1樓：漫閱科技
魚肚以族辯廣肚(廣東產的魚肚)為最高源穗茄級，透明而無黑色血斑，有極大的膨脹性。
魚肚的品極鑑別非常簡單。一般以膨脹性大而具有厚度、色澤透明者為上品。膨雹察脹性小而質薄、顏色不透明者為次級品。呈黑色的魚肚可能已變質，故不適於食用。
魚肚怎麼挑選
2樓：懂視生活
1、看顏色：好的魚肚是金黃色的，然後看上去十分的通透，有一定的紋理。如果看上去顏色蠟黃，甚至還有點黑色，那就不是好魚肚。
2、聞氣味：提取魚肚的魚類一般生活虧耐在海里，所畝空衝以聞起來會有淡淡的海鮮的味道，如果聞起來又腥又臭，那麼就可以判斷這些魚肚不新鮮了。
3、嘗味道：魚肚買回來燉湯的時候可以觀察，湯水看上去比較的清，不渾濁，十分的清爽，沒有很重的魚腥味，而且基本燉不爛，吃起來有點粘，這樣的魚肚是迅殲屬於比較優質的。
魚肚怎麼挑選
3樓：三夜見
1、看顏色：好的戚爛魚肚是金黃色的，然後看上去十分的通透，有一定的紋理。如果看上去顏色蠟黃，甚歲敗至還有點黑色，那就不是好魚肚。
2、聞氣味：提取魚肚的魚類一般生活在海里，所以聞起來會有淡淡的海鮮的味道，如果聞起來又腥又臭，那麼就可以判斷這些魚肚不新鮮了。
3、嘗味道：魚肚買回來燉湯的時候可以觀察，湯水看上去比較的清，不渾濁，十分的清爽，沒有很重的魚腥味，而且基本燉不爛，吃起來有點粘，這樣的魚肚是屬於比乎仔顫較優質的。
什麼是好魚肚？
4樓：網友
魚肚的好壞並不一定與大小有關，而只與煮熟後的魚膠多少有關，因為養人只是其中的魚膠蛋白和膠原。蛋白滋補而不會使人發胖（每百克乾魚肚含蛋白質克，脂肪克）；膠原美容養顏排毒。
魚肚，即魚鰾、魚膠、白鰾、花膠，經剖制曬乾而成。屬四大海味之一（鮑參翅肚）。
產於我國沿海，以廣東的「廣肚」為最佳。福建的「毛魚肚」較次於「廣肚」，但也是佳品。而湛江正是廣東的最大海洋大市，是「廣肚」最大最好的出產地。
百科：魚肚營養價值很高，含有豐富的蛋白質和脂肪、主要營養成分是粘性膠體高階蛋白和多糖物質。據測定每百克乾魚肚含蛋白質克，脂肪克，鈣50毫克，磷29毫克，鐵克。
一般人看來，魚肚越大膠原蛋白越多，百科也是這樣收錄的。但是這種不無道理的看法，事實上漏洞百出。有一種在**很好賣的「安南魚肚膠」（每隻多有2-4兩重)，就是黏粘度非常高，但是膠原蛋白含量不高的例子。
大家都知道，要烹調魚肚，就先要把它發好。「安南膠」是那種一發就斷、就碎的魚肚膠；而且一烹調出來，就是一盤漿糊，沒有魚肚的影子。膠原蛋白多能把**都漲得緊緊的、滑滑的，本身就是膠原蛋白的魚肚會爛成這樣？
各位只要想想其中的邏輯就會明白。
還有一種大大的搭片魚肚，也是兩重乙個，那也比「安南膠」好不了多少，也就是不會一煮就爛成那樣。
所以我們海邊人，尤其是我們最大「廣肚」產地——湛江的人來講，魚肚的好壞並不一定與大小有關，而只與煮熟後的魚膠多少有關，因為養人只是其中的魚膠蛋白和膠原。
有一種葉子膠別看不大，其膠卻不少，比許多兩重一片的大搭片魚肚都更有膠，是真實版的「肚不可貌相」！我們湛江人非大富貴者，居家自用大都選購這種，真材實料也。
不過，葉子膠也分三五九等，也分大中小。我們湛江由於是最大的產地，所以上等貨自然會多。
一般來說，揀魚膠時可以放在燈光下照一照，若魚膠呈半透明的，質量較好。(品種不好的除外)
題外：還有一種賣家將葉子膠，稱為白花膠，那就是最大的欺騙。葉子膠絕對不是白花膠！白花膠要貴好幾倍，千萬別上當！
什麼是魚肚
5樓：網友
魚肚就是魚膠，花膠。不同地區叫法不一樣，廣東一般叫魚肚，魚膠，港澳主要叫花膠。
魚膠即魚鰾（輔助呼吸器官）的乾製品，富膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名，是「八珍」之一，素有「海洋人參」之譽。它的主要成分為高階膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。
