1樓：仁芷文
100g普通麵粉。
20g白砂糖。
15g植物油。
配料。50g玉公尺澱粉。
3g鹽襪神鎮。
26g黃油。
適量蔥花。4g酵母。
製作步驟 播報。
普通麵粉100g.
白砂糖用少量的水溶化。
食用油15g
將所有上述材料混合，用力的揉幾分鐘，直到揉成光滑的麵糰。
將麵糰蓋上保鮮膜或溼布，放在溫暖的地方進行發酵至2倍大。
發酵好的麵糰用手壓出空氣，重新揉成圓形並鬆弛15分鐘。
製作油酥麵糰。黃油切小塊隔水加熱或用微波爐加熱溶化成液態。玉公尺澱粉準備。
香蔥切成儘量細的碎末，玉公尺澱粉、溶化的黃油、蔥告粗末、鹽混合在一起。
用力的揉搓片刻，直到成為麵糰（一開始可能會比較散，用力的揉搓一會兒後就能成團了。如果實在不能成團，可多新增一些溶化的黃油，切勿加水）。
將鬆弛好的水油皮面團按扁，將油酥麵糰完全包在水油皮面團裡面。，包好後，收口朝下放在案板上，用保鮮膜蓋上，再鬆弛15分鐘。
案板上撒一些麵粉防粘，將麵糰用擀麵杖 擀開成長方形。將擀開的麵糰兩端朝中間折過來，再對摺。
四摺好的麵糰旋轉90?，再擀開成長方形，並再次四折。
經過兩次四折的麵糰，擀開成厚度約的長方形。用叉子在面片上扎一些小孔，然後切成若干個小正方形。
將切好的正方形餅乾坯放在烤盤上瞎虛。每塊餅乾之間留出一些空隙。在餅乾上噴一些水，放在溫暖的地方發酵25分鐘左右，直到餅乾厚度變成原來的倍-2倍。
放入預熱好180℃的烤箱中層，烤13分鐘左右，至表面金黃色即可出爐。
2樓：劍經業
1、這款餅乾使用富強粉或者一般的麵粉製作即可。不同的麵粉吸水性不同，水的用量根據實際纖鉛情況酌情增減，以保證能揉成柔軟光滑的麵糰。
2、水油皮裡的麥芽漏腔糖，也可以使用細砂糖、金黃糖漿、轉化糖漿等其他糖類。糖的用量與種類改變，配方里水的用量可能也需相應調整，以實際情況為準。若追求徹底無糖，也可將糖完全省略。
3、油酥裡的黃油可以用等重量的植物油代替，但酥鬆度會稍遜一籌。黃油返豎衫也可用等重量的豬油代替，豬油的酥鬆效果更好，所以成品會更加酥鬆。
蔥油餅乾的做法和配方 酥脆蓬鬆
3樓：仁芷文
【製作食材】中筋麵粉250公克、蔥末適量、甜麵醬適量、青蔥段4支、小黃瓜2條。
滷牛腱材料】：牛腱 200公克、青蔥段4支、老薑片3片、花椒少許、八角少許、月桂葉5片、醬油150㏄、公尺酒50㏄、水1500㏄
製作流程】1.將滷好的牛腱取出後切片備用。
2.參考本專題麵糰的作法，將醒完的麵糰加入蔥花後，再杆成圓形餅皮狀。
3.將切好的蔥末均勻地撒在作法2的餅皮上，再杆至均勻。
4.以中火將作法3的蔥油餅皮煎約3分鐘至餅皮呈現金黃色的酥脆外觀，即可起鍋。
