大蒜的糖醋滷可以醃鹹菜嗎？

1樓：渤海郡國

這當然是可以的，而且還有一定的殺菌作用，畢模梁竟用於醃製的大蒜裡悶碼鬧面有蒜素，可以有效的殺除細菌，所以說用來醃製其他螞罩的也是完全可以的。

2樓：正潘若水仙

工藝流程：選料→鹽醃→翻動→換水→控水→糖漬→滾壇→出壇→包裝→成品。

操作要點：備料。按鮮蒜150千克、鹽10千克、白糖5千克、公尺醋60千克、開襪灶水20千克的比例備料。

浸洗。大蒜頭放入清水中浸洗10小時，不要剝去蒜皮。

初醃。將浸洗過的大蒜頭撈起瀝乾，過磅按比例均勻拌入鹽後裝入壇內，壇的容量以25千克為好，可裝進16千克鮮大蒜頭。用竹殼油紙紮緊壇口，橫擺地上，孝好滑每天滾動兩次促其成熟。

連滾10天，可開啟壇口，去巧臘掉壇內滷水後合併壇，直到裝滿大蒜頭為止。輕壓後在壇口塞上蒲包，再加蓋乙隻小碟，平壇口封泥。等泥稍干時將壇口倒置地上，經過40天左右，壇內滷水基本上被封口泥土吸乾，大蒜頭便為成熟的鹹坯。

復醃。將裝滿鹹坯的罈子啟封，倒盡壇內殘存的鹹鹵，過磅標重，按配比加入配料復醃。方法是把水燒開，加入公尺醋一併煮沸，然後加入白糖拌勻製成糖醋滷液，冷卻後灌入壇內，以淹沒大蒜頭為宜。

最後，用一層油紙加一層牛皮紙封嚴壇口（也可用薄膜封口），過10～15天即為成品，可以食用或包裝**。

家庭版醃糖蒜用不用放鹽？

3樓：網友

用的，只是不用放太多，按照蒜的多少比例發就行，主要目的是鹽能起到保質劑的作用。

4樓：axin時尚

需要放鹽。因為醃製出水必須要在液體濃度較高的情況下，大蒜的組織液才會流出。才能達到醃製的效果。

怎樣醃製大蒜鹹菜？

5樓：夏侯高懿

大蒜可以直接醃製：新鮮的大蒜上市時，大家可以購買一些比較鮮嫩的大蒜，把大蒜的外皮去掉，留下最裡面的兩層就可，另外把蒜苗和蒜根全部削下去，直接用清水浸泡兩天，再取出加入清水加入食用鹽直接醃製，過十五天以後大蒜就能醃好，可以取出直接食用了。

6樓：飛翔的彩霞

把準備好的蒜頭放到罈子中，把鹽水倒入罈子中，水位超過蒜一部分就可以，然後把罈子口蓋好。這樣七天左右蒜會變鹹，就可以撈起來吃了。

糖醋蒜需要放鹽嗎？怎麼醃

7樓：天堂聖魂丶拆徥

要放鹽。具體做法如下：

主料：大蒜500g

2、用鹽醃12小時，將醃出來的鹽迅納拍水倒掉。

3、把老抽、糖、醋燒開後冷卻。

4、把醃過的大蒜的瓣加入至乾淨的容器裡。

5、倒入冷卻後的糖醋水浸泡半個月以上即可。

糖醋蒜需要放鹽嗎？怎麼醃？

8樓：乾萊資訊諮詢

要放鹽。具體做法如下：

主料：大蒜500g

2、用鹽醃12小時，將醃出來的鹽水倒掉。

3、把老抽、糖、醋燒開後冷卻。

4、把醃過的大蒜的瓣加入至乾淨的容器裡。

5、倒入冷卻後的糖醋水浸泡半個月以上即可。