1樓：生活達人柚子
回答1芹菜乾去葉洗淨。
2切成小段待用。
3牛肉洗去血水，切成絲。
4放薑末、鹽、生粉、老抽、蠔油拌勻醃製15分鐘。
5熱鍋冷油，燒熱油後下牛肉絲滑炒。
6牛肉一變色就加入芹菜乾一起翻炒。
7約炒兩三分鐘後調味裝盤即可。
更多12條
2樓：布浦年書雁
原料：芹菜2或3棵，瘦肉2兩。新鮮的紅辣椒2個。
本菜做法：
1、摘取芹菜杆，掐掉有葉子的一頭，再把芹菜末端的根切掉。然後切成小段。瘦肉則切成小片，紅辣椒去籽切成小片。
2、在鍋內多放點油，待油開後，將大蒜和姜爆炒，下芹菜段和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟後裝盤，但千萬不要加水
3、再放少許油，下瘦肉片，放醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入鍋內和瘦肉一起炒。這裡也不要放水。肉片熟了馬上起鍋，裝盤。
注意事項：
整個工序中，一點水都不要放；
一定要把芹菜和辣椒徹底炒熟；炒肉片的時間不要過長。
本菜特點：
芹菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質等營養成分。其中，維生素b、p的含量較多。礦物質元素鈣、磷、鐵的含量更是高於一般綠色蔬菜，對防治糖尿病、貧血、小兒佝僂症、血管硬化和月經不調、白帶過多等**病也有一定的輔助療效。
加上瘦肉，可謂色香味俱全。
3樓：為你天牌
芹菜炒牛肉鮮嫩做法如下：主料黃牛肉400g 芹菜100g 輔料青紅辣子50g 生抽8ml 尖椒10g 蒜8g 姜10g 澱粉10g 小蘇打8g 料酒10ml 幹辣椒10g 食用油10ml 芝麻油10ml 步驟 1.黃牛肉 2.
把牛肉切片後用肉捶敲鬆牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下) 3.
牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味， 4.先放生抽與蘇打粉合勻 5.再放料酒與生粉 6.
可在拌肉時加些油，醃1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時間最少需要醃製15分鐘 7.芹菜不易入味，所以事先用鹽醃製，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該儘量保留芹菜葉食用 8.
因在炒的過程是時間短.所以配料要全部準備好 9.幹辣子 10.
鍋裡放食用油.燒到七成熱後放入牛肉 11.當看到牛肉全部變色後立刻剷起鍋 12.
鍋裡留一部分油,炒香配料 13.放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間) 14.放入芹菜 15.
放入牛肉.整個過程要有順序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉. 火侯：
中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油 16.
出鍋前淋入芝麻油 17.上桌.
4樓：鈕昊英釋朗
把牛肉用澱粉，鹽，醬油一起攪拌，然後在鍋裡面爆香，把芹菜去筋在水裡在焯一下，然後炒5分鐘左右，把炒好的牛肉放進去
一起炒就可以了。
如何做好吃的芹菜炒牛肉？
5樓：教育評論員說
首先把牛肉切絲，然後翻炒變色裝出，之後再炒配料，再倒入配料翻炒即可。
主料：牛肉150克，芹菜2棵，青椒1個，紅椒1個。
輔料：油適量，鹽適量，大蒜適量，姜適量，生抽適量。
芹菜炒牛肉的做法：
1、準備好所有材料。
2、將牛肉洗乾淨，切絲，要逆著紋理切，先切成片，再切成絲哦。
3、芹菜清洗乾淨，去掉去葉子小切段，蒜略拍，姜切絲，青紅椒辣切斜切。
4、鍋裡倒食用油，把牛肉加入翻炒變色，裝出備用，（炒出來的水直接倒掉哦）。
5、然後加入適量的油，把蒜，姜炒香。
6、加入芹菜翻炒。
7、再把牛肉倒入翻炒加入生抽翻炒勻。
8、最後把青紅椒倒入，加少許鹽炒勻即可出鍋。
9、成品。
