1樓：阡陌上花開
100克幹豆浸泡成3倍重左右。冬10小時，夏6小時中途換幾次水。注意豆子浸泡時間過長 出漿率不高 豆腐配握腦做出來就會散。
豆腐腦是一種營養又美味的食品，所以準備自己做豆腐腦，頭天晚上把豆子泡好，第二天就可以做了，也不是太難，第一次做就成功了，初學的朋友可以少做。大豆有益健康，夏天自己做更衛生，食用放心。
家庭豆腐腦做法。
材料 幹大豆100克 葡萄糖酸內酯3克 1000ml清水。
1 100克幹豆浸泡成3倍重左右。冬10小時，夏6小時中途換幾次水纖轎。注意豆子浸泡時間過長 出漿率不高 豆腐腦做出來就會散。
2 泡好的豆子放在磨豆器裡。兌1000ml清水磨出豆漿。
3 磨好的豆漿倒在鋪有沙布的濾網上過濾。
4 豆漿用大火煮開保持2分鐘。關火等1分鐘左右使豆漿降溫。
5 3克葡萄糖酸內酯放入大碗 用少量40度溫水衝開。
6 熱豆毀賣肆漿晾到80-90度左右時倒入內酯中 , 蓋上蓋等上七八分鐘凝固即成。
7 將豆腐腦盛到小碗裡。倒上海鮮醬油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
8 也可以自己做滷汁澆在豆腐腦上食用。
2樓：韓露露
有研究發現，在室溫20-25℃下浸泡12小時就能讓大豆充分吸水，再延長泡豆時間並不會獲得更好的效果。
而如果溫度太高，比如在炎熱的夏天，大家也可以選擇放進4℃冰箱裡浸泡18小時左右。
中國人傳統制作豆漿，都會將豆子泡過一夜再磨。而隨著科技的發展，豆漿機的問世，這一過程似乎被慢慢忽略了。
有些人甚至會嘲笑老一輩的人：如今的豆漿機技術已經非常先進了，根本搜哪不需要脊蔽再提前泡豆子了，不信你仔細看看豆漿機，還專門有乙個「幹打豆漿」的模式呢。
但營養師要告訴大家：哪怕有了豆漿機，提前泡豆子也依然很有必要。
1、提前浸泡豆子，能提高出漿率：
有研究發現，與不泡豆子相比，提前浸泡豆子12個小時之後，能提高大約10%的出漿率。這不僅意味著能得到更多的豆漿，也說明豆漿會被打的更細一點，能讓口感變得更好。
2、提前浸泡豆子，能減少「異味」：
很多人發現，製作完成的豆漿會有一點澀味或者肥皂味，然後可能就會大量的加糖來蓋過這種「異味」。但是這樣的做法，很容易讓糖分攝入過多，從而導致肥胖。
營養師告訴大家，如果提前泡好豆，就能大大的減少這些「異味」。
單寧和植酸會讓人感覺到澀味，皂甙會帶來點肥皂味，而研究發現，和不泡豆打出來的豆漿相比，豆子浸泡12小時之後再打豆漿，單寧含量會減少一半，而其中的植酸含量會減少47%，皂甙含量降低29%。
3、提前浸泡豆子，會減少胰蛋白酶抑制劑：
要說在製作豆漿的過程中，要注意什麼「對營養不利」的物質，首當其衝的應該就是胰蛋白酶抑制劑了，因為它的存在世野碼能降低豆漿的蛋白質消化吸收率。
有資料顯示，豆子浸泡12小時之後再製漿，泡豆豆漿中的胰蛋白酶抑制劑水平大約是11mg/100ml，而不泡豆的豆漿中含量為23mg/100ml，是前者的兩倍。
換句話說，泡豆的過程能讓胰蛋白酶抑制劑水平下降一半，大家食用這種豆漿能更好的吸收蛋白質。
做豆腐腦泡豆子的時候水要跟豆子水平嘛？
3樓：亮亮的
1、制豆漿：建議你買一臺豆漿機，幹黃豆浸泡3-4小時（夏天），冬天泡7-8小時，豆子泡好後放入豆漿機內，按照機器說明書操作，很快就可以製成熱豆漿了。
2、點漿：漿適量石膏或內酯用少量水調開（凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二）放入裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右）衝入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，衝完後馬上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。
3、墩腦：漿點好後，將容器蓋好，靜置5——10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐腦。
