1樓：筱筱竹筏闖天涯
主料：童子雞750克-1000克、蘑菇75克
調料：蔥、姜、乾紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油
做法：1.將小仔雞洗淨，剁成小塊；
2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用；
3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。
這個菜已經是東北名菜了，大家一致認為好吃 ！
注：此菜式傳入關內後，又有廚師加以改進，在其中加上綠豆粉皮一塊兒煮，也是別有風味。尤其是在冬天吃，還有活血祛寒、預防風寒侵襲的作用，實在是好菜。
原料：小仔雞750克至1000克，幹蘑菇、蔥、姜、乾紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖各適量。
製作方法：①將小仔雞洗淨，剁成小塊。②將幹蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用。
③大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒至雞肉變白，放入蔥段、姜處、香葉、大料和乾紅辣椒一起爆炒出香味。④依次調入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，炒勻後加入能沒過所有固體食物的開水。⑤湯汁沸騰改中火，燉10分鐘，放入幹蘑菇再燉 50分鐘，湯汁收濃即可。
2樓：匿名使用者
此菜式傳入關內後，又有廚師加以改進，在其中加上綠豆粉皮一塊兒煮，也是別有風味。尤其是在冬天吃，還有活血祛寒、預防風寒侵襲的作用，實在是好菜。
小雞燉蘑菇怎樣做最好吃
3樓：醇味坊
hello！我是家喻戶曉的東北名菜，小雞燉蘑菇。一進臘月，就開始張羅著過年的事，待到除夕將至，看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑，孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜，過年嘛，就是要吃好的。
4樓：太陽貓
使用雞，東北榛蘑，粉條，加蔥薑蒜，調料等製作，耗時大約40分鐘。
5樓：林夕的微笑
食材用料
童子雞1只
幹榛蘑70g
老抽2湯匙
料酒1湯匙
生抽1湯匙
鹽1/2茶匙
白糖2茶匙相剋食物
蔥段4段
乾紅辣椒7個
蒜3瓣相剋食物
八角2個
小雞燉蘑菇的做法
1.將雞洗淨，剁成小塊
2.將幹榛蘑用溫水泡30分鐘，反覆洗淨擠幹水分3.大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒
4.至雞肉變色放入蔥段，蒜瓣，乾紅辣椒和八角一起爆炒出香味5.調入調味料，炒勻後加入能沒過所有固體食物的開水6.湯汁沸騰後，撇去浮沫，放入榛蘑後再燉50分鐘，湯汁收濃即可
6樓：愛別等
朋友送個小笨雞，做個一道小雞燉蘑菇，您學會了嗎？
小雞燉蘑菇怎麼做最好吃？
7樓：醇味坊
hello！我是家喻戶曉的東北名菜，小雞燉蘑菇。一進臘月，就開始張羅著過年的事，待到除夕將至，看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑，孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜，過年嘛，就是要吃好的。
8樓：太陽貓
使用雞，東北榛蘑，粉條，加蔥薑蒜，調料等製作，耗時大約40分鐘。
9樓：匿名使用者
小雞燉蘑菇
材料；小笨雞（或三黃雞、綠鳥雞）、幹榛蘑、土豆粉條。 調料：色拉油（或大豆油）、花椒粉、醬油（生抽）、薑片、蔥段。
做法：１、幹榛蘑用涼水淘洗兩次後倒入涼水泡３０分鐘至一個小時，去掉根部備用。 ２、土豆粉條用溫水泡軟。
３、雞切塊，洗淨備用。 ４、鐵鍋燒熱，倒入適量油，將薑片、蔥段炒香，倒入雞塊翻炒， 炒到表面發乾後加入花椒粉和醬油翻炒均勻。 ５、加入水沒過雞肉（如果是笨雞多加水），加入榛蘑，大火燒開小火燉。
６、湯汁剩一半時加入泡軟的粉條和鹽，燉到湯汁濃稠時加少許味精出鍋。
10樓：匿名使用者
想做的好吃的話，就用小火慢燉，不要用高壓鍋。燉的時候別忘了加點酒、醋和糖，呵呵，保證好吃
11樓：愛別等
朋友送個小笨雞，做個一道小雞燉蘑菇，您學會了嗎？
小雞燉蘑菇怎樣做才好吃？
12樓：醇味坊
hello！我是家喻戶曉的東北名菜，小雞燉蘑菇。一進臘月，就開始張羅著過年的事，待到除夕將至，看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑，孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜，過年嘛，就是要吃好的。
13樓：太陽貓
使用雞，東北榛蘑，粉條，加蔥薑蒜，調料等製作，耗時大約40分鐘。
14樓：匿名使用者
小雞燉蘑菇 著名的東北菜。也北京周邊農家樂的常備菜品，只不過味道不一定做得很好。感覺普遍是太鹹，而雞往往燉得時間過長了，基本上到還都是榛蘑。
還是家裡自己做塌實，想吃啥味道就用你喜歡的方式配料。其實，做菜並不應該太過於遵循一定之規，按家人的口味來，做家人愛吃的味道，才是家菜的真諦。 參考菜譜：
主料：小仔雞750克-1000克、蘑菇（隨個人喜好準備） 調料：蔥、姜、幹辣椒、大料、生抽、料酒、鹽、糖、食用油 、肉桂 做法：
1.將小仔雞洗淨，剁成小塊； 2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用； 3.
坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。 【原料】 當年活雞1只，松蘑100克，熟色拉油、精鹽、澱粉、料酒、醋、蔥、大料、姜、蒜、花椒麵、花椒油、味精、醬油各適量。【做法】 把雞宰殺洗淨，雞血放入鹽水裡備用。
雞取出內臟，放置2小時後剁成排骨狀，松蘑用溫水泡軟，洗淨去蒂；雞肝、雞肫、雞心均切成薄片；另將一部分蔥切段、薑切片、蒜拍鬆，備用。炒鍋內加底油燒熱，用蔥段、薑片、蒜瓣熗鍋，出香味後烹人醬油，下入雞塊，煸炒至變色添湯，撇淨浮沫，揀出蔥、姜、蒜，移小火上，加蓋燉至雞肉熟爛、湯濃時即可
15樓：匿名使用者
我覺得還是紅燒更好吃
16樓：愛別等
朋友送個小笨雞，做個一道小雞燉蘑菇，您學會了嗎？
小雞燉蘑菇怎麼做好吃
17樓：太陽貓
使用雞，東北榛蘑，粉條，加蔥薑蒜，調料等製作，耗時大約40分鐘。
18樓：愛別等
朋友送個小笨雞，做個一道小雞燉蘑菇，您學會了嗎？
19樓：醇味坊
hello！我是家喻戶曉的東北名菜，小雞燉蘑菇。一進臘月，就開始張羅著過年的事，待到除夕將至，看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑，孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜，過年嘛，就是要吃好的。
最正宗小雞燉蘑菇的做法，怎麼做小雞燉蘑菇好吃
20樓：匿名使用者
土雞收拾乾淨，斬成小塊，沖洗乾淨 幹香菇洗淨，提前冷水泡發，擇去根，洗淨，控幹水分，同時最後一次泡香菇的水，沉澱濾去少許泥沙，留用 蔥一段，斜刀切成小段 姜一塊，拍鬆
鍋內倒入足夠多的冷水，倒入少許料酒，放入雞塊，煮開後撈出雞塊，控幹水分，備用
鍋內倒入色拉油，稍多些，燒熱，放入蔥段、姜和八角2顆，爆出香味
放入雞塊，倒入2湯匙的生抽，翻炒至白色，之後放入香菇，繼續翻炒，使香菇的味道散發出來
倒入足夠多的熱水和泡香菇的水，沒過雞肉即可，大火燒開
倒入紫砂鍋中，小火慢燉1小時左右，至湯汁粘稠，撒入少許鹽調味兒，即可出鍋
21樓：匿名使用者
用料主料
雞600克
幹香菇50克
茶樹菇50克輔料姜
10克八角
3個幹辣椒
6個花椒
1撮大蔥
1小段醬油
30毫升
黃酒50毫升
白砂糖20克
食鹽5克
植物油30克
細香蔥1根
用料小祕訣
燒醬汁時加入家樂濃湯寶
切碎它後，融入肉中讓醬汁層層入味
小雞燉蘑菇的做法
1.準備材料，香菇、茶樹菇、幹辣椒、八角和花椒，切薑片待用2.茶樹菇和幹香菇用溫水浸泡，泡發後的菇類，濾掉沙塵，留下浸泡過菇類的水
3.雞洗淨，斬件，瀝乾水分
4.炒鍋放入植物油和白砂糖，用小火將砂糖煮成琥珀色5.將雞塊放入炒鍋，爆香，把雞塊炒至金黃色6.放入薑片、幹辣椒、八角和花椒，翻炒片刻7.加入醬油炒勻
8.加入泡菇類的水炒勻
9.加入浸泡過的茶樹菇和幹香菇，翻炒，煮沸10.將所有材料倒入砂鍋裡，用中小火燉30分鐘11.關火前可以根據味道放入少許鹽調味，上桌時撒些香蔥粒
小雞燉蘑菇怎麼做好吃？
22樓：醇味坊
hello！我是家喻戶曉的東北名菜，小雞燉蘑菇。一進臘月，就開始張羅著過年的事，待到除夕將至，看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑，孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜，過年嘛，就是要吃好的。
23樓：愛別等
朋友送個小笨雞，做個一道小雞燉蘑菇，您學會了嗎？
24樓：太陽貓
使用雞，東北榛蘑，粉條，加蔥薑蒜，調料等製作，耗時大約40分鐘。
25樓：寶60745吮虐