5.將作法4煎好的蔥油餅皮平鋪在盤子上，淋上適量的甜麵醬，再用刷子塗抹均勻。
6.放入作法1切好的牛腱肉片、青蔥段與小黃瓜片，由內而外緊實捲起即可。食用前可再加入適量的甜麵醬增添口感。
最好吃的牛腱當然是自己滷製的囉！買塊牛腱回來洗淨後，加入青蔥段、老薑片、花椒、八角、月桂葉、醬油、公尺酒與水，混合後放入鍋中，以中火滷製約1小時，待牛腱肉可用筷子輕易穿透時，就代表已經熟透，可取出放涼後再切片。
做法六。香炸蔥油蝦餅。
製作食材】荸薺6顆、紅蘿蔔1/3條、洋蔥1/2顆、鮮蝦仁150公克、香菜末少許、芹菜末少許、蔥末少許、魚漿100公克、蔥油餅4張、太白粉2大匙。
調味料】：鹽1小匙、胡椒粉1小匙、香油半匙 （大匙）
製作流程】1.荸薺、紅蘿蔔與洋蔥洗淨後，去皮切成碎末狀。
2.將作法1的材料與鮮蝦仁、香菜末、芹菜末、蔥末和調味料，一起加入魚漿中混合攪拌均勻備用。
3.取二片冷凍蔥油餅，先撒上少許太白粉，再抹上適量的作法2餡料，並將兩片塗滿餡料的蔥油餅互相交疊蓋上後，壓緊再對切成三角形狀。
4.熱油鍋至180℃後，以中小火油炸作法3的蔥油蝦餅，油炸約2分鐘後，改以大火香炸30秒，再撈起瀝油即可。
做法七。蔥油餅。
製作主料】：麵粉。
製作輔料】：紅蘿蔔泥，鹽，椒鹽，油，蔥。
製作步驟】：
1、麵粉和紅蘿蔔泥混合加少許鹽和成麵糰醒20分鐘。
2、準備椒鹽，切好蔥花。
3、將醒好的麵糰擀成一張圓餅；
4、刷上一層油；
5、撒上椒鹽，蔥花；
6、從麵餅的一端開始卷，捲成乙個長條；
7、拉住長條的一端，邊拉邊卷，捲成一團；
8、再擀成一張圓餅；
9、餅鐺刷油預熱，將餅放入，2面焙熟即可。
蔥油餅的做法和配方 酥脆蓬鬆
4樓：
蔥油餅的做法和配方 酥脆蓬鬆。
你好，很高興為您服務！油餅的做法： 個雞蛋磕入碗中，加入50克白糖，再倒入200毫公升清水，白糖量可以減少，或者換成鹽調味。
2.接著把它們攪打均勻備用就可以了。克 麵粉放入盆中，加入約克蘇打，5克酵母粉，再用前面的液體和麵，攪拌成面絮狀。
4.下手揉成偏軟的麵糰，把它移到案板上來。5.
反覆揉搓，把裡面的麵疙瘩都揉開把表面揉光滑。接著放入盆中蓋上蓋子，發酵到兩倍大。6.
發酵好的麵糰體積變大，拉開內部可以看到豐富的蜂窩狀。7.把它移到案板上揉搓排氣，揉到原來的大小，接著搓成長條，再切分成大小均等的面劑子。
8.把每乙個面劑子都整理成圓形。蓋上保鮮膜備用。
9.取乙份面劑子，按扁，再用擀麵杖擀成圓形面片，然後對折起來，用刮刀在邊緣處切上兩刀，這樣中間就有兩刀空心痕跡3。全部按照這個步驟做好。
10.起 鍋倒油，油燒到7成熱，然後轉小火，下入生坯。先不要翻動它，讓它定型。
11.定型之後給它翻個面，繼續炸。12.