注意事項1、翻炒牛肉過幹加少許水翻炒。
2、牛肉不要炒得太久，太老不好吃。
6樓：陽光點的燦爛點
牛肉切絲煸炒至全部變色，把芹菜倒入，不斷的煸炒至出香味後加鹽調味，芹菜斷生後熄火出鍋。
主料：牛肉180克、芹菜芯150克、姜一塊、蒜少許輔料：油20毫升、鹽3克、蠔油10克、生粉少許、味精少許1、把食材準備好
2、芹菜心焯一下水備用
3、放入適量的蔥姜，用油爆香
4、下入醃製好的牛肉
5、放入芹菜心翻炒
6、拌入適量的蠔油，翻炒均勻即可
注意事項：牛肉絲醃製好下鍋煎放少許材質油調勻，炒出的成品更嫩。
7樓：月亮愛你
牛肉用生粉，和蛋清處理過，烹飪時間只要掌握得恰當，就會吃到嫩嫩的牛肉了。芹菜炒牛肉以牛肉和芹菜為原料，加入沙茶醬、鹽等即可製作完成。
主料：牛肉500克、芹菜300克
輔料：沙茶醬3勺、鹽2勺、蛋清1個
1、芹菜切去根部，洗乾淨。
2、雞蛋蛋清蛋黃分離。
3、牛肉切片加蛋清醬油抓勻醃製10分鐘。
4、芹菜切小段。
5、鍋內下油，下芹菜然後下鹽。
6、然後再把炒制變色的牛肉回鍋，加入沙茶醬翻炒勻即可。
7、芹菜炒牛肉成品圖。
注意事項：選購芹菜時色澤要鮮綠葉柄應是厚的，莖部稍成圓形，內側微向內凹， 這種芹菜品質為佳。
8樓：可愛的若陽
芹菜炒牛肉做的好吃的關鍵在於先要醃製牛肉，然後把配料炒出香味，再加入牛肉和芹菜一起炒，具體的做法如下：
主料：香芹50克、牛肉150克
輔料：油適量、鹽0.5茶匙、糖3克、生抽1茶匙、蠔油1茶匙、米酒1茶匙、生粉2克、蒜苗15克、青椒15克、小紅尖椒5克、大蒜5克
1、牛肉加鹽，糖，生抽，生粉醃製。
2、鍋燒熱，放油，下牛肉入鍋，並沿鍋邊蘸灑米酒增香去腥。
3、另起一鍋，爆香大蒜粒與蒜白。
4、香芹，青紅椒入鍋翻炒。
5、調入適量鹽，糖，生抽，蠔油炒勻。
6、把事先炒好的牛肉與蒜葉回鍋。
7、大火快速炒勻，即可出鍋。
8、完成。
注意事項：1、牛肉不宜久炒，否則很難咬動。
2、嫩芹菜葉不要扔，也可以一起炒著吃。
9樓：呼菲詹風
芹菜先在油鍋里拉一下，油溫不要太高。然後扁一下牛肉炒至7成放芹菜，鹹淡自己掌握
放一點點生抽更好
芹菜炒牛肉怎麼做 許多配料都要用到
10樓：炎仌王
芹菜炒牛肉
材料主料：黃牛肉、芹菜
配料：青紅、尖椒、蒜、姜
調料：生抽、澱粉、小蘇打、料酒、幹辣椒、食用油、芝麻香油
做法1、把牛肉切片後用肉捶敲鬆牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).
牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷;不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。
3、如果有時間，可在拌肉時加些油，醃1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間最少需要醃製15分鐘。我醃了2小時左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用鹽醃製，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該儘量保留芹菜葉食用。
5、鍋裡放食用油.燒到七成熱後放入牛肉。
6、當看到牛肉全部變色後立刻剷起鍋。
7、鍋裡留一部分油，炒香配料。
8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)
9、放入芹菜。
10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。
11樓：55愛做菜
芹菜炒牛肉很多人第一步就錯了，芹菜和牛肉都要處理好，鮮香嫩滑，不老不才
芹菜炒牛肉怎麼做?
12樓：叫那個不知道
1、牛肉切片，加鹽，糖，生抽，生粉醃製
2、配料改刀備用
3、鍋燒熱，放油，下牛肉入鍋，並沿鍋邊蘸灑米酒增香去腥，牛肉變色後即盛出備用
4、爆香大蒜粒與蒜白
5、香芹，青紅椒入鍋翻炒
6、調入適量鹽，糖，生抽，蠔油炒勻
7、把事先炒好的牛肉與蒜葉回鍋
