家庭火鍋底料怎麼做
1樓：小超互娛樂
家庭火鍋底料的製作方法：
材料準備：純菜籽油500g、牛油1500g、桂皮15g、八角20g、三奈10g、茴香10g、兩個香果、兩個香葉、丁香3g、砂仁10g、白寇10g、乾花椒15g、冰糖30g、大蔥60g、老薑30g、大蒜50g、豆瓣醬300g、醪糟150g、幹辣椒300g、刀、炒鍋。
步驟一 ：將材料裝好備用。
步驟二：將幹辣椒用刀剁碎。
步驟三：將剁好的辣椒裝入盆中備用。
步驟四：鍋燒熱後放菜籽油和牛油。
步驟五：牛油化完後加入準備好的全部香料（桂皮15g、八角20g、三奈10g、茴香10g、兩個香果、兩個香葉、丁香3g、砂仁10g、白寇10g）。
步驟六：小火炒5分鐘後加入蔥薑蒜末。
步驟七：加入碎冰糖，繼續小火翻炒5到10分鐘。
步驟八：接著下乾花椒炒2分鐘。
步驟九：往炒鍋中下豆瓣醬繼續翻炒（這時要注意翻炒到鍋底，不要糊鍋，手裡不要停）
步驟十：翻炒至炒出紅油的樣子。
步驟十一：把切碎的辣椒下鍋。
步驟十二：一直翻炒，直至炒幹水份。
步驟十三：往炒鍋中倒入醪糟。
步驟十四：翻炒至鍋中沒有水分，家庭火鍋底料就製作成功了。
2樓：格調
主料：幹辣椒100g、乾花椒100g、牛油150g
輔料：菜籽油300g、鹽適量、桂皮10g、白胡椒粒適量、老薑20g、郫縣豆瓣適量、草果5g、白酒適量、八角20g、醪糟50g、大蒜40g、雞精適量、辣椒醬適量、大骨湯適量、茴香籽適量、大蔥60g、香草2克。
1、準備材料：貴州大紅袍和四川二荊條辣椒，花椒，桂皮，八角，草果，白胡椒粒，茴香籽，香葉。
2、大蔥切成長段，大蒜和老薑切成片。
3、起鍋，化開牛油後再加入菜籽油，燒熱後關火冷卻5分鐘（用菜籽油是最好的，沒有菜籽油就用玉公尺油，牛油是不能少的）。
4、再開小火放入桂皮，八角，草果，白胡椒粒，茴香籽，香葉炸出香味（這一步很關鍵，要熟油炸香料，而且火候不能大，大了就糊了，味道也出不來）。
5、加入蒜片、薑片，郫縣豆瓣醬，辣椒醬，白酒，醪糟同炒，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發。
6、再加入、幹辣椒、花椒最小火不停的翻炒，中途要要鏟子不停的滑動以免糊鍋，也別離開人，以免炒糊了。（這個只是底料，燙火鍋的時候，要另加骨頭湯或是清水）。
7、倒入雞湯或大骨湯，沒有就用清水也可以，加入鹽、生、雞精燒開。
8、熬好後裝在大盆裡端上桌，這樣就能涮各種食材了。
3樓：幸運的楓陽
火鍋好吃主要在底鍋，菜都是一樣的！一般吃火鍋都要吃辣，不辣就吃不出火鍋味來了！
家庭火鍋做法。
一。熬湯 豬子骨兩斤，洗淨砸碎；老鴨乙隻，洗淨，去內臟。放入鍋內，冷水加至淹沒（一切加足冷水，切忌中途新增冷水）。
一) 作紅湯用：加入適量蔥段、姜(拍松)、蒜、小火燉熬 2-3 小時，出油、出味，湯清亮，瀝去渣。火鍋內放入四川火鍋(重慶火鍋)底料，加入熬出的湯，加入鹽，雞精，燒開熬化底料即可涮菜。
二) 作清湯用：加入適量蔥、姜、蒜、火煮燉，湯成乳白色，醇濃味鮮，瀝去渣，加入食鹽 雞精，即成白湯。