反覆翻面多次讓它受熱均勻，一直炸到兩面顏色金黃就可以出鍋3。配方：2個雞蛋，50克白糖，200毫公升清水，500克麵粉，克小蘇打，5克酵母粉。
您還有什麼問題嘛，親親。
蔥油餅的做法和配方 酥脆蓬鬆
5樓：小鳳也很愛生活
蔥油餅的做法和配方：
主料：麥香小麥粉500克、鹽6克、蔥花適量、麥香小麥粉（油酥）45克。
輔料：溫水330克、食用油50克。
步驟：1、取500克麵粉，加鹽拌勻，然後將溫水緩緩倒入，邊倒邊用筷子攪拌成無干粉的狀態。將攪拌好的麵糰，用手或者麵包機和成光滑的麵糰，然後在麵糰表面抹上一層食用油，蓋上保鮮膜室溫醒發半小時。
2、現在我們來準備蔥油餅用的油酥，取45克麵粉，放入50克食用油中拌勻。同時將香蔥切碎備用。
3、將醒發好的麵糰拿過來，均勻分成8等份。或者分成你想要的大小。
4、取乙個麵糰擀成規則的長方形面片，儘量擀薄，越薄分層越多，在擀好的面片上抹上油酥，然後撒上蔥花。
5、將上下兩側向中間摺好，表面抹上油酥，再對摺。將疊好的長條狀麵糰稍微拉拉長，從裡到外捲起來，底部壓好。依次將8個麵糰全部做好。
6、取第乙個卷好的麵糰擀成圓形，直至麵糰全部擀完。
7、在預熱好的鍋裡刷一層薄油，放入蔥油餅，在蔥油餅的表面也刷一層薄油，蓋上鍋蓋，開小火，煎1分鐘左右，蔥油餅表面鼓起。
8、翻面煎另一面，直至兩面金黃。
9、外酥裡軟的蔥油餅出鍋了，一層又一層，好吃極了！
蔥油餅的做法和配方 酥脆蓬鬆
6樓：小謝生活問答
蔥油餅的做法和配方如下：
材料準備：中筋麵粉300g、開水180ml、小蔥一把、鹽少許、食用油適量。
克普通麵粉，用180ml左右的開水燙麵，邊攪拌邊緩慢倒入開水，燙至麵粉都是麵疙瘩，晾至不燙手後揉成麵糰。
2、麵糰揉光以後，蓋上蓋子或者保鮮膜，餳面20分鐘，餳過的面延展性更好。
3、準備一把小蔥，洗淨切成蔥花備用，蔥花最好用新鮮一點的，因為新鮮的食材，這樣做出來的蔥油餅才更香。
4、案板上撒點乾麵粉防粘，把餳好的麵糰放案板上揉一揉排氣，然後搓成長條，再切成大小均勻的劑子。
5、再撒一點乾麵粉，把劑子團成圓形壓扁，然後用擀麵杖擀成橢圓形。
6、在橢圓形的劑子上刷一層油，在蔥花裡放少許鹽拌勻。鹽的作用一是可以提味，二是可以讓蔥花變軟，不會戳爛餅皮。
7、把蔥花均勻胡禪撒到餅皮上，然後從兩邊捲起來，再對摺壓扁。
8、把卷好蔥花的餅坯，一邊輕輕摔打一邊抻長，然後從一頭捲起來。尾部藏在餅坯下面。
9、把包好的餅坯再次擀薄，注意不要把蔥花擀出來了。
10、電餅鐺刷油預熱，放上餅坯，餅的表面也刷一層油，這樣可以鎖住水分，讓餅更加柔軟，蓋上蓋烙一分鐘。
11、時間到翻面再烙2分鐘褲轎塵，怕熟不透的可以多翻幾次面，烙至兩面金黃就可以出鍋了。帆乎這樣外酥裡軟、勁道多層的蔥油餅就做好了。
蔥油餅的做法和配方 酥脆蓬鬆
7樓：
摘要。親親您好，首先把400克普通麵粉放進大碗中，再加入2克鹽，打入乙個土雞蛋，稍加攪拌後，加入適量80度的熱水和麵，攪拌成絮狀後，加入15克放涼的熟油，然後揉成團，蓋上蓋子讓麵糰鬆弛乙個小時。
蔥油餅的做法和配方 酥脆蓬鬆。
親親您好，首先把400克普通麵粉放進大碗中，再加入鏈畝2克鹽亮森，打入乙個土雞蛋敬喚畝，稍加攪拌後，加入適量80度的熱水和麵，攪拌成絮狀後，加入15克放涼的熟油，然後揉成團，蓋上蓋子讓麵糰鬆弛乙個小時。
然後，熬製蔥油。準備青蔥、老蔥頭、姜纖州片、乙個八角、兩片畝扮香葉、一根大蔥，鍋燒熱後加入食用油，待油溫微微熱放入所有配料小火慢熬，期間多翻動讓受熱均勻。炸至蔥變焦黃，然後撈出雜質，把熬好的油放迅豎灶涼備用。
