1樓：驢馬牛羊代收
我來一下，該羊蠍子採用含空30多種純天然中藥材香料精心熬製老湯，你迅老冊可以找一找，經泡、挑、燒、煨、燜等十幾道工序製作而成，歡迎。畝巨集。
求羊蠍子的秘方,製作方法
2樓：小王子精選**
需要提前準備好的材料包括：羊蠍子 2斤、蔥段 適量、薑片 適量、豆瓣醬 3大勺、洋蔥 1個、生抽 2大勺、花椒 1小把、豆蔻 1個、桂皮 1小塊、香葉 3片、丁香 3顆、小茴香 1小把、幹辣椒 適量、料酒 1大勺、鹽 適量、冰糖 1小把。
1、第一步將準備好的羊蠍子用清水浸泡2天。
2、鍋內放入羊蠍子、水、蔥段、薑片，香葉、花椒，煮開後去除血沫，撈出羊蠍子。
3、準備好香料，如下圖所示。
4、鍋內放油加熱，將小茴香、花椒、香葉、肉蔻、大料、丁香放入。
5、放入料酒和豆瓣醬，翻炒均勻。
6、接著放入洋蔥絲，如下圖所示。
7、放入羊蠍子，幹辣椒，生抽，鹽，冰糖和開水，煮沸。
8、煮沸後將食材倒入高壓鍋，壓30分鐘。
9、時間到後盛出，撒點香菜，這樣羊蠍子就做好了。
3樓：匿名使用者
製作方法：
1）選料：羊蠍子應選用一年內的綿羊脊椎骨，而且要求上面要帶一定量的羊肉。最好選用新鮮的、五速凍過的。其次，還要用一些其他羊臀頭瑞且骨頭砸斷後要有骨髓，這些都不可忽視。
2）吊湯：以35千克的水為例，需用羊脊椎骨6根（約10千克），每根長約50釐公尺，用刀剁成兩段。先將其用沸水汆透，用細鐵絲捆起來（主要是便於撈出）。羊骨頭汆透後，用刀剁成小段，使骨頭的骨髓能夠露出來，其它羊骨頭的用量約互千克。
450克花椒，用加有白酒的清水浸泡30分鐘，撈出裝入潔淨的紗布中包裹起來。洗淨的白蘿蔔500克、胡蘿蔔200克都切小塊，也用紗布包起來。滷桶底部墊入竹運算元，上放花椒包，再放竹運算元，依次放羊碎骨，捆好的脊推骨，注人35千克清水，大火燒45分鐘．待羊椎骨六成熟時，撈出來，用中火繼續熬小時至湯色濃白，撈出羊碎骨及紗布包，此時湯剩約21千克左右。
3）火鍋的調配：
用容量4千克的火鍋盆，加調味滋補料包1個，鹽40克、味精15克、雞精10克、胡椒粉5克、注人吊好的湯，取一根煮好的脊椎骨，用刀順椎骨縫切成小節，放入火鍋盆，燒開後上桌，上桌時可跟泡好的粉絲、白菜葉、凍豆腐、鴨血、豆腐各一盤，將鍋中的羊椎骨食完後即可涮食青菜之類的原料。
4）同時可根據本地飲食習慣，將湯調製成川式紅湯。方法是：在調配好的火鍋中加入老油及辛辣料、麻椒等，即可成為紅湯羊蠍子火鍋。
在此基礎上也可隨帶紅油、蒜泥、麻醬、乳香汁等味碟。食完羊蠍子還可以測時令蔬菜、小肥羊片、肥牛及主食等。
秘方嘛，都說是秘方了，當然不能公佈於世嘛。
要秘方當然要去求師了，師傅會告訴你的。
4樓：生活的強者
羊蠍子的做法。
材料：羊蠍子1000克、香菜2根、洋蔥半個、食鹽3茶匙、姜蔥重量、花椒1大勺 、幹辣椒適量、料酒2大勺、生抽2大勺、紅糖 1大勺、 茴香1茶匙、香味4片、丁香2個。
步驟：1.取出剁好的羊脊骨，清洗乾淨放在清水中浸泡1小時，泡出血水。
2.鍋中加入充足的清水，花椒1茶匙、香葉2片，蔥姜各2片。
3.水開後放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火燒開。
4.撇去浮沫，撈出羊脊骨後再關火，倒掉焯水的湯。
5.洋蔥切片，鍋中加入適量的底油，放入洋蔥片和香菜小火翻炒，炒香待洋蔥變得焦黃，香菜變蔫盛出不要。
6.放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。
7.把調料包所用到的調料混合（花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個），放入調料袋中投到鍋內。
8.放入小辣椒和薑片蔥段。
9.烹入料酒去腥。
10.加入生抽、老抽翻炒上色。
11.新增紅糖，後加滿熱水，水量微微沒過肉一點即可，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮1小時。
