1樓：李和霖
主料。小裡脊肉280克。
雞蛋1個。普通麵粉35克。
番茄醬85克。
白醋8克。輔料。
細砂糖25克。
1、裡脊肉切片，放入碗中，打入雞蛋用手抓勻。
2、加入麵粉用手抓勻備用。
3、鍋中加入多一些的油，大火燒至8分熱時，下入肉片中火炸至呈金黃色撈出。
4、復炸一遍，肉會更加酥脆。
5、炸好之後撈出。
6、鍋中加入少許油，大火燒熱，下入細砂糖和番茄醬中火翻炒至糖融化。
7、加入白醋炒勻。
8、倒入炸好的肉片快速翻炒均勻即可關火。
9、出鍋裝盤，上桌快快享用吧。
10、酸甜可口。
2樓：**幫幫忙
在開始正式製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：裡脊肉300克，金針菇1坨，番茄2只，大蒜5瓣，野山椒10個，小蔥1根，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，料酒2湯匙，白醋2湯匙。
詳細做法如下：
第一步：豬肉清理乾淨之後，逆著紋理切成約2公釐厚的薄片，切好之後放到盤子裡面，加1丟丟食鹽，加2湯匙料酒，加1湯匙澱粉，然後用手抓勻醃入底味去腥，抓勻之後淋上1小勺油，再次抓勻，防止肉片粘連在一起。
第二步：金針菇洗淨後，切掉1點根部，然後撕成小條條，裝盤備用，番茄在頂上打上十字花刀，然後用開水泡一會，剝去外皮後，切成小塊，裝盤備用，生薑和大蒜切片、野山椒切段，一起裝盤備用，再額外剁點蒜末備用。
第三步：起鍋加油燒熱，油溫5成熱左右時，放入姜蒜片和野山椒，小火炒出香辣味，再放入番茄塊，大火翻炒，炒出番茄的酸汁，再放入650毫公升清水，調味加1茶匙食鹽，1湯匙蠔油，1茶匙雞粉，1湯匙生抽，2湯匙白醋，用鍋鏟攪拌均勻，大火煮開！
第四步：等湯汁煮開之後，放入金針菇，煮3分鐘，把金針菇煮熟之後，用漏勺把所有的湯渣撈出來，裝到盤子裡面墊底備用。
第五步：鍋裡的湯水燒至微開之後，快速地把肉片放入鍋中燙熟，這裡需要注意的是：「燙熟，而不是煮熟，這樣肉片才會嫩滑！
大概3分鐘左右出鍋，連湯一起裝入盤中，再撒上蒜末和蔥花，用熱油爆香，美食即成。
3樓：生活小助手大白
一種是比較複雜的，就是需要過油炸一下，另一種就是簡單的醃製肉片就可以。取五花肉片，然後切成可入口的大小，放入雞蛋清麵粉醃製。然後一種是炒一下，一種就是過油炸，再和其他配料翻炒，重點就是加入醋，白糖，鹽，番茄醬和鹽調味。
4樓：吉運公升
這種酸甜的豬肉片，先把豬肉片配好放在鍋中炒倒上一些冰糖以及一些。山楂都會烹飪出來，又甜又酸的一些，很特色的菜餚。
5樓：啤啤寶寶愛你呦
酸甜豬肉片兒最主要的製作方式就重在酸甜口味上，這個是屬於調汁的問題，而調出乙個酸甜汁兒以後，把豬肉切成片兒，浸泡在裡邊兒浸泡的時間越久，為肉的味道會更加濃厚。
6樓：796沸點科技
酸甜豬肉片怎麼做才好吃？那就做成東北的鍋包肉唄，酸甜口的，嗯，把豬肉片切成雲流的小片，掛上澱粉糊啊炸，炸完了擱糖醋勾芡打汁，做出來這酸甜口味又可好吃的，又酥外酥裡嫩。
7樓：在菽莊花園思念親人的甜瓜
首先把豬肉片切好，然後放在那裡，鍋裡放油，放糖放水，然後把珠片放進去，再放一點醋，這樣可以燉在一起是很好吃的。