其蛋白質含量高達，脂肪僅為，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補充、合成蛋白質的原料，且易於吸收和利用。
藥用價值。從中醫角度，魚膠極有滋補食療作用，《本草綱目》記載：魚膠能補腎益精，滋養筋脈，能**腎虛滑精及產後（產後食品）風痙。
魚膠含豐富的高階膠原蛋白質，具滋陰養顏，補腎，強壯機能。腰膝痠軟，身體虛弱，最適宜經常食用。
魚肚是什麼
6樓：陽光生活
魚肚又叫魚膠、白鰾、花膠、魚鰾。魚肚有黃魚肚、回魚肚、鰻魚肚等，主要產於我國沿海及南洋群島等地。是魚的鰾，經剖制曬乾而成。
屬四大海味之一，近代被列入八珍之一。魚肚也是入菜的經典食料。 <
1、魚肚又叫魚膠、白鰾、花膠、魚鰾。魚肚有黃魚肚、回魚肚、鰻魚肚等，主要產於我國沿海及南洋群島等地。是魚的鰾，經剖制曬乾而成。
屬四大海味之一，近代被列入八珍之一。魚肚也是入菜的經典食料。
2、產於我國沿海，以廣東的廣肚為最佳，福建的毛魚肚較次於廣肚，但也是佳品。魚肚的品質鑑別比較簡單，除了掌握各種魚肚的特點之外，一般張大體厚，色澤明亮者為上品，張小質薄，色澤灰暗者為次品，色澤發黑者已變質，不可食用。
3、魚肚可用於**瘡癤、腫痛、無名腫毒、**破裂、惡性腫瘤；腰痠背痛、風溼性腰背痛、胃病、肺結核、百日咳、嘔血、再生性障礙貧血、陽痿、氣管炎及產婦血崩和產後腹痛等症。對腎結石、胃和十二指腸潰瘍、風溼性心臟病、**自蒂和月經不調等均有較好療效。魚膘還能作膠丸外殼和粘合劑。
用魚膘製成高粘度的明膠或黃魚膠高達95%。魚肚食療功效高，含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質，女士視為養顏珍品。對身體各部分均有補益能力，是補而不燥之珍貴佳品。
魚肚是什麼
7樓：生活小常識
魚肚**於魚的魚鰾，人們把魚鰾收取以後風乾就能得到魚肚，它在很多地區也叫花膠，是一種營養價值特別高的滋補類食材。***的魚肚張大體厚，色澤明亮，其中廣東出產的廣肚最為有名，而福建出產的毛魚肚也是魚肚家族最有代表性的存在。
魚肚是一種高蛋白的食材，它含有大量優質蛋白，據說魚肚中蛋白質的含量能高達84%，而脂肪的含量只有，是難得的高蛋白低脂肪食材。平時人們食用魚肚，能快速把它含有的蛋白質吸收和利用。
乾魚肚怎麼發怎樣做好吃謝謝，魚肚怎麼發，泡發好的魚肚怎麼做好吃？
魚肚在食用前，必須提前泡發，其方法有油發和水法兩種。質厚的魚肚兩種發法皆可，而質薄的魚肚，水發易爛，還是採用油發較好。1 油發 黃魚肚 鱉魚肚等小型魚肚宜用油發。先用溫水把魚肚洗淨瀝乾，然後放進溫油鍋中炸。油要保持低溫才能保證質量，炸時不要炸焦發黃 外焦裡不透。當魚肚炸到手一折就斷，斷面如海綿狀時，...
乾魚肚怎麼做法，乾魚肚怎麼發 怎樣做好吃 ？謝謝
可以尖椒爆鮮魚肚。用料 尖椒2個 魚肚 耗油10g 料酒5g 白糖5g 澱粉10g 姜蒜片各10克。做法如下 1 沖洗新鮮魚肚，倒掉髒水 2 加3勺鹽，2勺白醋魚肚裡 3 用手抓揉魚肚3 5分鐘 4 用水沖洗幾遍，瀝乾 5 裝盆，倒去植物油兩湯勺，用手抓揉兩分鐘，再用清水沖洗，瀝乾水份備用 6 鍋內...
燉魚肚的做法，燉魚肚怎麼做好吃，燉魚肚的家常做法
食材明細 三黃雞1 4只 乾魚肚4只 水髮香菇4朵 枸杞10幾粒 老薑6片 白胡椒粉適量 料酒適量 鹽適量 原盅燉枸杞魚肚湯的做法詳細步驟 1 乾魚肚用清水泡幾小時泡軟，用開水煮10分鐘左右，撈出後用清水衝淨備用 三黃雞剁小塊，用開水焯過後另加適量的熱水 2薑片 適量白胡椒粉 適量料酒大火燒開煮10...