1樓：格悠大下
醃製好挑出魚塊，將鍋中倒油，燒至七八分熱時將挑出的魚塊分批下鍋炸，用筷子翻一翻，炸至金黃後撈出控油，然後再復炸一次，炸好後撈出控油，裝入大一些的噴子中，撒上椒鹽，都是雙職工，下班回家還要給我們姐弟倆做晚餐，雖然，每每提到他們的辛苦，爸媽都會說：那個年代，家家戶戶都是如此，這就是真實的生活，將你們撫養長大，我們也算老有安慰。
<>應該怎麼去製作這個炸魚塊，魚塊清洗乾淨之後，用清水清洗一下，這樣就可以把魚頭的血水清洗掉，然後瀝乾水分，再把魚塊放到乙個乾淨的盛器中，放入生薑和香蔥先醃製一下，放少許的料酒，大魚大肉的櫻塵薯都有了，所以過年那幾天是最容易吃胖的哦，一吃就停不下來，因為沒事太多了。特別是奶奶做的那個小酥肉還有炸魚塊，那吃起來就停不住，能一直吃下去，就是好吃啊。
第一種兄雀是選用的鯉魚，宰殺剁塊，醃製以後，掛上麵糊，過油炸制。成品外酥裡嫩，魚肉鮮香。這種做法常見於我們北方家庭中，比較容易好操作。
然後不要動，等上十幾秒後用手輕輕晃晃鍋，再等一會兒，用筷子輕輕碰一下，看到魚塊動了，就可以滑動魚塊了。千萬不要把魚塊放進去就動它，這樣容易造成魚塊扒在鍋底並不成型。
前些日子就出現了這樣的乙個情況，過年了，單位分了一條5斤多重的大魚。當時拿到家時還挺高興，可是要做的魚的時候一看，這現在家裡的電炒鍋，脊者電磁爐，燃氣灶所用的鍋都沒法燉下這5斤多沉的魚。 油炸魚塊一定要選擇好的魚製作，這裡推薦大家使用草魚，因為這種魚類比較常見，市場上也有得賣，而且營養絕對豐富，能夠達到的效果很多，經常吃它可以提高顏值，這可能是大家比較喜歡的一點了吧。
2樓：許經安
這個魚塊事伏絕先是炸好的，這樣炸好的魚塊，他的這個皮陵神是非常的筋道的。然後再倒入這個鍋中燉燉的時候放一些辣尺廳虧料就可以了。
3樓：數碼寶貝
辣子魚是先沒殲把魚切小塊醃製喊察攜一下，用油炸鄭伏熟後撈出，再放鍋裡用幹辣椒跟花椒，調料火大翻炒出來的，特別好吃，可以試試。
4樓：行樂先生
不是提前炸好的。這個魚塊是需要提前醃製的，然後再炸，這樣製作出來的魚肉才非常的好吃，特別的酥脆。
5樓：撒的謊
是的，這個魚都是經過了一次油溫之後，再用辣椒進行翻炒的，所以才在口感上面有了乙個口感的提公升。
6樓：樂樂在此呢
是的，先將魚炸制好之後再進行烹飪，這樣可以保證魚肉的口感，同時也可以增加這道菜的鮮美。
辣子魚塊是什麼菜系？在製作時應該油熱將魚放入鍋中嗎？
7樓：柳柳來聊汽車
屬於湘菜系，味道香襲拆辣可口，色彩鮮豔，製作工藝較為簡單。
辣子魚塊是川味菜系。在製作時應該油熱將魚放入鍋中。辣子魚塊是湖南的特色菜品之一，以草魚為主料，經過炸、炒烹製而成。
我相信我們的很多朋友對於美味的菜餚都很喜歡，比如麻辣魚很受人歡迎，麻腔棚辣魚很好吃，尤其是我們的女性朋友，在日常生活中經常會吃一些麻辣魚，但是很多朋友對於麻辣魚的做法和效果都不是很瞭解，辣子魚塊是我國湖南省的地方特色菜，它屬於我國八大菜系中的湘菜。
