1樓：獨家憶晨
材料。主料：黃牛肉兆好、芹菜。
配料：青紅、尖椒、蒜、姜。
調料：生抽、澱粉、小蘇打、料酒、幹辣椒、食用油、芝麻香油。
做法。1、把牛肉切片後用肉捶敲松牛肉。這一步是炒出的牛肉更滑嫩。
也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。
3、如果有時間，可在拌肉時加些油，醃1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時間最少需要醃製15分鐘。我醃了2小時左右。
4、芹菜不易入味，所以事灶做先用鹽醃製，這樣可以減少炒制的時間。芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該儘量保留芹菜葉食用。
5、鍋裡放食用油。燒到七成熱後放入牛肉。
6、當看到牛肉全部變色後立刻剷起鍋。
7、鍋裡留一部分油，炒香配料。
8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)
9、放入芹菜。
10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃隱猜衡散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤。出鍋前淋入芝麻油。
蒸芹菜的做法
2樓：網友
蒸芹菜的食材。
芹菜兩棵，大蔥三片，花椒一勺，食鹽適量，植物油兩勺，香油數滴，雞精少許，生抽一勺。
蒸芹菜的做法。
芹菜切成片狀，大蔥切成片狀，備用。
在蒸碗中先放入芹菜，然後放入蔥片，均勻撒上食鹽，生抽，雞精，香油等調料。
鍋中放適量的食油燒熱，然後放入花椒加熱至冒煙後，關火，淋在蔥花上。
然後把蒸碗放入蒸鍋中，蒸大約18分鐘再燜5分鐘左右。
蒸好就取出來拌勻即可食用。
蒸芹菜的做法
3樓：乾萊資訊諮詢
1，芹菜處理：挑選新鮮的芹菜，將芹菜葉摘下來，洗乾淨，再將芹菜葉切成合適大小（不要太碎）備用。
2，上鍋蒸：拌麵粉，裡面加點殲仿凱鹽。拌勻，保證麵粉包裹均勻就拌好了，然後上籠蒸約10-15分鐘，即可。
3，製作蘸料：鍋裡放油，小火加熱，下蒜末，生薑粉，待蒜基本熗好，然後撲在備好的醋和生抽裡，最後放點鹽，蘸料就做好了。
4，出鍋：氏喚芹菜葉出鍋，拌上蘸料，美美的一道素菜做好大橋了。
蒸芹菜的做法
4樓：葉子的繽紛生活
蒸芹菜的做法如下：用料：芹菜葉子50克、麵粉120克、調料、油適量湯匙、鹽3克、雞精1勺、十三香1勺、黑芝麻5克、生薑1片、蔥1根、香菜1根、辣椒粉1勺、大蒜4瓣、生抽2勺、醋2勺。
步驟：1、這裡需要的芹菜葉子比較多，一把芹菜的葉子全摘掉差不多。
2、水泡泡以後就鮮了。
3、到入麵粉。
4、用沾粘的方式去拌，不然就拌一坨了。
5、除了油，生抽，醋，蒜，其他調料全部放碗裡。
6、油燒熱潑上去，特別香呀。
7、倒在蒸好的芹菜葉子上。
8、調拌均勻上桌。
芹菜做菜怎麼做？
5樓：火虎生活小達人
主料：芹菜300克，滷牛肚300克。
輔料：植物油適量，鹽適量，花椒粒1克，辣皮子6個。
步驟：1、把芹菜洗淨去掉葉子，切段，辣皮子有時間的話用熱水泡一分鐘左右，這樣炒友手畝出來比較香濃不易糊。
<>3、薯餘把芹菜段，下到開水裡，焯燙變色立刻撈出來，大約1分鐘左右，中間可以攪拌幾下，這樣受熱比較均勻一些，撈出來過涼水，這樣爽口脆嫩好吃。
4、熱鍋涼油，油熱7成，辣皮子和薑末，花椒粒，炒出香辣味以好森後。
5、下切焯水的芹菜炒出香味，快速翻炒均勻。
6、加鹽翻炒均勻，提前加鹽是因為滷牛肚是鹹味的，不可以在加鹽了。
7、加滷牛肚快速翻炒均勻，加生抽翻炒到牛肚和西芹都出香味以後，如果太乾的話要加一些，不幹可以不加了，我是大火爆炒的比較幹一些。