雞腿皮用白酒擦拭5分鐘去腥，再用清水清洗備用。蘑菇泡發或清洗乾淨備用。雞腿剁塊，鍋放底油200克煎姜塊開大火下雞塊炒製表面緊緻下開水1000克燒開加生抽、白糖、十三香蘑菇轉中火燒40分鐘，湯汁已經濃稠味香，加鹽調口，愛吃粉條的朋友下一下粉條，不喜歡的收湯。
26樓：能徹底
童子雞一隻，清洗乾淨剁塊，下入料酒、薑片、蔥結醃製二十分鐘，不放油幹鍋炒幹水分後再放油放蒜片薑片翻炒，下入料酒燜幹，下入蘑菇鹽辣椒繼續翻炒，我一般是用幹香菇，幹香菇比較香，翻炒兩分鐘加入沒過雞肉的水，大火燒開轉小火慢燉，童子雞一般很嫩，大概半個小時就可以了，然後大火收汁，加點醋，醋可以讓雞肉嫩而不柴，加入味精出鍋裝盤，撒上蔥薑末。
27樓：知哥54581孿副
首先第一步鍋中注入清水，放入剁好的幾塊，帶料酒焯水三分鐘倒出。蘑菇洗乾淨備用。第二步鍋中加入適量豆油，下入生薑、蔥、蒜片爆香，再加入豆瓣醬炒出紅色，最後下去雞塊和蘑菇翻炒出油漬。
第三步注入清水調口，加入耗油、美極鮮、雞精、味精、醬油（這道美食不要放鹽，因為耗油和美極鮮本身有大量鹽分，等湯汁收幹，口味自然濃郁）。最後用小火燉20分鐘，改大火收汁即可。
28樓：以心
首先我們把雞處理乾淨，然後斬塊稍微清水浸泡一下，可以焯水處理一下，瀝乾備用，榛蘑提前用冷水或者溫水泡發一下，去除根蒂部分，撕成兩瓣備用，鍋裡下油，不用太多，燒熱之後下雞塊煸炒，雞塊水氣炒幹之後下薑片、八角、蔥段炒香，這個時候可以稍微淋入一點醬油、白糖和料酒，順帶算是一個預先的入味，炒勻之後加開水沒過所有食材，燒開之後燉煮15分鐘，然後把榛蘑的水分攥幹一點，然後放進去，繼續燉煮半個小時左右就可以出鍋了，燉到還剩10分鐘左右的時候，我們稍微嘗下味道，最後下鹽再次調味，如果要收汁稍微濃一點的話，這個時候下手就別太重，湯汁收濃就鹹味就會上來的。
29樓：猴40545佑撼
我的步驟是，新鮮宰殺的老雞一隻，清洗感覺，剁成大小均勻的塊，雞胗，雞心清理好一同放在雞肉塊中，幹榛蘑減去根蒂，冷水浸泡回軟，清水漂洗幾遍去色，然後攥幹備用。鍋上火燒熱，加大豆油燒熱後下雞塊煸炒，炒至斷生後加蔥段，薑片，花椒，八角繼續煸炒至雞塊變黃色，花椒和大料，蔥姜炒出香味後，淋料酒和醬油翻炒均勻。將淋入雞塊中的醬油炒出香味，此時的雞塊呈黃紅色，加入鮮湯或清水，加鹽，味精，白糖，味精調味，湯汁稍微多些，以免湯汁糊掉，就前功盡棄啦！
調好味道，放入清理好的榛蘑，大火燒開撇去浮沫，改小火燉制1小時左右，至雞塊蘑菇熟爛，湯汁濃厚時出鍋裝盤，撒香菜末即可開吃啦！
小雞燉蘑菇怎麼做好吃，小雞燉蘑菇的家常做
hello！我是家喻戶曉的東北名菜，小雞燉蘑菇。一進臘月，就開始張羅著過年的事，待到除夕將至，看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑，孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜，過年嘛，就是要吃好的。使用雞，東北榛蘑，粉條，加蔥薑蒜，調料等製作，耗時大約40分鐘。材料土雞半隻500g，幹香菇300g，蔥，姜...
如何做小雞燉蘑菇，小雞燉蘑菇怎樣做
hello！我是家喻戶曉的東北名菜，小雞燉蘑菇。一進臘月，就開始張羅著過年的事，待到除夕將至，看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑，孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜，過年嘛，就是要吃好的。使用雞，東北榛蘑，粉條，加蔥薑蒜，調料等製作，耗時大約40分鐘。你好，小雞燉蘑菇是一道東北燉菜。通常是用幹蘑...
小雞燉蘑菇的做法，正宗小雞燉蘑菇的做法
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