1樓：匿名使用者
我原來也陪首用瓊脂做，口感面面的，沒有q的感覺，你可以試試少放一點水 建議你最好少吃瓊脂這類東西，明膠就徹底放棄吧，對芹襲身蘆首數體太不好了，都是工業用料~
2樓：匿名使用者
不用果凍粉也能做果凍。
用料：蘋果汁 qq糖。
做法：1.將qq糖溶解在熱水裡手型閉，可以一邊加熱一邊溶解，qq糖可以多放點。
2.在qq糖溶液裡倒入蘋果汁，然後用打蛋器攪拌均勻，打出泡沫3.倒在容器中，放入冰箱冷藏，過個3-4小時取出就好了嘿嘿，試試吧：）
用qq糖做果凍，超簡單。
材料：三包qq糖，乙隻奶鍋，自己喜歡的水果切成丁。
開始做咯。先放水進租亂奶鍋煮開，水大概200毫公升，開了以後把qq糖放進去煮，關小火攪拌，直到qq糖完全溶化，用筷子點一點看看，如果感覺稍稍有點粘稠感就畢裂可以了，倒進乙個容器裡（最好有模具）放涼了後再放進自己喜歡的水果丁，然後放進冰箱冷凍，1---2小時就可以拿吃來吃了。對了，吃前先用乙隻稍大的碗裝點熱水，裝著果凍的容器在熱水裡晃一下，這樣會很容易扣出碟子上了。
3樓：匿名使用者
先把瓊脂到入鍋內，加熱，不停攪拌，再加入糖和兩猜埋杯果模辯凍，再不停攪拌穗碼螞，到入容器裡，放入冰箱了，之後就好了。
4樓：匿名使用者
瓊脂先用水泡開做時用鍋蒸而不是煮瓊脂融化了以後就會粘稠用鍋煮會影響質感和味道。
瓊脂都可以做什麼？
5樓：匿名使用者
瓊脂簡介。
中文名稱： 瓊脂。
英文名稱： agar
中文別名： 瓊膠；洋菜。
cas rn.： 9002-18-0
分 子 式： (c12h18o9)n
物化性質：水溶性 soluble in hot water
作用：可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑、穩定劑、保鮮劑、粘合劑和生物培養基。
用 途：瓊脂在食品工業的應用中具有一種極其有用的獨特性質。其特點：具有凝固性、穩定性，能與一些物質形成絡合物等物理化學性質，可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑、保鮮劑和穩定劑。
廣泛用於製造粒粒橙及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉製品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品等等。
瓊脂在化學工業、醫學科研、可作培養基、藥膏基及其他用途。
瓊脂由瓊脂糖（agarose）和瓊脂果（agaropectin）兩部分組成，作為膠凝劑的瓊脂糖是不含硫酸酯（鹽）的非離子型多糖，是形成凝膠的組分，其大分子鏈鏈節在1，3苷鍵交替地相連的β-d-吡喃半乳糖殘基和3, 6-α-l-吡喃半乳糖殘基。而瓊脂果膠是非凝膠部分，是帶有硫酸酯（鹽）、葡萄糖醛酸和丙酮酸醛的複雜多糖，也是商業提取中力圖去掉的部分。商品瓊脂一般帶有2%―7%的硫酸酯（鹽），0%―3%的丙酮酸醛及1%―3%的甲乙基。
在工業上的瓊脂色澤由白到微黃，具有膠質感，無氣味或有輕微的特徵性氣味，瓊脂不溶於冷水，易溶於沸水，緩溶於熱水。
瓊脂系選用優質天然石花菜、江蘺菜( gracilaria)、紫菜(porphyra)等海藻為原料，採用科學方法精煉提純的天然高分子多糖物質。含有多種元素，並具有清熱解暑、開胃健脾之功能。
瓊脂早已被美國食品藥物管理條例列為公認安全的產品，獲准作為食品新增劑作為專題載入食品化學品藥典之中。
瓊脂為親水性膠體，分有條狀和粉末狀，不溶於冷水，易溶於熱水。瓊脂在工業上具有獨特的重要性，瓊脂的濃度即使低至1%仍能形成相當穩定的凝膠（凍膠），是食品工業、化學工業、醫學科研所必需之原料。
提煉瓊脂的簡單工藝流程如下：
1）瓊脂條：江蘺菜(或紫菜)→浸鹼→洗滌→漂白→煮膠→過濾→推條→冷凍→脫水→烘乾→成品→包裝。
