1樓：網友
傳統吃法是加韭花醬。
我推薦紫友蠢菜湯，紫菜是為了提味，現在一般豆腐腦都是內酯做的，我不知道你們那是不是，內酯豆腐腦微帶酸味，海鮮口味比較容易遮蓋酸味。
只需要紫菜，雞蛋，澱粉，味極鮮，慶頃鹽，味精，譽告陸這些是熬湯的，另外還有韭花醬，辣椒油，這是豆腐腦的傳統調料，調料店都有賣的。
燒鍋水，紫菜加上，味極鮮，鹽，味精加上，澱粉用水調一下，加上，雞蛋加點水攪勻，加上，哦了。
大半碗豆腐腦，紫菜湯加上，韭花醬，辣椒油酌情。條件達到了加海參丁扇貝丁，反正我覺得海鮮的對味，一人乙個口味，簡單不一定不好喝，加多了我覺得反倒不倫不類，當然你非喝糖醋的我也管不著。
2樓：凹·凸·曼
不是很清楚。
不緩虧段過我特別喜歡吃我們家菜市空磨場那邊一家賣早餐的豆腐腦。
我記得他們擾譽家調味是用：
鹽、雞精、麻油、香菜、海苔、小蝦公尺和高湯（好象是骨頭湯熬的），還有油條切成的小丁。
我不喜歡豆腐腦裡面加醬油。口感噁心死了，不過有時候調味料對了，那豆腐腦做的不好，也會影響口感的。
怎樣做豆腐腦最香
3樓：愛聊休閒娛樂
準備材料：大碴子：三分之二碗或者四分之三碗、大豆：三分之一碗或四分之一碗、水：6碗。
1、大碴子和大豆一共湊一碗，喜歡吃芸豆就多放芸豆，喜歡吃大碴子就多放大碴子，比例隨心調，用量湊一碗，這樣方便計算用水量。
2、大碴子和大豆用水清洗一下，不要用手搓，就用水衝兩遍就好，不然營養物質都洗沒了。
3、洗乾淨的大碴子和紅芸豆放到高壓鍋裡。
4、加入6碗水，蓋上蓋子。
5、蓋上蓋子煮1小時。
6、開啟蓋子，攪一攪，就煮好了。
4樓：網友
【懶人版豆腐腦】
主要食材：內酯豆腐1盒，木耳5朵，火腿腸1根，胡蘿蔔1根，金針菇1把，雞蛋1個，香菜2根，醬油1勺，蠔油1勺，公尺醋1勺，香油1勺，胡椒粉1勺，食用油適量。
具體做法】1、準備乙個內酯豆腐，內酯豆腐質地比較滑嫩，一般用來做涼拌菜，也正因為內酯豆腐滑嫩的口感，所以尤其適合用來做豆腐腦。胡蘿蔔切絲，木耳泡發之後同樣切絲，火腿腸切絲，金針菇去根切小段，香菜切段備用。
2、鍋中倒入食用油，倒入胡蘿蔔和木耳翻炒一分鐘，胡蘿蔔只有遇到油脂，其營養物質才能被人體更好地吸收。
3、加入清水，加入金針菇和火腿絲一起煮開，家裡有高湯的就用高湯，營養更豐富。
4、一勺醬油、一勺蠔油、兩勺澱粉，加入半碗清水攪勻，倒入鍋中繼續煮開。
5、乙個雞蛋打散，沿著鍋中水開的地方倒進去，邊倒邊攪拌。
6、新增一勺公尺醋、一勺胡椒粉，根據口味新增適量鹽調味，最後放入香菜，進入一勺香油。
7、內酯豆腐上鍋蒸5分鐘，蒸好之後一塊一塊舀入碗中，將煮好的滷汁淋在上面就可以了。
小貼士】一、內酯豆腐不要蒸太久，五分鐘就可以了，蒸太久的話會把豆腐裡面的水分蒸出來，豆腐的口感會變硬。
二、滷汁想要黏稠一些，調水澱粉的時候可以多加一些澱粉。
豆腐腦調料都是用那些香料
5樓：
摘要。親親，調料如下哦：
做豆腐腦的湯料：
水發黃花菜20克，水發木耳30克（4-5小朵），水髮香菇20克（3個），雞蛋1個，清水500克，香菜適量；
香料油調料：香菜1棵（帶根），蔥2段，大料（八角）2小瓣，姜2-3片，色拉油40克。
調料：鹽3克，生抽10ml，老抽10ml，糖1勺，水澱粉適量，香油，韭菜花，腐乳汁，蒜汁適量。
京味滷汁兒豆腐腦製作過程：
1、香料油：香菜，蔥段，薑片，大料，洗淨切好備用；
2、黃花木耳香菇泡發洗淨切碎末備用；
3、內酯豆腐（1-2盒）裝入碗中入蒸鍋蒸制15分鐘；
4、取大蒜兩瓣，壓成蒜末後加入1小勺清水和少許鹽混合製成蒜汁備用；
5、鍋內倒油，下入香料油原料小火慢炸；
6、炸至原料外皮呈棕黃色後撈出原料渣滓保留香料油；
7、待油溫降低後下入木耳香菇黃花菜翻炒。
8、炒出香味後加入清水；