4、調味：內酯豆腐腦會有稍許酸味，石膏做的豆腐腦有點苦澀味。可以根據你自己的習慣調味。如果是喜歡吃甜的，也可在製漿時就加入糖。
做豆腐腦泡豆需要用多少水？
4樓：獨家憶晨
材料幹黃抄豆100g，清水1000ml，葡萄襲糖內酯2g
做法bai1.稱量100g乾的小du黃豆，準備zhi好葡萄糖內酯。
5樓：張0宇勝
一般2倍水特別要注意濅泡水溫不超過50度和時間剛好泡透，水溫過高時間過短過長對豆漿的多少和味口都有影響。
6樓：111棵樹
做豆腐腦泡豆需要2倍的水，做豆腐腦：一斤幹豆磨7-8斤豆漿。
7樓：西門小三子
做豆腐腦泡豆應該要16小時左右，泡得越軟越好哦。
8樓：我真白白痴
和水溫有關係，常溫一般在18個小時左右。水溫高時間要少些。
生豆芽用多少度的水泡豆子，要泡多長時間？
9樓：xiao貓嚀
80度水浸泡一會，再換成20度水浸泡8小時。
具體方法是：
一空可樂瓶公升乙個（或礦泉水瓶），用來充當發豆芽用的容器。這樣百來元的豆芽機都可以丟掉了。
改制可樂瓶：用一把小刀，割掉可樂瓶一端（瓶口處或瓶底處均可），這樣裝綠豆、卸豆芽方便。拿一把錐子，在可樂瓶另一端扎二三十個2公釐左右的小孔，大小及位置並無嚴格要求，用於通氣，不積水。
然後可樂瓶豎放，在瓶內墊5層紗布（瓶子直徑大小），這就是豆芽的生長場所了。
二把適量綠豆30克，差不多就是用手抓一把，（最好是新的，不過我用隔年的也一樣成功）放在杯子內，衝入少量80°--90°熱水（注意，不是冷開水），淹過綠豆即可，浸著等到水冷卻。不要擔心，這樣燙綠豆種絕不會死的，反而發芽快，提高發芽率，發芽更整齊。如果用大量的開水浸泡，則要在20秒內撈出。
三將水倒掉，再用清水浸泡6~8小時，可見水變淺綠色，綠豆體積漲了二~三倍。第2和第3步驟非常重要，如果省了，要多等幾天，而且發芽不整齊。
四紗布二小塊，起支撐豆芽、代替沙土、稻草的功能，用來保水，透氣，並不需太多，五---
八層即可。將綠豆裝入瓶中，在綠豆上面覆蓋8層紗布，將放裝綠豆的可樂瓶放在大杯子或桶中，用於保水。
五進入正常養護階段：溫度、空氣、水分是豆芽生長的三基本條件。陽光則是多餘的。
合適條件下，浸種後8小時左右就會長出芽尖，其實根。如果長得慢，原因要麼種子不好，要麼水太多，或缺水分，或溫度太低。
早中晚三次勤換自來水澆灌用，每次把杯中水倒掉，然後往可樂瓶澆入適量水，或把可樂瓶浸入水中10分鐘，最後記得保持大杯中總有少量水至綠豆下端齊，但不要浸沒綠豆，不然根會爛掉，或缺水長不好。瓶子是透明的，哪個地方長得好，哪個長不好，缺水還是缺空氣，一看就清楚。看豆芽一起往上拱，有趣。
六把瓶子放入紙箱中，或放在溫暖避光的地方，可以不用紙箱，若沒遮光，豆芽會發青。在南方，三四天即成。天氣冷，時間會長些，平時可澆溫水，但千萬別澆開水。
做豆花的黃豆泡多少時間
10樓：幸運的楓陽
製作豆花的黃豆需浸泡12小時可保證大豆充分吸水，是泡豆子的最佳時長。
如果室內溫度較高，為避免細菌過度繁殖，可以在冰箱冷藏室裡將豆子泡24小時。
你好:請問做豆腐腦，1斤幹黃豆泡多長時間才算好?泡好後加多少水磨出的
11樓：匿名使用者
家庭豆腐腦做法。
材料 幹大豆100克 葡萄糖酸內酯3克 1000ml清水1 100克幹豆浸泡成3倍重左右。冬10小時，夏6小時中途換幾次水。注意豆子浸泡時間過長 出漿率不高 豆腐腦做出來就會散。
2 泡好的豆子放在磨豆器裡。兌1000ml清水磨出豆漿。
3 磨好的豆漿倒在鋪有沙布的濾網上過濾。
4 豆漿用大火煮開保持2分鐘。關火等1分鐘左右使豆漿降溫5 3克葡萄糖酸內酯放入大碗 用少量40度溫水衝開6 熱豆漿晾到80-90度左右時倒入內酯中 , 蓋上蓋等上七八分鐘凝固即成。
7 將豆腐腦盛到小碗裡。倒上海鮮醬油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
8 也可以自己做滷汁澆在豆腐腦上食用。
希望有幫助 快樂每一天哦~.~
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