1樓：紅色紙飛機
粉蒸肉，是一道湘菜，因為口感軟糯香濃，是很多人喜歡吃的一道美食。很多人在外面吃過一次後，很難忘記那種口味，所以就想著在家制作。由於沒有製作粉蒸肉的經驗，經常會導致口感不好，那麼在家制作粉蒸肉的時候要注意什麼呢？
一、食材的準備食材一般包括：新鮮的五花肉、蔥、姜、食鹽、料酒、生抽、胡椒粉、蒸肉公尺粉等。
二、製作過程1、五花肉的處理。新鮮的五花肉加入鍋中，放入適量的料酒、蔥、姜，清水，煮出血水後，撈出，放涼。之後把五花肉切成大小為釐公尺左右的肉片，一一放入盆中。
盆中加入料酒、鹽、胡椒粉、料酒進行醃製。一般醃製30分鐘就可以了。
2、裹上蒸肉公尺粉的處理。把醃製好的肉片均勻地裹上蒸肉公尺粉，可以用筷子來回拌勻，微微撒上一點清水，讓肉片儘量裹上公尺粉。之後一一把肉片放到乙個碗中，等到蒸制。
3、蒸制的處理。大火把水燒開後，開始放入碗進行蒸制。一般蒸制時間為30分鐘就可以了。關上火，燜一會兒就可以把碗拿出來，開吃了。
三、注意事項1、五花肉最好焯一下水，這樣可以把肉裡面的血水煮出來，避免五花肉太腥，影響口味。或者也可以用涼水浸泡一會兒，處理血水流出。
2、肉片不要切得太后，這樣在醃製的時候比較難以入味。所以一般切釐公尺左右就可以了。另外在醃製過程中，要多次進行翻面，保證兩面的五花肉都能被醃製到，這樣吃起來口感才好。
2樓：你是我最長的電影
注意粉蒸肉上鍋蒸的時間，因為這會直接影響到粉蒸肉的口感。
3樓：水瓶問問額
五花肉一定要進行醃製，同時五花肉裹上粉之後上鍋蒸必須先用大火，然後再轉小火，蒸60分鐘以上才能夠讓粉蒸肉變得更加好吃。
4樓：春季的風啊
要注意時間，火候，還有菜的用量，調料放多少，這是一道很好吃的一種食物，很多人都非常喜歡吃。
5樓：幸福上上人籤
要想在家裡做好粉蒸肉，首先我們把五花肉切成片，糯公尺粉加入花椒，大料打成碎末五花肉，豆瓣醬生抽醃製片刻，放入公尺粉拌勻，放入蒸籠裡即可。
6樓：李佳楠那男
選擇***的肉，要注意醃製時間，可以自己打糯公尺粉，要注意時長，可以增加一些別的配餐。
很多人喜歡的粉蒸肉，這道菜想要做好要注意什麼事項？
7樓：不西娛樂
肉要用肥三瘦七，偏瘦的肉用公尺粉裹就會很乾，這時候可以適當加點油或者水 。時間要蒸越長越好至少要四十五分鐘以上。
8樓：青島小魚聊創業
豬肉醃漬時必須先瀝乾肉面水分，加鹽3克和其它調料，使味滲透肉內。 公尺粉磨成粟公尺粒狀即可，藕內用1克精鹽調拌，肉要蒸到熟爛吐油。
自己在家制作蒸肉粉需要準備哪些食材呢？需要注意哪些問題？
9樓：茉莉姐生活幫
需要準備澱粉和五花肉，以及蔥薑蒜。這樣把他們一起放在鍋裡蒸，就可以做出來很好吃的粉蒸肉。
金黃色南瓜粉蒸排骨，這個菜和它的姓名一樣：金黃色綿軟的蠟南瓜，又胖又薄的五花肉，用手工製造的公尺糊包著。它的味兒清爽，新鮮的化肥綿軟，糯，不油膩感。
並且，這類敷熱的食材油少，身心健康，非常容易消化吸收，可以常常給孩子做。
1.提前準備食物：乙個小南瓜，把表皮削整潔後切成兩頁，除掉無籽西瓜，放碗樣子，盛五花肉。
2.五花肉醃漬：提前準備三百克五花肉，先切薄，換刀勻稱。
薑片一小塊，切成碎姜；幾顆蒜頭，解除，切成蒜末，和五花肉放到一起。盆中放幾顆辣椒幹，半粒八角，五克耗油，使其新鮮，除去十克調味品酒的腥味兒，二克提純出背景色，二克鹽，一克雞肉粉，一克白胡椒粉，使全部調味品勻稱。再提前準備乙個蔥，打汁勻稱攪拌後醃漬十五分鐘。
3.提前準備稻公尺：將四個長小公尺粒香公尺放到大盆裡提前準備。