9、加鹽糖醬油調味後蓋蓋轉中火煮制5分鐘。
10、淋入水澱粉勾芡；
11、待滷汁粘稠後轉小火轉圈淋入蛋液後關火加少許香油調味；
12、蒸好的內酯豆腐裝碗，將滷汁淋在上面，加腐乳汁，韭菜花，蒜汁，香菜末後製作完成。
豆腐腦調料都是用那些香料。
親親，調料如下哦：做豆腐腦的湯料：水發黃花菜20克，水發派租運塵梁木耳30克（4-5小朵），水髮香菇20克（3個），雞蛋1個，清水500克，香菜適量；香料油調料：
香菜1棵（帶根），蔥2段，大料（八角）2小瓣，姜2-3片，色拉油40克型昌調料：鹽3克，生抽10ml，老抽10ml，糖1勺，水澱粉適量，香油，韭菜花，腐乳汁，蒜汁適量。京味滷汁兒豆腐腦製作過程：
1、香料油：香菜，蔥段，薑片，大料，洗淨切好備用；2、黃花木耳香菇泡發洗淨切碎末備用；3、內酯豆腐（1-2盒）裝入碗中入蒸鍋蒸制15分鐘；4、取大蒜兩瓣，壓成蒜末後加入1小勺清水和少許鹽混合製成蒜汁備用；5、鍋內倒油，下入香料油原料小火慢炸；6、炸至原料外皮呈棕黃色後撈出原料渣滓保留香料油；7、待油溫降低後下入木耳香菇黃花菜翻炒8、炒出香味後加入清水；9、加鹽糖醬油調味後蓋蓋轉中火煮制5分鐘10、淋入水澱粉勾芡；11、待滷汁粘稠後轉小火轉圈淋入蛋液後關火加少許香油調味；12、蒸好的內酯豆腐裝碗，將滷汁淋在上面，加腐乳汁，韭菜花，蒜汁，香菜末後製作完成。
親親，希望我的對您有幫助哦。
方便的話留個贊吧。
非常感謝！
豆腐腦的五香湯汁怎麼調好吃
6樓：
摘要。豆腐腦湯的種類非常多，有素的、高湯的、麻辣的，各地口味不同，因此豆腐腦湯的風味各異。
豆腐腦湯的種類非常多，有素的、高湯的、麻辣的，各地口味不同，因此豆腐腦湯的風味各異。
高湯澱粉滷原料：豬骨湯，醬油，鹽，肢悄味精巖飢悔，澱粉做法：將粗正高湯燒開，加入醬油，鹽，味精，澱粉勾芡成滷。韮花，香菜，香油，辣椒麵調味。
豆醬粉條澱粉滷原料：豆瓣醬、五香粉、糖、粉條、雞精、澱粉等做法：起鍋注入清水，倒入豆瓣醬，五香粉，榶汁，鹽適量，待開鍋後放入粉條，雞精，淋入粉芡即成滷湯。
韮花、香油、辣醬調味。海三鮮滷原料：蝦仁，海參，乾貝，雞蛋，高湯，水澱粉，胡椒粉，料酒，蔥姜等。
做法：1、蝦仁洗淨，抽除泥腸，拌入蛋清，澱粉；2、海參洗淨，用蔥姜料酒族雹加入沒過，煮10分鐘去腥，澇出衡氏衝凉切片；3、乾貝洗泡半小時，再加少許料酒蒸熟，取出撕細絲。4、將高湯燒開，加入乾貝絲，海參，白果，蝦仁煮沸，咐穗散加入其他調料即成。
最後用香菜調味。
中國北 方有加入肉餡，也有中國沿海地帶就近使用海產如海寬沒虛帶絲、紫菜、慎燃蝦皮。甚有放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋察鏈、韭菜花、蒜泥、蔥花等。
先把蔥花倒入油唯咐鍋中爆香，然後把處理模談好的肉末、木耳放入鍋中翻炒，等肉末、木耳炒熟之後指碼純往鍋中加入醬油、老抽、清水熬煮至沸騰，最後往鍋中加入食鹽、水澱粉調味、勾芡即可。
豆腐腦的五香湯汁怎麼調好吃
7樓：
摘要。3、加入適量的開水，攪拌均勻，盛出來備用，高湯倒進鍋中，加入冰糖、鹽、白糖、雞精、味精，再加入糖色，攪拌均勻，最後把香料袋放進去，大火燒開，轉小火煮半個小時，把香料的香味煮出來就可以了，可以用來滷製各種肉類。
3、加入適量的開水，攪拌均勻，盛出來備用，高湯倒進鍋中，加入冰糖、鹽、白糖、雞精、味精，再加入糖色，攪拌均勻，差喚最後把香料袋放進去，大火燒開，轉小火虛和凱煮半個小時，把香料的香味煮棚毀出來就可以了，可以用來滷製各種肉類。
親親您好！我是生活小能手彤彤，很高興為您解答！<>