二。備菜：菜洗淨，去根、皮；肉類宜切大片、薄片；午餐肉、火腿腸等切厚片；土豆等切厚片，分別裝盤。
三。備味碟。
一般準備香油、蒜泥、川崎、醬油、醋等視各自味呼叫。
四。湯燒開，人圍坐，即可食用，一般先葷後素。
家庭自制營養火鍋底料。
簡介：主料：幹茶樹菇、幹牛肝菌輔料：
幹香菇、西紅柿、紅尖椒、金針菇調料：鹽、味精、白糖、醋、菌粉烹製方法： 1、將茶樹菇、香菇、牛肝菌用清水洗淨，再放入鍋中煮10分鐘取出備用； 2、將煮好的菌湯倒入砂鍋中，加鹽、菌粉、味精燒開，再加入金針菇、鮮香菇、香蔥繼續熬煮片刻即成菌湯底料； 3、將4個西紅柿去皮後放入攪拌器中，加入切好的紅尖椒一起打碎，鍋中加少許油，燒熱後倒入西紅柿汁，小火炒至顏色紅亮，加鹽、白糖、醋，轉入砂鍋中加入金針菇小火熬製即成番茄酸辣鍋底料。
4樓：秒懂百科精選
自制家庭火鍋底料。
5樓：佘夢菲
麻辣清油火鍋。
原料：生清油3500 毫公升大薑片30克蒜瓣60克大蔥節40 克餈粑辣椒1000克郫縣豆瓣150克香料粗粒40 克幹青花椒100 克豆豉30克高度白酒50毫公升。
製法：1.把生清油倒鍋裡，開大火煉熟以後關火，待油溫降至六成熱時，投入大薑片、蒜瓣和大蔥節，炸至焦香時撈出來不用。
2.開中火繼續加熱，用炒勺舀一半的餈粑辣椒下入熱油鍋，隨後再緩慢地推轉炒制。見油鍋裡的水分減少並且沒有大汽泡時，才把剩餘的餈粑辣椒下鍋，並且不停地推轉炒制，直到餈粑辣椒看上去已經有些發白並且略帶焦香。
3.見鍋裡的油脂呈紅色時，加入郫縣豆瓣繼續炒，等到放入香料粗粒炒出香味後，再下幹青花椒炒出味，另外下入豆豉粒炒至幹香。炒到最後，還要淋入高度白酒，不過要等到鍋裡的底料無酒味且基本上無水汽時，才關火。
晾冷以後，便是麻辣清油火鍋的底料。
孕婦清湯火鍋底料的做法
6樓：希希說事拉理話桑麻
大骨頭加農夫山泉燉湯，加入蔥姜，鹽等調料，小火慢燉，加入適量桂圓，枸杞等益氣補血類產品。
火鍋底料自制方法
7樓：匿名使用者
自制火鍋底料。
熬火鍋油。把油倒入鍋內，放入物譁啟姜、大蔥、蒜、八角、桂皮、花椒、幹辣椒、丁香等其他香辛料，用小火熬四十分鐘。
熬湯。將骨頭洗淨，焯水，燉一蘆悶個小時。不要放鹽。
炒火鍋底料。將第一罩如步熬製的火鍋油倒入鍋內，加入郫縣豆瓣醬，用小火炒香。加入姜、蔥、蒜、花椒、幹辣椒。用小火炒四十分鐘。
4.把湯倒入料中，煮沸。
孕婦清湯火鍋底料的做法，清湯火鍋底料的做法
一 鮮鯽魚火鍋 食材 鯽魚1500克，粉絲200克，白菜100克，菠菜100克，豬油50克，醋50克，姜50克，大蔥25克，料酒15克，鹽15克，白砂糖8克，味精6克，胡椒3克，大蒜50克，香糟50克。做法 1 活鯽魚選用體長8釐米左右的，經宰殺後 刮鱗 挖鰓，除去內臟，洗淨腹內黑腹，下入沸水鍋中氽...
火鍋底料糊了怎麼補救自制火鍋底料炒糊了怎麼解決
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火鍋海鮮的鍋底怎麼弄，怎麼做簡單的火鍋鍋底？？？
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