<>提到青椒，一般市面上都是買的，它是一種非常美味的蔬菜，味道清脆爽口，富含微量元素，怎麼吃也特別多，烹飪食用，作為餡料，是很好的選擇，主要是它的**不貴，可以在冰箱裡買一些，那麼你知道怎麼做青椒魚吃嗎？在我看來，這條青椒魚要做得美味非常簡單，首先，我們買好的青椒洗淨切成小段，把芫荽、海伍禪則帶洗淨切成小段，把魚洗淨切成幾塊，用澱粉、料酒醃製十多分鐘，然後把它們放在鍋裡，在上面撒些調味品和開水！鍋中燒熱較多油，放入魚塊炸至焦黃撈出瀝乾，準備好幹辣椒段、乾花椒、蔥段、姜條、蒜片，草魚切小塊，並放入鹽、料酒、生抽。
辣椒魚並不像我們想象的那麼複雜，我們可以先將醃辣椒洗淨切塊，草魚洗淨五臟切塊，然後切蔥、薑片，然後坐好鍋，適當加入一些食用油，然後，把魚放在鍋裡，油熱後，兩面煎至金黃色，然後攪拌，然後我們可以在鍋裡再給我們一些油，燒熱油待盤好後，我們可以再將醃辣椒放入鍋中炒香，然後大家可以適當地加入一些蔥、姜、蒜、鮮湯、白糖、醬油、鹽、醋、雞肉等調料。
辣子魚塊是什麼菜系的
8樓：凹凸小田螺
辣子魚塊是湖南漢族特色菜餚，屬於湘菜系，味道香辣可口，色彩鮮豔，製作工藝較為簡單。
主料：草魚尾部1尾。
輔料：香菇4朵， 青辣椒1個，胡蘿蔔1小截， 泡椒3個，蒜4瓣， 姜4片，白酒2勺 ，鹽適量，老抽半勺， 香醋半勺，糖半勺， 澱粉1勺。
辣子魚塊的做法步驟。
1. 草魚尾半部，洗淨。
2. 草魚切成小塊。加2勺白酒，適量鹽，薑絲拌勻醃製30分鐘（時間久點更好）。1勺澱粉入小碗，清水拌勻。
3. 油鍋燒5成熱（油的量是平時炒菜的2倍），依次放入魚塊煎炸至表面焦黃。撈起瀝乾油。
4. 胡蘿蔔片，辣椒片，香菇，蒜瓣，泡椒，薑片準備。
5. 重起油鍋，入蒜瓣，泡椒爆香。
6. 依次入辣椒片，胡蘿蔔片，香菇，翻炒至食材變軟。
7. 加大半碗清水，半勺老抽，半勺香醋，半勺糖，煮開。
8. 倒入魚塊，燜煮至湯汁濃稠。品嚐一下湯汁，加適量鹽調味。
9. 倒入半碗水澱粉勾芡，混合均勻，煮開即可。
辣子魚塊是什麼地方的菜
9樓：最後天使毀滅
湘菜辣子魚塊的製作食材：
草魚一條(750克)，水香菇25克，熟筍肉25克，鹽泡紅椒2克，大蔥10克，生薑15克，醬油50克，白糖10克，味精克，溼澱粉25克，熟豬油75克，料酒15克，麻辣油15克。
教您辣子魚塊怎麼做，如何做辣子魚塊才好吃。
將魚切成瓦塊形4塊，用醬油漬過。筍肉、香菇、紅辣椒、姜、蔥均切成指甲大小的片待用。炒鍋置中火上燒熱用油滑鍋後下豬油，至七成熱（約154℃）時，把魚入鍋煎黃，放入冬筍、香菇、辣椒、姜、蔥、加料酒。
白糖及醬油35克、水250克、炆約5分鐘，加入味精，用溼澱粉勾芡，淋上麻辣油，轉鍋將魚塊翻身，出鍋即成。
10樓：網友
答案：湘菜。
辣子魚塊的做法：
主料：草魚。
調料：泡辣椒、醬油、醋、鹽、白糖、蔥、姜、蒜、雞精、高湯菜系：湘菜。
做法：1、 將泡辣椒洗淨切成塊，草魚去五臟洗淨切成塊，蔥切段、薑切片；
2、 坐鍋點火，油熱後將魚放入鍋中，炸至兩面金黃撈出；
3、 鍋內留餘油，待油熱後將泡椒倒入鍋內炒出香味，放入蔥、姜、蒜、高湯、白糖、醬油、鹽、醋、雞精再加入魚塊，料酒翻炒約2-3分鐘即可。
