1樓：飛天大聖
豆腐是黃豆的加工產品，跟黃豆比起來營養更容易吸收，但是如果100克的營養物質比較，肯定是黃豆多的，畢竟豆腐裡面還加了水的。豆腐的膳食纖維不如黃豆豐富，因為去掉了豆腐渣，但是因為容易吸收，營養的利用率高一些。
黃豆[大豆]類的營養成分查詢。
所謂豆腐，是將黃豆泡水使之膨脹，遊仔悉然後磨碎，濾去豆渣，在煮熟的豆漿內加上凝固劑，再注入盒中凝固而成的黃豆製品，由於成分完全保留，因此營養價值極高，鈣質的含量亦很豐富。
豆腐還含維他命c、b、鐵、磷及蛋白質，其所含的碳水化合物極少，適合糖尿病患者及肥胖人士食用；加上豆腐所含的脂肪是植物性的，即不含膽固醇，是高血壓、動脈硬化和心臟病患者的理想食物。
豆漿、豆腐是我國首創的。外國沒有豆腐所以豆腐的英文為 tofu。
大豆起源於中國，古稱"菽"。培育大豆在我國已經有四五千年的歷史了。小豆類含有豐富的蛋白質。
每100克黃豆含蛋白質36克多，在各種食物裡遙遙領先。近年來，日本和美國出現了"豆漿熱"，男女老幼喜愛喝豆漿，商店裡**各種各樣的豆漿製品：桔子豆漿、咖啡豆漿。
各種豆腐菜戚液、豆腐罐頭一躍成為暢銷的新穎食品。
但是，炒黃豆和油炸黃豆不容易消化，能夠被身體吸收的養分連一半都不到。煮黃豆好一些，吸收率也只有65．5％。豆漿和豆腐就比較好消化，其中85一95％的蛋白質能被身體吸收。
黃豆是營養豐富的食物。將黃豆用水浸泡，發芽生成的黃豆芽比黃豆營養還豐富。黃豆芽的維生素b2含量比黃豆高兩三倍，每100克含毫克，黃豆原本不含維生素c，黃豆芽則含維生素c10毫克。
早春時節，神乎人容易缺乏維生素b2和維生素c，加之春天上市的蔬菜少，所以，宜多吃些黃豆芽。
最近科研結果表明：黃豆蛋白質含量雖高，但由於它存在著胰蛋白酶抑制劑，使它的營養價值受到限制，所以人們提倡食用豆製品。
2樓：匿名使用者
當然纖拆是豆子了。豆腐是經過放水磨的。豆子是不放水的。豆腐少一半的營養都在豆渣裡。 建議吃豆子。。納豎昌洞扒給分。
3樓：匿名使用者
當然是豆子啦，因為豆腐是用豆子做的啊。
豆腐營養成分
4樓：冰糖
豆腐的營養成分中含有40%蛋白質，25%碳水化合物，20%油脂，多不飽和脂世搏肪酸高達61%，加上各種礦物質、維生素，營養成分並不輸肉類，又不含膽固醇。
豆腐是一種比較常見的食品，是由大豆經過加液旦工製作而成的，可以炒制或者是涼拌以及燉菜，都能促進食物中鬧返擾的營養成分發揮。
豆腐中的營養物質能快速被人體吸收，能增強自身抵抗力減少炎症和病毒感染。
黃豆和豆腐有什麼區別，誰的營養價值高
5樓：
摘要。您好，構成黃豆的細胞又都有一層較結實的細胞壁，這層膜阻礙人體對黃豆營養成分的吸收。但在加工豆製品過程中，由於加入一些其它原料(如制豆腐時加滷水)和技術加工，使黃豆中含的胰蛋白胰抑制素及結實的細胞膜遭到破壞，這樣就會大大有利於人體對其營養成分的吸收。
所以，優質的豆製品比整粒的豆子對人體更有益處。
黃豆和豆腐有什麼區別，誰的營養價值高。
您好，構成黃豆的細胞又都有一層較結實的細胞壁，這層膜阻礙人體對黃豆營養成分的吸收。但在加工空謹豆製品過程中，由於加入一些其它原料逗虧衫(如制豆腐時加滷水)和技術加工，使黃豆中含的胰蛋白胰抑制素及結實的細胞膜遭到破壞，這樣就會大大有利山腔於人體對其營養成分的吸收。所以，優質的豆製品比整粒的豆子對人體更有益處。
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豆腐的營養成分
6樓：惠企百科
豆腐中含有蛋白質、脂肪、微量元素等營養成分，能夠為人體提供所需的部分營養物質，但不建議過量食用。豆腐是日常生活中非常常見的一種食物，其營養物質含量豐富，有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維等，同時也有維生素e、維生素b、鈣、磷、鉀、鈉、鎂等營養成分。
豆腐的熱量並不算高，100克豆腐的熱量是82大卡，而一大塊豆腐大約有450克，熱量是369大卡。由此看出豆腐的熱量既不算也不算非常低，因此**期間是可以適量一些的。
挑選豆腐注意事項
1、看外觀：新鮮的豆腐色澤呈鮮亮且帶有微黃色的白色，大小均勻，沒有大範圍的破裂或缺損，手感軟硬適中，富有彈性；顏色呈暗淡深黃色、大小不均、空洞開裂並缺乏彈性的豆腐，就是不新鮮的豆腐；
2、聞味道：新鮮的豆腐可以聞到其濃郁純正的豆香，沒有其他異味；不新鮮的豆腐毫無豆香，並且有濃重的腥味或酸味，不宜食用。
以上內容參考 百科-豆腐。
豆腐營養價值 豆腐的營養價值有哪些
7樓：冰糖
1、豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。
2、製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。
3、每100克結實的豆腐中，水分佔，含蛋白質克、脂肪克、碳水化合物克和纖維克，能提供千焦的熱量。
4、豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白。
5、豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有「植物肉」之美稱。
6、製作豆腐的大豆其蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提公升到92%~95%。
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