1樓：小黑生活百科
鹽水鴨是南京名菜。
鹽水鴨是南京著名的特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標誌產品。因南京有「金陵」別稱，故也稱「金陵鹽水鴨」，久負粗孫盛名，至今已有兩千五百多年曆史。
南京鹽水鴨製作歷史悠久，積累了豐富的製作經驗。鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮含森味美，具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前後談凳畝，桂花盛開季節制作的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。
鹽水鴨最能體現鴨子的本味，做法返璞歸真，濾油膩、驅腥臊、留鮮美、駐肥嫩，常吃鹽水鴨還能抗炎消腫拒衰老，心血管病患者尤適宜。
風味特點：
南京鹽水鴨是中國歷史上唯一一種低溫畜禽產品，和傳統的醃臘製品完全不一樣。鹽水鴨鹹甜清香，口感滑嫩。肉玉白，油潤光亮，皮肥骨香，鮮嫩異常，鹹鮮可口。
鹽水鴨是低溫熟煮，經過乙個小時左右的煮制，使得鹽水鴨的嫩度達到一定程度。低溫熟煮鹽水鴨肌肉儲水性好，保持了鴨肉的多汁性。而高溫煮制的醃臘製品會破壞其風味，讓人聞起來香，吃起來口味卻一般。
另外，桂花鴨製作考究，除用料好外，而且工藝精，「炒鹽醃，清滷復」，增加鴨的香醇，「炒得幹」減少鴨脂肪，此薄且收得緊，「煮得足」，食之有嫩香口感。
2樓：今生坎坷不談今生
南勝鹹水鴨有一套獨特精細的加工工藝，採用本地產名鴨，經放血去毛，開膛除髒，通風瀝水，抹鹽堆醃，撐輪迅中鴨造型，曬後吊晾等數道工序，環環相扣，數日即可製成。鹹水鴨吃法簡便，吃時洗淨，清水蒸之即可，若再乘熱灑些紅酒，則清香撲鼻，風味更美。其風味有別於他處，熱銷昌老於鄰近各縣。
隨著南勝鹹水鴨市場的熱銷，傳統的南勝鹹水鴨加工業發展很快，僅南勝鎮、小溪鎮就有十數家，成為乙個新興的食品行臘山業。
鹹水鴨是**的名菜
3樓：乾萊資訊諮詢
鹽水鴨是南京的著名特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標誌產品。
鹹水鴨一般指鹽水鴨。鹽漏物隱水鴨屬於金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是螞野中返廳國地理標誌產品。因南京有「金陵」的別稱，所以也稱「金陵鹽水鴨」，至今已有兩千五百多年的歷史。
遠在春秋戰國時期，南京即有「築地養鴨」的記載，據《吳地記》記載：「吳王築城，城以養鴨，週數百里。」
說明早在春秋戰國時期，南京就有了「築地養鴨」的傳統。南京素以喜鴨而聞名，其品種之多，數量之大，傳播之廣，為中國之最，故南京有「金陵鴨餚甲天下」之贊。
鹹水鴨是**的特產 鹹水鴨是什麼地方特產
4樓：生活軌跡
1、鹹水鴨是南京的特產。
2、鹹水鴨一般指鹽水鴨。鹽水瞎虛鴨屬於兄改金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標誌產品。因南京有「金陵」的別稱，所以也稱「金陵鹽水鴨」，至今已有兩千五百多年的歷史。
3、遠在春秋戰國時期，南京即有「築地養鴨」的記載，據《吳地記》記載：「吳王築城，城以養鴨，週數百里。」說明早在春秋戰國時期，南京就有了「築地養鴨」的傳統。
南京素以喜羨神判鴨而聞名，其品種之多，數量之大，傳播之廣，為中國之最，故南京有「金陵鴨餚甲天下」之贊。
鹽水鴨是臭的嗎，南京鹽水鴨怎麼有一股臭臭的味道？
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