1樓：仉玉軒
粉皮怎樣炒不粘鍋不坨塊？學會這個做法，勁道滑爽，好吃又解饞。
粉皮是南方地區以及山東地區流行的特色傳統食品，其主要分為鮮、幹兩種，鮮的即刻食用，乾的便於存放運銷。而且粉皮吃起來，口感非常的柔潤嫩滑，是一道非常不錯的家常食材。
今天就為大家分享一道，冷盤熱吃的做法粉皮燴肉末，葷素搭配的經典菜餚。
粉條燴肉末】
1.首先我們準備一下食材，豬肉一塊，把豬肉先切成薄片，改刀切成細絲以後，剁成肉末放在盆中。
2.綠豆粉皮2張，掰成塊放在盆中，加入開水浸野野泡，開水燙一下，粉皮很快就能泡軟。
3.生李脊鬧姜一小塊切成薑末放在盆中，大蒜幾粒拍扁以後切成蒜末。
小公尺椒幾粒切成辣椒圈，青線椒一根同樣切成辣椒圈，青紅椒放在一起用來配色好看。
4.粉皮泡軟以後倒出，用涼水沖洗一下，涼水沖洗粉皮不容易坨在一塊，把粉皮切成小塊放在盆中。
5.食材全部準備好以後，我們進行下一步操作，鍋內燒油，把油燒熱充分滑鍋，倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油肉末不容易粘鍋。
6.倒入肉末翻炒至肉末發白，炒出香味，倒入薑末再翻炒一會，倒入一勺豆瓣醬，一勺老乾媽豆豉和幾滴老抽翻炒哪罩出紅油。
7.加入一勺清水，放入雞粉1克、胡椒粉克、食鹽2克、放入粉皮用勺子推動，免得粉皮糊底粘鍋，粉皮吸水多，開小火。
翻炒幾下以後，倒入青紅椒，再推動鍋底翻炒幾下，淋入一點紅油提亮一下色澤，起鍋裝在盤中就可以上桌食用了。
好了，這道簡單又好吃的家常小燴菜就做好了，喜歡的朋友抽空試一下吧。
2樓：科仔又要補
將尖椒、粉皮與雞蛋搭配在一起，做了這份香噴噴的尖椒粉皮炒雞蛋，脆爽的尖椒、順滑的粉皮、鮮香的雞蛋，味道鮮美、營養豐富，很不錯的一道小菜兒。
這道快手菜要用純紅薯粉皮才味道純正筋道爽滑，配上鮮香的雞蛋，爽口脆嫩的尖椒，大火爆炒出鍋，那叫乙個鮮辣爽脆，好吃！
食材 主料：尖椒3個、雞蛋2枚、粉皮1張。
輔料：蔥棗扮姜蒜乾紅辣椒適量、黃豆醬油10g、生抽8g、鹽3g、香醋幾滴、雞精少許。
尖椒洗淨去籽切段，切蔥花薑絲乾紅辣椒段和蒜末。
粉皮掰成小塊溫水泡至柔軟透亮。
雞蛋打入碗中加少許料酒打成蛋液，熱鍋炒熟盛出備用。
熱鍋凳裂灶爆香蔥姜乾紅辣椒，下尖椒翻炒。
下泡好的粉皮，加黃豆醬油，加生抽翻炒均勻。
下炒好的雞蛋，加鹽大火翻炒，下蒜末點幾滴香醋，下少許雞精，出鍋。
烹調小貼士：
1、選用純紅薯粉皮，提前泡至粉皮完全泡透 。
2、雞蛋液中加少許料酒去腥增鮮，雞蛋要炒源者的嫩些，炒老口感差。
3、大火快炒，口感才好。
尖椒豆皮怎麼炒
3樓：懂視生活
用料：青椒1個、豆腐皮1張、大蒜1粒搭運、小蔥1棵、蠔油1勺、生抽1勺、鹽1克、白糖5克、水澱粉適量。
1.準備好所有的食孫枝滲材。辣椒選這種厚皮的，炒出來更好吃，也不會太辣，當然嗜辣的人可以選擇更辣的品種。
2.尖椒洗淨，去蒂，再去掉裡面的筋和辣椒籽，這樣處理之後，辣椒的辣度就會降低了，切成小塊。
3.小蔥切碎，蒜切末。
4.豆腐皮疊起來，切成長條，再摞起來，切成小塊。
5.湯鍋加水，燒開後下入剛才切好的豆腐皮，焯水之後的豆腐皮會變得柔軟，吃起來口感也會綿軟。
6.炒鍋燒熱，放入調和油，再次燒熱則脊後，放入剛才切好的蔥末，炒出香味，再下入辣椒翻炒。
7.翻炒會，辣椒變軟。