8樓：孫鐵軍
酸甜豬肉片就是把豬肉片洗乾淨備好，然後再洗鍋燒油，把豬肉片倒入鍋中，加入醋，再加入一些糖翻炒即可食用。
9樓：在臥龍峽寫生的紅太狼
1、五花肉片洗淨，切成易入口的大小。甜椒與洋蔥洗淨切絲，蔥切蔥花，蒜頭切片。
2、將甜椒與洋蔥先用滾水川燙過，盛出瀝乾水分，再放入肉片，燙至變色後撈出。
3、原鍋倒掉燙過的水後，放入燙過的食材，加入蔥花、蒜片及 調料 ，用中小火炒勻即可。
10樓：仙秋梵宜
豬肉切丁，用花生油和一點點鹽醃十分鐘。 打入乙個雞蛋拌勻。加入生粉攪拌，掛漿放進油鍋炸，番茄切片，和肉一起炒。
11樓：網友
酸甜豬肉餡兒，怎麼做才好吃 怎麼最好吃，根據你自己的口味去做就可以 個人每個人的口味不一樣所以做法就不一樣。
12樓：李樹的戀愛
1、把買來的大片豬皮放入鍋裡燒開水煮軟，撈出刮毛，去掉連肉，切成一指寬片狀備用。
2、鍋換水，放入花椒，八角，生薑，食鹽，白酒若干，待水燒開後，放入豬皮。調整小火，保持微沸狀態。喜歡吃爽口，有韌性的朋友可以縮短時間，十五分鐘左右，喜歡吃軟的朋友，時間在二十五到三十分鐘左右。
時間到後，撈出豬皮備用，水倒掉。
3、放花生油，大火等油熱後，放入辣椒，生薑，蒜公尺，炒出味後，放入豬皮，翻炒兩分鐘。火放小，放鹽，白醋，白糖，醬油適量，少少水使味道混合均勻。翻炒後，快起鍋時，放入少少芝麻油，蔥花，翻炒一下，最後起鍋。
13樓：若凝海
豬肉片怎麼炒才好吃？大廚教你一招，炒好的肉片又香又嫩還入味！
豬肉是我們日常飲食生活中，最常吃的一種肉類食材。今年的豬肉**比往年要貴很多，但是，不管豬肉**有多高，也無法阻擋人們愛吃豬肉的熱情。
豬肉有很多種烹飪方式，不過，在眾多的做法當中，最受歡迎的一種做法就是爆炒了。將豬肉切成薄厚均勻的肉片，然後搭配青辣椒一起下鍋爆炒，不僅香辣美味，而且下酒下飯吃非常的過癮。
爆炒豬肉片，看似做法很簡單，實際上也有很大的講究。很多人平時在家炒出來的豬肉片，吃著不香不嫩不入味，其中最大的原因是，沒有掌握炒肉片的烹飪小技巧。
那麼豬肉片到底怎麼炒才好吃呢？今天小廚就教你一招，這樣炒好的肉片又香又嫩還入味。喜歡的朋友一起學起來吧。希望我接下來的分享，能給你帶來收穫。
辣椒炒肉詳細做法：
所需原料：豬肉400克，青辣椒100克，生抽8克，蠔油5克，食用鹽2克，胡椒粉3克，白糖3克，料酒5克，蔥姜各10克，雞蛋乙個。
具體烹飪步驟如下：
第一步，首先將買回來的豬肉用水清洗乾淨，然後瀝乾水分後，改刀切薄厚均勻的豬肉片。準備乙個乾淨的盆，將切好的豬肉片放入盆中，倒入適量清水浸泡10分鐘。
第二步，豬肉片浸泡過程中，要多換幾次水，直到將豬肉中的血水和雜質全部浸泡乾淨即可。豬肉片處理乾淨後撈出來控淨水分備用。
第三步，準備乙個容器，把肉片放入容器中，加入適量料酒，鹽，胡椒粉，澱粉，蛋清，用手抓拌均勻醃製15分鐘。
第四步，把準備好的青辣椒，用水清洗乾淨後，改刀切辣椒條。蔥姜去皮後改刀切蔥花，薑末備用。
第五步，先將鍋燒熱，然後倒入適量的涼油，油熱以後下入醃製好的肉片滑一下，肉片變色時即可撈出來控乾淨油備用。