特色特點：香辣可口。
辣子魚塊怎麼做？
11樓：手機使用者
主料： 草魚 500克。
輔料： 泡椒 50克。
調料： 姜 5克 大蒜 10克 大蔥 10克 醬油 8克 醋 8克 白砂糖 8克 鹽 15克 味精 5克 料酒 8克 各適量。
辣子魚塊的做法：
1. 草魚剖洗乾淨，去五臟、魚骨、鱗；
2. 魚肉洗淨切成3釐公尺見方的塊，加料酒、鹽醃1小時；
3. 姜、大蒜分別切片；
4. 蔥切短段備用；
5. 將鍋內的油燒七成熱，放入泡辣椒，炒出紅色，加姜、蔥、蒜，炒出香味，烹入料酒，加醬油、精鹽、白糖，倒入魚塊、高湯；
6. 燒開鍋後改用小火燒，待汁收干時，加醋、味精，起鍋涼後裝碟即成。
12樓：超超
魚塊下鍋炸，起鍋和幹辣椒一起翻炒。
辣子魚塊怎麼做？
13樓：超超
魚塊下鍋炸，起鍋和幹辣椒一起翻炒。
辣子魚塊怎麼燒 辣子魚塊的家常
14樓：匿名使用者
材料抄主料：草魚一條。
配料：老薑，大蒜，白糖，生抽，花椒，幹澱粉，白酒，胡椒粉，鹽，幹辣椒，蔥，五香粉，泡椒，泡姜。
做法1、草魚洗淨刨開兩半，取魚頭和魚骨分別剁成小塊，加入白酒，鹽，胡椒粉，幹澱粉醃製片刻；
2、幹辣椒切成段、泡椒、泡姜、花椒粒適量備用；
3、蔥切段，蒜切片，老薑切成末；
4、取鍋上油，油溫七成熱時放入醃製後魚塊煎至金黃，撈出控油（這一步你也可以油炸，不過我覺得煎沒這麼油膩）；
5、炒鍋倒油先放入放入幹辣椒、花椒粒炒香、再放入泡椒、泡姜炒出香味；
6、再加入切好的姜蔥蒜，倒入炸好的魚塊；
7、調入2勺生抽，少量鹽，白糖，五香粉炒均出鍋即可。
小訣竅煎魚的油量不用太多，儘可能的讓魚塊彼此之間有空間，不然比較容易粘在一起，一旦粘住的話，很不容易分開。
15樓：超超
魚塊下鍋炸，起鍋和幹辣椒一起翻炒。
蔥爆裡脊是一道美味的菜餚，這道菜怎麼做比較好吃？
油爆法 湯爆法 水爆法 等漸次出現，使得這一技法日臻完善。演繹至今，爆 仍然是中餐極其重要的幾種烹調技法之一。調料 蠔油克 料酒克 鹽克 味精克 雞精克 胡椒粉克 雞蛋個 澱粉 生抽適量。五花肉洗乾淨，切段，不用切片，下鍋焯水煮十分鐘，加入料酒，生薑，去腥。把焯過水的五花肉撈出洗淨，切成薄片。還有就...
說說你平時最歡吃的菜是什麼這道菜是怎麼做的
你好，我是一名三年級的小學生，雖然我很小，但是我還是一個吃貨，我非常愛吃各種各樣的美食，我都願意去嘗試，我還願意吃一些亂七八糟的東西其實我吃過這麼多美食以後還是最懷念媽媽的味道扒茄子和爸爸的味道土豆片。先來說說我最愛吃的烤茄子吧，首先我們要把洗好的茄子去頭，然後中間切成一段一段的，1不要太粗，不要太...
我是廠裡的廚師煮的菜工人吃了中毒要不要負責任？
這種情況，如果是你親手做的菜，你肯定是要負責任的，作為飲食行業，一定要注意乾淨衛生，不新鮮的菜，寧可倒掉，也不能做給別人吃，以後一定要注意這方面，不要再發生類似的事情，責任太大了！作為同是廚師，在收菜入庫把關，出品把關是基本原則，如土豆，梅豆，雖要講色，味，形，器等，但最注重還是熟透為標準，即中毒當...