8.辣椒炒軟後，放入剛才焯水後的豆腐皮，再次翻炒均勻。
9.調一碗料汁，加入所有的調料，倒入鍋裡，再次攪拌均勻，像這樣勾個薄芡，會更容易入味均勻。這也是這個菜好吃的關鍵步之一。而且辣椒炒熟之後再調味，吃起來也不會那麼辣。
10.翻炒至入味均勻。
11.加入蒜末。
12.最後加入香菜，繼續炒勻就可以了。
粉皮炒菜的做法
4樓：雙麗劍
粉皮是對用大公尺、紅薯澱粉、綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、蠶豆澱粉等，製作成的薄片食物的統稱。有鮮、幹兩種，鮮的即刻食用，乾的便於存放運銷。粉皮是一種用澱粉製成的傳統食品，適宜於農戶家庭製作，工具也很簡單。
下面我為大家分享粉皮炒菜的做法。
材料。粉皮。香菜。蒜泥。食用油。鹽。雞精。醬油。
做法。1.粉皮用熱水泡開，香菜切段。
2.鍋裡倒少量油燒熱、放蒜泥。接著放入粉皮。輕炒一會，要加一點水。
3.炒上一會一會後放鹽和雞精及醬油調味。
4.最後放入香菜翻炒一下香菜，即可起鍋。
材料。涼皮(粉皮)1條，熟芝麻少許，黃瓜1小截，炸花生公尺1小碟，陳醋，滴醬油，鹽少許，油辣椒。
做法。1、涼皮切成細條，黃瓜切絲。
2、把切好的涼皮和黃瓜絲放一大碗裡，加陳醋、幾滴醬油、少許鹽，還有油辣椒拌勻。
小訣竅。材料。
綠豆涼粉皮30公克，小黃瓜30公克，芝麻醬10公克，醬油10公克，蒜末5公克，醋10公克。
做法。1.取一碗，倒入綠豆涼粉皮，加入適量溫水約5秒後再取出、瀝乾，切成條狀備用。
2.小黃瓜洗淨、切片備用。
3.取一盤，把作法1的綠豆涼粉皮和作法2的小黃瓜片擺於盤中備用。
4.取一碗，加入所有的調味料材料拌勻後，淋在作法3的盤上即可享用。
材料。鮮鯉魚肉300克，乾粉皮100克，青柿子椒25克，紅辣椒20克，蔥10克，甜麵醬15克，料酒、醬油、糖色各10克，豬油30克，雞湯600克，精鹽2克，芝麻油10克。
做法。1、將粉皮掰成小塊用溫水泡軟。淨鯉魚肉切成條。蔥切絲。青、紅椒切片。
2、鍋內加雞湯、甜麵醬、料酒、醬油、糖色、豬油、蔥絲、精鹽燒開，下入魚條略煮。
3、下入粉皮、青、紅椒片煮至粉皮熟透，淋入芝麻油，出鍋即成。
小訣竅。特點。
肉質鮮嫩，粉皮滑軟，湯寬味厚。
操作提示。煮制時要用手勺輕輕推炒，以免煳鍋。
尖椒炒豆皮
5樓：綜藝蘋果
<>《尖椒炒豆皮。
材料：豆皮3張，尖椒1個，木耳1把，胡蘿蔔半根。
1.木耳提前泡發，爛段拍青椒、豆皮、胡蘿蔔都切菱形。
2.鍋中燒開水放入豆皮和木耳煮熟煮透（炒出來豆皮好吃關鍵的一步）3.鍋中放入蔥蒜，兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、半碗水放入豆燃爛皮和木耳煮兩分鐘飢羨。
4.放入鹽和五香粉調味，放入尖椒和胡蘿蔔。
炒粉皮的家常做法
6樓：曉婷小樓愛生活
炒粉皮的家常做法如下：主料：萵筍1根、胡蘿蔔1小塊、粉皮2張、小公尺椒2根、小蔥1段。
輔料：鹽適量、雞精適量。
1、萵筍去皮從中間分開，切段，再切成片。
2、胡蘿蔔切片。
3、粉皮切小段。
4、小公尺椒和小蔥切段。
5、起油鍋倒入青菜，翻炒均勻，倒入粉皮。
6、加鹽、雞精翻炒均勻。
7、出鍋裝盤，炒粉皮即可製作完成。
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