8、加雞精翻炒均勻。
9、完成。<>
芹菜的做法是什麼？
6樓：黑旋風不黑
砂鍋炒芹菜牛肉的做法：
主料：牛肉300克、芹菜300克。
輔料：油適量、鹽適量、朝天椒60克、大蒜4瓣、料酒適量、玉公尺澱粉適量、生抽適量、蠔油適量、老抽適量。
1、牛肉洗淨，因為牛肉的纖維組織粗，一定要逆著紋路橫切片，將牛肉的纖維切斷，肉才能炒起來嫩嫩的。
2、切好的牛肉放入鹽、生抽、料酒、蠔油、玉公尺澱粉。
3、用手將牛肉和調料抓勻，醃製大概10-15分鐘。
4、芹菜洗淨泥沙，去根，摘掉葉子，將芹菜莖切段備用。朝天椒洗淨去蒂，切碎，大蒜子去皮切碎備用。
5、黑樂砂鍋洗淨，開大火烘乾水分。
6、往砂鍋裡倒入適當的食用油。
7、油不是很熱的時候倒入牛肉。
8、不停翻炒至牛肉變色。
9、倒入切好的芹菜，翻炒幾下。
10、加入辣椒碎和大蒜末，不停翻炒。
11、加入適當老抽和鹽調味，用鍋鏟翻炒均勻。
12、成品。
7樓：無雅詩
胡蘿蔔芹菜香菇青椒。
食材：牛肉、胡蘿蔔、芹菜、蔥姜、料酒、花椒水。
調味配料：香菇、青椒、芝麻香油、生抽、老抽、食鹽、雞精、十三香。
1、準備300克牛肉餡，半碗花椒水，用吃飯的小勺，盛兩勺的水，倒在肉裡，然後順時針乙個方向攪拌，重複3次，直到水分吸收乾淨，再加1勺食鹽，攪拌至融化吸收乾淨。
2、接著倒入2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，適量十三香，雞精，薑末，蔥花，順時針攪拌至全部吸收。
3、切好的胡蘿蔔碎，芹菜碎，分三次加入肉糜裡攪拌，記住順時針，朝著乙個方向就對了。（蘿蔔擦成細絲，用植物油炒熟，切成細末）
4、接著是加入香菇，香菇切成丁，放在碗裡，加入熱水泡一下，倒掉熱水後，再用冷水洗一遍，攥幹水分，攪拌均勻。
5、最後加點青椒碎，攪拌均勻，肉餡就做好了，做這種餡的訣竅就是乙個字攪，讓肉餡完全吸收調味品，然後上勁，就算成功了。
6、這樣做的肉餡，包餃子特別好吃，攪打肉餡時，要順時針朝乙個方向攪拌，而且要注意加入調料的順序，先加鹽最好，可使蛋白質屬性產生變化，肉黏性變強，肉餡更加飽滿有彈性，吃起來全是抱團的，最後一步加芝麻香油。
技巧總結。1、花椒水的熬製方法，鍋里加入適量清水，放入一小撮花椒，熬開後煮兩三分鐘，關火晾涼。
2、雖然蘿蔔與牛肉搭配好吃，但是未經處理的蘿蔔，總有股特殊的味道，可以在鍋中炒一炒，再切成細末。
8樓：知道
醃製芹菜的做法是什麼？
馬齒莧蒸菜家常做法馬齒莧蒸菜怎麼做
食材明細 馬齒莧適量 麵粉適量 香油適量 鹽適量大蒜適量 生抽適量 醋適量辣椒油適量 糖適量微辣口味 蒸工藝廿分鐘耗時 普通難度 馬齒莧蒸菜的做法步驟 11 材料圖，馬齒莧提前洗淨淋幹水分。22 馬齒莧改刀，將適量芝麻香油倒入菜中 33 拌均勻，稍等一會兒。44 加適量鹽拌均勻。5倒入適量乾麵粉，如...
瀏陽蒸菜裡面的蒸魚是怎麼做的，瀏陽蒸菜剁椒蒸魚頭的做法
蒸菜是湘菜 味道 的 確比較 正 尤其 是 美 極蒸魚頭 等 一些菜 品還是 非常有 特 色的，服 務 態 度好 蒸菜原 汁 原味。打 算 明天帶 朋 友 去嘗 嘗 先把魚切成你想要的大小，最好要靠近肚皮的肉，那樣會比較好吃 然後撒上一定的鹽，生薑，還有剁辣椒，剁辣椒最好用小米椒 然後快蒸好了的時候...
涼拌芹菜葉最簡單的涼拌菜怎麼做
食材用料 芹菜葉約50g 鹽適量芝麻適量相剋食 物麻油適量 味精適量相剋食物 米醋適量相剋食物 生抽適量 胡蘿蔔數塊相剋食物 涼拌芹菜葉的做法 涼拌芹菜葉的做法 11.芹菜摘下的葉子，洗淨涼拌芹菜葉的做法 22.鍋內添水，開鍋後芹菜葉打個水焯撈出涼拌芹菜葉的做法 33.輕輕攥幹水份 涼拌芹菜葉的做法...