1樓：無雅詩
東北名菜溜肉段的好吃做法：
溜肉段。食材準備：豬肉，少酒食鹽，香油，白糖，醋，味精，醬油，澱粉大李。
做法步驟：1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽喂一會兒，再用澱粉加香油調糊漿好。
2、用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、澱粉對好汁滷備用。
3、勺內汁滷加寬油，燒至七成熱時，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。
4、大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁滷潑入勺內，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤。
豬肉營養價值：
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食**，特別是精豬肉中維生素b1的含量豐富。豬肉滾碧遲中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素b2。
功效與作用。
1.補充蛋白質和脂肪酸。
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供慧蘆血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨。
酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎滋陰。
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
2樓：互信互助互愛
豬肉（肥瘦比例1:9左右最合適）：500克，植物油：適量，鹽、花椒粉、料酒、蔥花、蛋清、澱粉，少量油、蔥花、薑絲、生抽（別用老抽）、少量水、勾芡用澱粉、胡蘿蔔絲、香菜段適量。
**。1、首先把肉切成3公分寬左右、厚公分左右的肉條，肉中放適量鹽、花椒粉、料酒、蔥、蛋清，醃製15-20分鐘左右；
**。2、然後取適量澱粉加一點水稀釋開，然後把醃製好的肉片放進澱粉指銀糊，裹勻備用即可；
**。3、接著在鍋中放油，中火，油燒至7成熱，將肉片一片片放入，用筷子分離，防止粘在一起，炸3-4分鐘至肉金黃色即可撈出，撈出的肉稍涼幾分鐘，再把所有炸過的肉段放入油鍋中復炸，炸十幾秒鐘即撈出備用；
**。4、然後另起一鍋，鍋中放入少量油，大火，燒熱，放入蔥花、薑絲爆鍋，然後放適量生抽、少量水；
**。5、最後澱粉加涼水攪拌開做芡汁，倒入鍋中後迅速放入炸好的肉，勾芡，迅速做逗陪放入香菜、胡蘿蔔絲翻炒十幾秒即出純蠢鍋上桌啦~
**。做完這道菜，你會發現其實真的不難，食材也是最家常的，如果今天你不知道吃啥，那麼就做做這道菜吧，喜歡就試試！！
3樓：路路好
東北名菜醋溜段好吃做法：食材準備好，酥肉少。去食鹽，料酒，香油，白醋，白糖，味精，醬油，澱粉首先把肉切成兩分厚的片，再改切櫻悄二分五寬，八分長的斜段，用紹酒精，鹽味一會兒再用澱粉加香油調糊漿好。
用意小碗加紹酒，香油，白醋，糖，味素，醬油，澱粉對好汁備用。掃勒魯子加寬油，燒至七成熱時，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出大勺。勺留底油，下蔥姜，蒜，黃瓜片兒，冬粉片兒炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁液潑入鍋裡，顛翻然後裝盤。
