1樓:渤海郡國
這當然是可以的,而且還有一定的殺菌作用,畢模梁竟用於醃製的大蒜裡悶碼鬧面有蒜素,可以有效的殺除細菌,所以說用來醃製其他螞罩的也是完全可以的。
2樓:正潘若水仙
工藝流程:選料→鹽醃→翻動→換水→控水→糖漬→滾壇→出壇→包裝→成品。
操作要點:備料。按鮮蒜150千克、鹽10千克、白糖5千克、公尺醋60千克、開襪灶水20千克的比例備料。
浸洗。大蒜頭放入清水中浸洗10小時,不要剝去蒜皮。
初醃。將浸洗過的大蒜頭撈起瀝乾,過磅按比例均勻拌入鹽後裝入壇內,壇的容量以25千克為好,可裝進16千克鮮大蒜頭。用竹殼油紙紮緊壇口,橫擺地上,孝好滑每天滾動兩次促其成熟。
連滾10天,可開啟壇口,去巧臘掉壇內滷水後合併壇,直到裝滿大蒜頭為止。輕壓後在壇口塞上蒲包,再加蓋乙隻小碟,平壇口封泥。等泥稍干時將壇口倒置地上,經過40天左右,壇內滷水基本上被封口泥土吸乾,大蒜頭便為成熟的鹹坯。
復醃。將裝滿鹹坯的罈子啟封,倒盡壇內殘存的鹹鹵,過磅標重,按配比加入配料復醃。方法是把水燒開,加入公尺醋一併煮沸,然後加入白糖拌勻製成糖醋滷液,冷卻後灌入壇內,以淹沒大蒜頭為宜。
最後,用一層油紙加一層牛皮紙封嚴壇口(也可用薄膜封口),過10~15天即為成品,可以食用或包裝**。
家庭版醃糖蒜用不用放鹽?
3樓:網友
用的,只是不用放太多,按照蒜的多少比例發就行,主要目的是鹽能起到保質劑的作用。
4樓:axin時尚
需要放鹽。因為醃製出水必須要在液體濃度較高的情況下,大蒜的組織液才會流出。才能達到醃製的效果。
怎樣醃製大蒜鹹菜?
5樓:夏侯高懿
大蒜可以直接醃製:新鮮的大蒜上市時,大家可以購買一些比較鮮嫩的大蒜,把大蒜的外皮去掉,留下最裡面的兩層就可,另外把蒜苗和蒜根全部削下去,直接用清水浸泡兩天,再取出加入清水加入食用鹽直接醃製,過十五天以後大蒜就能醃好,可以取出直接食用了。
6樓:飛翔的彩霞
把準備好的蒜頭放到罈子中,把鹽水倒入罈子中,水位超過蒜一部分就可以,然後把罈子口蓋好。這樣七天左右蒜會變鹹,就可以撈起來吃了。
糖醋蒜需要放鹽嗎?怎麼醃
7樓:天堂聖魂丶拆徥
要放鹽。具體做法如下:
主料:大蒜500g
2、用鹽醃12小時,將醃出來的鹽迅納拍水倒掉。
3、把老抽、糖、醋燒開後冷卻。
4、把醃過的大蒜的瓣加入至乾淨的容器裡。
5、倒入冷卻後的糖醋水浸泡半個月以上即可。
糖醋蒜需要放鹽嗎?怎麼醃?
8樓:乾萊資訊諮詢
要放鹽。具體做法如下:
主料:大蒜500g
2、用鹽醃12小時,將醃出來的鹽水倒掉。
3、把老抽、糖、醋燒開後冷卻。
4、把醃過的大蒜的瓣加入至乾淨的容器裡。
5、倒入冷卻後的糖醋水浸泡半個月以上即可。
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