佈各地。南方分佈較多，北方不常見。全年都可採巨集春收，夏季最多，泥鰍捕捉後，可鮮用或烘乾用。
可食用、入藥。泥鰍被稱為「水中之參」，生活在湖池，是營養價值很高的一種魚，它和其它的魚不相同，無論外表，體形，生活習性都不同，是一種特殊的鰍類。
8樓：王倩
1.將泥鰍洗淨放入盆中，加入茶油、家制酒糟、雞蛋液、生薑餵養2-4小時。
2.粉幹用開水燙軟待用，蔥白切段，蔥葉切花。
3.餵養好的泥鰍用清水沖洗搏尺一下，倒入大盆中調入精鹽、味精、料酒、蓽撥，放在蒸籠中用旺火蒸30分鐘，至泥鰍基敏高肉質軟爛起鍋備用。
4.炒鍋置火上，下豬油燒熱，用蔥白、生薑煸出香味，再下酒糟煸香後下蝦油，衝入骨湯燒沸，然後再將燙過的粉幹放入蒸好的泥鰍中煮開，調入胡椒粉、料酒拿基、芝麻油，撒上蔥花裝盤即成。
泥鰍粉乾的製作要領
9樓：海賊
1.泥鰍應煮至軟爛、能保持泥鰍正肆形狀即可；
2.粉幹煮好亂清鏈後，放泥鰍稍攪拌即可；
3.煮好後，若將譁孫桂葉邊燒焦後下入湯中，則風味更佳。
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