豬肉的蛋白質屬於優質蛋白質，含有人體全部必需的氨基酸，含有豐富的鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所需要的。維生素主要膳食**，特別是斤肉中維生素b一的含量豐富，豬肉還有較多的對脊辯渣脂肪合成和分解有重要作用的維生素b二。為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，桌子可以提供血紅素有具體和促進鐵吸收的半胱氨酸，能夠改善缺鐵性貧血，補腎知音，豬肉性平味甘，有滋潤腸，生津液。
我生氣且熱毒的功效，主治熱病，傷津燥咳，便秘補陰，滋灶鬥陰潤燥，潤肌膚，一小便和止消渴。
4樓：小熊的親喵喵
準備豬瘦肉瞎橘一塊，先切成厚片，再切成粗條。
文章**2切好之後，放置在盆中，加入食鹽，胡椒粉，料酒，老抽，然後攪拌均勻，醃製五分鐘。
文章**32.下面準備輔料。
青椒、紅椒去籽之後，切成滾刀塊兒，炒菜的時候配點紅椒，顏色比較好看。
文章**4準備蔥白一段，劃開後，切成細末，大蒜三粒，拍扁後切成碎末，和蔥末放置在一起。
文章**53.下面開始裹澱粉。
盆裡倒入土豆澱粉碰神臘，加入一點清水，和成麵糊，粘稠度可以拉絲就可以了。
文章**6再加入一點植物油，攪拌均勻，加植物油的目的，在油炸時，菜品不容易粘連，有脆感，倒入豬肉條，再次抓勻，讓澱粉均勻的包裹在豬肉上。
文章**74.下面開始炸制。
鍋中燒油，油溫燒至微微冒煙時，起鍋下入肉條，用土豆澱粉炸出來的肉條比較脆，就是容易粘連，所以，下肉條的時候，一定要一條一條地下入油鍋。
文章**8如果肉條有粘連的，用勺子輕輕打散，這個過程開中火、小火慢慢炸，把豬肉條炸至金黃撈出來，如果不夠酥脆，公升高一點油溫，再復炸一次，最後撈出控油。
文章**95.下面開始製作。
鍋中留底油，倒入蔥末，蒜末翻炒幾下，隨即倒入青、紅椒片，掂鍋翻炒均勻。
文章**10
加入清水，料酒，陳醋，食鹽，雞粉，白糖，胡椒粉，攪拌化開調料笑滑以後，勾入水澱粉，把湯汁收至粘稠。
文章**11
倒入炸好的肉條，快速翻炒，讓肉條充分裹上湯汁，吸收湯汁，然後出鍋裝盤。
文章**12
5樓：匿名使用者
東北名菜溜肉段需要先將肉炸一下，然猛歷後將蔥薑蒜超香，之後用糖醋汁以及料酒、醬油、香油和澱粉挑乙個滷汁，最後倒入炸枝盯搜好的肉段就則世可以了！
6樓：網友
東北名菜熘肉段，把肉切成指逗小塊，礦幹水分上蛋清掛糊，用油炸，愛吃甜的就做糖醋味，不愛塌吵吃就做淡一唯衫賣點的鹹甜口，特別好吃。
7樓：帳號已登出
1.把肉切成小塊，加入水澱歷指粉，油抓勻。
2.把油燒至七成熱，下入肉段炸至微黃浮起撈出控油。
3.油燒至九成熱時把炸好姿喚的肉段下入復炸撈出。
4.把油倒入，用鍋裡的底油炒尖椒、胡蘿跡爛凱卜後把肉段下入，再倒入用醬油，鹽，澱粉蒜水調好的汁翻炒出鍋。
8樓：網友
東北名菜溜肉段怎麼做寬亂才好吃？鍋裡放油6到8層熱。把肉放到鍋裡炸一下。
撈出。當然也可以裹一層面粉。配菜室青紅弊或辣椒。
準備蔥姜。起油燒鍋放慎卜檔進去。然後把肉段。
放進去。放鹽雞精。生抽老抽。
炒熟即可。
9樓：帳號已登出
肉復炸一下，炸至金黃酥脆，放備圓入辣椒一起炸一下撈出備用 5、接凳纖著我們在鍋中留少許底油，放仿粗塌入蔥花爆香，放入適量。
10樓：華晨宇吶吶吶
東北名菜熘肉段一定要細心，耐心的用手工做才好吃。
11樓：方文豔
味香可口的特點輪枯。成品外酥裡嫩、鹹香可口，百臘笑洞姓飯桌上的家常菜。裡脊肉醃好後，倒公升枯入澱粉糊中，抓拌均勻，讓肉段均勻地裹上澱粉。
倒入適量的食用油，再次抓拌均勻，防止肉塊互相粘。，鍋中油溫6成熱是金黃即可。
12樓：卜曼衍
溜肉段，是東北地區的傳統名則豎菜，具有外酥裡嫩，味香可口的特點。成品外酥裡嫩、鹹香可口，百姓飯桌上的家盯衡常菜。由溜肉段孫則大衍生出的鍋包肉更是東北菜中的經典。
13樓：我的寬頻
全過油，所有調料一起攪拌均勻，熱鍋放調料和菜一起炒均勻出鍋。
14樓：黃俊祿
乖乖今天我們。太陽出來哪沒看見生活騰衝符。
15樓：anny冰凌