把蔥切成蔥花，根據個人口味加入少許鹽和五香粉，再倒入少許晾涼的蔥油，拌勻備用，取出休息好的麵糰，不要揉，整成條切劑迅羨子，把劑子拉開後擀薄或者整薄。然後抹上蔥油，像摺扇子一樣摺好，再邊拉長邊卷，畝裂拍最後把源叢尾巴收好。再次鬆弛10分鐘左右。
最後，鬆弛好後，取出第乙個卷好的劑森備吵子，擀成大薄餅此侍，依次擀好剩下的劑子，電餅鐺預熱後刷上準備好的滾毀蔥油，蓋上蓋子開大火烙十幾秒，然後翻面再烙幾十秒，烙至表面微黃就可以出鍋了。<>
外酥裡嫩蔥油餅怎麼做
8樓：情感導師賽文
步驟 1
稱量出麵粉，加入鹽，用筷子拌勻。
步驟 2用開水直接燙麵，邊燙邊用筷子攪拌（不要用手啊），一定要燙均勻，這是油餅外酥裡嫩的關鍵。
步驟 3攪拌至棉絮狀，待微涼後，用手調勻。
步驟 4調勻到三光：面光、盆光、手光，盆上蓋蓋子，密封，精置30分鐘左右，這叫醒面。
步驟 5這是醒面30分鐘後的樣子，光滑細膩。
步驟 6均勻切分5份。
步驟 7取乙份擀成薄片（其餘蓋上保鮮膜，防止水分流失）
步驟 8抹上油，散上蔥花（因為調面時已經加鹽了，所以這裡不需要再加鹽了，除非口味很重）
步驟 9兩邊向裡捲起來，增加層次感。
步驟 10兩邊搭起來，成一條。
步驟 11抓住兩頭，抻一下麵條，餅會更薄。
步驟 12分別從兩頭圈起來，再增加層次。
步驟 13像圖中，一頭壓到另一頭上，再增加層次。
步驟 14按壓下去，上面的幾步捲餅的手法是油餅增加層次感，達到外酥裡嫩的技巧。
步驟 15全部做完後，蓋上保鮮膜，靜置10分鐘，鬆弛一下面團。
步驟 16擀成餅，不要擀的太薄，不利於起層。
步驟 17冷鍋熱油，中火烙熟，注意火不能太慢，烙的時間太長，會導致餅硬，火也不能太急，會烙糊的。
步驟 18中間翻一翻就熟了，起鍋時，用鏟子打松油餅，增加分層和鬆軟（以前媽媽用大鍋煎油餅，都是反覆摔打油餅，這樣的油餅層次感超好） 補充具體手法：用手摔進鍋裡最好了，不管是用手還是鏟子，目的就是讓其分層，鏟子的話，就是從外向裡擠壓餅，不熟練，可以用筷子輔助，一手用筷子固定餅，另一手用鏟子向內擠壓，使得餅隆起來，反覆幾次，就會分層了。生餅胚不能太薄，不利於起層。
步驟 19看看層次不錯吧。
燙麵油香的做法是什麼燙麵油香怎麼做好吃，燙麵油香的家常做法
1.將老面提前發好 2.準備好所需麵粉 3.準備適量白糖 4.用開水燙麵並不斷攪動 5.略晾涼之後開始 後面，直到和均勻 6.將老面加鹼水和燙麵再次一起和 7.所有材料一起和均勻後備用 8.白糖里加入適量麵粉一起拌勻 9.將和好的面擰成大小合適的劑子 10.在劑子內加入準備好的白糖 11.並收口後壓...
做蔥油餅用的麵粉是什麼麵粉
五香蔥油餅 做法簡單，酥酥脆脆簡直香的不得了。同時，幹好的麵餅擱冰箱可以放置一週，早上利用十分鐘熱鍋煎一煎，再配個豆漿或牛奶，最適合上班一族的快手早餐。用料 中筋麵粉250克 滾開水150毫升 香蔥適量 鹽10克 油酥部分 麵粉20克 五香粉20克 花生油適量 步驟一 準備以上材料後，在麵粉里加入鹽...
女人叫男人餅乾是什麼意思,女的送男的餅幹什麼意思啊
兩個都在自作多情。一個自作多情送東西,一個自作多情瞎理解。女的送男的餅幹什麼意思啊?沒什麼意思就是喜歡而已 所以就送了其他沒啥意思了 這還不好送吃的多實在 說明她對你有很大意思 男人叫女人寶貝是什麼意思 有幾層意思 1 男人和女人之間年齡或外表有些差距,所以叫她寶貝,表達一種溺愛或寵愛 2 男人特別...