2）瓊脂粉：江蘺菜(或紫菜)→浸鹼→洗滌→漂白→煮膠→過濾→壓水→烘乾→粉碎→成品→包裝。
瓊脂可以做什麼？
6樓：匿名使用者
兩款瓊脂小點心。
材料：瓊脂5克左右、 牛奶200克左右(多半袋)、戚風蛋糕底2塊口感清爽，瓊脂的軟綿和戚風很搭。
瓊脂蛋糕做法：
瓊脂5克左右，喜歡硬點口感的就多加點瓊脂。 牛奶200克左右(多半袋)
戚風蛋糕底2塊，牛奶加熱放入瓊脂至瓊脂完全融化。
融好的瓊脂糊倒入容器，鋪上蛋糕底。
等第一層晾涼凝固後接著倒一層瓊脂糊(在晾涼第一層瓊脂時候，鍋裡的糊會凝固，只要小火加熱至融化就好了)
然後在放層蛋糕底就好了。脫模，去掉邊腳切塊就好了。
那瓊脂凍是剩下的瓊脂糊做的，加了半盒優酸乳，有加了點瓊脂，一小勺油，最後放了3大勺果珍，加熱融化後倒模具裡，晾涼脫模。
7樓：匿名使用者
瓊脂，學名瓊膠，英文名agar,又名洋菜，凍粉，燕菜精，洋粉，寒天。瓊脂在食品工業的應用中具有一種極其有用的獨特性質。其特點：
具有凝固性，穩定性，能與一些物質形成絡合物等物理化學性質，可用作增稠劑，凝固劑，懸浮劑，乳化劑，保鮮劑和穩定劑。廣泛用於製造粒粒橙及各種飲料，果凍，冰淇淋，糕點，軟糖，罐頭，肉製品，八寶粥，銀耳燕窩，羹類食品，涼拌食品等等。瓊脂在化學工業，醫學科研，可作培養基，藥膏基及其他用途。
原料：江蘺，紫菜，石花菜作用：瓊脂具有凝固性，穩定性，可用作增稠劑，凝固劑，懸浮劑，乳化劑，穩定劑，保鮮劑，粘合劑，和生物培養基。
用途：瓊脂廣泛用於製造粒粒飲料，公尺酒飲料，果汁飲料，水晶軟糖，羊羹，午餐肉，火腿腸，果凍布丁，冰淇淋，裱花蛋糕，八寶粥，涼拌菜等等。瓊脂在日化工業中用於牙膏，洗髮露，洗面乳，化妝品，固體清香劑等。
在醫學科研中也具有廣泛的用途。
使用方法：瓊脂粉先用冷水浸泡3-5小時左右，然後放入鍋中加入適量的水煮沸至全部溶解。
8樓：匿名使用者
瓊脂用涼水泡軟即可使用，一般常用做拌冷盤，還用於做軟糖、羊糕等。
瓊脂怎麼弄
9樓：石獅閩南瓊膠
瓊脂是直接從海藻裡提取的，瓊脂的用途挺多的，還有個名字叫寒天，那些**的女性應該都有聽說過，做瓊脂可以軟糖和果凍，但口感相對比較脆，需要在另外新增其他增加口感的新增劑，
瓊脂難做嗎
10樓：網友
材料：500ml水。
瓊脂15克(不要太多，否則口感不好。)
蜜棗十來個切成小塊裝碗備用。(或者加個人喜歡的小果脯，比如葡萄乾什麼之類。)
瓊脂的做法。
做法：1.水倒入鍋內，燒開。
2.水開，倒入紅豆沙，攪拌，化開。
3.倒入瓊脂，化開。
4.停火，倒入蜜棗，拌勻。(如果有其他水果放進去，味道就更豐富了。)
5.稍稍涼涼，把湯汁裝進紙杯，放入冰箱20分鐘。
6.欲食時，取出紙杯，倒扣在盤子上，切成小塊食用。
南瓜涼糕。材料：瓊脂 ，白糖，南瓜。
1.瓊脂先用涼水泡至發白。
2.將泡瓊脂的水倒掉，加入剛沒過瓊脂的水，上鍋蒸化。
3.蒸瓊脂的時候，我們來處理南瓜。南瓜去皮去籽，用礤子礤成細絲。也可切成片狀，南瓜絲在煮的時候更容易被煮熟，也更易搗碎。
4.南瓜絲放入鍋內。
5.加入清水，水與南瓜絲的體積比為：1，這個比例，做出來的南瓜泥，粘稠合適，最適合做涼糕。
6.開大火，將水煮開。
7.用勺子撇去表面的浮沫，可使做出的南瓜涼糕更加的晶瑩剔透。
8.大火將南瓜絲煮軟後，改為小火，邊煮邊用勺子碾壓南瓜絲，使其成為南瓜糊。
9.待水分減少一半，南瓜糊變的粘稠，這時候就可以關火了。
10.由於用勺子碾壓的南瓜泥不夠細膩，我們用濾網再過濾一下；過濾的時候要用小勺子按壓南瓜泥，使南瓜蓉透過濾網形成細膩的南瓜泥。
瓊脂的做法。
11.這時候端出蒸好的瓊脂，呈黏稠的液體狀，就蒸好了。
12.趁熱將白糖放進去，白糖的用量可依據自己的口味酌情新增。
13.將瓊脂放入南瓜泥中。
14.用勺子將南瓜泥攪拌均勻。