第六步，另起鍋倒入少許食用油，油熱下入切好的蔥花，薑末爆出香味。然後下入切好的辣椒條，將辣椒翻炒至斷生時，再將滑熟的肉片放入鍋中翻炒均勻，接著調入少許生抽，蠔油，鹽，白糖，胡椒粉，開大火翻炒均勻後即可出鍋轉盤。
炒肉片小妙招：
1，豬肉片下鍋炒之前，必須先醃製一下，加入少許食用鹽，料酒，蛋清，澱粉，抓拌均勻後醃製10多分鐘，這樣不僅能使豬肉片提前入味，而且炒好的肉片更加的鮮嫩好吃。
學會這一招，肉片炒出來又香又嫩還入味，你學會了嗎？如果你覺得本篇文章對你有收穫，請您，點贊，收藏，分享給你的親朋好友，讓更多的人受益。關於炒肉片，你還知道哪些小竅門呢？
酸甜肉的做法是什麼？
14樓：小林愛數碼
菠蘿半個、瘦肉100克、青椒半個、紅椒半個、食用油50克、鹽2克、料酒2克、醬油2克、生粉10克、番茄醬10克、白糖1勺。
1、菠蘿切成自已想要的大小，放入淡鹽水中浸泡。
2、瘦肉切成小塊，加鹽，醬油，料酒醃製。
3、醃製好的瘦肉上面灑入生澱粉，讓每一塊肉都沾上生澱粉。
4、將瘦肉抖一抖，抖掉多餘的生粉。
5、青紅椒切成小塊。
6、取一小鍋，倒放油，燒熱後中小火炸，炸透即可。也可以復炸一次。
7、炸好濾油。
8、取一小碗，加入番茄醬和水、白糖，調勻。
9、取一鍋，燒熱，加入油（炸熱的油可以用來炒菜喲），加入青紅椒翻炒。加適量鹽。
10、倒入調好的番茄醬汁煮至滾開。
11、倒入炸好的肉。
12、倒入菠蘿塊。
13、翻炒均勻至收汁，試味即可裝盤。
14、可以開吃了。
15樓：暢聊生活
主料：精肉200克、番茄藍莓醬50克。
輔料：鹽少許、蛋液1個、澱粉1勺、麵粉1勺、花生油少許。
步驟：1、把精肉切成薄片，加入蛋清。
2、再加入一勺澱粉和一勺麵粉拌勻，麵粉和澱粉的比例是1:1。
3、炸鍋放油燒熱到七成熱，把肉片一片一片放入。
4、炸到金黃色撈出，這個炸肉在我們老家叫它松肉，使用五花肉製作，我用的精肉代替，口感可能不如肥一些的肉口感好，但是含脂量沒有那麼高。
5、炒鍋洗淨開小火，加入番茄藍莓醬，有點冒泡了，看著濃稠度正好。
6、倒入炸制好的松肉。
7、翻拌均勻即可關火，其實不用加熱也是很棒的。
8、成品。<>
16樓：黑旋風不黑
食材：排骨300克。
輔料：油10克、鹽2克、蔥5克、姜4克、蒜5克、蠔油6克、生抽5克、番茄醬20克、糖8克、水澱粉20克、白芝麻2克、公尺醋4克。
步驟：1、排骨冷水下鍋，煮至水開，撈出用溫水衝淨。
2、放入盆中，加入蔥、姜、蒜、蠔油、生抽抓勻，醃製15分鐘。
3、上鍋蒸制50分鐘。
4、然後在鍋裡倒入油，把排骨放入，炸製表面金黃。
5、鍋裡留底油，擰到小火，放入番茄醬和糖，把醬快速劃勻。
6、倒入炸好的排骨，翻拌均勻，讓裹上醬汁，然後淋上少許公尺醋。
7、加入適量鹽。
8、最後倒入水澱粉勾芡。出鍋後撒上白芝麻。
9、成品圖。
17樓：教育奮鬥之星
準備材料：小排肉400克、西蘭花10克、白芝麻3克、料酒5克、老抽6克、香醋10克、白糖20克。
一、首先準備好小排肉，如下圖所示：
二、鍋裡水加入料酒燒開加入肋排，如下圖所示：
三、焯完水的排肉，如下圖所示：
四、起鍋加入油加入排肉，如下圖所示：
五、中火不停翻炒，如下圖所示：
六、炒至表面金黃倒入老抽，如下圖所示：
七、炒勻炒上色，如下圖所示：