1.裡脊肉切大塊，放鹽、料酒、澱粉、水咐告亮、油拌勻。
油熱下鍋炸，炸至斷生撈出，熱油再次復炸，青紅椒放進去炸一會撈出。
起鍋燒油，下從蔥薑蒜，放友鋒蠔油，衡寬生抽、水、鹽、雞精、胡椒粉，炒勻，水澱粉勾芡，倒入食材，拌勻即可。
16樓：百事通姿道
溜肉段。原料：豬瘦肉、蔥、洋蔥、胡蘿蔔、辣椒、醬油、蠔油、澱粉、孜然、十三香、雞蛋、鹽、姜、蒜。
做法步驟：第1步、把肉切小塊，胡蘿蔔洋蔥辣椒切塊。
第2步、肉塊打乙個雞蛋，澱粉攪拌，放少許鹽，準備開炸。
第3步、油溫七層下肉塊，炸至金黃撈者銷坦出。
第4步、配菜過鬥殲一下油。
第5步、空碗放入醬油，蠔油，孜然，少許澱粉。
第6步首桐、放點底油，放入之前備好的汁倒入鍋中。
第7步、鍋中汁起泡，放入準備好的配菜和炸好的肉塊。
第8步、快速翻炒均勻即可出鍋。
17樓：柏爾竹
東北名菜稿李溜肉段的詳細做法1.先把肉切成大拇指肚大小的段，用料酒、少許精鹽喂一會兒，再用澱粉加香油豆油調糊抓勻。
2.用一小碗醬油、一點點白糖、雞粉或味素、鹽澱粉，水對好汁備用。
4.鍋內留底油，下蔥鍵桐遲姜、蒜、胡蘿輪讓卜片，青椒片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁滷潑入勺內，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤。
經典東北菜溜肉段大份更過癮，東北菜溜肉段是怎麼做的？
18樓：flay趣談旅遊
後來才知道這道菜叫溜肉段兒，就是現在到飯店我也比較愛點這道菜，時間久了不吃感覺就會饞。沒事的時候自己在家裡也會做這道菜。其實要是掌握一定的技巧，做這道菜還是很容易的。
肉段是我從小的最愛，小時候，老爸每每就會做一頓溜肉段給我吃，吃了老爸做的溜肉段以後一切煩惱都會煙消雲散。現在我已為人母，也會時常做這道菜給我的寶貝們。
孩子們愛吃糖醋口，廚師找工作會以這幾道菜為試廚師水平的考驗菜品，這幾道菜做好了，基本上就過關了。可見溜肉段對廚師的重要性，操作手法上也有很多的講究，差一點都會達不到製作要求，食客們也對這道菜有極大的發言權。
溜肉段做法有兩種，一種是澆汁溜肉段，另一種是油炸溜肉段。許多人都牴觸油炸食物，但油炸溜肉段更好吃。現在具體說說溜肉段怎麼才能外脆裡嫩。
準備尖椒、洋蔥、胡蘿蔔少許切成小塊做為配料，這時起鍋燒油五成熱把抓勻的肉段乙個乙個下入油鍋炸制定型撈出，待油溫上公升在把肉段下鍋（炸制金黃外焦裡嫩）首先將澱粉放到乙個容器中加水，攪拌成澱粉水之後，就讓它靜置十分鐘，這樣澱粉和水就會分離。然後我們把澱粉裡面的水倒掉，只留下上面的純電壺，裡面再放上乙個雞蛋，攪拌一下。
其實做好一道溜肉段並不複雜，注意給肉段掛漿的方法，炸肉段的油溫，尤其是要炸兩次。然後再後面溜的過程中要快，避免湯汁長時間加熱軟化炸好的肉段外殼。鍋裡多放些油，燒製五分熱，把肉段均勻掛上澱粉一塊一塊放入鍋中，以免粘在一起！
然後用筷子把粘連的肉段打散，待肉段定型後撈出，把鍋裡的油燒製七分熱再次下入肉段炸至金黃色撈出。
19樓：檸檬網綠
豬肉處理乾淨，然後切成片兒狀，放進鍋裡面去炸，提前裹一點澱粉，然後撈出來放進另乙個鍋，裡面放蔥姜炒香，繼續翻炒均勻，放一點蠔油，然後收汁。
20樓：qiu曉陽
1、鍋包肉用豬專之脊肉和澱粉，經兩遍油炸屬而成，一炸熟，二炸色，出鍋時汁並著以香菜點綴。新式滋汁中加入了胡蘿蔔、西紅柿及鮮檸檬，使其增加了新鮮蔬菜和水果的香味，這就使菜餚的味道得到了昇華。
2、溜肉段，地道東北菜，東北飯館裡最叫座的一道大肉菜，和鍋包肉一起被稱為東北菜的經典代表。溜肉段的特點是滑嫩鹹香，肉要經過油炸再溜炒，所以在肉的醃製掛糊炸制上都是有講究的，做得不好，肉就會發硬發柴咬不動。
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