8、大火快速炒勻，即可出鍋
9、成品
13樓：愛生活的小胖子
回答您好~很高興為您解答，首先牛肉切細條，當碗備用 ，加薑絲，料酒 澱粉，鹽，油，給它抓勻 ，芹菜洗淨，輕拍幾下，切段，然後鍋中油熱，加蔥絲爆香，炒勻後加牛肉，炒至斷生 ，盛出裝碗，鍋中留底油，加芹菜，炒兩分鐘，加生抽炒勻，加鹽 ，再加入炒熟的牛肉，炒勻即可，一道美味的芹菜炒牛肉就做好了，親~趕快去試一下吧 ！
14樓：乍暖
芹菜嫩炒牛肉
用料：牛裡脊一塊半斤左右、白糖一小勺大概2克吧、姜粉(或生薑末)隨意、醬油一大勺、土豆澱粉一小勺、植物油一大勺;
做法1.牛裡脊一塊兒;斷絲切片;因為我今天要與蒜苗同炒，所以切成絲;大概就是這樣粗細;切完後，攥一下水分;
2.糖和姜粉一起放入，用手抓勻(一定要用手抓，不要用筷子攪)加入醬油;用筷子攪拌均勻。注意這個量哈，以醬油全部吸附在肉上為宜。
3.然後靜置20分鐘(這一步很重要，必須照辦)如果可以放冰箱冷藏更好。
4.20分鐘後，加入土豆澱粉和植物油攪拌;攪好了，備用;
5.現在說一下熱鍋涼油：炒鍋洗淨放在火上烤乾，用刷子給鍋裡刷一層薄薄的油;
6.開大火燒熱，有點兒冒煙兒時，改小火;放入適量底油;
7.同時放入處理好的牛肉，如果要放蔥花就在這時一起加入。我今天炒蒜苗，所以沒放蔥花;
8.肉放入鍋中不要急著翻炒，只把肉鏟開，小火，約半分鐘到一分鐘左右，改中大火，開始翻炒，這樣一來肉不會粘鍋，二來保溼不出湯。
9.翻炒至完全變色就好了，如果想要顏色更好，此時也可再烹入一小勺醬油。
15樓：0澤國a網盤
用料牛肉 按個人所需。我做兩人份用了三百克。
芹菜 四根
小米椒 兩個
大蒜 一個
芹菜炒牛肉的做法
將牛肉切成條狀，芹菜切成一截一截，小米椒切成小圈狀，大蒜隨機切成小塊狀即可。
將牛肉瀝乾水後放入碗中，再加入少許鹽及生抽進行醃製，這個過程一到兩分鐘即可。一定要記得講牛肉與鹽和生抽進行混合均勻。芹菜炒牛肉的做法 步驟2
在鍋中倒入少許油，在油燒紅熱的時候將醃製好的牛肉倒入並進行翻炒，這個過程要快，接著趁牛肉熟的差不多的時候撈出，牛肉上帶一點血色也無妨。
接著再在鍋內倒入油，在油燒紅熱的時候將小米椒以及大蒜倒入，翻炒至冒蒜香的時候再將芹菜倒入，翻炒一會便可將牛肉倒入，進行翻炒，再加依個人口味加入鹽，蠔油，香油，生抽，（味精）即可。
接著就可以出鍋啦！！！
16樓：植物網
主料牛裡脊肉200克
輔料芹菜心200克
溼澱粉20克
牛肉湯15 克
配料色拉油200克(實耗80克)
醬油15克
精鹽3克
料酒10克
味精2克
芹菜炒牛肉的做法步驟
牛裡脊肉洗淨、切成細絲，用精鹽、溼澱粉5克拌勻上漿。
芹菜心切成2釐米長的小段，放入沸水鍋內焯一下，撈起炒鍋放到旺火上。放入色拉油，燒熱，放入肉絲滑油至熟，倒入漏勺瀝油鍋放到火上，倒色拉油35克燒熱，放人芹菜段炒兒下，加入料酒、醬油、味精、牛肉絲迅速炒勻，用水澱粉勾芡，盛入盤內即成。
芹菜炒鴨腸怎麼做最好吃，芹菜炒鴨腸怎麼做好吃 芹菜炒鴨腸的家常做法
食材明細 鴨腸一copy盒 芹菜一根 老乾媽油辣椒一大勺 古龍香菇肉醬一匙 黑胡椒適量 雞粉適量 糖少許鹽兩勺 小紅辣椒一支 滷汁半碗 白胡椒適量 中辣口味 炒工藝廿分鐘耗時 簡單難度 芹菜炒鴨腸的做法步驟 1小紅辣椒一支切碎 2一大勺食用油 幾滴芝麻油燒熱，放入切好的小紅辣椒爆香 再放入一大勺油辣...
炒牛肉絲的做法？炒牛肉絲怎麼做
材料 牛裡脊肉 豆油 鹽。1 將賣來的新鮮的牛裡脊肉在冰箱凍後取出。2 將牛裡脊肉緩一緩後切成薄片。3 將牛裡脊肉的薄片碼好。4 將碼好的牛裡脊肉片切成絲。5 用瓷盤將牛裡脊肉盛好。6 將鍋中放入一勺大豆油。7 將大豆油燒熱，不要冒煙。8 手感到大豆油熱了就將牛裡脊肉絲放入鍋內。9 用筷子來回翻滾牛...
肉炒芹菜怎麼炒好吃，芹菜炒肉怎麼炒好吃
主料 豬肉300克 芹菜100克。輔料 食鹽2克 水10毫升 醬油20克 蔥5克。1 首先豬肉切片。2 然後芹菜切小段。3 再然後蔥切碎。4 熱鍋涼油放入五花肉。5 放入蔥 醬油 芹菜 水 鹽翻炒均勻。6 最後芹菜炒肉成品。露炒芹菜怎麼炒好吃來說的話，炒肉炒芹菜來說的話，其實就是仙草露啊，在家勤在放...