4.炒公尺粉：我們可以把鍋加溫，把公尺倒進鍋裡，開中文火炒2分鐘上下，期內加一點鹽放進底，白公尺飯炒黃，把鍋端上來。
5.蒸菜盤：將醃漬的五花肉乙個乙個地放進公尺糊中，攪拌均勻，一片五花肉勻稱地包好公尺糊。
隨後將裹著公尺糊的五花肉放進南瓜碗中，用保鮮袋蓋緊提前準備。保鮮袋要應用高溫無毒性，自然無需。
6.敷熱板：在鍋裡燒開，在篦子上面五花肉到鍋裡，蓋緊外蓋，用低火蒸40分鐘。
40分鐘後五花肉和南瓜都煮熟了，很好吃。我們可以把五花肉從鍋裡拿出來，倒在菜盤裡，再再加上一點香萊，就能上菜了。
好啦，這類色調是金黃色的，綿軟的金黃色南瓜粉蒸完後。家裡有寶寶的人肯定不必錯過了這個菜，營養豐富，身心健康低油。
10樓：大超說教育
自己在家制作蒸肉粉需要準備大公尺、花椒、桂皮、砂仁、孜然、八角等食材。第一要控制好火候，第二要注意製作的方式，第三要注意製作的時間，第四要選擇合適的材料，第五要控制好油溫。
11樓：沒結婚呢
五花肉，糯公尺粉，澱粉，雞精，味精，鹽，麵粉，胡椒粉，花椒粉，蔥花，香菜；需要注意在製作粉蒸肉的時候，要挑選質量較好的五花肉，不能使用瘦肉，要注意麵粉和糯公尺粉的混合比例，上鍋蒸的時候火不能太大，要小火慢蒸。
12樓：番茄味雞腿堡
五花肉，蔥，姜，蒜，花椒粉，這些都是需要的，一定要注意火候，注意配料的使用，五花肉必須要新鮮。
在家如何製作粉蒸肉？製作步驟是什麼？
13樓：蛋蛋獸影視娛樂
在家制作粉蒸肉的方法真的是非常的簡單，首先我們選擇肥瘦相間的五花肉或者是前腿肉，大約在一斤左右。很多人都喜歡吃瘦肉，但是我們要知道的是，做粉蒸肉一定要選擇肥一點的，如果全瘦的話真的不好吃。我們把肉清洗乾淨之後，帶皮把它切成薄片，然後用一點的澱粉水，還有鹽，五香粉，蠔油，老抽攪拌均勻。
大約要醃製半個小時左右，醃製後的五花肉會更加的鮮嫩一點，如果直接蒸，那麼瘦肉可能會有一點點的柴，所以這一步千萬不能夠省。然後準備兩百克左右的公尺粉，我們可以選擇去糧油店買現成的那一種包裝的蒸肉公尺粉，這種都是調味的，有麻辣的，或者是五香的很多種口味可以供我們的選擇。如果不喜歡買來的味道，那麼也可以自己在家，製作方法也是特別的簡單。
兩杯左右的公尺清洗乾淨之後，瀝乾水分，倒入破壁機裡面打成粉，不需要打的太細，帶一點點顆粒就可以了。然後在過程當中加上一點鹽和花椒，還有五香粉一起攪碎，這比外面買的要好吃不知道多少。再把醃製好的肉片裡面的汁液倒到公尺粉當中，把這個公尺粉攪拌成乙個半絲半乾的狀態，如果水不夠，那就加一點。
攪拌好之後再把肉倒進去，攪拌均勻，讓每一片肉上面都均勻的裹著公尺粉。
在蒸籠的下面，我們可以擺上一些自己喜歡吃的食物，比如說土豆，地瓜，或者是白饅頭，也可以是大白菜葉。不管是什麼都可以放，只要是自己喜歡吃的就行。再把肉一片一片的碼在上面擺放整齊，因為擺放的整齊，蒸的時候讓它受熱均勻。
中火蒸大約50分鐘，然後關火燜幾分鐘就可以了，特別的好吃。
14樓：巨集盛巨集盛
只需要把五花肉切成片，然後裹上澱粉和麵粉放入鍋中蒸熟就可以了。製作的步驟就是，首先要把五花肉切成片，然後放入鍋中煮熟，再將煮熟的五花肉裹上面粉和澱粉，再撒上一些芝麻或者香菜，然後放入鍋中蒸20分鐘，這樣就製作好了。
15樓：黎昕科普知識小屋
要想製作粉蒸肉，首先把五花肉炒熟放進盤子裡，然後再加入粉條和一些蔥，姜 蒜，炒好之後再加入肉攪拌一下就可以了。
16樓：今天退休了嗎
具體的步驟就是一定要提前把肉切成餡，然後放入調料，放入孜然，然後放到鍋裡去蒸，就可以了。