15. 將南瓜泥倒入模具和方形器皿中。放冰箱冷藏至成型即可，一般2小時左右就可以了。
瓊脂的做法，相信認真看完以後的朋友都已經清楚了，生活中總是有這樣或那樣的問題，當你遇到困難的時候就登陸我們**吧！
瓊脂怎麼做好吃？
11樓：匿名使用者
個人意見，僅供參考！！！瓊脂最好少吃，或者不吃。那是食用凝固劑。對人體沒有太多的好處，果凍和皮凍現在都是那個做的了。沒有什麼好處的東西，你還吃它做什麼？
瓊脂怎麼樣做好吃
12樓：汝春燕鎖彩
食用方法：
取適量瓊脂。泡於30＿40度的溫開水中。20分鐘後濾出。拌以椰奶。白糖。花生。芝麻。辣醬等佐料即可。
用瓊脂10克。配以500克清水。經煮至溶解後摻入白糖。牛奶或果汁等。攪勻即置冰箱裡冷芷。然後切塊食用。
1.杏仁豆腐：
材料：杏仁露一聽。牛奶100克。糖水70克(可根據個人口味增減).瓊脂10克。
做法：1)先將瓊脂剪短。放在糖水裡浸泡。這樣有利於融化。
2)5分鐘後。拿到火上煮(煮時要不停攪拌).待瓊脂全部融化。就把杏仁露和牛奶全部到進去。等開鍋。
3)開鍋後。到進預先自己準備好的容器。晾涼放入冰箱冷藏4小時。就可以吃了。
2.瓊脂食用之---甜點diy
楊梅豆腐。原料：瓊脂。楊梅汁。冰糖。
做法：1.將瓊脂在清水中浸泡。2小時後將半鍋水煮沸。放入瓊脂煮至完全溶解。
2.將冰糖放入楊梅汁中用小火燉。直到冰糖溶於楊梅汁中。
3.將冰糖楊梅汁與瓊脂混合。用慢火煲滾。並不停攪拌均勻。
4.將煮好的汁液迅速倒入容器。冷卻後放入冰箱冰鎮。
功效：楊梅含有多種有機酸。維生素c的含量也十分豐富。
不僅可直接參與體內糖的代謝和氧化還原過程。增強毛細血管的通透性。而且還有降血脂。
阻止癌細胞在體內生成的功效。楊梅所含的果酸既能開胃生津。消食解暑。
3.瓊脂糕：取瓊脂一兩。清水四斤。慢火煮沸至完全溶解。加入白糖一斤半。以及適量的香精和食用色素。冷凝後放入冰箱中冷藏便成。
4.涼拌菜：取瓊脂適量。
泡於10-20℃的溫開水中二十分鐘。變軟後濾出。按各人口味。
拌以白糖。食醋。蔥。
辣醬。麻油。椰奶。
菠蘿。青瓜。花生。
芝麻等佐料。具有軟滑。香嫩的特點。
用量：瓊脂在各種製品中。新增程度可從低至高達3%.根據需要選定。
5.香橙果凍的基本製作方法。
材料(4人份)
瓊脂絲--4克水---
200ml砂糖---
2大匙香橙汁---
400ml香橙果凍的基本製作方法。
加熱使瓊脂溶解。
加入砂糖後將鍋從火上取下。
加入香橙汁。
注入托盤(容器)中。
冷卻凝固。無須放入冰箱。
在室溫下即可凝固成膠狀。
想使凝固後的瓊脂較為柔軟時。可稍稍減少瓊脂的用量。
怎樣用瓊脂做果凍，如何用瓊脂做果凍
主料 瓊脂10g 輔料 蘋果1個 橙子1個 白糖適量步驟一 準備好瓊脂。步驟二 瓊脂沖洗一下，泡發。蘋果 梨洗淨。步驟三 瓊脂放冷水鍋中煮。步驟四 一邊煮一邊攪拌。步驟五 煮開後加白糖，攪拌至融化，晾涼。步驟六 水果去皮切丁。步驟七 水果丁放進模子中，倒入瓊脂液。步驟八 可以準備不同造型的模子。步驟...
瓊脂是什麼？是什麼做的？有什麼營養
瓊脂系選用優質天然石花菜 江蘺菜 gracilaria 紫菜等海藻為原料，採用科學方法精煉提純的天然高分子多糖物質。含有多種元素，並具有清熱解暑 開胃健脾之功能。瓊脂為親水性膠體，分有條狀和粉末狀，不溶於冷水，易溶於熱水。瓊脂在工業上具有獨特的重要性，瓊脂的濃度即使低至1 仍能形成相當穩定的凝膠 凍...
分離培養時,如何識別瓊脂平板上的目的菌
1.眼睛直接看,只能來分別菌落形源態上有差別的菌,bai比如真菌du和細菌,其菌落形zhi態差別很大 或者帶有顏dao色的菌落,比如藍白斑篩選。2.眼睛無法分辨的,比如是否帶有目的基因的菌落,這時候就要靠pcr驗證和酶切驗證等其他手段來分辨了。有些細菌匯入目的基因時帶有篩選基因,可以在抗性平板或者營...