1樓：望正德
部分北方地區以石膏作作為凝固劑點制，具有細嫩感。以醬油為主配以老乾媽食用。
有加黃豆、牛油、芹菜、花生、青紅辣椒、芝麻葉（乾菜）、豆腐皮（千張）、麵粉、醋、麻油。
製成的鹹豆花為北方人常見小吃。
所需食材。石膏豆腐花。
熟石膏粉50克，幹黃豆1000克，生菜油25克，醬油200克，豆豉100克，花椒粉克，熟油辣椒150克，味精克，蔥100克。
玫瑰豆腐花。
主料：一小包速溶豆腐花 兩朵玫瑰花。
配料：100毫公升開水。
製作方法。石膏豆腐花。
1、幹黃豆用水泡約6小時（中間換2～3次水）後，用石磨磨成漿，濾去豆渣，放入鍋內燒開，而後下生菜油，散去泡沫。另用一盆加150克水將石膏粉化開，再將燒列去泡沫的豆漿衝入盆內後用蓋蓋好，約1小時後成團即可。
共6張。製作材料。
2、將醬油、花椒粉、豆豉（用刀按成醬）、熟油辣椒、味精、蔥（洗清切細末）在碗內調好，分別放入各小碟內。吃時，將豆花盛入碗中，調料每人1碟，拈豆花蘸碟子裡的調料食用。
玫瑰豆腐花。
1、把速溶豆腐花粉末倒在碗裡，把玫瑰花去花蒂，花瓣擺開，和速溶豆腐花一起放在碗裡。
2、往碗裡倒進100毫公升開水，順時針攪拌至速溶豆腐花粉末充分溶解即可。
3、放置十五分鐘後，等豆腐花凝固了即可食用，冷藏後風味更佳。
小貼士。1 、速溶豆腐花在超市有賣，粉末狀。
2 、一定要順時針攪拌，不能亂攪拌，否則豆腐花無法凝固 。
食用須知。石膏豆腐花：功用為寬中益氣，清熱消炎，止渴利水。用於熱病煩渴、下胃腸濁氣、中暑、解熱毒等症。
2樓：檸萌
作豆腐腦的方法有很多種，其基本原理都是通過新增的凝固劑使豆漿中的蛋白質凝固，凝固劑有很多種，通常我們日常生活中和市面上使用的有三種：石膏、內酯、鹽滷。而做豆腐腦主要用石膏或內酯。
家庭型製作方法：
1、制豆漿：建議你買一臺豆漿機，幹黃豆浸泡3-4小時（夏天），冬天泡7-8小時，豆子泡好後放入豆漿機內，按照機器說明書操作，很快就可以製成熱豆漿了。
2、點漿：漿適量石膏或內酯用少量水調開（凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二）放入裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右）衝入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，衝完後馬上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。
3、墩腦：漿點好後，將容器蓋好，靜置5——10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐腦。
4、調味：內酯豆腐腦會有稍許酸味，石膏做的豆腐腦有點苦澀味。可以根據你自己的習慣調味。如果是喜歡吃甜的，也可在製漿時就加入糖。
豆花製作詳細做法
3樓：惠企百科
豆花是一廳殲道非常受歡迎的傳統小吃，它有著細膩的口感和濃郁的豆漿味，深受人們的喜愛。如果你也想在家中製作一碗美味的豆花，那麼接下來就為大家介紹豆花的詳細製作方法。
第一步：準備豆腐和豆漿。
準備豆腐和豆漿是豆花制纖伏高作的基礎。首先，將新鮮的豆腐切成大小均勻的小塊，然後將豆腐放入熱水中焯水一下，去除豆腥味。接著，倒入剛剛加熱的豆漿，煮沸1-2分鐘，使豆漿變稠。
一般來說，豆漿和豆腐的比例為6:1比較合適。
第二步：加入凝固劑。
將豆漿移至另外乙個容器中，放置15-20分鐘讓其自然凝固。然後，將凝固後的豆漿切成大小均勻的小塊，將凝固劑粉末和水混合攪拌均勻毀尺，倒入凝固後的豆漿中，翻拌均勻，讓凝固劑充分發揮作用。
第三步：焯水。
將豆花漿倒入鍋中進行加熱，慢慢煮至沸騰。然後，將豆花漿轉移到淨水中浸泡2分鐘，然後將其撈出，放到盆中瀝乾水分，這是為了去除豆花表面多餘的水分，使豆花更加細滑。
