芹菜蒸菜怎麼做,都用什麼材料。

2025-03-17 14:55:07 字數 3328 閱讀 1653

1樓:獨家憶晨

材料。主料:黃牛肉兆好、芹菜。

配料:青紅、尖椒、蒜、姜。

調料:生抽、澱粉、小蘇打、料酒、幹辣椒、食用油、芝麻香油。

做法。1、把牛肉切片後用肉捶敲松牛肉。這一步是炒出的牛肉更滑嫩。

也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較多,應順紋切條,橫紋切片,將長纖維切斷;不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。

2、先放生抽與蘇打粉合勻,再放料酒與生粉。

3、如果有時間,可在拌肉時加些油,醃1-2小時,這樣,油將滲入肉中,當入油鍋炒時,肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞,這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間最少需要醃製15分鐘。我醃了2小時左右。

4、芹菜不易入味,所以事灶做先用鹽醃製,這樣可以減少炒制的時間。芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高,所以除了部分老葉,應該儘量保留芹菜葉食用。

5、鍋裡放食用油。燒到七成熱後放入牛肉。

6、當看到牛肉全部變色後立刻剷起鍋。

7、鍋裡留一部分油,炒香配料。

8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)

9、放入芹菜。

10、中火熱油,下牛肉片(主料)劃隱猜衡散,至變色立即出鍋。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數十秒鐘即可出鍋裝盤。出鍋前淋入芝麻油。

蒸芹菜的做法

2樓:網友

蒸芹菜的食材。

芹菜兩棵,大蔥三片,花椒一勺,食鹽適量,植物油兩勺,香油數滴,雞精少許,生抽一勺。

蒸芹菜的做法。

芹菜切成片狀,大蔥切成片狀,備用。

在蒸碗中先放入芹菜,然後放入蔥片,均勻撒上食鹽,生抽,雞精,香油等調料。

鍋中放適量的食油燒熱,然後放入花椒加熱至冒煙後,關火,淋在蔥花上。

然後把蒸碗放入蒸鍋中,蒸大約18分鐘再燜5分鐘左右。

蒸好就取出來拌勻即可食用。

蒸芹菜的做法

3樓:乾萊資訊諮詢

1,芹菜處理:挑選新鮮的芹菜,將芹菜葉摘下來,洗乾淨,再將芹菜葉切成合適大小(不要太碎)備用。

2,上鍋蒸:拌麵粉,裡面加點殲仿凱鹽。拌勻,保證麵粉包裹均勻就拌好了,然後上籠蒸約10-15分鐘,即可。

3,製作蘸料:鍋裡放油,小火加熱,下蒜末,生薑粉,待蒜基本熗好,然後撲在備好的醋和生抽裡,最後放點鹽,蘸料就做好了。

4,出鍋:氏喚芹菜葉出鍋,拌上蘸料,美美的一道素菜做好大橋了。

蒸芹菜的做法

4樓:葉子的繽紛生活

蒸芹菜的做法如下:用料:芹菜葉子50克、麵粉120克、調料、油適量湯匙、鹽3克、雞精1勺、十三香1勺、黑芝麻5克、生薑1片、蔥1根、香菜1根、辣椒粉1勺、大蒜4瓣、生抽2勺、醋2勺。

步驟:1、這裡需要的芹菜葉子比較多,一把芹菜的葉子全摘掉差不多。

2、水泡泡以後就鮮了。

3、到入麵粉。

4、用沾粘的方式去拌,不然就拌一坨了。

5、除了油,生抽,醋,蒜,其他調料全部放碗裡。

6、油燒熱潑上去,特別香呀。

7、倒在蒸好的芹菜葉子上。

8、調拌均勻上桌。

芹菜做菜怎麼做?