彤彤為您查詢到豆腐腦的五香湯汁怎麼調好吃的方法如下1、準棚謹備食材：高湯25斤、幹辣椒15克、八角10克、黃梔子5克、白豆蔻5克、草果鏈讓基10克、靈草2克、川砂仁10克、桂皮10克、香果8克、乾薑10克、白芷8克、丁香3克、陳皮5克、小茴香15克、白胡椒10克、山奈10克、紅花椒20克、糖色、鹽350克、冰糖120克、白糖50克、雞精70克、味精50克2、把上面的香料全部放盆裡，加入溫水浸泡半個小時，去除雜質和異味，浸泡好後清洗乾淨裝進香料中備用，鍋里加入適量的水，加入冰糖炒糖色，用中小火炒制，炒至冰糖融化，炒出糖滑段色。
高湯是什麼意思。
高湯是烹飪中常用的一種輔助原料，以槐春山往通常是指鉛中雞湯，經過長時間熬煮，其湯水留下，用森培於烹製其他菜餚時，在烹調過程中代替水，加入到菜餚或湯羹中，目的是為了提鮮，使味道更濃郁。
做簡易版的豆腐腦選用那種豆腐？滷汁怎麼調更香？
8樓：毛桃
可以選用內脂豆腐 口感絲滑，入口即化，滷汁也比較簡單，木耳提前泡發焯水，然後切碎備用。蝦皮用清水沖洗一下。 炒鍋放少許油，倒入木耳、榨菜碎、蝦皮，生抽、快速翻炒。
榨菜，有賣整包切碎的，往鍋中倒入適量清水煮沸，再澆入水澱粉，邊倒水澱粉邊順時針攪動。 再次煮沸開鍋後，放少許鹽調味即可關火。全程5分鐘就煮了滷汁。
撒一點蔥花增香提色。
9樓：樂樂在此呢
應該選擇南豆腐，這樣的豆腐是比較嫩的，做出來的豆腐腦是比較入味的。應該根據個人的口味，還有調料的搭配情況製作滷汁，這樣做出來的滷汁是比較香的。
10樓：番茄味雞腿堡
可以選擇比較嫩的豆腐，可以選擇一些韭菜花進行調配，這樣製作出來的味道會更好一些，更香一些。
豆腐腦的調味料，在家該怎樣製作？有哪些注意的地方？
11樓：紅紅的虹靜
很多人喜歡吃豆腐腦，豆腐腦調料製作很簡單，用一點黑木耳，用一點胡蘿蔔絲，來一點香菜末，用一點水澱粉，加一點食鹽和雞精。鍋中加油油熱，放入黑木耳，胡蘿蔔絲煸炒，加入一些生抽，加上鹽和雞精，加上一點清慧水，放入一點水澱粉進行勾芡，撒上一點香菜答此答末，豆腐腦的滷就做好了。黑木耳要提前泡發，要扒鉛注意加上水澱粉進行勾芡，要讓滷變得黏稠一些。
12樓：網友
需要準備好醬油，準備公尺酒賣或橘，準備大骨湯，也準備一些麵粉進行勾芡，這團虛樣子做出中團來的味道要更好一些，一定要注意辣椒的選擇。
13樓：明皇太愛
豆腐腦的調味料很簡單，雜菜，香菜，鹽，生抽，辣椒油放進去攪拌就可以了。
怎樣做豆腐腦，怎樣點豆腐腦？
原料 黃豆 做法 1.泡黃豆,豆子是自己家裡種的,記得泡以前要挑一下,雜質,壞豆,再洗一下.大概一夜就可以了,這次我們大概泡了1.2斤幹黃豆.泡完再洗一下即可待用.2.打豆漿,鄉下以前用石磨,後來用粉碎機,家裡只能用豆漿機代替了,大概一份豆,五份水,豆漿機自己帶的過濾網不用,拆掉.打的越細越好,但是...
怎麼做豆腐腦，怎樣做豆腐腦
豆腐腦的製作方法如下 1 泡豆後磨漿。一般水與豆的重量比為7 1 半斤豆可用水1750克 2 殺沫。沒有消泡劑，可用少許色拉油代替 3 煮漿。最佳溫度為95攝氏度左右。實際操作中一般掌握為燒開即可，沒必要要沸過3分鐘 4 點漿 漿適量石膏或內酯用少量水調開 凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般...
豆腐腦怎樣做的，早餐店豆腐腦是怎麼做的幫忙說一下謝謝！詳細點
hello！我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花，北方大多叫豆腐腦，南方大多吃甜的，北方大多吃鹹的，這就是南北差異。豆腐腦的做法，像雞蛋糕一樣嫩滑 比外邊買的還滑嫩 有營養，值得你試試 豆腐腦以後不要買著吃了 豆腐腦第一次做就成功了，你們喜歡吃甜的還是鹹的？準備一杯豆漿和少量石膏。石膏是一種以...