12.用鹽調味後，繼續蓋上蓋子，燜煮30-40分鐘，肉質軟爛即可出鍋。
5樓：內蒙羊肉塞外天潤
塞外天潤麻辣羊蠍子製作方法。
6樓：網友
白蘿蔔羊蠍子湯。
用料 羊蠍子1斤；蘿蔔1根；鹽5克；八角2個；生薑1塊；冰糖5粒 做法。
1、羊蠍子用開水汆去血水，撈出洗淨。
2、生薑拍破。
3、白蘿蔔切滾刀。
4、羊蠍子，生薑，八角，冰糖放入湯煲，注滿水（我用的三公升的湯煲）燒開，轉小火煲40分鐘。
5、放入白蘿蔔，燉30分鐘，加鹽調味即可。
7樓：匿名使用者
一般是用來燉比較好，方法：
1.羊蠍子洗淨，用開水焯一下，去下雜質。
2.鍋中放入熱水，放入羊蠍子，加入蔥。姜。
花椒。大料。桂皮。
小茴香。糖。鹽。
醬油。幹辣椒。白胡椒少許。
橘子皮少許，燉上2個小時左右即可。
媽媽是這樣燉的，你可以試試。
8樓：匿名使用者
不懂~~~呵呵，看起來很好吃的樣子！~
9樓：匿名使用者
加我好友597091843,我北京的，語音教你。
跪求！羊蠍子配料秘方 以及操作過程
10樓：匿名使用者
搓臉時的輕重以自己的感覺而定，但最好稍重一些；<>
搓臉時的速度以每秒一次為宜。直到臉上有熱烘烘的感覺為止。乾性**的人在搓臉時手法不要太重，速度也不要過快，以免搓傷**。
溢香閣羊蠍子有人吃過嗎，羊肉夠嫩嗎？
11樓：越來越富成為岳父
雞蛋絲也倒入大碗中。一小段胡蘿蔔切成絲，也加進來。然後將調好的涼拌汁倒進來，再加入大蒜末、香油調味，將其拌勻，這道涼拌菜就完成了。
12樓：網友
益香閣羊蠍子我是沒有我吃過了這個羊肉還非常嫩的吃起來也是比較味道鮮美的。
羊蠍子怎麼得名的?
13樓：網友
羊蠍子就是羊的脊椎骨，因為形狀像蠍子，從而得名。
如何製作出正宗的羊蠍子？
14樓：陽光點的燦爛點
羊蠍子清水浸泡去血水，如果焯水去血沫。加入蔥薑蒜，放入八角、桂皮，香葉、花椒等香料。燉爛即可食用。
主料：羊蠍子1000克。
輔料：蔥適量、姜適量、蒜適量、香葉5片、花椒10克、大料2個、枸杞5克、幹辣椒2個、桂皮1塊、小茴香5克。
1、羊蠍子提前浸泡3小時，期間換水3次，去除血水。
2、準備調料。
3、羊蠍子冷水下鍋，水開後撇去浮沫，沖洗乾淨。
4、另起一鍋，放入焯燙好的羊蠍子，加入適量開水。
5、加入蔥薑蒜。
6、加入調料包。
7、加入適量老抽、鹽，大火燒開，小火慢燉2個小時。
8、肉質熟爛即可出鍋。
注意事項：煮羊蠍子的時候要不停的撇血沫，直到沒有什麼沫子或者少許沫子是白色的就可以了，這樣煮羊蠍子的湯才可以用，不必擔心有異味。
有人知道羊蠍子為什麼叫羊蠍子嗎，羊蠍子為什麼叫羊蠍子，而不叫羊腔骨？
在康熙年間時，奈曼王偶然間吃了一次燉羊脊骨，脊骨那形狀酷似一隻蠍子，就起名為 羊蠍子 並且作為府上的食譜，後來就傳到民間了。羊蠍子其實是俗稱，指的是羊身上口感極為鮮美的龍骨部位，也就是脊椎骨，帶著脊背肉和脊髓，一節一節的。因其橫截面有三叉，大概是 y 字形，貌似蠍子張揚的形狀，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子...
正宗羊蠍子的做法竅門，羊蠍子怎麼做法
用料主料 羊蠍子 洋蔥 香菜 郫縣豆瓣醬 紅豆腐乳 紅糖，紅辣椒 配料包 1 小茴香 花椒 麻椒 孜然 白胡椒粒 2 香葉 桂皮 八角 草果 白芷 肉蔻 幹辣椒 調料 食鹽 老抽 料酒 雞精 堂媽教你做紅湯羊蠍子火鍋的做法 準備好羊蠍子，將羊脊骨剁成塊堂媽教你做紅湯羊蠍子火鍋的做法 步驟1 清洗乾淨...
什么是羊蠍子？好像有種羊蠍子火鍋
羊蠍子就是羊大梁，因其形跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子常可用來做清湯火鍋，味道鮮美。羊蠍子低脂肪 低膽固醇 高蛋白，富含鈣質。易於吸收，有滋陰補腎，美顏壯陽功效。其次，羊蠍子有 補鈣之王 的美譽。羊蠍子經過長時間的燜，有利於促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。故老年食之能緩解骨質疏鬆 中年食之，能養顏...