粉蒸肉是哪個地方的菜？在家自制粉蒸肉要用什麼肉？
17樓：鄉楚波鍋
粉蒸肉是哪個地方的菜？粉蒸肉是普遍盛行於中國江西、重慶市、四川、陝南、豫西、江蘇省、安徽省、湖北省、湖南省、浙江省、福建省、廣東省等地的傳統名菜之一。製作材料有帶皮五花肉、公尺糊、別的調味品等。
粉蒸排骨主要材料蒸肉粉屬江西省的知名，傳統式石磨盤蒸肉粉，傳統手工藝，美味可口香飄。
粉蒸肉糯而香味，酥而美味，有肥有瘦，紅白相間，嫩則不糜，公尺糊光亮，五香味濃郁。依據烹調方法，能夠偏辣，還可以偏甜，調料能夠輔以平菇、老藕、冬瓜、地瓜等火鍋配菜。
在家自制粉蒸肉要用什麼肉？現在的粉蒸肉早已不單單是五花肉，、牛肉粉蒸、魚粉蒸、泥鰍粉蒸、榨辣椒粉蒸等新特色菜；並朝健康營養方位發展趨勢，自主創新出加平菇的香菇粉蒸排骨、加淮山藥的山藥榨辣椒粉蒸等。
粉蒸肉的粉一定是堅持不懈傳統式的最好是，就是真實的粉蒸排骨。豆麵一定要泡、洗、炒這三步工藝流程，缺一不可，缺了便是加香辛料調出來的味兒，並不是食物原生態翻炒生香味道。僅有根據三步工藝流程翻炒陳香才可以叫真真正正粉蒸排骨。
小仙女紅三炒蒸肉粉，徹底依照傳統手工藝，一泡、二洗、三炒，去沙、去塵、去生，復原蒸肉粉真原色！
粉蒸排骨在湖北省，絕對是湯菜。許多地區的酒宴上都可以見到它身影。平時百姓家如果要做，也一定會尤其選擇在過年過節或是家裡有賓客那樣莊重的大日子。
那時，要做粉蒸肉，優選要將公尺清洗整潔，再晾曬，之後增加料炒出香味炒成金黃色，再碾碎製成白公尺飯。
肉則要提早醃漬進味，拌上公尺糊，下鍋漸漸地煮熟。由於工藝流程多且不便，也因為不普遍不經常吃，以前一度，我還把它歸我「頂尖湯菜」那一隊伍。當然，拜商業服務快速發展賜給，目前，做一籠粉蒸排骨其實也能夠非常簡單香辣的。
18樓：山葉說
粉蒸肉籠統地說屬於南方菜系，在江西、杭州、兩廣地區都比較常見，吃起來比較軟糯鹹香。且所需材料簡單，只需五花肉、薑末、生抽、料酒、豆瓣醬炒香、蒸肉公尺粉就可以了。一般來說，在家自制粉蒸肉最好用五花肉，肥瘦相間，吃起來也不柴不膩。
19樓：吳鑫學姐
這是一道江西菜。用五花肉來進行製作，五花肉的口感是比較豐富的，而且層次感很強。
粉蒸肉很美味，怎麼做比較好吃，粉蒸肉，怎麼做最好吃？
相信在大家的記憶中總會有那麼一道美食，香氣撲鼻，口感適中，一種家的味道。而粉蒸肉這道菜也是一道家常菜了，肥而不膩，糯嘰嘰亮晶晶的，五花肉的鮮香和米粉的清香，簡直是不要太好吃了呢。想必大家也想學會這道菜的做法了，來給大家介紹一下。一 準備好食材方面 大家一定要買那些肥瘦均勻的五花肉，因為這樣的肉做粉蒸...
四川粉蒸肉怎麼做好吃，四川粉蒸肉的家常做法
川味粉蒸肉 主料五花肉適量 紅薯 可以放土豆 南瓜 適量 蒸肉粉適量 料酒 醬油 豆瓣醬 鹽適量 川味粉蒸肉的做法步驟 1.我買的五花肉比較肥 差點一斤 紅薯兩個小的 孔師傅蒸肉米粉一包 個人覺得孔師傅牌子的要好吃點 隨便那種都行 有的喜歡其他牌子 超市都有賣 麻辣的更好吃 有五香的 2.把肉切薄片...
在家裡,如何自制美味的豆腐腦 謝謝
原料 黃豆 做法 1.泡黃豆,豆子是自己家裡種的,記得泡以前要挑一下,雜質,壞豆,再洗一下.大概一夜就可以了,這次我們大概泡了1.2斤幹黃豆.泡完再洗一下即可待用.2.打豆漿,鄉下以前用石磨,後來用粉碎機,家裡只能用豆漿機代替了,大概一份豆,五份水,豆漿機自己帶的過濾網不用,拆掉.打的越細越好,但是...