5樓:火虎生活小達人

主料:芹菜300克,滷牛肚300克。

輔料:植物油適量,鹽適量,花椒粒1克,辣皮子6個。

步驟:1、把芹菜洗淨去掉葉子,切段,辣皮子有時間的話用熱水泡一分鐘左右,這樣炒友手畝出來比較香濃不易糊。

<>3、薯餘把芹菜段,下到開水裡,焯燙變色立刻撈出來,大約1分鐘左右,中間可以攪拌幾下,這樣受熱比較均勻一些,撈出來過涼水,這樣爽口脆嫩好吃。

4、熱鍋涼油,油熱7成,辣皮子和薑末,花椒粒,炒出香辣味以好森後。

5、下切焯水的芹菜炒出香味,快速翻炒均勻。

6、加鹽翻炒均勻,提前加鹽是因為滷牛肚是鹹味的,不可以在加鹽了。

7、加滷牛肚快速翻炒均勻,加生抽翻炒到牛肚和西芹都出香味以後,如果太乾的話要加一些,不幹可以不加了,我是大火爆炒的比較幹一些。

8、加雞精翻炒均勻。

9、完成。<>

芹菜的做法是什麼?

6樓:黑旋風不黑

砂鍋炒芹菜牛肉的做法:

主料:牛肉300克、芹菜300克。

輔料:油適量、鹽適量、朝天椒60克、大蒜4瓣、料酒適量、玉公尺澱粉適量、生抽適量、蠔油適量、老抽適量。

1、牛肉洗淨,因為牛肉的纖維組織粗,一定要逆著紋路橫切片,將牛肉的纖維切斷,肉才能炒起來嫩嫩的。

2、切好的牛肉放入鹽、生抽、料酒、蠔油、玉公尺澱粉。

3、用手將牛肉和調料抓勻,醃製大概10-15分鐘。

4、芹菜洗淨泥沙,去根,摘掉葉子,將芹菜莖切段備用。朝天椒洗淨去蒂,切碎,大蒜子去皮切碎備用。

5、黑樂砂鍋洗淨,開大火烘乾水分。

6、往砂鍋裡倒入適當的食用油。

7、油不是很熱的時候倒入牛肉。

8、不停翻炒至牛肉變色。

9、倒入切好的芹菜,翻炒幾下。

10、加入辣椒碎和大蒜末,不停翻炒。

11、加入適當老抽和鹽調味,用鍋鏟翻炒均勻。

12、成品。

7樓:無雅詩

胡蘿蔔芹菜香菇青椒。

食材:牛肉、胡蘿蔔、芹菜、蔥姜、料酒、花椒水。

調味配料:香菇、青椒、芝麻香油、生抽、老抽、食鹽、雞精、十三香。

1、準備300克牛肉餡,半碗花椒水,用吃飯的小勺,盛兩勺的水,倒在肉裡,然後順時針乙個方向攪拌,重複3次,直到水分吸收乾淨,再加1勺食鹽,攪拌至融化吸收乾淨。

2、接著倒入2勺生抽,1勺老抽,1勺料酒,適量十三香,雞精,薑末,蔥花,順時針攪拌至全部吸收。

3、切好的胡蘿蔔碎,芹菜碎,分三次加入肉糜裡攪拌,記住順時針,朝著乙個方向就對了。(蘿蔔擦成細絲,用植物油炒熟,切成細末)

4、接著是加入香菇,香菇切成丁,放在碗裡,加入熱水泡一下,倒掉熱水後,再用冷水洗一遍,攥幹水分,攪拌均勻。

5、最後加點青椒碎,攪拌均勻,肉餡就做好了,做這種餡的訣竅就是乙個字攪,讓肉餡完全吸收調味品,然後上勁,就算成功了。

6、這樣做的肉餡,包餃子特別好吃,攪打肉餡時,要順時針朝乙個方向攪拌,而且要注意加入調料的順序,先加鹽最好,可使蛋白質屬性產生變化,肉黏性變強,肉餡更加飽滿有彈性,吃起來全是抱團的,最後一步加芝麻香油。

技巧總結。1、花椒水的熬製方法,鍋里加入適量清水,放入一小撮花椒,熬開後煮兩三分鐘,關火晾涼。

2、雖然蘿蔔與牛肉搭配好吃,但是未經處理的蘿蔔,總有股特殊的味道,可以在鍋中炒一炒,再切成細末。

8樓:知道

醃製芹菜的做法是什麼?

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