1樓：清正還甜美灬雪花
牛肉或羊肉一斤，麵粉一斤半，花椒麵一兩，鹽適量。作法：1、不要選太瘦的肉，適合選偏肥的。
不要用腱子之類的。2、牛肉，選三分肥七分瘦的，切小指粗細寸長的條。羊肉的話，肋條多帶的肥，切塊切條都成。
3、肉切好後放一盆裡談巨集，加花椒粉、鹽，用手拌勻，晾一會入味。4、加一杯水，然後開始往肉裡拌麵粉，不要一次把麵粉都倒進去，那樣拌不勻。 一次倒三分之一，拌勻了再倒，不要加太多水，我們不是和麵。
我們的目的，是讓肉均勻段橡的被面粉包裹住，真和麵了我們等會蒸出來的就成肉夾饃了。5、面和肉拌勻之後，上籠屜。蒸鍋布要厚一些，選大塊紗布，多疊幾層。
把面握侍旁肉鋪勻，開大火蒸。6、大約半小時後，開蓋子看看，把肉面翻一遍，翻過後再蒸半小時，保證兩面都蒸透。
這樣出來的基本就差不多了，外面賣的面要更多些，我們自家吃，肉可以稍多點，唯一不變的就是蒜少不了，一方面要打蒜水拌進去，還可以拌進去一些蔥花，一方面更要剝幾頭生蒜，不嚼生蒜這個粉蒸肉就太膩了，不好吃。
粉蒸肉怎麼做好吃？
2樓：不太油膩
做粉蒸肉時，毫無疑問，合理的合做過程是非常重要的。因為它不僅能夠保證肉質鮮嫩、口感細膩，更能夠讓調料充分融合，味道更加香醇。以下是一些關於粉蒸肉合做的提醒和技巧，供您參考：
1. 選擇好的材料。製作粉蒸肉的最好選擇是肥瘦相間、紋理清晰而細膩的五花肉或者豬肚肉。選好肉之後，需要將它們切成合適的大小，以方便加工和入鍋。
2. 粉蒸肉需要先用滷汁醃製。滷汁的調料可以根據個人口味自行調整，常用的有姜、蔥、紹酒、醬油、糖等。
將肉逐一放入滷汁中，醃製時間一般為2-3個小時左右，讓肉均勻地吸收調料，口感更佳。
3. 準備好荷葉或者其他可以替代的容器。荷葉是最理想的容器，容器的選擇影響粉蒸肉的口感和顏色，因此需要選擇***的荷葉，將洗淨的荷葉放入沸水中燙軟和熱敷。
4. 將醃製好的肉放在荷葉上，加入切好的蘑菇等配料。然後將荷葉包裹起來，上部加上生薑片，並上蓋蓋子。
5. 製作好的粉蒸肉，需要大火加熱約20-30分鐘，讓肉熟透併入味。在合做的過程中，需要注意火候不要過大，以免影響口感；還要注意控制蒸鍋的水量，避免火候過低或者鍋內積水。
總的來說，製作粉蒸肉時的合做過程是非常關鍵的，因此需要充分注意步驟和技巧。只有熟練掌握合做技巧，才能做出色香味俱佳的粉蒸肉。
粉蒸肉怎麼做，粉蒸肉怎麼做好吃粉蒸肉
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