第四步：加入調料。
最後一步就是加入調料。一般來說，豆花可以搭配桂花糖水、紅糖水、糖漿等甜品調料，或許再加點花生仁、糯公尺糰、珍珠、大福等小吃做為「陪襯」，口感更為出眾，口感絕佳。
豆花的製作並不難，只需要按照上述的步驟操作，大概需要30分鐘就可以製作出一碗美味的豆花，還可以根據個人喜好新增不同的口味，製作出屬於自己口感的豆花。
豆花的做法和配方 第一次做就成功
4樓：向陽
1、配方：幹黃豆180-210g，內酯（1000g豆漿用內酯慶埋，以實際打完後的豆漿為準），水1100g
2、先將幹黃豆提前用水泡一夜。南方豆腐腦喜歡嫩一些，則用180-190g幹黃豆，而北方豆腐腦喜歡老一些的，則用210g幹黃豆。
3、把我們泡了一夜的幹黃豆加進料理機，並倒入1100g的清水。料理機建議用1000w以上的，可以多打一會，打的越細越好，打的越細，豆腐腦的凝固約好，這是很關鍵的一步，直接影響我們後面豆腐腦做得好不好。
4、豆漿打好之後，用80目的過濾網（80目的過濾網比一般過濾豆漿的都要細，這個可以在萬能的某寶上面去買）進行過濾，且過濾2次。第一次過濾的時候用壓棒將豆渣壓幹，而第二次過濾的時候，就不要需要使用壓棒了，直接倒在過濾網裡就可以了。
5、我們過濾完之後的豆漿，有850g。每1000g的豆漿，加入的內脂。那麼，演算法就是或者豆漿的重量（克）。
我們這裡是850g，那麼就是，，那輪燃麼，我們的850g豆漿需要放的內脂。
6、把內脂用1勺的溫水提前化開，放在小碗攪拌均勻。(內脂用1勺到1勺半的溫水泡)。
7、把豆漿開大火煮開，不需要攪拌或者偶爾攪拌一兩下，別讓豆漿溢位來就可以，煮開的時候，可以轉中火煮5分鐘。千萬注意別撲出來，因為我們的豆漿克數是對應好內脂的，如果要撲出來的話，可以用譽桐螞嘴把氣吹下去。
8、在豆漿關火之前，我們把化開的內酯倒進大碗裡。豆漿那邊煮好5分鐘之後關火，關火的時候，用勺子快速攪拌，避免撲出來，然後靜置15-20秒之後，把豆漿從大碗的邊上倒入豆漿，記得是從邊上衝入，不要直接對著大碗的內脂衝。
9、衝的時候，保持著從大碗的邊上往內衝，並且儘量讓豆漿在衝入的時候，可以自己轉動起來，因為衝入了豆漿以後我們不能手動攪拌。
10、給大碗先蓋上一塊布，然後再在布的上面，蓋上乙個蓋子，這樣做是為了不讓豆漿的蒸汽水流到豆腐腦裡面，悶半小時左右，豆腐腦就做好了。
11、優秀的豆腐腦是勺子舀豆腐腦，而豆腐腦一般在勺子裡，一半在勺子外，而且不會斷裂，這樣的豆腐腦才是優秀的豆腐腦！然後，這時候就可以根據自己的口味淋汁了，根據自己的喜歡加甜的，加鹹的，自有選擇吧！
豆花的製作方法的做法，豆花的製作方法怎麼做
主料黃豆500g 滷水30g 方法 步驟 挑選家裡種的優質黃豆，用溫水浸泡2個小時 用祖傳的石磨將泡好的黃豆碾磨成豆漿，磨的時候在加一把地裡新鮮的豆子，個人覺得味道更佳 用母親自己手工縫製的白布袋將磨出的豆漿加水過濾，濾除豆渣 用農村特有的大鐵鍋，先加熱放點植物油在鍋裡，再將過濾後的豆漿倒入鍋內，開...
豆花是怎麼做的 豆花怎麼製作
做豆花時在豆漿中點的石膏是 caso4 2h2o 做豆花的科學解釋 將黃豆洗淨，並在水中浸泡12小時後，磨碎，過濾除去豆渣，便製成了豆漿，煮沸後即為食用豆漿。豆漿是蛋白質的膠體溶液，能穩定存在。原因是由於組成蛋白質的氨基酸分子中有羧基和氨基，這些基團與水作用後，使蛋白質顆粒表面形成一層電荷相同的水膜...
喜家德的涼拌豆花的做法喜家德餃子料的配方
喜家得的只能稱之為涼拌豆腐和豆花相差甚遠，若你想自己做豆花只要有 內酯 即可。豆腐一整塊 輔料蔥適量 姜適量蒜適量 辣椒適量 熟油適量 老抽適專量 鹽適量 味精適屬量 涼拌豆腐的做法步驟 1.把買好的一整塊豆腐切成小塊，形狀為四方體2.切好後裝盤，把豆腐倒入燒好的開水中，大火煮3分鐘3.燒好後撈出，...