1樓：匿名使用者
方法一，紅燒，先把魚煎煎，然後加調料放水燒到汁差不多就行了。方法二，清蒸，把魚背上改刀幾下，容易熟，上面放薑絲，蔥，料酒等隔水蒸十五分鐘左右，魚肉離骨就熟了。方法三塵瞎，番茄汁昌魚，先把昌魚煎熟後，放盤裡。
然後把番液纖茄汁放鍋裡，放點油，鹽適量，一點水，番茄汁派埋空開後把他淋在昌魚身上即可，吃時沾點就行了。方法四，幹煎，用剪刀剪成一釐公尺寬的條，再把昌魚用料酒，薑絲等醃製半小時，然後放油鍋中煎到熟為止就可以吃啦！ 昌魚小孩子吃很好，刺不多，而且刺是軟的，我家經常吃。
浸鹽風乾的昌魚怎樣做好吃？
2樓：網友
<>椒鹽鯧魚。白鯧魚1尾，蔥4根，姜20克，花椒1/2小匙，八角2粒，a.水50㏄，公尺酒1大匙，鹽1/4小匙，b.梅林辣醬油1大匙。
1.魚洗淨，魚身兩側各劃幾刀；蔥洗淨，一半切花、一半切段；姜去皮、切片；備用。
2.將蔥段、薑片、花椒、八角拍碎與調味料a調勻成味汁，將魚肉放入醃漬約5分鐘，撈起瀝乾，備用。
3.熱一鍋油，油溫約180℃，放入作法1的魚炸至外皮金黃酥脆後撈起擺盤。
4.將梅林辣醬油淋至魚身上，另2根蔥切成蔥花撒上，燒熱1大匙的油淋至蔥花上即可。
3樓：酆雨燕稱林
把魚洗乾淨，按2cm為準切段，用生抽、糖陵悔鏈、薑末醃前搜20分鐘，魚塊用平底尺孫鍋煎至金黃色即可。味道和口感極佳。
魚怎樣淹才好吃
4樓：活寶舊城往事
1全部方法/步驟。
1醃魚用冷水浸泡一晚，去掉過多的鹹味。浸泡好的魚塊洗淨裝盤備用。
2多切點大蒜子和生薑，準備幹椒備用。
3鍋內放油燒熱，放入魚塊煎炸至兩面金黃。
4這就是炸好了的魚塊，不要炸得過老。
5洗鍋重新放油燒熱，加入大蒜子、生薑炒出香味。（不要用原來炸魚的油，不能魚就要鹹啦。）
6關小火放入幹椒炒出香味。
7加入胡椒粉、白糖翻炒均勻。
8加入魚塊翻炒均勻。使每一塊魚都沾上辣椒。
9開大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒與魚塊一樣高。
10兩面翻動煮5分鐘讓魚肉質更加有味道，更加香嫩。
11起鍋前放點醬油、醋調味，收湯裝盤。
5樓：農家樂美食記
把大頭魚剁成塊，放適量鹽和高度白酒，用保鮮膜封好，放冰箱冷藏乙個晚上，這樣醃出來的魚，用來搭配青椒一起炒，味道獨特，開胃又下飯。
昌魚怎麼燒
6樓：網友
<>材料。900g武昌魚，2個小紅尖椒，1小勺鹽，姜，30ml醋，15ml料酒，1/2小勺雞精，白胡椒粉，10g薑末，10g蒜末，20g蔥末，20ml蒸魚鼓油，20ml麻油。
做法。1、活武昌魚一條，打鱗剜鰓，頭尾各切一刀，將內臟從側面摳出。中段用刀切成片（可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切大畢歷斷更好造型也更便於醃漬）
2、將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘。
3、將魚尾棄之不用，魚頭朝數鉛上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右即可。
4、蒸魚的時候，將小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末。
5、將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上蒸魚鼓油和麻油滾搜即可。
材料。主料：武昌魚。
配料：蔥絲，薑絲，紅椒絲。
調料：鹽，味精，料酒，胡椒粉，蒸魚豉油。
做法。1：武昌魚去頭，不開膛，內臟從頭孔取出，五六釐公尺間隔用梳式花刀從魚背切開，魚肚不切，斷連在一起。
用蔥，姜，鹽，味精，料酒煙味十分鐘。2：蔥姜切絲，紅椒切絲備用。
3：蒸鍋上火，魚揀去蔥姜擺成孔雀狀，上鍋蒸十分鐘。4：
出鍋後，撒蔥薑絲，紅椒點綴，醬油，蒸魚豉油調汁澆在魚上，然後潑熱油即可。
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