1樓：匿名使用者
材料：雞、蘑菇（榛蘑最好或是其他幹蘑菇）蔥段、薑片、乾紅辣椒、大料、生抽、料酒、鹽適量、冰糖 食用油。
1.雞肉剁成小塊（傳統東北做法雞塊較大，比較粗獷）；
2.蘑菇去除雜質和根部，用清水淘洗乾淨，用溫水泡30分鐘，瀝乾待用，浸泡蘑菇的水過濾掉雜質以後待用；
3.炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至微微有煙時放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收幹；
4，放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒，炒出香味；
5，加入蘑菇一起炒勻；
6，加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過蘑菇的水和開水（水面沒過雞肉即可）燒開；
7，加蓋轉中火燉30分鐘左右，至雞肉酥攔悶爛，湯汁收濃（中途要注意檢視，防止雞肉黏鍋），最後用鹽調味，裝盤即可。
雞肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體拍衡伍吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。
榛蘑：是迄今為止為數不多的被人們所認知但仍然無法人工培育的野生菌類，含大量鈣、磷、鐵等微量元素、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素c等營養成份，榛蘑還具有具有祛風活絡，強筋壯骨的功能，經常食用可預防視力減退，夜盲症，**乾燥；並增強對呼吸、消化道傳染病的抵抗力。
製作小貼士：
1， 榛蘑因為是野生，所以根部有較多的泥沙，在清洗的時候要仔細。
2， 在煸炒雞塊的時候一定要將雞塊中的水分儘量煸炒出來，這樣燉出襲或的雞肉會特別香。
2樓：匿名使用者
東北小雞燉蘑菇特點：山前有走地放養的土雞，山後有雨後初生的蘑菇，難道有人設計出這樣的美食組合，他們忙著「逼」出彼此的香味，使你的廚房瀰漫著奇異的鮮香。
用料： 小仔雞1只（約750克）
鮮香菇（蘑可用口蘑、片蘑、松蘑等；菇有冬菇、草菇、麻菇、香菇、金針菇等)
200克 蔥白段2段。
姜2片 幹辣椒3只。
大料2只 香葉1片。
醬油2茶勺（約10ml）
鹽1茶勺（約5ml）
糖2茶勺（約10ml）
油1湯勺（約15ml）
做法： 1。將小仔雞洗淨，剁成小塊(小仔雞750克-1000克)
2。將香菇蘑菇200克(蘑可用口蘑、片蘑、松蘑等；菇有冬菇瞎山戚、草菇、麻菇、香菇、金針菇等)攢湯過水，瀝乾水分，待冷擠淨水分。
3。大火加熱鍋中的油(先爆鍋)，將雞仔塊翻炒，待雞肉變色加入蔥段、薑片、香葉、大料、幹辣椒爆炒出香味。
4。依次調入白炒糖、雞精、醬唯纖油、鹽炒勻後加入能夠沒過所有固體食物的開水。
5。湯汁沸騰後改中火，先燉十分鐘，然後放入香菇再燉50分磨陵鍾，湯汁收濃即可。
ps：香菇上所附的雜質較多，一定要清洗乾淨。
小仔雞又稱土雞，肉質鮮嫩易熟，此道菜最適合在寒冷的冬天食用。
小雞燉蘑菇的介紹
3樓：錆灤i捦
小雞燉蘑菇是一道魯菜。通常是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。榛蘑可以襯托出雞肉的鮮香，粉條滑爽而綿實。小雞燉蘑菇雞肉鮮嫩，營養價值也很高。（概述圖參考資料，**於：1）
小雞燉蘑菇的做法，正宗小雞燉蘑菇的做法
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如何做小雞燉蘑菇，小雞燉蘑菇怎樣做
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小雞燉蘑菇的做法，小雞燉蘑菇的家常做法竅門
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