八、加入香醋，如下圖所示：
九、再次炒勻加入溫開水燉，如下圖所示：
十、加入的白糖塊，如下圖所示：
十。一、燉大約40分鐘快收汁加入白芝麻，如下圖所示：
十。二、收汁，如下圖所示：
十。三、最後裝盤即可食用，如下圖所示：
甜酸肉怎麼做
18樓：一一豆豆
做法一。用料：
瘦豬肉150克、醬油6克、精鹽2克、醋8克、白糖10克、蔥花60克、姜公尺3克、蒜公尺5克皮慎、泡紅辣椒末20克、料酒4克、澱粉適量、色拉油65克。
製作： 1、豬肉去筋膜切成約釐公尺的大片，將肉片捲成筒狀，用刀切成粗燃掘敬如火柴棍大小的肉絲，下鹽1克、料酒散裂及少許水在碗內抓勻後，再放入豆粉抓勻上漿。
2、將白糖、醬油、鹽、醋勾入碗內，加少量水和豆粉兌成味汁待用。
3、鍋置火上下油，燒至五六成熱時將上漿碼味的肉絲放入鍋中，用鍋鏟迅速炒散，炒至肉絲伸展呈白色時，下泡辣椒末、姜公尺炒香炒上色，即投入蒜公尺炒出香味、再下小蔥花並倒入調好的味汁；以鍋鏟炒至菜餚緊汁亮油時出鍋，並滴入幾滴醋即成。
做法二。配料：豬腿肉250克，嫩筍絲100克，雞蛋1個，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精克，醬油10克，精鹽5克，四川郫縣豆瓣醬10克，黃酒5克，水澱粉15克，胡椒粉適量，蔥花、薑末各少許。
製作過程： 1. 把豬腿肉切成6釐公尺長、寬厚各釐公尺的絲，用酒、鹽拌和均勻，放入打散的雞蛋、生粉調上漿。
另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調在小碗裡待用。 2. 鍋燒到六成熱時，放入生油，隨即倒入肉絲炒散，視斷血端鍋倒入漏勺，瀝去油。
鍋底留餘油，下蔥花、薑末、豆瓣醬一起煸出香味後，放筍絲，同時將肉絲入鍋炒和，隨即將小碗調料倒入鍋內，迅速翻炒幾下，加味精後勾上薄芡，撒上胡椒粉，澆上麻油起鍋裝盆。對我有幫助。
豬肉皮怎麼做才好吃，豬肉皮怎麼做才能好吃
香味豬肉皮凍 材料豬肉皮500克，生薑片5片，八角適量，桂皮適量。適量的醬油 黃酒 白糖 味精 二個紅辣椒。做法1.將豬肉皮洗淨，切成2cm 5cm大小的片，淖水備用。2.將淖水後的豬肉皮放入高壓鍋內，加入生薑片5片，大茴適量，桂皮適量。最加入適量的醬油 黃酒 白糖 味精 二個紅辣椒。3 加水250...
鮮豬肉怎麼做好吃，新鮮肉怎麼做才好吃
洋菇炒肉片 材料 準備一斤豬肉裡脊，半斤洋菇，豌豆夾少許 適量的蔥段 鹽 糖 味精 醬油 澱粉 做法 1 將洋菇泡入加鹽的洗米水中40 50分鐘後取出沖洗乾淨切片 豬裡脊肉切片加醬油 蔥段 澱粉拌勻醃一下。2 鍋中放入油3大匙，待油熱，先略炒洋菇 豌豆夾後取出，用鍋中餘油炒散肉片後加入洋菇 豌豆夾一...
誰會蘋果海帶豬肉湯怎麼做才好吃？
蘋果海帶豬肉湯。材料。海帶 片，小蘋果 顆，豬瘦肉 g,薑片 片，鹽 適量，水 ml 做法。將豬肉切成你喜歡的方式，想 的可以選用豬里肌，脂肪會少一點，但豬里肌煮久了口感會差一點，所以我選用的是肥一點的梅花肉 海帶的部分我選用的是昆布，你也可以依個人喜好選擇不同海帶種類。蘋果如果買的是中 大型蘋果，...